יוגורט עם תרביות סטרטרים למתחילים (נרין, VIVO וכו ') (2)

[סטרפטוקוקוס סליוואריוס sp. תרמופילוס, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

בנות, האם מישהו תסיס מחדש יוגורט BIFIDOACIDOPHILIC מג'נסיס עם תרבות המתנע של האם?
מה הטעם של זה? (אני מודע לעובדה שביפידובקטריה לא תסיסה יתר על המידה, אבל השאר זה בדיוק מה שאתה צריך שם?)
הרכב מיקרוביולוגי:
סטרפטוקוקוס סליוואריוס sp. תרמופילוס,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
קומפלקס ביפידובקטריום,
לקטובצילוס אסידופילוס

פשוט חשבתי כך בעצמי - יהפוך ליוגורט ביפידופילי יוגורט אסידופילי ... הא?

היוגורט הראשון שלי vivo bifivit (עם תרמוסטט) התגלה כמחמיר מעט. שָׁחוּן?

תסיסתי מחדש יוגורט ביפידואצידופילי .... זה לקח 3 שעות. מהר משהו. ללא סרום, חלק לגמרי .. פשוט שמתי אותו בקור, אנסה אותו בלילה.

הנה מה שמדאיג. הכנסתי לתוכו מדחום - איך לשלוף מדחום מיצרן יוגורט ... 42.4 מעלות. למרות שעדיין לא היה קריש (ממש לפני כן) - הטמפרטורה הייתה בטווח של 39. (עשוי במיכל אחד). יש לי את הרושם שברגע שהצפיפות עולה בגלל הקריש, היוגורט הופך להיות בעל יכולת חום ומתחיל לעלות בטמפרטורה מתחת לגמר ... או שאני חכם? ... והוציא בלי סרום .. .

ובכן, מי יכול להגיד לך מה תסיסת יתר שם ... בלי ניתוחים (בצורה טובה) מחקר מעבדה - אף אחד.

יצרני יוגורט יקרים, אמור לי גם בבקשה. אני מכין יוגורט לאוויטליה, חלב מפוסטר במיוחד, יצרן יוגורט מותג 4001. אחרי 8.5 שעות אתה מקבל יוגורט חלק ויפה, לא חמוץ. אך כאשר אנו אוכלים אותו, נוזל מופיע כמעט מיד בחור מהכף (סרום?). ובכל זאת, כשאני מוציא את הצנצנות, הכל חלק מלמעלה, אבל כאילו מהצדדים כמו פסים אנכיים, מה זה יכול להיות, סרום, או שזה נורמלי? יצרנית היוגורט נקנתה בתחילה על מנת להאכיל ילד (בן שנה), אם לעצמם הם לא היו טורחים, זה טעים ובסדר. והילד רוצה לעשות משהו שימושי, וכדי לא לפגוע חלילה ... אני באמת מקווה לעזרה, כי האדם שהכל התחיל בשבילו ממשיך לשבת בחנות חלב חמוץ

ועוד שאלה אחת בבת אחת - האם ניתן להכין גבינת קוטג 'מאוויטליה, ליתר דיוק, האם ניתן לתת לילד?

ועדיין - איך שומרים על האוויטליה? בבית מרקחת אחד אמרו שזה בלתי אפשרי במקרר, בשני צעקו מיד אחר כך שחובה לאחסן במקרר! ההוראות הן עד +25. איך מאחסנים אותו?

תסיסתי מחדש יוגורט ביפידואצידופילי .... זה לקח 3 שעות. מהר משהו. ללא סרום, חלק לגמרי .. פשוט שמתי אותו בקור, אנסה אותו בלילה.

הנה מה שמדאיג. הכנסתי לתוכו מדחום - איך לשלוף מדחום מיצרן יוגורט ... 42.4 מעלות. למרות שעדיין לא היה קריש (ממש לפני כן) - הטמפרטורה הייתה בטווח של 39. (עשוי במיכל אחד). יש לי את הרושם שברגע שהצפיפות עולה בגלל הקריש, היוגורט הופך להיות בעל יכולת חום ומתחיל לעלות בטמפרטורה מתחת לגמר ... או שאני חכם? ... והוציא בלי סרום .. .

מדוע החלטת שהחיידקים היו מבושלים? לא קיבלת גבינת קוטג ', שום דבר לא התבשל שם, אתה לא צריך להיות כל כך קריטי לקצב, חיידקים יכולים לעמוד עד 44-45 מעלות ויש זנים שעומדים בשיעורים גבוהים יותר, כך שלא צריך לזרוק כל דבר אם קורד טעים חלק והומוגני

יצרני יוגורט יקרים, אמור לי גם, בבקשה אני מכין יוגורט לאוויטליה, חלב מפוסטר במיוחד, יצרן יוגורט מותג 4001.לאחר 8.5 שעות מתקבל יוגורט חלק ויפה, לא חמוץ. אך כאשר אנו אוכלים אותו, נוזל מופיע כמעט מיד בחור מהכף (סרום?). ובכל זאת, כשאני מוציא את הצנצנות, הכל חלק מלמעלה, אבל כאילו מהצדדים כמו פסים אנכיים, מה זה יכול להיות, סרום, או שזה נורמלי? יצרנית היוגורט נקנתה בתחילה על מנת להאכיל ילד (בן שנה), אם לעצמם הם לא היו טורחים, זה טעים ובסדר. והילד רוצה לעשות משהו שימושי, וכדי לא לפגוע חלילה ... אני באמת מקווה לעזרה, כי האדם שהכל התחיל בשבילו ממשיך לשבת בחנות חלב חמוץ

ועוד שאלה אחת בבת אחת - האם ניתן להכין גבינת קוטג 'מאוויטליה, ליתר דיוק, האם ניתן לתת לילד?

ועדיין - איך שומרים על האביטל? בבית מרקחת אחד אמרו שזה בלתי אפשרי במקרר, בשני צעקו מיד אחר כך שחובה לאחסן במקרר! ההוראות הן עד +25. איך מאחסנים אותו?

זה נורמלי למדי, זה פשוט מרובד מעט, זה יכול להיות תלוי בחלב, לרוב כמובן בתוצרת בית, ההשפעה, כמו ביוגורט קוסמים, קשה להשיג רק בגלל שהטכנולוגיה שם שונה לחלוטין ומעבים ממלאים את התפקיד של מסה יפה הומוגנית.
ניתן להכין טחון מכל מוצר מותסס. לגבי אחסון קשה להבין בארצנו, למשל, יש לאחסן את כל תרבויות המתנע המיוצרות במקרר

היוגורט הראשון שלי vivo bifivit (עם וסת טמפרטורה) התגלה כמחמיר מעט. שָׁחוּן?

סביר להניח שלא, חלב היה במקור השיעור עם הכנסת החמץ?

[סטרפטוקוקוס סליוואריוס sp. תרמופילוס, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

בנות, האם מישהו תסיס מחדש יוגורט BIFIDOACIDOPHILIC מג'נסיס עם תרבות המתנע של האם?
מה הטעם של זה? (אני מודע לעובדה שביפידובקטריה לא תסיסה יתר על המידה, אבל השאר זה בדיוק מה שאתה צריך שם?)
הרכב מיקרוביולוגי:
סטרפטוקוקוס סליוואריוס sp. תרמופילוס,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
קומפלקס ביפידובקטריום,
לקטובצילוס אסידופילוס

פשוט חשבתי כך בעצמי - יהפוך ליוגורט ביפידופילי יוגורט אסידופילי ... הא?

מי אמר לך שהם לא תסיסים יתר על המידה? יש לא רק ביפידובקטריות, אלא אחרות, ביפידו כלשהו יישאר זהה, השאר יגדל היטב

ובכל זאת, כשאני מוציא את הצנצנות, הכל חלק מלמעלה, אבל כאילו מהצדדים כמו פסים אנכיים, מה זה יכול להיות, סרום, או שזה נורמלי?

בחשיפת יתר, סרום זה החל להיפרד. מוציאים לפני.

[ruLada]

אין צורך לזרוק דבר אם לחם טעים הומוגני חלק

ובכן .. ישבנו ... ו ... כמעט את כל זה ואכלנו את זה (חסכתי לעצמי 150 גרם בבוקר) ... היוגורט הביפידואצידופילי התוסס יתר על המידה התגלה כטעים .... משיי איזה טעם ומגע (עם הפעלה זה היה שונה במרקם) ... התיישב לשלושה ... 1.5 ליטר אבל יש לי את אותו הדבר כמו ruLada- בחלק המציל, גם אחרי שהסרום עמד קצת במקום ... איך להוציא אותו בזמן - לא לעזוב או מה? זה נוזלי, נוזלי, הסתובב, הסתובב, בעובי ... כשעשיתי את זה בספל קודם, נראה שזה לא ככה, אני לא זוכר, התחממתי יתר על המידה בסוף לא היה שום מקום לקחת ...

ובתרבית המתנע הרחם של יוגורט ביפידואצידופילי, היו לי גם מלמטה ומעלה מעל הזכוכית כמו ... אה ... אנכי הלהקות המדברות ruLada... כמה עמודים קודם לכן, בחורה אחת כינתה אותם "קמטים" כלומר, זו התחלה של התחממות יתר והפרדת הסרום, מתברר ... אה, אני רוצה תועלת עד תום, אבל הנה עד שתגיע רגיל לזה, והשמרים יגמרו ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, מונה 1, תודה על העצה)
ניסיתי להשיג את זה אחרי 8 שעות, הסרום הרבה פחות, אבל הפסים עדיין שם. וואו, בהוראות שאנחנו מדברים על 12 שעות, בשבילי נראה שהכל מוכן ל 7)
מונה 1, ואם נחשף יתר על המידה - זה הכל, האם השירות אבד?
החתול של בויאקה, על התועלת שציינת נכון

האם אוכל להכניס 5 קופיקות על תרמוס? אני מכין חלב מותסס מתרבויות ויוו-סטרטר בתרמוס רגיל עם בקבוק זכוכית מזה שנים רבות.

ואני אדביק את חמשת הקופיקות שלי.
אני משתמש בתרבויות התחלה של Vivo. יצרנית היוגורט מתאבקת לאחר שימוש בסיר רגיל.אנחנו מחממים את החלב ל 40-50 מעלות, תסיסים אותו ושוכחים אותו במשך 8 שעות על הכיריים / השולחן בקיץ, בחורף הכנסתי אותו לתנור שחומם מעט מראש. יתר על כן, אם תרצה: אתה יכול לשים כף בקערות, כוסות וכו '. אני פשוט מתמזג עם בלנדרים צוללים, מתברר קפיר מדהים! אנחנו לא משתמשים ביוגורט. אנו מוסיפים פירות טריים או קפואים וקפיר פירות טעים מוכן, כמו ארין. אני גם תוססת גבינת קוטג ', עכשיו רק תוצרת בית: אני תוססת באמפולה אחת, אל תיבהלו, 5 ליטר חלב. ואני עושה את אותו הדבר עם קפיר למשך 2-3 ליטר בבת אחת. בשיטה זו התסיסה מתרחשת באופן שווה, והמי גבינה לא עוזבת, (אלא אם כן מתחממת יתר על המידה, כמובן).
מישהו למעלה כתב כי צמיג יוצא מביפיביטה, וזהו. הסימבילקט גם קשה.

בנות, על קמטים. עליכם לשים לב פעם אחת מתי הם מתחילים לעלות מלמטה ובפעם הבאה לנסות לכבות את יצרנית היוגורט מראש, ולתת לצנצנות לעמוד דומם בסגירה, הטמפרטורה עדיין תהיה שם, יצרן היוגורט לא מיד התקרר, והיוגורט / ... יגיע למוכנות / עובי ללא התחממות יתר, חימום ארוך.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, מונה 1, תודה על העצה)
מונה 1, ואם נחשף יתר על המידה - זה הכל, האם השירות אבד?

ובכן, לא לגמרי, כמובן, אבוד, ישנם כמה סוגים של חיידקים באותו הרכב, חלקם פשוט לא יכלו לעמוד בזמן כזה ובטמפרטורה כזו, אבל מישהו שרד, כיוון שהוא התעבה. רק אם תתסיסו מחדש, אז רק הניצולים יתרבו. בדרך כלל יוגורט טעים חמוץ אם יש קמטים בצידי הצנצנת מאשר אם הוצאת את הצנצנת מוקדם יותר. חיידק לקט של חומצה אצטית זו התרבה ​​יותר מאחרים, כנראה יותר. הם אינם מזיקים לגוף אם הם נצרכים במתינות, אך עדיף להימנע מחשיפת יתר. ומה הם כותבים בהוראות, אז איך הם יודעים איזה יצרן יוגורט, טמפרטורה, חלב (מותג וטמפרטורת חימום מראש), אילו תוספים יכולים (וניל, למשל, אני אוהב לשפוך מעט). גם אני מתסיס מהר יותר בפעם הראשונה, ומסיס מחדש. אלה סוף סוף יכולים לקחת 3.5 שעות וסיימת. לכן, אני לא ממש מבין מתי אנשים באמת רוצים לקנות יצרן יוגורט עם טיימר. בכל זאת, אתה צריך להסתכל על זה ולכבות אותו כשהוא מוכן, אתה לא צריך לעשות את זה כל פעם. לפעמים זה יכול להיות מבושל בתוך 3 שעות, ולפעמים ב 4, יתר על כן, עם אותו חמץ יש מטמורפוזות כאלה.

אוסיף את הניסיון הקטן שלי ל"סיר המשותף "
פשוט ראיתי את המחמצת "אביטליה" בבית המרקחת
נקנה .. קרא הרבה .... לא בפעם הראשונה שעשיתי את זה פשוט
בסיר, קראתי לתוצאה שהתקבלה קפיר,
בת ונכדה עם יוגורט, אבל לא עבה ...
ואז עשיתי את זה בתרמוס, לא אהבתי את זה, אני צריך למזוג אותו,
ועומד (אני שם את זה ללילה, אני צריך את זה ביום ובערב.
עכשיו אני עושה את זה - בערב שמתי את זה - אני שופך אותו לצנצנות זכוכית קטנות
ועל שולחן המטבח בקיבולת הדוד הכפול (יש מיכל אחד בשני - העיקרון של "תרמוס")
, עוטפים עוטפים בנייר כסף דק
בבוקר שמתי אותו על החלון (חורף, קר ... אבל אפשר להכניס אותו גם למקרר.
שלי מאוחר יותר מתעורר ו"קפיר "מוכן ואני אחרי העבודה
לקראת ערב אנחנו "מסיימים" את המוצר, בערב הכל מחדש
בקבוק "מנה" אחד מספיק לשבוע, מיום שני
בדרך כלל אני לוקח בקבוק חדש עם "מנה" של אביטליה.
הייתי רוצה גם יצרנית יוגורט וכל מיני פרימבות בסיסיות למטבח, אבל
בחיים הרגילים אין צורך בהם, ואין מקום בכלל, אפילו רק לאחסון ...

בנות, כאן מצאתי המון תועלת, תשובות לשאלות רבות ומעניינות מבחינת מחמצת, יש הרבה על GoodFood, אבל גם באופן כללי על מחמצות, התחממות יתר, התכונות של חיידקים מסוימים, למה מי גבינה, למה זה מתחיל לחמץ, לגבי למה לא רצוי לחצי שקית של מחמצת, יש הרבה שאלות ותשובות וזה מאוד שימושי לא רק למתחילים, אלא גם למי שכבר שם את ידם לעניין זה. העתקתי לעצמי את כל מה שיש לאבא נפרד במחשב שלי.
🔗
בחנות שלי יש גם קישור לשאלות כאלה בתרבויות התחלה של VIVO, אם מישהו צריך את זה, אז הנה
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

פיו ... סיים לקרוא, שני הכרכים ...
כפי שאני מבין את זה, אתה צריך לנסות הכל בעצמך, כי מישהו עושה דבר אחד טוב יותר, מישהו אחר.כולם אוהבים תרבויות מחמצת שונות; באופן כללי, עליכם לחפש "משלכם" בניסיון.
רק עכשיו לא מצאתי מידע כזה: מאילו סוגי שמרים, אה-אה ... הוא מתחזק, ממנו הוא נחלש, ואילו ניטרלים בעניין זה.
מישהו יכול לחלוק ידע או להרעיל אותי איפה שאני צריך, במובן של איפה אוכל לקרוא על זה?

[שאלו מומחה]

נראה שקראתי על נרינה שהוא נחלש, עבורו מומלץ כיסא תלול, יש הרבה חיידקים אסידופיליים. אני מבין שאם הם נחלשים, אז אתה צריך לחפש תוססים עם תוכן גדול. אבל זה יכול להיות תלוי גם מתי לקחת את החמץ. אני יודע בוודאות, למשל, כי קפיר טרי בחנות אחת ויומיים נחלש, אבל אם אוכלים אותו ביום השלישי או יותר, אז זה כבר מחזק את הבטן. כך שזה יכול להיות כך עם מחמצת. באופן כללי, עדיף לשאול את השאלה הזו בשרשור שאלו מומחה, שם על המומחה לומר נכון ומדויק.
הנה השרשור הזה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

אני לא אגיד על כל המחמצות, אלא על לקטין ... לקפיר טרי (1-2 ימים) יש השפעה משלשלת, זה בטוח! הם אומרים שאחרי 3 ימים זה כבר מסתדר, אבל אנחנו לא שומרים את זה עד היום השלישי, כי אני מכין את קפיר לקטינובסקי במיוחד לניקוי המעיים, כביכול.
והחנות ... אני מאוד מפקפק בזה .... כי אתה באמת מגיע לחנות ואתה יכול לראות קפיר (ומוצרים אחרים) עם תאריך התפוגה של מחר. לכן אני עושה זאת בעצמי, כאן אני יודע בדיוק מהו תאריך ההפקה

סימבילקט ויוו, תות, דבש

[מונה 1]

מונה 1נתת קישורים, למדתי אותם ואולי מצאתי תשובה חלקית לשאלתי.
הנה קישור 🔗
אם לשפוט לפי התשובות לשאלות הראשונות והשביעיות, מתברר כי:
לקטובצילי מייצרים חומצה לקטית במהלך ההתרבות, וחומצה לקטית (אם כי שימושית) מקבעת את הצואה.
מתברר שתרבויות התחלה, המכילות כמויות גדולות של לקטובצילי, יתחזקו

אה, אבל לא סיימתי לקרוא את זה, עכשיו אדע גם. ובכן, מתברר שמכיוון שחיידקים אסידופיליים מוחלשים, והלקטו מתחזק, פירוש הדבר שכדי לרכך את המעיים, יש צורך לבחור בתרבויות התחלה, שם יש חיידקים אסידופיליים רבים ופחות לקטובצילי. ובכן, וכנראה, תאכלו את מה שיתברר בימים הקרובים, טרי, אם כי, אולי, זה חל רק על קפיר, שמתחזק עוד 3-4 ימים. בקפיר יש בדרך כלל פטריית קפיר, אם כי ייתכן שהיא לא נמצאת בלקטינובסקי, יש צורך ללמוד את ההרכב.

בנות, תגידו לי (או כיוונו לאן שכתוב בה) איך מכינים קורד עם מחמצת נכון. אי אפשר ללמוד הכל לגמרי, מכיוון שיש 2 נכדים קטנים בזרועותיי. תודה.

ראשית, בעזרת כל טכנולוגיה, תסיס חלב, ואז שים את הקפיר הזה (יוגורט, יוגורט, יוגורט, מאטסון, ...) על 75-80 * צלזיוס למשך חצי שעה, - אם יש לך 2 ליטר חלב (זה בערך 450-650 גרם גבינת קוטג ', תלוי באיכויות החלב עצמו), אם פחות הוא יותר, בהתאם, ניתן להתאים את הזמן מעט.
ואז אתה שם אותו בגזה במסננת, לאחר זמן מה אתה תולה אותו כך שעודף הסרום יהיה זכוכית למצב של גוש בגמישות, כמו קת של ילד. את כל!
אבל זכרו שאם אתם נותנים את הגוש הזה לנכדים שלכם, שלא כל מחמצת מתאימה להם. לדוגמא, בגיל 1 - 1.5 שנים, מומלץ לילדים לתסוס רק עם ביפידובקטריה, כל מה שיגידו לך המוכרים והיצרנים של תסיסות אחרות.

.... ובכן, מתברר שמכיוון שחיידקים אסידופיליים מוחלשים, והלקטו מתחזק, פירוש הדבר שכדי לרכך את המעיים יש לבחור בתרביות התחלה, שם יש חיידקים אסידופיליים רבים ופחות לקטובצילי.

בנות, פשוט לכי אלכוהול כזה להזכירך: אם יש לך חומציות גבוהה, מעת לעת יש צרבת לאחר אכילה (לא קשור לנטילת חלב חמוץ, אך באופן כללי לפני שתתחיל לאכול חלב חמוץ) - זה הגיוני להימנע מחלב חמוץ עם חיידקים אסידופיליים, במיוחד, ובקר אצל רופא גסטרואנטרולוג, גם אם אין כאבים ... בדוק את הקיבה עם EGDS ותרום דם מאצבע עבור הליקובקטר פילורי (הליקובקטר פילורי) .... אחרת אתה יכול להחמיר את מה שיש ... אני מדבר מנסיוני שלי. לטפל בכיבים בקיבה ותריסריון זה לא עסק משמח ולא זול ...טופלו - שתו כל דבר לבריאותכם

[איפה עדיף?]

אולגה, תודה. שלי כבר בני שנתיים ו -3, כך שיש פחות הגבלות. נהגתי לעשות את זה בלי מבצעים. מחמצת, ועכשיו החלטתי "להאדיר". יוגורט מחמצת עובד טוב (ביצרן יוגורט).
לכן, אם הבנתי נכון, אנו מתסיסים את החלב עם מחמצת ה"קורד ". ואז אנחנו מחזיקים ב 75-80 (איפה עדיף?). ואז, כרגיל.

למעשה, אתה יכול לתסוס עם כל מחמצת.
חלקם פשוט לוקחים קפיר או קפיר לחצי עם חלב. אבל אני לא ממש אוהבת גבינת קוטג 'קפיר (למעט קפואה - היא טעימה ורכה מאוד).
אני מכין יוגורט (בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס) וגבינת קוטג '(בטמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס) במולטי קוקר, שם ניתן להגדיר בבירור את הטמפרטורה, זה נוח.
בנוסף, מכל חלב חמצמץ תוכלו להכין מסה קצרה מאוד עדינה כמו תינוק תינוק ללא טיפול בחום: פשוט זרקו את מוצר החלב החמוץ שהתקבל על גזה כפולה או על בד צפוף יותר, הוא טעים במיוחד מיוגורט או מטסון. כמובן שייקח הרבה יותר זמן להתאמץ, אך כל אלמנטים המתנעים יישארו במקומם, שום דבר לא ייהרס על ידי טיפול בחום.

לכן, אם הבנתי נכון, אנו מתסיסים את החלב עם מחמצת ה"קורד ". ואז אנחנו מחזיקים ב 75-80 (איפה עדיף?). ואז, כרגיל.

צהריים טובים כולם. ואני לא מחמם אותו, אני מקפיא אותו, ואז מחמם אותו מתחת למים חמים ובשקית לשקילת הגבינה. גבינת הקוטג 'מתגלה כעקביות מדהימה, רכה, רכה, כמו משחה. בתי בת 11 חודשים אוכלת זאת בהנאה, ולפני שניסתה לעשות זאת באמצעות חימום - היא נחנקת וזהו.

אני יודע גם על הקפאה, ניסיתי את זה, אבל ממש עדין. היא אמרה את האמת מהחנות סימביוויטובסקי קפיר, אם הם לא הספיקו לשתות בזמן, ואז בהקפאה ואז לגבינת קוטג '. כשמחממים, חשוב לא להחזיק יתר על המידה, אחרת הוא יהיה ספוגי או גושים, ואז שום בלנדר לא יעזור.

תודה לכל. לא, גבינת קפיר קפואה קפואה אינה שלי. עשיתי את זה לפני מספר שנים. לא אהב את זה. בזמן שנלקח קפיר במטבח החלב, היא הכינה ממנו גבינת קוטג '(מכיוון שהנערים לא שתו את הכפיר הזה) על ידי חימום. הבנים אכלו את זה בהנאה.

ואני רוצה לשקם את מחמצת היוגורט של אקו מרשת ה- ATB, זה הלקטין הנפוץ ביותר, אבל הם קראו לזה אחרת. זה עולה 9 UAH עם אגורה, זה נמצא בתא המקרר של מוצרי חלב, חיי המדף תקינים, הוא נעשה לאחרונה. רק שמישהו כתב, לדבריו, הוא מלא ביורינדה, אבל יש לי 3.2% על "סליאנסקיי" מפוסטר במיוחד וטמפרטורה של 38 גרם. בסיר הלחץ של וימאר, אפילו המתנע יתר התגלה כעבה והדבר החשוב ביותר עבורי לא נמשך !!!!!!!
🔗
🔗

אה, ויש לי ATB לצדי, אבל לא שמתי לב. אול, ולא ניסיתי את לקטינה. האם לטעמי ATB זה טעם כמו יוגורט ג'נסיס, GoodFood או VIVO?

טאניושה, קרוב יותר לג'נסיס, מכיוון שהם גם בולגרים, לאוכל טוב יש טעם בולט וצפוף יותר, ויוו בעבר היה חמצמץ.
אני לא יודע כמה עולה לקטין וג'נסיס בבתי מרקחת, לא קניתי אותם הרבה זמן, אבל אוכל טוב הוא מ 12 UAH ויותר, תלוי בסוג תרבות המתנע

כן, יש לנו גם 12 מאכלים טובים, אתה צריך ללכת ל ATB כדי ללכת. ואני רוצה להזמין גם את ויובובסקי סימבילקט, סטרפטוזן ושמנת חמוצה. יש לנו נקודות גישה בעיר, אבל איכשהו רחוק ממני. תוכלו להזמין אותם מהאתר, כפי שהזמנתי לפני שנתיים. כרגע קר, הם לא יתקלקלו ​​במשלוח. רק זה כדי לשלם עבור משלוח, וכסף במשלוח עד 15 UAH בנובה פושטה, באופן כללי, כנראה שצריך לחפש הכל כאן.

ואם אתה מזמין בדואר רגיל? או שהם גובים גם ריבית בגין המזומן במשלוח? וזה ייקח יותר זמן, לעומת NP, כמובן.
כל משלוח יהיה בהחלט יקר יותר ממציאת סוחרים

שלום לכולם! לאחרונה אני מכינה יוגורטים בבית. אני עושה את זה בזמן תרמוס או בסיר בתנור. יצרנית היוגורט תגיע בקרוב .. קרובי משפחה מאיימים לתת את זה ב -8 במרץ ... ניגשתי למקרה באחריות וקראתי את הפורום האהוב עלינו, אבל כנראה שכמות הקריאה כבר דייסה בראשי ... תעזור לי תבין את זה, בבקשה ...

אחד.הכנתי יוגורט, או ליתר דיוק ניסיתי, מחמצת ארטלייף פרובינורם בייבי (כחלק מביפידובקטריה). חלב מקומי, הרתיח. אני תסיסה את היוגורט בתרמוס או בסיר בתנור. היו שני ניסיונות, בשתי הפעמים היוגורט התעבה בצורה קשה והיה מר. הייתי רוצה להבין מה יכולות להיות הסיבות ... מחמצות אחרות (ויוה, לקטינה, בראשית ...) עובדות מצוין על אותו חלב ..., המחמצת עצמה עובדת (הכלה מכינה עם אותו חלב וחמץ מאותה מנה, מכין בתנור ..).
האם זה יכול להיות בגלל ירידה בטמפרטורה במהלך תהליך התסיסה? או אולי יש עוד כמה סיבות?
2. לאחר הבישול מומלץ להכניס יוגורט למקרר למשך 2-3 שעות. להבנתי, צמיחת החיידקים נעצרת, היוגורט נעשה סמיך יותר. אילו תהליכים אחרים מתרחשים בה? וכמה מועיל למבוגרים וילדים לשתות יוגורט מיד לאחר ההכנה?
תודה מראש על תשובותיך!

[MomMaxa]

MomMaxa,
אניה, יכולות להיות שתי סיבות למבט חטוף:
1 והעיקרית היא התסיסה של חברת "Artlife Probinorm Baby", לשם מה היא נועדה? בדיוק לתסיסה או שמא נקבע שתייה בצורת אבקה? אם זו האחרונה, היא אינה מתאימה כשמרים ליוגורט, גם אם על ידי נס כלתיך הצליחה. הנה מה שרשמת - VIVO, Genesis, Lactin ויש אחרים שממצבים את עצמם בדיוק כתרבויות התחלה של יוגורט, ולא לטיפול צדדי בצורת אבקה.
2. היוגורטים הטובים ביותר מתקבלים על חלב מפוסטר ULTRA, פשוט מפוסטר ואפילו ביתי יותר, יתכן שהם לא נותנים צפיפות וצפיפות כאלה, לא בגלל שזה יותר גרוע, פשוט יש להם מבנה חלב שונה

אוליה, תודה על עזרתך!
אלו בדיוק תרבויות התחלה ליוגורט ... רכיבים: ביפידום ביפידום וביפידום לונגום, לקטובצילוס אסידופילוס. אתה יכול לראות את זה כאן: 🔗... כנראה שהכל אותו דבר בחלב ..... אני לא אנסה בפעם השלישית בלי יצרן יוגורט .... בעוד שאשתמש בתרבויות התחלה אחרות, ואז אנסה את זה ביצרן יוגורט ורק עם אולטרה- חלב מפוסטר ...

לאחר הבישול מומלץ להכניס יוגורט למקרר למשך 2-3 שעות. להבנתי, צמיחת החיידקים נעצרת, היוגורט נעשה סמיך יותר. אילו תהליכים אחרים מתרחשים בה? וכמה מועיל למבוגרים וילדים לשתות יוגורט מיד לאחר ההכנה?

בדרך כלל, מומלץ להכניס אותו למקרר אפילו למשך 6-8 שעות. שם יוגורט מבשיל. כלומר, מיד אחרי מכין היוגורט, הוא עדיין לא מוכן, מוקדם לשתות אותו.

לשם מה זה? בדיוק לתסיסה או שמא נקבע שתייה בצורת אבקה? אם זו האחרונה, היא אינה מתאימה כשמרים ליוגורט, גם אם על ידי נס כלתיך הצליחה.

אני לא אהיה כל כך קטגורי.
בדיוק כאשר תסיסה בעזרת, למשל, ביפידומבקטרין תרופות "בצורת אבקה", יש צורך בטכנולוגיה שונה במקצת.
באופן אישי, אני עושה הכל על זה ומקבל תוצאה טעימה מאוד. ורופאים אומרים שזה גם מאוד שימושי, במיוחד לילדים קטנים.

בדיוק כאשר תסיסה באמצעות למשל ביפידומבקטרין תרופתי "באבקה" דורשת טכנולוגיה שונה במקצת

ובכן, טכנולוגיה שונה זו היא הסוד, בהשוואה לתסיסה קונבנציונאלית עם חלב.

אין סוד!
רק שבהתחלה מכינים מחמצת על חלב, ואז בעזרת החמץ הזה מכינים יוגורט על פי הטכנולוגיה הרגילה.
תרבית מנה ראשונה אחת מבקבוק ביפידומבקטרין מספיקה לי בכ- 17 ליטר חלב - זה גם יוגורט וגם גבינת קוטג '...
והמחיר הוא 7 רובל.

1. הכנתי יוגורט, או ליתר דיוק ניסיתי, מהתרבות התרבותית "Artlife Probinorm Baby" (בהרכב של bifidobacteria). חלב מקומי, הרתיח. אני תסיסה את היוגורט בתרמוס או בסיר בתנור. היו שני ניסיונות, בשתי הפעמים היוגורט התעבה בצורה קשה והיה מר. הייתי רוצה להבין מה יכולות להיות הסיבות ... מחמצות אחרות (ויוה, לקטינה, בראשית ...) עובדות מצוין על אותו חלב ..., המחמצת עצמה עובדת (הכלה מכינה עם אותו חלב וחמץ מאותה מנה, מכין בתנור ..).
האם זה יכול להיות בגלל ירידה בטמפרטורה במהלך תהליך התסיסה? או אולי יש עוד כמה סיבות?

תראה, הם יצרו שלושה מחמצות, שניים התבררו, ואחד היה מר, בדיוק זה שבו היו ביפידובקטריות בהרכב, כמו שלך
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
באופן כללי, עדיף לשאול את השאלה הזו למומחה ליוגורט, בטמקו הזה, אולי זה נכון, לגבי ביפידו, יש כמה רגעים קריטיים, אולי מתחממים יתר על המידה בתנור או משהו כזה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

ואני רוצה לשקם את מחמצת היוגורט של אקו מרשת ה- ATB, זה הלקטין הנפוץ ביותר, אבל הם קראו לזה אחרת.

אול, קניתי אותו והכנתי גם את זה! אגב, שם ועל הקופסאות כתוב לקטין ויש לנו אותם 8.49 לכל שקית, אבל לא ידעתי אם אפשר לקחת את השקיות בנפרד, אז לקחתי את כל הקופסה של 10 חתיכות. שם חיי המדף הם 12 חודשים, ותאריך הייצור הוא דצמבר אשתקד, באופן כללי, שמתי אותו במקרר.

זה נעשה במשך 9 וחצי שעות, בדקתי אחרי 6 - עדיין היה חלב וחלב, ואז שכחתי מזה. אין כמעט סרום, כמה טיפות ליד הקיר על פני השטח. צפוף, אבל הטעם מעט חמצמץ, אגב זה נראה לי כמו VIVO. אני אוהב יותר את GoodFood, או שאני רגיל לזה. אולי היה צורך לשלוף אותו שעה קודם, האם זה ייצא פחות חמוץ?

טניה, תודה על המידע! ברצוני להבין היטב את "הכימיה" של התהליך ואת הסיבות לכשלים. אם החלב אינו מותסס, ניתן להבין שהתסיסה לא עובדת, או להחליף את החלב! אם החמצן הוא גם ברור, משיכה (נודניק) נובעת מהתחממות יתר. אבל המרירות? שאלתי מומחה אתמול, אך המומחה לא עונה למשהו עד כה. אז זחלתי לכאן עם שאלה .... היום הכנתי את התסיסה השנייה של ארטלייף "Probinorm Active" בהרכב: בזילוס בולגרי וסטרפטוקוק תרמופילי. הכל יצא מעולה .... אני כבר רוצה מכין יוגורט בהקדם האפשרי!

טניה, אני חושבת ש 9 עדיין הרבה, בגלל זה היא חמוצה, בפעם הראשונה היו לי פחות מ 8 שעות וזה היה טעים
או אולי זה מחמצת קצת אחרת, על זו שכתבתי בבירור ECO, ויש לך לקטין? לכן, הטעם שלה לא בולט כמו זה של אוכל טוב, אלא גם רך יותר מזה של ויוו.

אז חשיפתי יתר על המידה בוודאות. ויוגורט זהה לשלך, על ידי אקוקום כלשהו. אבל תראה, לקטינה כתוב בפינה הימנית התחתונה.

כן, הבדיקה אישרה - זו היא ואני אוהב את זה

סוג של אקוקום. אבל תראה, לקטינה כתוב בפינה הימנית התחתונה.

אקוקום הוא, כביכול, מפיץ של לקטין, לכן זהו הלקטין האמיתי.

אירוסיה, אני לא זוכר אם עשיתי את זה קודם, אבל זו הייתה כמעט הפעם הראשונה והפעם הראשונה שזה לא התמתח