יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקיות (נרין, VIVO וכו ') (2)

[578]

578בוא נראה, המעדן הזה לא מיועד לכל יום. כשמתחשק לי לחמם חלב במים חמים, ואז לתסוס אותו במיכלים, לעטוף אותו בשמיכה

אחמם חלב במים חמים, ואז אסס אותו במיכלים עם שמיכה

סיכון להתחממות יתר ... ואין מולטי-קוקר עם תפקוד יוגורט? לדעתי, הפיתרון האידיאלי הוא עבורי כוסות זכוכית מאיקאה עבור 14 רובל. (אספתי הרבה בבת אחת, במילואים). המולטי קוקר מכיל 8 חתיכות שמנמנות, רק 1.5 ליטר חלב. אני מעקר אותם במיקרוגל ואז מכסה אותם בניילון נצמד. אז הכנסתי אותו מהמולטי למקרר. יש לנו מספיק למשך 2-3 ימים לארבעה.

[578]

578, לא, הכיריים האטיות פשוטות יותר, ללא תפקוד של יוגורט. אתה מכין 1.5 ליטר. ובכן, במקרר יש כל כך הרבה מקום למשקפיים שאתה צריך להקצות)) התחמם יתר על המידה - טוב, אני לא יודע, עשיתי את זה בפעם הראשונה "במגע", בלי שום מדחום.

[יורי ק]

יורי ק, המדף נמצא כמעט בנפרד תחתיהם)) הקטנים לא שותים חלב, אבל הם אוכלים יוגורט, הם נסדקים מאחורי האוזניים. ובכן, הקשיש שוחרר מאטופיק דרמטיטיס עם מחמצת זו. לכן, יחס כה יראת כבוד לטמפרטורה. טוב ב 50 מעלות, אבל חסר תועלת
שמתי את הכוס על צדה בכוונה, אני יכול לראות מעט מי גבינה. או אולי עיבוי.

[578]

578ובכן, יש לך צורך מצבי! ועשינו את זה במשפט, מצא חן בעינינו, נעשה זאת מדי פעם. אבל לא לצמיתות. הילדים שלי משכנעים את החלב שלי כל כך טוב, אבל כאן אתה גם צריך לקנות חלב מפוסטר במיוחד - זה יקר יותר, משמעותית)) אבל באופן טבעי אתה לא יכול להשוות ליוגורט קנוי, זה טעים יותר))
באיזה תכולת שומן אתה משתמש בחלב?

אתה גם צריך לקנות פסטור אולטרה - יקר יותר, באופן משמעותי

כן, זה יקר ... אנחנו לוקחים תוצרת בית שלוש פעמים בשבוע, 50 רובל. לליטר. אני מקפיא חלק. דייסה, או יוגורט פתאום מסתיים)) זה עדיין יצא טוב מחלב מהחבית, הם הביאו אותו מהחווה, אבל זה בכלל לא התייצב, אבל יש לזה שליש פחית שמנת)) אני לא יודע תכולת השומן))

אנחנו לוקחים תוצרת בית שלוש פעמים בשבוע, 50 רובל. לליטר.

ובכן, הנה התשובה)) ברור שתכולת השומן שלך אינה כמו זו שאני קונה, שהיא 2.5% ולשתיית יוגורט הגרסה שלי תלך))

[יורי ק]

יורי ק, אם אתה מערבב עם בלנדר עם גרגרים או בננות, אז זה מתברר גם כשתייה))
עשיתי את זה כמה פעמים בסיר איטי בלי "יוגורט". הם הלכו לסנטוריום עם הילדים, לקחו איתם קריקטורה ישנה. שם אתה צריך להפעיל את החימום כל שעתיים שלוש, למשך כחמש דקות, אבל עדיין לרוץ עם מדחום. הוא התחמם יתר על המידה כל הזמן, אבל זה יצא סמיך מאוד וללא בעיות: ללא עיבוי, ללא "כיפה" רופפת. חמצתי מחדש חמש פעמים. ואז קראתי שזה בגלל התחממות יתר. כלומר, חיידק חסר תועלת אחד מתרבה. והשאר, שימושי מחמץ ומזיק, תסיסה, פשוט מתים.
טעים, אולי אפילו מועיל מבחינת סידן. אבל היינו זקוקים לחיידקי מחמצת.

טעים, אולי אפילו מועיל מבחינת סידן. אבל היינו זקוקים לחיידקי מחמצת.

מבינה

[יורי ק]

יורי ק, אני תופס חלב UHT לקידום ולקחת כמה חבילות בבת אחת, תלוי כמה כסף יש. אני מכינה גבינת קוטג 'רק מהחווה. ובמיקרו קוקר אין לך את היכולת לקבוע את הטמפרטורה?

ובמיקרו קוקר אין לך את היכולת לקבוע את הטמפרטורה?

לא, בדיוק זמן.

לא, בדיוק זמן.

גם בסרט המצויר שלי הטמפרטורה לא מוסדרת.אבל אני מחמם את החלב (בצנצנות) עם החמץ המעורר ממש בתוך הרב תכליתי, סוגר היטב את המכסה, מכבה את החימום ושומר אותו בזמן הנכון. אני מתחמם בשליטה של ​​מדחום. המנה הראשונה מתססת ליוגורט "עומד" תוך 6 שעות, המנות החוזרות ונשנות תוך 4 שעות. בהתחלה לקחתי גם חלב מלא שומן, אבל פעם בטעות שפכתי 1.5% ותססתי באותה מידה. אני לוקח שקית ויוו אחת לליטר חלב אחד (לא ניסיתי את זה יותר, אני לא צריך כל כך הרבה)

אני לוקח שקית ויוו אחת לליטר חלב אחד

ובכן, זה אתה שיק בסגנון הוסאר!
אשתי מחלקת שקית כזו לארבעה חלקים, חלב UHT "וולוגדה" 3.2%, מערבבת אותו ב 720 גרם (ארבע צנצנות) ומסיסה אותו ביצרן יוגורט SUPRA YGS-8014, ניתן להפוך יוגורט מוכן - שום דבר לא נשפך הַחוּצָה!

ובכן, זה אתה שיק בסגנון הוסאר!

לא הבנתי איך לשמור על השקיק הנפתח סטרילי, אני לא צריך חיידקים זרים ביוגורט. יתר על כן, בהתחשב בתרבויות התחלה חוזרות של יוגורט, אחסון שקית פתוחה נמתח לזמן בלתי מוגבל.
ואני לא אוכל יותר מליטר יוגורט תוך 4-5 ימים.

[חייזר]

לא הבנתי איך לשמור על השקיק הנפתח סטרילי, אני לא צריך חיידקים זרים ביוגורט.

אתה מבין שבעוד שאתה מערבב את תרבות המתנע בצנצנות, עדיין יש גישה לאוויר, שממנה חייזר ייכנס לחלב שלך בלי שום בעיות! זה לא מוטל בספק, אתה לא עושה הכל בארון ואקום סטרילי!
יש לנו תיק מודפס, הוא עטוף היטב, כמו מהדק נייר, ובקופסה שלו במקרר מחכה לתורו הבא.
זה רק עניין של אמונה: לא עשית בדיקה בקטריולוגית, נכון? איזה חייזרים, איזה שימושי ... אני חושש, ויצרנים יכולים לכתוב בצורה רגועה למדי על האריזה: ההרכב הוא 7 סוגים של חיידקים, ולשים רק 2 במקרה הטוב!
אבל בהחלט יש לך ספציפיות משלך מבחינת מספר האוכלים, יש לנו פי 2 יותר מהם!
לכן, אף אחד לא יכול להכריח אותך לעשות אחרת!

היצרנים יכולים לכתוב בצורה בטוחה על האריזה: ההרכב הוא 7 סוגים של חיידקים, ולשים רק 2 במקרה הטוב!

אני די מאמין שבתקופתנו הכל אפשרי, זמנים חשוכים בכל זאת!
לאחרונה שוחחתי עם חבר אחד באינטרנט, כתבתי לי, הם אומרים שאני עושה שטויות, על פי דבריו, הוא מתסיס כל מה שהוא רוצה - הוא רוצה "כדור שלג" - זה מתסיס, רוצה משהו אחר - כן בבקשה. כן, זה מתסיס מחדש מספר פעמים לאחר מכן. אני יכול לדמיין איזה סוג של בורדומג הוא מקבל שם ... אבל הוא מספר לי אגדות על אוכל בריא ובריא

מצד שני, לחם מחמצת ניזון לנצח ואף אחד לא כל כך מודאג מהרכב.

מצד שני, לחם מחמצת ניזון לנצח ואף אחד לא כל כך מודאג מהרכב.

את המחמצת מוסיפים להכנת הבצק, שנאפה אז בטמפרטורה גבוהה.
ויוגורט נצרך בצורה "גולמית" מותנית.

קוואס הוא לא חלב. הרעל חלב עם חלב, כך שרק זיהום יקר.

פוקלבקין וויליאם וסילייביץ '/ סודות המטבח הטוב.
אם החלב הסמיך, מצונן לפחות 30 מעלות צלזיוס ולא גבוה מ- 35 מעלות צלזיוס, תסיס עם 100 - 150 גרם שמנת חמוצה לליטר חלב ובאותה עת עטוף את הכלים בזהירות בחלב בשמיכת כותנה, כשהוא מחבט או טלאים, עוזבים למשך 8 - 10 שעות בחום ומגנים מפני טלטולים ותזוזה, מקבלים קאטיק (או יוגורט, או חלב חמוץ בולגרי).
נכון, הקאטיק לא יופיע מיד, לא למחרת, אלא רק לאחר פעמיים-שלוש נוספות הופק מחמצת דומה של חלב סמיך, אך לא עם שמנת חמוצה, אלא עם 100-150 גרם מאותו קטיק, ו תיווצר תרבות המקל הבולגרי, אשר בעתיד יש לשמור עליו ברציפות ובכל יום יש לתסוס קאטיק חדש עם קאטיק ישן. רק אז, לאחר חודש-חודשיים, ייווצר טעמו האמיתי של קטיק (יוגורט) וייווצרו תכונותיו המיוחדות.
איך הכינו יוגורט ללא תסיסות ויוו קודם?

[יורי]

יורי, אולג עצמו יכול לשתות כל מוצר מתכשיר משלו - הוא מבוגר, חייב להיות מודע לסיכונים. מהם הסיכונים - אתה בעצמך מבין כרופא.אבל ילדים עם מוצרים משלהם, כאשר כל יצרן חלב שלישי מוצא E. coli או משהו אחר, לא הייתי מסתכן בהאכלתו בוודאות.

איך הכינו יוגורט ללא תסיסות ויוו קודם?

לפני כן, זה לפני 100 שנה? אז אז לא היו מטוסים וכל זיהום ברחבי העולם לא נע במהירות הקול. אני מקווה שאין צורך להסביר שבמאה שלנו המצב האפידמיולוגי שונה והחסינות של בני אדם ושל חיידקים שונה, והאוויר שבו כל זה מתנשא אינו זהה.

המסע שלי לחמצי המפעל החל לאחר הרעלה איומה עם מוצרי אקטיביה. כל המוצרים של המותג הזה גורמים לי להתכווצויות איומות בבטן ו ... תסמינים לא נעימים אחרים, שמהם מתרחש ניקוי חירום של הגוף. יש איזה סוג של זן או תוסף במוצר הזה או במשהו אחר, אבל אני מרגיש רע עם זה.
ואני אוהב חלב חמוץ מאוד. אבל בתוך 10 שנים שבהן השתמשתי בתרבויות התחלה מהמפעל וביצרן היוגורט הביתי שלי עם כל העיקורים ואמצעי הזהירות, מעולם לא היו פנצ'רים.
אני לא קמפיין למען אף אחד, כל אחד בוחר לעצמו.

הדרך לשריפות המפעל החלה לאחר ההרעלה הנוראה עם תוצרת אקטיביה. כל המוצרים של המותג הזה גורמים לי להתכווצויות איומות בבטן ו ... תסמינים לא נעימים אחרים

ויקימפיה זועקת "היזהר!"

🔗Activia. קישור ישיר אינו אפשרי, אך לא קשה למצוא

"Activia הוא מותג של מוצרי חלב פרוביוטיים של דנונה (המכונה דנון בארה"ב)."
מסמרות הסדר העולמי והרצון להפחית את אוכלוסיית המדינה שנמצאת על גרונם, בהגדרה, אינם יכולים לספק מוצרים לשמירה על הבריאות ... ואמהות ממשיכות להאכיל את ילדיהן ברעל עד עצם היום הזה.

שלום לך האופים!

לפני זמן רב נקשרתי עם מחמצת מצנצנות, שאני ממליץ לכולם

שלום לך האופים!

לפני זמן רב נקשרתי עם מחמצת מצנצנות, שאני ממליץ לכולם

למה עברת?

פוקלבקין וויליאם וסילייביץ '/ סודות המטבח הטוב.
אם החלב הסמיך, מצונן לפחות 30 מעלות צלזיוס ולא גבוה מ- 35 מעלות צלזיוס, תסיס עם 100 - 150 גרם שמנת חמוצה לליטר חלב ובאותה עת עטוף את הכלים בזהירות בחלב בשמיכת כותנה, כשהוא מחבט או טלאים, עוזבים למשך 8 - 10 שעות בחום ומגנים מפני טלטולים ותזוזה, מקבלים קאטיק (או יוגורט, או חלב חמוץ בולגרי). איך הכינו יוגורט ללא תסיסות ויוו קודם?

לפני כן שמנת חמוצה הייתה טבעית, אך כעת בחנויות בעירנו אין שמנת חמוצה רגילה. לא עם מעבים, או שזה נמשך, אני לא אגיד איך זה. בזארה זה יותר מסוכן לקנות, כי ברפובליקה 80-90% מהפרות נגועות בברוצלוזיס ובאחוז הגון בשחפת
נ.ב. לפני 30 שנה הכנתי גם חלב מגושם משמנת חמוצה

שלום לך האופים!

לכן, לאחר שאיבדתי ספק אמין של מוצרי חלב, אני לא מסתכן לעשות זאת על יוגורטים בחנות, שמנת חמוצה ומוצרים דומים אחרים עבור מחמצת.
OURSSON די מרוצה גם מהמחיר וגם מהאיכות, ובכן, כמובן שהאולטרה צריכה לקנות חלב, אני מנסה לקחת פרמלת או 6% Ashanovskoe

לפני כן שמנת חמוצה הייתה טבעית, אך כעת בחנויות בעירנו אין שמנת חמוצה רגילה. לא עם מעבים, או שזה נמשך, אני לא אגיד איך זה. בזארה זה יותר מסוכן לקנות, כי ברפובליקה 80-90% מהפרות נגועות בברוצלוזיס ובאחוז הגון בשחפת
נ.ב לפני 30 שנה הכנתי גם יוגורט משמנת חמוצה

לא תכין עם חלב וחמץ שכזה.

[מרפושה 81]

מרפושה 81אני קונה חלב לא מקומי

החלק הבא מוכן
ל -2 ליטר - שקית של תרבות פתיחה. מהחלב הזה יוגורט התגלה כטעים הרבה יותר, סמיך ועשיר יותר! אם כי גם 2.5% שומן.
הוא הונח לילה בערך 40 מעלות (שלוש שכבות של מגבת טרי על רדיאטור), זה לקח 10 שעות של התבגרות, ואז התקרר במקרר.

[יורי ק]

יורי ק, 4 ליטר בבת אחת? האם עשית זאת נכון בטטרפאקס?

4 ליטר בבת אחת?

כן. שניים לעצמי, שניים לאחיותיי. מיד בטרטאקים - נוח.

יום אחר קניתי את תרבות המתנע מחברת זקווסקין לבדיקה.

לבסוף צרכתי את השמים האלה. נודניק, אימה. אפילו קצת שמנת חמוצה נודפת התבררה
חזרתי למחמצות ויוה. וכך רציתי להרחיב את הטווח. חבל שאין לנו כמעט ברירה. מלבד ויוו וזקווסקין אני לא מוצא כלום.

אני מבשל את בקזדרב בחמץ, אבל זה ברוסיה, אני מזמין אותו באינטרנט.

אני מבשל את בקזדרב בחמץ, אבל זה ברוסיה, אני מזמין אותו באינטרנט.

Needshego יוצא, תוך התחשבות במסירה על ידי עובדי התחבורה. עדיף לקחת את Vivo לבית המרקחת, במקרה שלי.

[יורי ק]

יורי ק, ויווה הולכת למטרו, קרוסלה, וניתן לתפוס אותה בהנחות.

[אלפה]

אלפהאני Vivo ולקחת את זה דרך בית המרקחת. בממוצע מתקבלים 217 רובל.



בנות, אבל אין ספק שמישהו ניסה חמץ כזה בעסקים? זה יוצא אפילו זול יותר מ- VIVO, חוץ מזה יש 5 שקיקים בקופסה.

[יורי ק]

יורי ק, ניסיתי. התוצאה הייתה יציבה.

[מרפושה 81]

מרפושה 81ואז שאלה נוספת. בנכסי היצרן הזה יש תרבויות התחלה המסומנות אך ורק להכנת חומרה, כלומר יצרנית יוגורט. מדוע מתקיים משא ומתן קפדני על תנאי זה? לא מצליחים לבשל את המוצר בצורה פשוטה?

[יורי ק]

יורי ק, קפרינה הופיעה אצלנו עוד לפני ויוו. וכן, התוצאה יציבה. אני מכין אותו ביצרן יוגורט. הדבר היחיד הוא שהיא קצת יותר רכה מ- Vivo. חלב צריך שמנה בשבילה. 2.5% יהיו יוגורט רך.

אם אתה יכול להתמודד עם הטכנולוגיה, אז מה זה משנה איפה אתה מכין יוגורט? העיקר הוא ניקיון וטמפרטורה. IMHO, אין שום הבדל. והיצרן פשוט מבטח את עצמו.

איך הכינו יוגורט ללא תסיסות ויוו קודם?

האם אתה זוכר יוגורט מעבר די חדש? עברו מקסימום 25 שנה מאז שיוגורטים הופיעו בשוק ההמוני ברחבי הארץ. לפני כן היה רק ​​חלב, קפיר, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה. ניתן להוסיף וריאציות מקומיות באזורים שונים. למוצרי חלב מותססים שאינם ממולאטק במטבח החלב. ואז רק למי שמלאכותי.

[יורי ק]

יורי ק, ואיפה ראיתם משקעים כאלה בזול כל כך? הסתכלתי באתר הרשמי, משהו טוב, מחירים מאוד לא אנושיים לארגזים של 5 יח '.



Exocatנראה שמטבחים חלביים קיימים במקומות מסוימים כעת. אבל אתה בקושי יכול להשיג מהם מחמצת. ולו רק ממוצריהם לתסיסה מחודשת.

ואיפה ראיתם משקעים כאלה בזול כל כך? הסתכלתי באתר הרשמי, משהו טוב, מחירים מאוד לא אנושיים לארגזים של 5 יח '.

אני מזמין זאת ב"מרקחת ru ", זה מאוד נוח אם יש בית מרקחת ליד השירות שמשתף פעולה. אני לא יודע איך זה ייראה מבחינתך, אבל יש לי הרשמה שם ובהתאם גם מחירי הנחה

🔗

קפרינה הופיעה אצלנו עוד לפני ויוו. הדבר היחיד הוא שהיא קצת יותר רכה מ- Vivo. חלב צריך שמנה בשבילה. 2.5% יהיו יוגורט רך.

זה בסדר, אני עדיין מכין יוגורט שתייה אפילו ב- Vivo. אני אקח אותו לבדיקה!

[יורי ק]

יורי קכן, זה באמת יוצא בזול. תצטרך גם לנסות. תודה!

בנות, אבל אין ספק שמישהו ניסה חמץ כזה בעסקים?

אני אוהב . אני מעדיף את זה. אני מכין יצרנית יוגורט.
אבל אצלנו זה עולה הרבה יותר מהמחיר שציינת.

[$ vetLana]

$ vetLana, לבית המרקחת. ru עשוי להיות מחירים סיטונאיים בתחילה + סימון קטן. זה קורה לפעמים. הם בעצמם מוכרים לפי היצירה ב -500 רובל, למשל, וסיטונאים - תמורת 100 אותה תיבה. כתוצאה מכך, בית המרקחת. ru - 200 r.

אבל אצלנו זה עולה הרבה יותר מהמחיר שציינת.

נראה שרכישות בכמויות גדולות ושיתוף פעולה עם בתי מרקחת הופכים את הגרסה הסופית לזולה יותר. עכשיו אתה יכול לעשות הרבה דברים נוחים באינטרנט, במיוחד מצאתי אפשרות להזמין כמה תרופות ותסיסה בבית המרקחת הקרוב.

ומתסיסים בבית המרקחת הקרוב

לא השתמשתי, אשקול

[$ vetLana]

$ vetLanaהנה המחיר של VIVO כפי שהוא נראה לי לאחר אישור, הרבה יותר זול מאשר במשרד. אתר אינטרנט

$ vetLana, הנה המחיר של VIVO כפי שהוא נראה לי לאחר אישור, הרבה יותר זול מאשר במשרד. אתר אינטרנט

אני תסיסה עם כמוסות ירד. ואינולין.יוגורט טהור לא חמוץ, יש חמיצות עם אינולין - אני קולט יותר, לאחרונה קיבלתי אותו.
אינולין הוא פרה-ביוטי.
במחיר - מאוד תקציבי. 150 כמוסות - בסביבות 400 רובל. ישנן 2 כמוסות ל -1.5 ליטר חלב. כלומר 75 מנות מותססות עבור 400 רובל, אם ללא אינולין.