לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: סדן
אורסון 2103 זה עם 5 כוסות קרמיקה

היום הכנתי בו חלב אפוי מותסס), תוך 4 שעות הוא כבר מוכן לגמרי !!!

אורסיק מותסס עם מחמצת חיידקים) ...
סדן
אינה, אתה מבין שזה בגלל שהטמפרטורה גבוהה מהנדרש. למעשה, אי אפשר להכין יוגורט תוך 4 שעות עם תרבויות יבש.
13. בלקה
סדן, סבטלנהלא, זה יצרן יוגורט עם צנצנת קרמיקה אחת. התסיסה הישנה של אורסון עובדת מצוין עבורי (יש לי שניים), יצרנית היוגורט של תפל ל -12 כוסות גם מבשלת את הכל בצורה מושלמת, אבל הנה זה מתחמם יתר על המידה! נצטרך להוסיף גם משהו.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
הטמפרטורה של החלב התוסס המוגמר היא 38 מעלות, כמו הנורמות ... או שזה הרבה?

הטמפרטורה של חלב אפוי בזמן תוספת המחמצת הייתה 34 גרם. ...
סדן
ציטוט: קרוש
טמפרטורת חלב אפוי מותססת מוגמרת 38 גרם
בסדר, אבל אני לא מבין איך זה הוכן תוך 4 שעות. מדדתם מיד אחרי שיצרן היוגורט יצא?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: סדן
ומדדת מיד

כן ...

סבטלנוצ'קה, אני בדרך כלל תסיס חלב בטמפרטורת החדר, וזה 24 מעלות, חלב חמוץ מבושל בממוצע למשך 5 שעות ...

היום חלב הוא 10 גרם. זה היה חם מהרגיל, מהירות הבישול ניכרת מכאן ...
סדן
אינה, תמיד יש לי חלב חם לקוואש, 34-36 גרם, בכל יצרני היוגורט לוקח 6-10 שעות לבשל, ​​תלוי בתרבות המנות הראשונות, למעט יצרנית היוגורט של אורסון יש יותר מהר מ 4-5 שעות, אבל זה בהחלט מתחמם יתר על המידה מבחינתי, הפחיות חמות, אז זה לא מפתיע במהירות, אבל יצרנית היוגורט שלך נותנת 38 גרם (כלומר, היא לא מתחממת יתר על המידה), היא לא אמורה לתסוס כל כך מהר מחמצת יבשה.
vatruska
בנות, איכשהו הראו לי כאן מכשיר - זה נראה כמו שקית, מיכל עם מחמצת או משהו אחר מונח שם והטמפרטורה הרצויה נקבעת ...
RepeShock
ציטוט: קרוש
האם בדקת את יצרנית היוגורט התרמוס כבר?

מבחנים כלליים החלו!
שמתי קפיר במיוחד בשבילך

תרמוס יוגורט Oursson FE55051 / RD
צֵל
שלום לך האופים!

מה זה הזבל הזה, מה אני, ואז 6 שעות ביצרן יוגורט תוסס schA נראה כאילו יש חלב ונשאר

תסיסה אורסיק חלב 3,2 חכם
זה מה שאני חושב, הפעם לא חיממתי את החלב, אבל כמו על אריזת היוגורט כתוב - לדלל 22-24 מעלות בליטר חלב
או שהחלב עצמו זבל
ובכן, שיהיה שווה עוד כמה שעות
notka_notka
אני משתמש במתחיל יוגורט של ויוו. יצרנית היוגורט שלי היא, מתביישת לומר, דברים זולים סיניים - צ'רניצ'קה -1 נהרות נהדרים. שמתי אותו בשעה 11, מתברר יוגורט צפוף נפלא בעל עקביות אחידה. נהגתי לטרוח עם צנצנות ברב-קוקר M90 של רדמונד במצב "יוגורט" ואז קניתי לעצמי צעצוע ב -550 רובל עם מיכל אחד. כמה זה נוח !!! וזה קטן וקליל וזול)))
RepeShock
ציטוט: צל
מחמצת אורסיק

מבחינתי זה לא מתסיס תוך פחות משמונה שעות, אף אחד או אפילו כל 9.
סדן
ציטוט: RepeShock
מבחינתי זה לא מתסיס תוך פחות משמונה שעות, אף אחד או אפילו כל 9.
יש לי מעל 7 (אני מכין חלב חם), אבל אני לא אוהב את השעה 7, זה נמשך, אני אוהב את השעה 8-9.
צֵל
שלום לך האופים!

ובכן, לא משנה איך אעשה את זה בפעם הראשונה - 6 שעות עבדו בסדר, אבל חיממתי את החלב איפשהו עד 35 מעלות \ אז מתוך הרגל, כמו שעשיתי מהפעילות \ וכאן לפי ההוראות

ומניסיון - ככל שעולה חימום יותר חמצמץ ביציאה

ומה עוד קראתי מאורסיק

יוגורט יבש קלאסי

תיאור
תערובת יבשה מוכנה ליוגורט "קלאסיק". יוגורט טרי ותוסס על שולחנכם ללא צבעים, ללא חומרים משמרים לכל המשפחה! אתה יכול להכין 1 ליטר יוגורט טבעי. רק הוסף מים!

הרכב
אבקת חלב דל שומן, חלבון חלב, תרבויות חומצת חלב: לקטובצילוס בולגאריקוס, סטרפטוקוקוס תרמופילוס, לקטובצילוס אסידופילוס.

יש גם - תותים, שוקולד,
ערך תזונתי לכל 100 גרם מוצר

חלבונים, גרם 41.0 שומנים, גרם 1.5 פחמימות, גרם 46.0
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אנטולי, כאן סקירה על מחמצות מאורסיק רק הוסף מים ...


נוסף יום רביעי 25 במאי 2016 09:34

ציטוט: RepeShock
מבחינתי זה לא מתסיס תוך פחות משמונה שעות, אף אחד או אפילו כל 9.

ציטוט: סדן
יש לי מעל 7 (אני מכין חלב חם)

זה עם התרבויות המתנע החיידקיות של אורסיק יש לי את זה: חלב בטמפרטורת החדר מותסס עד לבישול מלא 5 - 7 שעות, חלב מתחמם לטמפרטורה של 35 גרם. מותסס 4 - 4.5 - 5 שעות ...
צֵל
שלום לך האופים!
תסיסתי תוך 8 שעות - הכל תקין גם בטעם וגם במרקם
אבל בפעם הבאה לא אחמם חלב
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
הרשו לי להעלות שוב את שאלתי:

ציטוט: קרוש
האם אוכל להשתמש בתרבויות התחלה שפג תוקפן?

קיבל רק תגובה מאת סשה:

ציטוט: sazalexter
אתה יכול, רק להיות מוכן לכך שתצטרך לתסוס לא 10-12 שעות אלא 17-18 שעות, זה נבדק

ציטוט: sazalexter
כפי שזה נראה לי, בסוף חיי המדף, מספר החיידקים החיים בשמרים פשוט פוחת, זה הכל.

ולאחרונה שמעתי שחיידקים עם תוקף חיי מדף פונים לצד הרע ...

חבר'הWho בְּדִיוּק יודע אם זה בטוח או לא להשתמש בסטרטר חיידקי שפג תוקפו?
סדן
אינה, אל תעבור, הפעילות שלהם פשוט פוחתת, בכל המשאבים חיי המדף הם שונים, יש כאלה שנה אחת, יש להם 2 או אפילו 3, מה מישהו מקבל לצד האפל של הכוח בשנה, ומי אחרי 3 ? שנה 3, למעשה, הם חיים בשקט.
אלווין
תסיסתי סימביוטי (תסיסה איטלקית). כל כך טעים, דומה במבנהו ועקביותו לאימונאליס. אתמול החלטתי לבדוק את המחמצת - "חמץ" הקפיר המרפא והמניע. ההוראות ממליצות לחמם את החלב ל -25 מעלות, ולסס בטמפרטורה של 25-28 מעלות, 12-16 שעות. בידיעה שיצרן היוגורט מתחמם יתר על המידה, הגדרתי אותו ל 23 מעלות. לאחר 12 שעות, החלב בצנצנות היה בצורתו המקורית, ללא שמץ של תסיסה. הטמפרטורה בצנצנות היא 28-30 מעלות. השארתי את זה עוד שעתיים, ואז לעוד 2. במשך 16 שעות חלב אפילו לא חשב להפוך לקפיר. ואז קבעתי את הקצב ל 30 מעלות, ונסעתי לזמן מה. שלוש שעות לאחר מכן, קריש צף על פני הצנצנות, והסרום למטה. שפכתי את כל הערימה הזו לצנצנת (אני אאפה לחם). מה לא בסדר, אני לא יודע. החלב הזה לא איכזב אותי קודם, תסיסתי אותו עליו והכל הסתדר. אולי המחמצת מתה במהלך ההובלה? אני שומר את כל המחמצות במקפיא
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: סדן
לא לעבור, רק הפעילות שלהם פוחתת

סבטלנוצ'קה, תודה רבה !!!

המשמעות היא שתוכל להמשיך להשתמש בממולאים ותוקפם בשמחה ...

ציטוט: סדן
מה קורה אחרי שנה שמישהו יעבור לצד האפל של הכוח, ועבור מישהו אחרי 3?

אופס), כן פיק באמת מכיר אותם ...

היום הכנתי קפיר באורסיק, חיממתי את החלב לטמפרטורה של קצת יותר מ 30 גרם, היום קפיר היה מוכן תוך 7 שעות, לפני כן היה חלב נוזלי ...

אני בכלל לא מבין למה יש התפשטות כזו בזמן הבישול ...

הבנתי דבר אחד בעצמי בוודאות), אחרי 4 שעות, באופן כללי, אתה צריך להסתכל כל הזמן ...
סדן
ציטוט: אלווין
מה לא בסדר, אני לא יודע.
היו לי צרות עם תסיסות איטלקיות, בתחילת ניסוי התסיסה שלי זה גם לא יכול היה לתסוס, וכשהוספתי זמן זה גם יצא ככה, שפשוט לא חטאתי עם חלב (החלפתי 3-4) ועם יצרנית יוגורט, קניתי עוד 1, התברר שהבצילי לא מצא חן בעיני המקום במקום על החלון, למרות שלא הייתה שם שום תקיעה כשהכנתי יוגורט. ואז קרה אותו דבר בכפר, היוגורט לא אהב את המקום במזווה (היה מגניב שם, אמנם לא נשף, אבל לא תסיס). ובאותם המקומות תסיסה ויוו בסדר גמור.
נטליארה
קרושיק, וכמה מחמצת החמץ שלך איחרה?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
נטול, פברואר זה פג ...
נטליארה
תחש ....אם טמפרטורת האחסון נצפה בבירור או שהיה קר עוד יותר(הייתי מודד אותו עם מדחום במקום בו היה המחמצת) ואז הייתי משתמש בו באומץ, ואם הטמפרטורה הרבה יותר חמה מזו המומלצת, אז הייתי מתסיס ומבשל את גבינת הקוטג
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
נטוסצ'קה, תודה רבה, יקירי, הטמפרטורה נצפתה בקפדנות, בדקתי אותה בעזרת מדחום, כך שתוכל להמשיך לבשל יוגורט / קפיר / חלב אפוי מותסס !!!
גאמון
יום טוב,
תגיד לי מה יכולה להיות הסיבה. לאחר בישול יוגורט במולטי קוקר (בתכנית המתאימה) בצנצנות נפרדות. קרם ומי גבינה מתקלפים על פני השטח. בדיוק 2 שכבות. ובכלל, גם לאחר הקירור היוגורט אינו מספיק עבה. כשהוא מוטה, הוא נופל מהפחית.
חלב מפוסטר מקומי 3-4%. תרבות Vivo המתחילה. השעה 8.
סדן
גאמון, לא היה לי את זה, לחברים שלי היה את זה, היה להם מקרה בחלב, התחלפו והכל ייצא בסדר.
Venera007
גאמוןאבל נראה לי שזה יכול להיות בגלל התחממות יתר ...
גאמון
ציטוט: Venera007
גאמון, אבל נראה לי שזה יכול להיות בגלל התחממות יתר ...
גם אני חושב על זה. אני רוצה לנסות להכניס אותו למצב ידני.
סדן
בגלל התחממות יתר הקריש יהיה סמיך, לא נוזלי, אבל אז לפי הבנתי היוגורט נוזלי וכבר עם מי גבינה.
גאמון
ובכן, זה לא ממש נוזלי. הוא עבה, אך די מתפרק בקלות לגושים עם מעט פגיעה או הטיה של הפחית. יתר על כן, מבחינת עקביות, החלק העבה ביותר נמצא בתחתית, החלק הכי נוזלי בחלקו העליון.
סדן
גאמוןאז זה בהחלט התחממות יתר
נטליארה
ברשת החנויות "הולידיי" נתקל במחמצת לקפיר כזה יוגורט עם תסיסות חיידקים (נרין, VIVO וכו ') (2) , לקחתי שקית לדוגמא במחיר של 30-40r / pc, ששוחד, מכיוון שטמפרטורת הבישול הייתה 22-28g, ומכיוון שהייתי עצלנית לשאת מכשיר 5l לדאצ'ה כדי לתסס חלב חמוץ, אני החלטתי לנסות את זה! בדרך כלל אני חולק שקיות עם יבש. מחמצת מ"בראשית "למשך 3 פעמים (אני מפזרת חלק ממנו וחותמת אותו מיד בקלטת, אני משתמשת בו פעם אחת ל -5 ליטר חלב), כאן פיזרתי גם חצי שקית של 3 ליטר חלב, מותססת נפלא, הטעם הוא קפיר חנות, מוגז! בבא. פעם השתמשתי ב -1 / 4 מהנפח המקורי וגם בתוצאה נפלאה, ושמרתי אותו במשך 10 שעות (בפעם הראשונה 12 שעות), חשבתי שהוא יהיה פחות מוגז, לא, התוצאה זהה. טעים ונקי, אני מייעץ! קניתי גם את החברה הזו ליוגורט ושמנת חמוצה ב -1 נק 'לדגימה, אבל עדיין לא בישלתי אותה.
גאמון
ניסיתי יוגורט סקוואט. לא אהב. הטעם חמצמץ והעקביות גושי, לא אחיד ..
נטליארה
גאמון, תודה, אז אני אהיה מוכן לזה! ואני לא אעשה הרבה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: נטליארה
טעים ונקי, אני מייעץ!

תודה, נטוסיק !!!

ואז המשכתי להרהר: לקחת - לא לקחת לדוגמא ...

יתכן, מדי פעם, הנה סט כזה שנקרא כך, עומד למשפט, רכישה):

יוגורט עם תסיסות חיידקים (נרין, VIVO וכו ') (2)
נטליארה
אינוסיק, יקר! וכאן לא פגשתי כאלה "במשפט".
תראה, התכוונתי שרק להכין קל קפיר! טמפרטורה 22-28 מסופקת, ככל הנראה לכולם בבתים רגילים. תנאים.
השקעתי צנצנת של 3 ליטר עם מים רותחים, חלב (יש לי פרה, מבושלת ומצוננת עד 28, אני שופכת אותה לצנצנת דרך מסננת מהקרישים) שפכתי אותה כמה סנטימטרים, ערבבתי אותה עם מחמצת, שפכתי זה למעלה, כיסה את החוט במשהו מהשמש, כך שהיה חשוך, המכסה לא סגור לגמרי ובמנוחה 10-12 שעות ....... וכל השאר דורש טמפרטורה גבוהה יותר .. .. וגם: על כל האריזות (יש לי שמנת חמוצה, קפיר, יוגורט) כתוב לשימוש בטכנולוגיה. 3 ימים, אני לא יודע על יוגורט ושמנת חמוצה (עוד לא בישלתי), אני חושב שאפשר להאריך את התקופה ב 2 ימים בוודאות, אבל קפיר עם תכולתו המוגזת הוא בדיוק שלושה ימים לשתייה ! תסתכל על זה במקרר (אני מנער את הצנצנת לפני ששפכתי אותה לספל, והגזים כמעט מורידים את המכסה), זה טעים כמו פטריית קפיר חיה, זה לא עובד מבראשית, יש איזשהו " קפיר על יוגורט ", טעים, אבל לא קפירי ...
צֵל
שלום לך האופים!
לאחרונה, אני על אחד מאורסיק, איכשהו זה יוצא יציב עליו, והמחיר הוא נורמלי - באוכאן יש 145 צלקות לחמישה שקיות
סדן
עשיתי סקווש, היה לי קריש אחד, בלי גושים, הטעם היה נורמלי, פשוט רגיל, בלי התלהבות.יותר מכל אני אוהב אימונאליס, ויוו ותסיסים מ- VNII, ואז אורסיק ואז כל האחרים. אפילו לא, כנראה מ- VNII הטובים ביותר.
נטליארה
סדן, סבטלנה, מה בדיוק הכנת מ"סקוואסקה "?

מ- VNII אנחנו בהחלט לא מוכרים
סדן
נטליארה, הכנתי יוגורט אלי עלייך.
נטליארה
סבטלנה, טוב בואו נראה איזה יוגורט אני מקבל
Venera007
אני מכין יוגורט מסקוואסקה כבר חצי שנה, זה לא חמצמץ, הטעם עדין, המבנה הומוגני. ועכשיו אני מכין גם שמנת חמוצה עם המחמצת הזו. אבל הכי אהבתי את היוגורט על המחמצת הזו. זה ממש חמוץ אבל פשוט חשפתי את זה יתר על המידה.
צֵל
שלום לך האופים!
אתמול עשיתי את זה בצורה טעימה - עבה - ישר אלי באורסיק מגהי
אבל הנה איך לספור את זה יוגורט או ריאז'נקה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: צל
האם זה יוגורט או ריאז'נקה

אנטולי, תלוי באיזה סוג מחמצת הותסס ...

אם המחמצת יוגורטואז בפלט נקבל יוגורט בחלב אפוי, אבל אם ריאז'נקהואז חלב אפוי מותסס וקבל ...
Hactrma
שלום, האם אתה יכול בבקשה להגיד לי: האם אתה יכול לאכול יוגורט מחמץ שפג תוקפו? תרבות המתחילים של Vivo ממרץ 2015 תסיסתי לה את החלב, הכל הסתדר, אבל אני מפחד לנסות אותו, ועוד יותר מכך לתת לילדים.
סדן
ציטוט: Hactrma
ממרץ 2015
איפה תאריך התפוגה? ל- Vivo חיי מדף של 18 חודשים.

אני חושב שאפשר להשתמש בתוקף שפג תוקפו אם הוא נמצא במקפיא.
נטליארה
ניסיתי יוגורט מ- "SKVASK", שפכתי יבש מתיק. מחמצת "בעין" על מיכל עם 5 ליטר חלב, בערך פי 4-5 זה הספיק לתסיסה, כלומר השתמשתי במנה אחת (3 גרם) למשך 20-25 ליטר חלב, יוגורט סמיך כל כך יציאה, הטעם רגיל, יוגורט ויוגורט. מבחינה כלכלית, מסתבר שזה הרווחי ביותר, מבחינתי מדובר בעלות של 1/4 שקית של 10 רובל ל -5 ליטר חלב. במשבר זה הכי הרבה)))
סדן
ציטוט: נטליארה
הטעם פשוט, יוגורט ויוגורט.
אמרתי גם שיוגורט הוא כמו יוגורט, אין לי שום התלהבות, אבל גם אין לי את ההפך.
גאמון
ציטוט: סדן
גאמון, לא היה לי את זה, לחברים שלי הייתה את זה, הייתה להם בעיה בחלב, הם שינו את זה והכל ייצא בסדר.
התברר שהבעיה היא בחלב. חלב שהוחלף מחווה מקומית לפרוסטוקוואשינו, הגבינה הנבחרת כמעט לא נפרדת. והיוגורט נעשה צפוף ורך מאוד.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם