קוליץ '"רוך" על מחמצת ללא שמרים

[לנוליה]

לנוליהאתה בכלל לא צריך לדאוג לזה, כל האלכוהול יתאדה בתהליך האפייה, רק הארומה תישאר. אלכוהול מספק תסיסה נוספת.

[לנוליה]

לנוליהאתה בכלל לא צריך לדאוג לזה, כל האלכוהול יתאדה בתהליך האפייה, רק הארומה תישאר. אלכוהול מספק תסיסה נוספת.

קראתי איפשהו. שאלכוהול לא מתאדה לחלוטין, ולכן ילדים לא יכולים לאכול מנות שהוכנו איתו. אם אני לא מוסיף אלכוהול, האם יש צורך להגדיל את כמות המים המקבילה לכמות האלכוהול

שלום חברים בפורום! חג שמח!
יקירתי, אילונה! אנו מביעים את תודתנו אליכם על המתכון הנפלא. עוגות חג הפסחא, על פי מתכון זה, התגלו כטעימות מאוד, קלות ויבשות. רק עם פאדג 'לא צמח יחד. אנחנו צריכים להרתיח סירופ סמיך, וכנראה התאיידנו את הנוזל הרבה ... באופן כללי, יש תמריץ לתרגל ...
שאלוהים ייתן לך לאילונה ולמשפחתך בריאות וכל טוב!

[אילונה]

אילונה, אפיתי את עוגות הפסחא האלה שוב))))), ושוב אני אומר תודה)))))) הפעם זה התברר בלי חמיצות בבצק. מיוצר עם מחמצת הופ. פשוט סופר)

אני שמח!!! אני שמח שאפנו את העוגה הזו שוב, אז אהבתי אותה!))) גם אני אפיתי השנה, אבל לא גידלתי את המחמצת בקפיצות. עכשיו אני אופה עוגות בהזמנה אישית. זה לוקח הרבה זמן ומאמץ, למרבה הצער המחמצת לא תחיה במדינתנו. אני צריך לצבוט חתיכה של מישהו :))) אחרת לא אשים אותה ...

מרגוט ק, אתה יכול לעשות את זה עם הפאדג '! ועכשיו למדתי לעשות עוד אחד. טוב מאוד גם! אבל אתה צריך מערבל חזק. יוצא סופר! זה הזמן לפרסם את המתכון!

[אילונה]

אילונה, אזרתי אומץ ולשתי את העוגה עם מחמצת.
במשך 25 שנה אפיתי עם שמרים ... ... וזה היה מפחיד ... פתאום המחמצת לא הצליחה להעלות ... אבל הפחדים היו לשווא. המתכון, לעומת זאת, לקח את הישן שלה. תוקן לנוכחות מחמצת בהרכב.
והכל הסתדר. זה נהדר שעודדת אותי על המאפים האלה.



עוגה גדולה נאפתה בקלחת של 6 ליטר ...
לאחר האפייה שקלו - ללא כמה גרם של 2 ק"ג.

[נטשה]

נטשהזה נהדר שהחלטנו על עוגת החמץ שלנו! ) עכשיו אתה צריך להכין מתכון נפרד? היה לך מתכון משלך? אני חושב שאנשים יהיו מעוניינים לנסות מתכון אחר!

[אילונה]

אילונה.. אני כל כך מתבייש, אבל אני אפילו לא יודע
איך לעשות את זה.....
יש הרבה מתכונים מעניינים ... אבל אין מספיק הבנה ...
עזור אם אתה יכול ... בבקשה.

[נטשה]

נטשה, נטשה, כמובן שאעזור! אני אכתוב לראש הממשלה

[אילונה]

אילונה, שלום. תגיד לי, בשביל המתכון הזה אתה מאכיל את המחמצת באיזה פרופורציה, 1/1/1? וכמה זמן לוקח להגיע לשיא?

[עירונית]

עירונית, אני כבר לא עוסק בחמץ. לא מספיק זמן. כל הזמן והאנרגיה מושקעים בעוגות. אבל כשעשיתי, האכלתי בשביל העוגה בדיוק כמו תמיד. כל מחמצת שונה, הייתה לי צרפתייה. העיקר להשתמש בו בשיא הבגרות. כלומר, להאכיל, כרגיל, ולחכות לצמיחה המקסימלית שלו, העיקר לא לחשוף יתר על המידה. ואז הכל לפי המתכון.

ובאיזה טמפרטורה עדיף לאפות את עוגות הפסחא האלה?

תודה על המתכון, עוגות הפסחא היו מוצלחות (אני אוהבת לחות), הן נראות כמו פנטון, כנראה בזכות המחמצת. חיממתי את התנור מיד עם עוגות חג הפסחא, אפויות בהסעה ב -170 מעלות.

[אילונה]

שלום, אילונה, אתמול אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך, חבל שהצמרות פרצו, אבל הטעם פשוט סופר, ממש אהבתי
תודה

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 14:00

אילונה, תודה על המתכון! התוצאה היא העוגות הרכות ביותר!
עם זאת, משום מה המחמצת שלי לא הגיבה טוב מאוד לתוספת חלב במקום מים רגילים: המחמצת סירבה לעלות. גרגר, מבעבע, אבל כלפי מעלה - לא בשום צורה. אותו דבר עם עוגות חג הפסחא - הן עלו רק בתנור, ולא שלוש פעמים, אלא רק פעמיים.
אבל בכל זאת - טעמו מדהים! קליפת התפוז העניקה ארומה ייחודית.

אגב (פתאום עקרות בית פחות מנוסות כמוני יועילו): אפיתי בחום של 180 מעלות במשך כ- 40 דקות.

תודה על הרמז, אחרת נראה שהייתי נותן טמפרטורה גבוהה וראש החרוזים שלי התפוצץ, אבל הטעם של זה לא סבל

[עליונה]

עליונה, אני שמח שאהבתי את העוגה! אפו לבריאותכם! החלק העליון נושף אם הבצק עדיין לא תפח מספיק. לאחר מכן הוא מתחיל לצמוח באופן פעיל בתנור, והטמפרטורה כבר יוצרת קרום. לכן, לעתים קרובות אנו מרטיבים את הלחם לפני שתולנו אותו בתנור, כך שהקרום לא ייווצר כל כך מהר.

[אילונה]

אילונה, שלום.
אנא ספר לי מה עובי החמץ במתכון שלך.
אפיתי, תוך התחשבות בנוזל / קמח בחמץ כמו 1/1, כלומר אם תיקח את החלק השלישי של המתכון שלך, יהיו בו 150 גרם מחמצת 75 גרם מים ו- 75 גרם קמח , ימין?
אני שואל, כי הבצק נראה דק, אם כי העוגות תפחו בצורה מושלמת והטעם היה מרוצה.

ויש לי שאלה. לאחר ערבוב החלבונים הבצק נראה דק. בטח לא צריך לערבב קמח? אני לא רוצה שהגג ייפול. תגיד לבנות.

[אילונה]

אילונה, שלום.
אנא ספר לי כמה העבה חמוצה במתכון שלך.
אני אפיתי, תוך התחשבות בנוזל / קמח בחמץ כמו 1/1, כלומר, אם אתה לוקח את החלק השלישי של המתכון שלך, יהיו בו 150 גרם מחמצת 75 גרם מים ו- 75 גרם קמח. , ימין?
אני שואל, כי הבצק נראה מעט דק, אם כי העוגות עלו בצורה מושלמת והטעם מרוצה.

כן, הבצק נראה דק, אבל באופן מוזר, הכל נאפה בצורה מושלמת.

אילונה! רק כשהחלטתי לכתוב ביקורת, שמתי לב ששוב אהבתי את המתכון שלך !!! זה הגורל!
עוגות חג הפסחא פשוט מעולות !!! מעוטר היום עם כל המשפחה! הבנים בחרו בעקשנות צימוקים תוך כדי לישת בצק
אני רוצה להוסיף, בפעם הראשונה שהבצק עלה במהירות! אלמלא הקרירות הייתה בורחת. עשיתי את שני המיקסים ביד. ואם מישהו מפקפק בעובי הבצק לאחר הוספת חלבונים, זכרו כי לא מדובר בפשטידות, אלא במאפיות מפח.

[ויקוליאשה]

ויקוליאשה, כיף שם איתך) גם שלי מסתובבים סביב הקערה ומנסים לטרוק את שאריות הקירות ... אבל לעתים קרובות אני אופה בלילות, כך שהתוקפים ישנים
אפיתי שוב הערב. כל שנה אני מנסה עוד כמה עוגות, אבל אני עדיין אופה בעצמי. התרגלנו אליהם, אבל מבחינתנו הם עדיין זהים

לרוע המזל בעלי לא נותן לי ללכת לתנור בלילה
השנה גיליתי מאפים איטלקיים של חג הפסחא (יונה של חג הפסחא), זה משהו! היום שמתי בצק נוסף, המנה הראשונה מפוזרת!

אה, כמה מעניין אנא ספר לי, לפרטים נוספים

השנה חזרתי על מתכון נפלא!
חצי מנה עשתה ארבע עוגות בינוניות, טעימות כל כך! כמובן שאפיית מחמצת היא תהליך ארוך ומדוקדק, אבל כדאי: עוגות קנויות אפילו לא היו קרובות.

דוח תמונה:
המכסה גם עף מתחת לזיגוג באופן בלתי מורגש הייתה תחושה שאפשר לתת קצת יותר מרחק, אבל העניין עבר לקראת הלילה ... הם אפו בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. בשנה הבאה ננסה טמפרטורה נמוכה יותר.


ארבע העוגות שהתקבלו:


פרוסת פרוסה:


פחדתי להזיז את הפירות המסוכרים כדי לא להכביד על הבצק - פחדתי שהחמצה לא תיקח. עם זאת, אנו מאוד מרוצים מהתוצאה! שוב תודה לאילונה!

[ויקוליאשה]

המשיח קם!
בנות, אני מאוד שמחה בשביל כולכם! עוגות פסחא חמודות כאלה וחותך שאתה צריך!ויקוליאשה, על יונת הפסחא גם הפכה למעניינת. תגיד לנו? או אולי אתה לא יכול לפרוש את hp במתכון נפרד?

אילונה, אני אבוא אליך עם חזרה, כבר מצליחה! כתבתי לפני 3 שנים (פוסט מס '30) שאז העוגה שלי לא הצליחה ... בתקופה זו התרגלתי גם לחמצמצה וגם לעוגה. אז ניסיתי שוב את המתכון שלך והנה, הצלחתי! עכשיו תרבות המתנע שלי על שמרים נוזליים, שהוכנה על פי המתכון מהאתר שלנו, עובדת טוב. תודה!

[פָנקֵייק]

פָנקֵייק, סבטלנה, אני מאוד שמחה על התוצאה שלך. לא קראתי על שמרים נוזליים, זה מעניין.

אה, בנות, רק ראיתי שאתה שואל אותי, אני עונה!
יונת הפסחא או קולומבין (קולומבה פסקוואלה) היא מאפה איטלקי מסורתי בצורת פסחא. ישנן שתי אגדות נוספות המדברות על קולומבוס הפסחא מתקופת לונגוברד. הראשון אומר כי המלך אלבוינו, במהלך המצור על פאביה (אמצע המאה השישית), קיבל לחם מתוק בצורת יונה כאות לפיוס. (ואז פביה כניעה והוא הפך אותה לבירתו).
האגדה השנייה קשורה למלכה תאודולינדה ולאב המנזר האירי של סן קולומבנו. סן קולומבנו, עם הגעתו לבובביו (PC) בשנת 614, הוזמן עם נזיריו על ידי הריבונים של לומברד (תיאודולינדה ואגילולפו) לסעודה מפוארת. על השולחן הוגשו מנות מכל הסוגים, ובמיוחד בשר בקר, חזיר ובשר ציד. עם זאת, תוך כדי קיום התענית בתקופת החרטה, קולומבנו ונזיריו סירבו לאכול בשר. המלכה תאודולינדה נעשתה ממורמרת, אך המנזר הצהיר כי יאכל לאחר שברך על האוכל. הוא הפך הכל לעוגות לחם, בצורת יונים לבנות, לבנות כטוניקות שלהן. המלכה, שראתה את הנס הזה והייתה משוכנעת בקדושת המנזר, החליטה לתת לו את ארץ פניצ'ה, שם נולד מנזר סנט קולומבן.
היונה הלבנה הפכה לסמל האיקונוגרפיה הקדושה של סנט קולומבן ומתוארת על כתפו. במרחבי רשת המתכונים יש המון כל מיני מתכונים, הכנתי את הסופרת נינה-סבתא-על מאתר הטבח, יצא מדהים! נחתם! רק אני עשיתי את זה על מחמצת, והדפוס באתר האיטלקי (אני עדיין לא יכול להכניס את הקישור)
הם מכינים כמו לחמניות (צמה או בצורת בעלי חיים), ומכניסים ביצה מבושלת במרכז (לא מצאתי את האתר הזה כבר ...).
אני, כמו תמיד, רציתי להשוויץ בחופש הגדול הבא וחיפשתי משהו חדש! אז נתקלתי בכל היופי הזה!

[ויקוליאשה]

ויקוליאשה, תודה על הסיפור המעניין.

שלום לכולם! חג הפסחא ו- 2017 מגיעים בקרוב! כבר שנתיים שאני אופה את העוגה הטעימה הזו! תודה על המתכון. יש לי שאלה. האם אוכל להוסיף עוד סוכר? זה נראה לי לא מתוק ... אלכוהול אוכל סוכר, כנראה שפכתי ממנו הרבה

[אילונה]

אילונה, הנה השבוע הקדוש 2017. והנה אני שוב. השנה אני איישם את המתכון שלך (גם שלי) - אני רוצה הרבה עוגות)))
לאחר אפיית גנב חג המולד, הביטחון בעוצמת המחמצת אינו ניתן לערעור))) אחרי חג הפסחא, אני ארוץ שוב, עם דוח))

שלום לכולם! חג הפסחא ו- 2017 מגיעים בקרוב! כבר שנתיים שאני אופה את העוגה הטעימה הזו! תודה על המתכון. יש לי שאלה. האם אוכל להוסיף עוד סוכר? זה נראה לי לא מתוק ... אלכוהול אוכל סוכר, כנראה שפכתי ממנו הרבה

אני מתנצל. כבר הבנתי את זה. ההודעה נשלחה בטעות

עוגות חג הפסחא מוכנות לפי המתכון שלכם. הטעם מדהים !!! תודה!!!

לאחר שהבצק תפח מספיק, הניחו אותו בתבניות, מילאו 1/3 מהתבנית, כסו והניחו בפעם האחרונה.

כך עשיתי. והעוגות במדים לא התרוממו גבוה. למרות שהבצק באמבטיה היה רופף ושמנמן. כשהעברתי את הבצק, לא ריסקתי אותו. העביר את זה למעלה. האם הייתי צריך להתקמט אותו לפני ששמתי אותו בתבשילי אפייה?

[Nuttic]

Nuttic, בטח שאתה יכול! נתתי את המתכון כפי שהיה במקור, אבל אני עצמי שמתי גם יותר סוכר, אני גם מאוד אוהב עוגות מתוקות יותר.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, עם אלוהים! אני אחכה עם דוח)

כך עשיתי. והעוגות במדים לא התרוממו גבוה. למרות שהבצק באמבטיה היה רופף ושמנמן. כשהעברתי את הבצק, לא ריסקתי אותו. העביר את זה למעלה.האם הייתי צריך להתקמט אותו לפני ששמתי אותו בתבשילי אפייה?

בכוונה לא בגדתי, בזמן שאתה בכל זאת פורס קצת, אבל זה כן.

השנה גם אני אאפה אותו ולא רק אותו. אבל, למרבה הצער, בלי חמץ, מכיוון שאני לא יכול לגדל אותו בכמויות תעשייתיות, לא גידלתי אותו לעצמי הרבה זמן. אז ברוך השם, לסבל במשך יותר משנה אכין חבר כנסת לגרסת השמרים.

אילונה, תודה על התשובה.

מחר אני אאפה את המנה השנייה. אתמול ניסיתי חצי מנה. מאוד מוצלח, טעים: הילדים כבר לקחו דגימה)

[סוון]

סוון, גדול! ועכשיו אני שמה בצק))

גם אני אאף היום ומחר. שׁוֹנִים.

איך מישהו מסתדר טוב? הנה החתך והשבר שלי 😋 "חתכתי" את הילד, לא יכולתי לסבול את זה) אבל זה לא על מחמצת, אלא על שמרים אותה עוגה.

אילון, הבצק שלי מתפח. השאר שקלו הכל, מדדו, סבון, ספוג, מרוסק ...
לַחֲכוֹת!

[איקסריסטו INoskres!!!]

עם אלוהים! אני אחכה עם דוח)

קוליך ....... פשוט טעים !!! ללוש במחמצת צימוקים. הבצק עלה במפץ, בקלות ובמהירות (אפילו שמרים לא מצאו חן בעיניי כמו סוג אחר של מחמצת). הגג לא נקרע, ולו דמעה אחת בפירור. נקבוביות חלקה. התרשמתי מאוד מהטעם של עוגת חמאה טובה (למרות העובדה שהמוצר עצמו לא כבד) המתכון נהדר כי הוא לא נסתם בקמח. הבצק די נוזלי (הלחמניה לא מחזיקה, אבל היא גם משתרכת מאחורי הכלים והידיים) עוגות חג הפסחא מרוצות וחום בנפש, מכאן, בשמחה. תודה!
איקסריסטו INoskres!!!

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, המשיח קם! כמה אני שמח בשבילך ותרבות הפתיח שלך!

[אילון]

אילוןהנה עוגות פסחא יפות כאלה.

[אילונה]

אילונהתודה רבה על המתכון הזה.
אני אופה כבר שנה שנייה, כשהמתכון מותאם לבצק החמץ שלי. יש לי מחמצת הופ. מרנג רטוב עליון.
עוגות הפסחא שלי
העוגה הזו שוקלת 220 גרם בלבד, ואת התבנית של 550 מ"ל היה צריך לעטוף בנייר כסף, כי העוגה כמעט ברחה


והצלחתי לצלם את זה בחוץ ובפנים.




כל המשפחה אהבה את עוגות הפסחא על פי מתכון זה. שוב תודה.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, liberiam, בנות, תודה על האמון שלך במתכון לעוגה שלי. אני מאוד מרוצה ואני מאוד שמח שכולם קיבלו אותם וכולם אהבו אותם! תהנה מהחופשה שלך! ואנחנו גם אופים אותם לרדוניצה. אז שמתי את הבצק שוב) מי איתי? האם יש עוגות פסחא כאלה?

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, liberiam, בנות, תודה על האמון שלך במתכון לעוגה שלי. אני מאוד מרוצה ואני מאוד שמח שכולם קיבלו אותם וכולם אהבו אותם! תהנה מהחופשה שלך! ואנחנו גם אופים אותם לרדוניצה. אז שמתי את הבצק שוב) מי איתי? האם יש עוגות פסחא כאלה?

כמובן שיש גרגרנים כאלה, אני גם אוהבת עוגות חג הפסחא