עוף במילוי לימונים, אפוי בתפוחי אדמה וסלרי

[לְמַעלָה]

עוף במילוי לימונים, אפוי בתפוחי אדמה וסלרי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף, עדיף גדול
מילוי מרינדת עוף:
לימון	מחשב אחד.
כמון, רוזמרין, פלפל (לבן), מלח גס
חמאה רכה	0.5 מארז
שום	שן אחת
בייקון מעושן	30 גרם
לְקַשֵׁט:
תפוחי אדמה שלמים מבושלים קלות (ללא עור)	8-10 פקעות בינוניות
סלרי	שורש אחד
שמן זית
מלח פלפל

שיטת בישול

• הכינו בעדינות כיס עמוק מאוד (כמעט עד הצוואר) ורחב בין השד לעור עם האצבעות בעוף. בצע 2-3 חתכים ברגליים עד העצם.
• מילוי מרינדה:
• כמון (קמצוץ), רוזמרין (עלים עם 2-3 ענפים), ריסקו פלפל במכתש, הוסיפו גרידת לימון, מיץ לימון, שפכו שוב, הוסיפו 1 שן שום קצוצה דק (לא למעוך), בייקון קצוץ דק, מלח, מערבבים ומשלבים עם חמאה. מערבבים הכל היטב.
• דחפו 2/3 מתערובת זו לכיס העוף, ליטפו בזהירות את חזה העוף כך שהמילוי יתפזר באופן אחיד מתחת לעור. משמנים את הרגליים בשאר התערובת, תוך תשומת לב מיוחדת לחתכים. דחפו את שאר התבנית. לימון לתוך העוף.
• הניחו את העוף על הסדין עם החזה לְמַעלָה (חשוב - השד יהיה רווי ויהיה עסיסי מאוד).
• שלבו את תפוחי האדמה המבושלים עם קלופים וחתכו לפרוסות שורש סלרי, מלח, שפכו עם שמן זית, ערבבו מלמטה למעלה. שים את העוף על מגש מסביב. מפזרים את הקישוט בעלי רוזמרין.
• הכל בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות, זמן הבישול תלוי במשקל העוף, בממוצע הוא 1.5 שעות.
• יוצקים את הרוטב שהתקבל על העוף לפני ההגשה.

הערה

זו מנה מאוד טעימה ויפה. הגשתי אותו על נייר אפייה מקרמיקה (ואפיתי בו).

תמונות של Tanyusha

[חתול]

חתול, תודה על המתכון, אני רוצה לנסות להכין עוף בצורה כזו.
בהקשר זה, שתי שאלות:

1. חתכים ברגליים - צריך לעשות לאורך העצם? מה הפירוש של חתכים אלה? כפות לא מתייבשות בתנור?

2. הרתחתם את תפוחי האדמה כמו במתכון? ואז היא תהיה בתנור במשך שעה וחצי עם עוף. לא הרבה בשבילה - ולבשל את זה ולאפות?

[תנור כפרי]

מִחָדָשׁ: תנור כפרי

1. חתכים על הרגליים על פני העצם. הרגליים לא התייבשו מכיוון שהיו שמנוניות במרינדה, והעוף עצמו היה די שמן. הזמן בתנור לוקח בקצב של 35-45 דקות. למשך 1 ק"ג. משקל עוף. העוף שלי היה בערך 2 ק"ג.

2. לא בישלתי את תפוחי האדמה, שפכתי מים רותחים על האש למשך 2-3 דקות - ואז שמן הזית נספג בחלקו הצרוב ותפוחי האדמה רק נעשים טעימים יותר.
ובתהליך הבישול, המיצים מעוף משרים תפוחי אדמה וסלרי, זה משהו עם משהו. אני מקווה שתאהב את זה.

החתול הכין עוף ותפוחי אדמה לפי המתכון שלך, כולם אהבו את זה בבית, תודה על המתכון. צילום מצורף.