יצרנית הלחמים רולסן RBM-530

הנה מה שקרה:
אני מצלם תמונה מיוחדת באצבעות לחוצות בתוך פיסת לחם: נראה שהבצק רטוב (זה כנראה בגלל לחות מוגזמת) - והקרום לא התרומם (ובהתאם, לא שחום - הספירלה גבוהה, אבל התברר שהלחם התייצב ..




כל הבנות - אני ישנה ... ביליתי יומיים בשכיבה על "הלחם" הזה ...

בדקו שמרים, הפחיתו נוזלים. האם הקמח טוב? טרי ואפוי? כמה סוכר יש במתכון? אולי הרבה מלח?

[שושנת העמקים]

שושנת העמקים, חסוך קצת כסף, קנה קנה מידה. אני יכול רק להמליץ ​​על כל מה שהבנות כבר אמרו. הלחם שלי עולה עם כיפה מעל דלי, אם כי אני אופה עם מחמצת. בהצלחה. אני אלך לשים קצת לחם כדי להראות שהתנור ממש טוב.

הנה מה שקרה

כבר מהתצלומים לפני האפייה היה ברור שהלחם יתגלה כצפוף - הוא לא יכול היה לתפוח.
1. הרבה נוזלים
2. אין לענות שמרים לפני הנחתם
אגב, איזה סוג שמרים יש לך?

על אצבעות. ריסקתם את הלחם חם?

כבר מהתצלומים לפני האפייה היה ברור שהלחם יתגלה כצפוף - הוא לא יכול היה לתפוח.
1. הרבה נוזלים
2. אין לענות שמרים לפני הנחתם
אגב, איזה סוג שמרים יש לך?

על אצבעות. ריסקתם את הלחם חם?

אלה הטעויות העיקריות שהבנות כבר הביעו.
התאמה קלה של איזון הקמח / הנוזל, אל תשרו את השמרים מראש ותנו ללחם להתקרר על הרשת לטמפרטורת החדר וזה יהיה פשוט לחם מעולה. ואחרי 2 לישה, אל תפתח את המכסה שוב, כדי לא להבהיל את הכיפה

שמרים של רגע, טריים, בדקתי והצמדתי את אצבעותיי לחם חם. קמח אפייה לבן, קמח טרי אחר אינו נמכר כאן משום מה (אפור). אני יודע שהתנור טוב, לפני שהזמנתי אותו בחנות המקוונת, קראתי את הפורום הזה ואהבתי את הביקורות על הכיריים. אני חושב שהסיבה היא בי, הטעויות שלי, מכיוון שלא הייתי חבר עם המבחן לפני כן ...
אבל עכשיו אלמד ואנסה!

[שושנת העמקים]

שושנת העמקיםובכן, אישרת את כל הטעויות שלך, שתיארתי על ידי, וציגנקה, ומנא.
שמרי Saf-Moment לא צריכים להיות ספוגים בנוזל. צריך לשפוך אותם על קמח. עליהם לערבב עם קמח ונוזל ולהתחיל מיד לעבוד - להגדיל את הבצק.
אנחנו לא חותכים לחם חם - זה טאבו. התקררות על רשת, הלחם ממשיך להתבשל ולהבשיל. וכמו שלא אל תלחץ את האצבעות על הפירור, הוא לא יתקמט כל כך.
קמח מקפה, בטיומן שלנו למשל, אינו מתאים ללחם. הוא לא עולה, הלחם כבד. בהתחלה דחפו אותי, כי זה הקמח הכי נפוץ, אבל מעולם לא קיבלתי ממנו שום דבר שווה. החלפתי את הקמח ומיד יצא לי כיכר נקבובית טובה וגבוהה. למרות שבאזורים אחרים זה יוצא לחם הגון למדי.

[שושנת העמקים]

שושנת העמקיםאיך הולך לך שם?
הבאתי לך כמה תמונות, אולי זה יתבהר, רק זה לחם מחמצת:





ניסית להכניס שמרים לקמח מבלי להשרות אותו?

ניסיתי את זה, אתמול זה לא קם שוב! אפוי במצב "מהיר", המתכון הוא גם מואץ, הלחם טעים, אבל איזה כבד ורד כבד, הוא מעולם לא הגיע לגובה הנדרש, הקרום לבן. ככל הנראה יש צורך להחליף את השמרים והקמח, ולנפות אותם.

[שושנת העמקים,]

ניסיתי את זה, אתמול זה לא קם שוב! אפוי במצב "מהיר", המתכון הוא גם מואץ, הלחם טעים, אבל איזה כבד ורד כבד, הוא מעולם לא הגיע לגובה הנדרש, הקרום לבן. ככל הנראה יש צורך להחליף את השמרים והקמח, ולנפות אותם.

שושנת העמקים, על מהיר, הלחם לעולם לא יהיה גבוה ואוורירי. החלף את השמרים, ייתכן שהוא ישן ואתה חייב לזרוע את הקמח.הוא רווי אוויר ולחם עולה טוב יותר. החלף את השמרים (הוסף שמרים יבשים רק לקמח, אל תדלל אותם), קח את המתכון שנבדק באתר, אם קשה להחליט אז נעזור וננפה את הקמח. אני אופה על "צאר" מסויוזפישצ'פרום כיתה א ', אבל גם לקחתי את הציון הגבוה ביותר, במקפה יש יותר לחות, יש צורך במים פחות, למרות שהמפעלים עומדים זה מעל זה על הגדר.

ואני קטגורי עוד יותר לעולם אל תאפה לחם במצב מהיר !!!!

אני לא מנפה .. אני עצלנית מדי כשסיננתי את זה, לא שמתי לב להבדל

מה עוד תוכל לייעץ לאופה חדש אם הקמח שלו לא חשוב .. זורק טבליות חצי כתושות של חומצה אסקורבית.

נסו לאפות עם שמרים טריים (דחוסים).

בנות, אבל נראה לי שזה לא שמרים או קמח. רק שבהתחלה היה מעט נוזלים פעמיים, ואז היה הרבה נוזלים, והשמרים הושרו לפני ההנחה, ואז נעשה ניסיון במצב המהיר ... באופן כללי, שוטטות בקמח ... זה יש צורך להשיג קולובוק טוב במצב הראשי, מבלי להשרות את השמרים לפני הנחתו. ואם הפעם זה לא מסתדר, אז החליפו את הקמח והשמרים. אני רק זוכר את ניסיונותיי הראשונים לאפות לחם ולהבין שלא קמח ולא שמרים היו באשמת הלבנים שלי

ואני קטגורי עוד יותר לעולם אל תאפה לחם במצב מהיר !!!!

אני לא מנפה .. אני עצלנית מדי כשסיננתי את זה, לא שמתי לב להבדל

מה עוד תוכל לייעץ לאופה חדש אם הקמח שלו לא חשוב .. זורק טבליות חצי כתושות של חומצה אסקורבית.

נסו לאפות עם שמרים טריים (דחוסים).

אני מסכים עם ציגנקה, אני אופה לחם כמעט 4 שנים ומעולם לא השתמשתי במצב "אפייה מהירה" בתקופה זו.

[מנוצ'קה]

בנות, אבל נראה לי שזה לא שמרים או קמח. רק שבהתחלה היה מעט נוזלים פעמיים, ואז היה הרבה נוזלים, והשמרים הושרו לפני ההנחה, ואז נעשה ניסיון במצב המהיר ... באופן כללי, שוטטות בקמח ... זה יש צורך להשיג קולובוק טוב במצב הראשי, מבלי להשרות את השמרים לפני הנחתו. ואם הפעם זה לא מסתדר, אז החליפו את הקמח והשמרים. אני רק זוכר את ניסיונותיי הראשונים לאפות לחם ולהבין שלא קמח ולא שמרים היו באשמת הלבנים שלי

מנוצ'קה, אך ככל הנראה האדם אינו רוצה להקשיב לעצתנו, הוא עדיין עושה זאת בדרכו. קניתי את אותו תנור לאחותי, הידיים שלה צומחות ממקום אחר, היא הראתה מה צריכה להיות לחמניה וזהו. היא נתנה קישור לפורום שלנו ושיתפה בפעם הראשונה כמה מתכונים עבורה. הלחם יוצא מושלם, אם כי לא סמכתי עליו. אני מסכים לגבי המצב הראשי, לא להשרות שמרים, לקנות סולמות. אני מקווה שכל הניסיונות הללו לא ירתיעו את שושן העמק מאפייה.

כן, תוכנית מהירה מיועדת לאוהד גדול מאוד! אני ועם סולת, וברגע שלא הגשתי מועמדות לתוכנית זו - טוב, זה לא לחם!

אה, וגם מעולם לא אפיתי שום דבר במצב המהיר. מעניין למה הוא בכלל צריך

אה, וגם מעולם לא אפיתי שום דבר במצב המהיר. מעניין למה הוא בכלל צריך

לרולדה מתוקה על אבקת אפייה ותו לא.

אה, ולנה-קושאטניצה צודקת, אדם לא רוצה להקשיב, מכופף את הקו וזהו. ובכן, איך אתה יכול לעזור כאן.

חברה שלי באמת רואה עצמה אדם עקום וחסר ראש, אבל היא התיידדה עם HP מהלחם הראשון. כמעט שנה הוא לא יכול למצוא שפה משותפת עם MV, אז רק פילאף וכבה משהו, אבל הוא מאוד ידידותי עם HP. הראיתי לה גם בפעם הראשונה, סרקתי את המתכונים, ייעץ בטלפון, והיא מקשיבה ועושה בהתחלה בקפדנות על פי ההוראות, ועכשיו היא כבר מפגינה את היצירתיות שלה, ורק חודשיים לא עברו מאז שקנו לה HP קטן. נראה שהרבה תלוי ברצון ללמוד.

לרולדה מתוקה על אבקת אפייה ותו לא.

ומה ניסית, נכון? אז ... האם יש זמן לעלות לשם? לבצק אין זמן ליפול?

אני אוהב שמאפינס ניסו לאפות על פרוג מהיר. זה הצליח בסדר.

אני אוהב שמאפינס ניסו לאפות על פרוג מהיר. זה הצליח בסדר.

דוק ... יש תוכנית לקאפקייקס ...או שאני לא מבין מה?

בתוך קראתי בהוראות: "5. מהיר במיוחד - תכנית עם מרווח בישול מקוצר. לחם במרקם סמיך. מתאים להכנת לחם עם תוספים וקמח עם כמות נמוכה של גלוטן." זהו סוג של מאפים ללא גלוטן. הא, ולתנור הזה יש רק 25 דקות לעלות במצב זה. כמובן שבמצב זה לחם חיטה רגיל לא יתפח. לבנה, לא לחם ובפנסוניק לוקח שעה לגדל מאפים ללא גלוטן.

דוק ... יש תוכנית לקאפקייקס ... או שאני לא מבין מה?

יש לי תנורים שונים ויש להם גם תוכניות למאפינס או לחמים מתוקים. אבל המוח הסקרן שלנו ..... ניסיתי דברים אחרים. למרות שבדרך כלל הייתי מסיר את התוכנית המהירה מכל HPs, למעשה, היא חסרת תועלת. מתחילים הולכים שולל רק!

יש לי תנורים אחרים ויש להם גם תוכניות למאפינס או לחמים מתוקים. אבל המוח הסקרן שלנו ..... ניסיתי דברים אחרים. למרות שבדרך כלל הייתי מסיר את התוכנית המהירה מכל HPs, למעשה, היא חסרת תועלת. מתחילים הולכים שולל רק!

הייתי מסיר מחצית מהתוכניות לגמרי ועוזב: בסיסי, צרפתי, ללא גלוטן, שיפון, כופתאות, בצק שמרים ומאפים. התוכניות האלה שמשמשות את הרוב, אחרת הם יכתבו 15 חלקים ועיניהם משתוללות.

הייתי מסיר מחצית מהתוכניות לגמרי ועוזב: בסיסי, צרפתי, ללא גלוטן, שיפון, כופתאות, בצק שמרים ומאפים. התוכניות האלה שמשמשות את הרוב, אחרת הם יכתבו 15 חלקים ועיניהם משתוללות.

אתה יכול, באופן עקרוני, להסתדר ללא שיפון (ובכן, במובן זה, תוכנית נפרדת לכך). ואגב, האם אנשים רבים באמת משתמשים ללא גלוטן? מעולם לא אפיתי דבר כזה. ובכן, במובן זה אפיתי עם קמח ללא גלוטן (כוסמת, תירס), אך לא כעיקרי והיחיד.

אתה יכול, באופן עקרוני, להסתדר ללא שיפון (ובכן, במובן זה, תוכנית נפרדת לכך). ואגב, האם אנשים רבים באמת משתמשים ללא גלוטן? מעולם לא אפיתי את זה

גם אני מעולם לא אפיתי בלי גלוטן, ובעצם אין לי שיפון, אבל התוכניות האלה מבוקשות, מבחינתי גם אין צורך.

יש משפחות בהן ילדים או מבוגרים חיים עם בעיה כזו של לא לעכל גלוטן .. אני לא יודע שהם לא תופסים את הגוף, עכשיו זו תופעה תכופה. אז הם צריכים תחילה תנורים.

אנחנו חייבים לנסות את הלחם הזה מתישהו. אבל נראה לי שזה יהיה צפוף ומחוספס מדי. הוא כנראה לא יקום בכלל. או שזה יעלה?

אנחנו חייבים לנסות את הלחם הזה מתישהו. אבל נראה לי שזה יהיה צפוף ומחוספס מדי. הוא כנראה לא יקום בכלל. או שזה יעלה?

כמעט לא, אז אם אין צורך, אל תתרגם מוצרים.

שיפון מלא בתכנית הראשית. במקום רק קמח לחם, שמתי אותו מועשר בחומצה פולית. במקום כמון זרעי כוסברה.

[צועני]

אה, אני אוהב לחם כוסברה. יתרה מכך, עם כוסברה וזרעי קימל

צועני, לחם יצא בחגיגה לעיניים

תודה תנור נחמד. אתמול הסתכלתי על זה למכור עבור 1700 משלוח בערך +350 במוסקבה. למה אתה לא יודע בנובוסיבירסק? השכנה שלי תעוף לשם בקרוב, אולי תקנה את זה לעצמה. ובמקביל לייעץ לסיר האורז היכן זול יותר איזה חוט מרושה עדיף קטן.

כן, הכל התחיל להסתדר לי ... לא מיד, אבל זה עבד. החלפתי את הקמח והשמרים - לתיבול), - במצב הרגיל של 3 שעות, מדדתי וזרעתי את הקמח בקפדנות - יצא לחם טעים, לא הספקתי לצלם - כי אכלתי אותו נכון משם עם חלב, למרות שהתכוננתי למרק שבושל בסרט מצויר, אבל לא חיכיתי ללחם. אז לשווא ...

כעת האצווה בעיצומה. האפייה תחל בקרוב, נראה שהבצק תקין. צילום תמונה:

[שושנת העמקים]

התחלתי להצליח ... לא מיד, אבל זה עבד.

טוֹב! אני שמח שהתחלת לקבל לחם יפה

במצב הרגיל של 3 שעות, היא מדדה בקפדנות וזרעה קמח - יצא לחם טעים

ובכן ... האיש הקשיב לעצתנו. ואתה לא מקשיב ... לא מקשיב ...

שושנת העמקיםעכשיו, אני חושב, אתה מרוצה מהכיריים. העוגיה הזו טובה מאוד, אני מסיע אותה כל יום כל מיני לחמים שאני אופה

עברתי לשמרים כאלה והכל התחיל להסתדר:

היום (לעתיד) קניתי קמח מסוג זה: אבל מעולם לא אפיתי אותו עליו.

[קסניה]

עברתי לשמרים כאלה, והכל התחיל להסתדר

אני תמיד משתמש בשמרים אדומים של SAF (בהם השתמשת קודם). אני חושב שזה לא היה בשמרים. ובכן, בסדר ... שיהיה בשמרים

קסניה, אתה גם מגיע מסיביר, יש לך SAFs אדומים טובים? ובכן, אתה אופה את אותו הדבר ב- SAF?

[קסניה]

קסניה, אתה גם מגיע מסיביר, יש לך SAFs אדומים טובים? ובכן, אתה אופה את אותו הדבר ב- SAF?

כֵּן, מאנהאני אופה אדום ב- SAF. ניסיתי שונים. אבל אז היא החלה לקחת רק SAF, תוצאה יציבה, אם היא לא התברגה

שושנת העמקים, זה נהדר שהכל מסתדר וזה ייצא טוב עוד יותר בכל פעם. צברו ניסיון, קראו מאמרים אינפורמטיביים מעניינים של Admin והפכו לאופים מעולים. היפ-היפ-אוראאאאא !!!

הנה זה, נהיה קר.

הנה זה בהקשר:
מבחינתו בורש-סלק מהרוב-בישול:

האם המתכון שונה מאוד בקמח שיפון? אני רוצה לנסות את זה מחר. זה לא יחיה עד מחר ...
מצאתי זאת בספרו של רולסן:
מים - 0.75 כוסות
קמח גס - 2 כוסות
סוכר - 1.5 כפות
אבקת חלב - 1.6 כפות
חמאה - 1.5 כפות
גלוטן - 0.25 כפיות (איפה משיגים את זה - ואפשר בלי גלוטן?)
שמרים - 0.25 כפיות

לחם נחמד מאוד! בוטרי?

ונסו לאפות שיפון 50-50 %% עם קמח חיטה, אנחנו אוכלים רק את זה ... וללא תוספות מלאכותיות.

כנראה עשיר ... זה נקרא המתכון העיקרי ללחם לבן, מתוך ספר המתכונים שנכנס ליצרן הלחם. אנסה לערבב מחר 2 קמח, מעניין מה יקרה. אך האם שאר המרכיבים זהים? על פי המתכון העיקרי, הוא שונה מעט ממתכון הדגנים המלא המתואר בספר. זה מקמח אינו הדרגה הגבוהה ביותר, אלא רק קמח לבן.

[שושנת העמקים]

שושנת העמקים, חמאה היא כשיש הרבה סוכר ושומן (לעתים קרובות יותר חמאה). גלוטן נדרש רק לקמח ללא גלוטן. אני בכלל לא משתמש בזה. אני אופה לחם שיפון כל יומיים (אבל רצוי 50% קמח חיטה ו 50% שיפון). בצק עם קמח שיפון הוא כבד ודביק יותר. נסה זאת! לְנַסוֹת! אגב, ללחם עדיף להשתמש בקמח חיטה לא בדרגה הגבוהה ביותר, הראשון, אבל עדיף השני.

נסה את המתכון הזה. הטעם נהדר!

שיפון עם זרעי קימל.

קמח שיפון מלא מלא כוס 1
קמח לחם חיטה 1 כוס
קמח מלא 2/3 כוסות
מים (חמים) 260-280 מ"ל
מלח 1 כפית
סוכר 1 1 \ 3 כפות. l
שמן צמחי 1 1 \ 3 כפות. l
שמרים 1 כפית

קורט זרעי קימל על האות.

התוכנית הראשונה למשך 3 שעות.

זה ייראה בערך כך:

משהו שבדיוק עכשיו הבנתי () שיהיה צורך לדווח על לחם מתנור הפלא הקטן הזה גם בטמקה הזו

אז אני אופה מעת לעת

ו

אפיתי ורדים אתמול. אני לישתי את הבצק עבור 500 גרם קמח ביצרן הלחם הזה, בסדר גמור, רק היית צריך לשפוך קודם יבש, ואז להרטיב, או לוודא בהתחלה שהקמח נכנס לזה הרטוב, עזור במרית סיליקון. לנקב את הקמח.

[צועני]

ורדים כל כך טעימים שאני אוהב כל כך טעים

צועני, אבל מה, התנור לא יכול היה ללוש? משהו שלא נתקלתי בזה. נכון, לישתי את הבצק למקסימום 400 גרם קמח.

פשוט לא עקבתי אחר הלישה כשהיא לשה באופן פעיל ממש בהתחלה, ואז היה מאוחר מדי לעזור במרית. היא הפעילה את התוכנית שוב .. היא לא ערבבה את הקמח לנוזל, הנוזל נמצא למטה .. אבל ברגע שניקב את הקמח בעזרת מרית, היא לשה מיד את הלחמניה. הבצק עבר מתחת למכסה, אך לא זחל לתנור. זה בסדר.

אתמול אפיתי את הלחם הראשון שלי, כבר אכלתי, אני אופה יותר. הצע מתכון טוב עם קמח שיפון (ללא קמח מלא וגלוטן