לחם בורודינו לפי המתכון של שנת 1939

תודה על ההסברים, בהחלט אקח את זה על הסיפון, במיוחד מכיוון שאני כבר 25 גרם. הוספתי תמצית מאלט (((במקום 5 גרם ההכרחיים. אני לא יודע מה יקרה עכשיו. תגיד לי, ו 0.5 גרם שמרים יבשים זה נכון, אין שום שגיאת הקלדה במתכון. איך מודדים את 0.5 גרם האלה?) באריזת 7 גרם, חלקו ב 14 חלקים!

המתכון המקורי של לחם "בורודינו" מספק לשימוש בשמרים, אך אני מבטיח לכם שבמקרה זה אין צורך להוסיף שמרים. אך רצוי להסיר את המחמצת לפני האפייה (משום מה זה לא מוזכר במתכון), כלומר צריך לקחת 20 גרם. תרבית המתנע 100% לחות בשיא הפעילות מוסיפים 65 גרם. מים ו 40 גרם. קמח שיפון, מערבבים ועומדים 4 שעות בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס או מניחים לילה בטמפרטורת החדר. אם אתה רוצה להשתמש בשמרים, למדוד 1 גרם בסולם מטבח אלקטרוני ואז לחלק לשניים.

לפני שלושה ימים, בשבת, לקחתי את הלחם הזה בכל זאת. רק שאין לי לא מאלט ולא wort, אז השתמשתי ב 2 כפות. כפות של קוואס יבש. זה עבד טוב, אבל לא מצוין. הלחם מעט לח, הגג מעט פחוס. כנראה שצריך פחות מים. למרות שהוספתי קמח ליצרן הלחם בעת הלישה. או אולי נחשף יתר על המידה בפרופור. ועדיין, משום מה, קרום עבה מאוד. הוא היה ספוג יומיים, היום הקרום התרכך, הפך להיות קל לחיתוך. למרות שהלחם בדרך כלל היה טעים מאוד, הוא פשוט טעמו אותו דבר.
תודה על המתכון!
אני אעבוד על באגים ...

תודה על המתכון. גם בלי שמרים זה יצא טוב. השתמשתי ב 125 גר 'מחמצת לפי המתכון, היא גידלה את הבצק היטב, החליטה לא להוסיף שמרים.

לחם אטרקטיבי מאוד עכשיו אעסוק בפיתולים ואז יהיה אפשר להכין את הלחם הזה

טוב יותר ממקור המתכון, הפירור אחיד יותר.

תודה רבה למיקולישנה על מתכון הלחם! ניסיתי לאפות ב- LG - די יבש וכורע ... קניתי את פנסוניק - והכל פשוט סופר !!! לעזאזל כבר שוב ושוב. רק, אני מודה, אני מדלג על הבמה עם הבצק ... תמיד יש הרבה מחמצת, יש לי את זה מאוד "אלים", נמרץ, כלומר, אז שמתי בבצק 375 גר 'מחמצת במקום הבצק . אולי זה כמובן הלחם הלא נכון, אבל הוא עדיין טעים!
שוב תודה! ועוד הרבה מאוד פעמים!
זה עוד אחד. עטוף. מתבגר.

[על ידי משקל]

רבותי, אני מביא לידיעתכם "מחשבון צריכת לחם בורודינסקי v_1.xlsx", אותו ניתן להוריד כאן 🔗... פשוט לשימוש. הטבלה נטענת ב- Excel. את המשקל הרצוי של הלחם המוגמר (האפוי) מכניסים לתא הירוק ומקבלים את כמות הרכיבים הנדרשים לאפייה.
הערה. המחמצת, שיש לי באותה מידה על ידי משקל מקמח ומים, אני מחשיב קמח. במקום קמח תפוחי אדמה שמתי 1 כפית גלוטן על כיכר ~ 800 גרם. אני אופה בתבנית בתנור.

["קמח שיפון זרעים בתשואה של 63%"]

מעניין אם אתה יכול לקנות במוסקבה "קמח שיפון זרעים בתשואה של 63%" או, אכן, להחליף חיטה בכיתה ב '?

במקום קמח תפוחי אדמה שמתי 1 כפית גלוטן על כיכר ~ 800 גרם. אני אופה בתבנית בתנור.

קמח תפוחי אדמה (עמילן) אינו מוסף לבצק אלא משמש להכנת ג'לי המשמש לשמן לחם חם.

קמח תפוחי אדמה (עמילן) אינו מוסף לבצק אלא משמש להכנת ג'לי המשמש לשמן לחם חם.

ללחם מוסיפים גם תפוחי אדמה מבושלים (או גולמיים) או מרק תפוחי אדמה, מה שמשפיע מאוד על מרקם הלחם, פירור וכוח ההרמה של הבצק. זו דרך ישנה לאפיית לחם.

ללחם מוסיפים גם תפוחי אדמה מבושלים (או גולמיים) או מרק תפוחי אדמה, מה שמשפיע מאוד על מרקם הלחם, פירור וכוח ההרמה של הבצק. זו דרך ישנה לאפיית לחם.

מנהל יקר. נושא זה עוסק במתכון המקורי ללחם "בורודינסקי" משנת 1939, בו אין מקום לתפוחי אדמה או מרתח ממנו.

מעניין שבמתכון קמח תפוחי אדמה = עמילן. למה לא לכתוב כל כך ישירות - עמילן? ובאינטרנט יש מידע שונה, למשל זה 🔗
קמח שיפון זרעים נמכר בקמעונאות, כך נראה, רק בבלארוס
ואם הקולף ננפה דרך מסננת דקה, הוא יהפוך זרע?

אני תוהה שבמתכון קמח תפוחי אדמה = עמילן. למה לא לכתוב כל כך ישירות - עמילן?

אנא אל תהססו אלא קראו את הספר (בעמוד 50) אותו אתם מצטטים (קובץ: "מחשבון צריכת בורודינו לחם v_1.xlsx). וזכרו שהייתה 1940 בחצר והמינוח המתאים. בהצלחה עם לחם.

[מלמעלהלדוגסרטן]

שוב, IMHO "קמח תפוחי אדמה" אינו שווה ל"עמילן ", רק ... יתר על כן, אם אתה מחפש את המילה" עמילן "בספר עם חיפוש טקסט, מתברר שבשנת 1940 העם הסובייטי ידע על קיומו.
מלמעלה
לדוגסרטן
אי שם בשנת 1988 בשוק העיר המפוארת דוגאוופילס סוחרים פרטיים מכרו לחם אח שיפון לפי משקל. ואז היכה אותי גודל הלחם - קוטר חצי מטר! הלחם היה טעים, אני מניח. ועכשיו אתה מוכר לחם כזה בלטביה?

[מלמעלהלדוגסרטן]

שוב, IMHO "קמח תפוחי אדמה" אינו שווה ל"עמילן ", רק ... יתר על כן, אם תחפש את המילה" עמילן "בספר עם חיפוש טקסט, יתברר שבשנת 1940 אנשים סובייטים ידעו על קיומו.
מלמעלה
לדוגסרטן
אי שם בשנת 1988 בשוק העיר המפוארת דוגאוופילס, סוחרים פרטיים מכרו לחם אח שיפון לפי משקל. ואז היכה אותי גודל הלחם - קוטר חצי מטר! הלחם היה טעים, אני מניח. ועכשיו אתה מוכר לחם כזה בלטביה?

יקר, אני לא משווה קמח תפוחי אדמה לעמילן תפוחי אדמה, אבל בספר זה,



מהיכן המתכון שנלקח, קמח תפוחי אדמה פירושו עמילן ומשמש למטרתו המיועדת;

.

לחמים רבים ואיכותיים נאפים בלטביה, כולל אלה שאתה מדבר עליהם, אך המחיר יהיה גם בין 150 ל -500 רובל. לק"ג.

[מיקולישנה]

זהו נושא הלחם של המחבר - מאת מיקולישנה

אל לנו לסטות מנושא הדיון במתכון לחם זה, ולארגן מהנושא מצולע למחלוקות בנושא "מי יותר נכון" הכל נכון יותר, מכיוון שאנו אופים לחם לא על פי GOST 1939, אלא לחם ביתי בפירוש הזמן של ימינו, ובמטבח שלהם.
לחם המחבר התגלה כראוי מאוד, לקנאת רבים - תודה למחבר מיקולישנה!

ושימו לב: קישורים ישירים למקורות חיצוניים אסורים בפורום :)

[קישור פעיל אפשרי רק במקרה של הדפסה מחודשת של הנושא, מאמר לא מודעהאם נוכחותו מחייבת את המקור]

כללי הפורום
....
2. קישורים חיצוניים פעילים ופרסומות מסחריות לא מורשות אינם מורשים, כמו גם קישורים בפרופיל. קישור פעיל אפשרי רק במקרה של הדפסה מחודשת של הנושא, מאמר לא מודעהאם נוכחותו מחייבת את המקור.:/
....

[רק במקרה של הדפסה מחודשת]

כללי הפורום
....
2. קישורים חיצוניים פעילים ופרסומות מסחריות לא מורשות אינם מורשים, כמו גם קישורים בפרופיל.
....

במצב זה, פריט זה מתאים! לא פלא שמנהל האתר מחק את הפוסט שלך למעלה עם מספר קישורים ישירים

קישור פעיל אפשרי רק במקרה של הדפסה מחודשת מאמר נושאי, שאינו פרסום, אם נוכחותו דורשת מקור

הנקודה השנייה מתאימה לנו רק במקרה של הדפסה מחודשת (העתקה) של המאמר במלואו, ואם כותב המאמר, הנהלת האתר דורשת קישור ישיר למקור החומר המועתק. עליכם תמיד להסתכל באתרי צד ג ', האם יש הרשאה להעתיק ובאילו תנאים. יש לנו כתב פוסט כזה באתר שלנו.

הנה דוגמה: מה ניתן לקנות תמורת $ 1 במדינות שונות בעולם

לחם המחבר התגלה כראוי מאוד, לקנאת רבים - תודה למחבר מיקולישנה!

טטיאנה, הלחם של אירינה הוא ממש טוב, אף אחד לא מתווכח, אבל קנאה היא תחושה הרסנית.

וואו, וטעים כנראה! אבל המתכון מבלבל לי מדי

תודה רבה על המתכון הנפלא הזה! בקיץ עדיין בישלתי אותו, פשוט הוספתי מעט צימוקים-: ילדה_אהבה: יצא פשוט מדהים! הילדים היו מרוצים. היום אני חוזר ואומר, רק בלי צימוקים (שכחתי בדאצ'ה) בהחלט, כן הלחם הזה שווה כמעט להשקיע בו יום! תודה!

יום טוב. הלחם נראה מדהים. כבר מזיל ריר. אתה יכול בבקשה להגיד לי, אני פשוט קניתי תרבות פתיחה אקסטרה R. האם זה ילך לכאן ומה לעשות עם זה?

קנה תרבות פתיחה Extra R. האם זה ילך לכאן ומה לעשות עם זה?

לא יעבוד. Extra-R הוא חומצה. הרכב - תערובת של קמח עם חומצת לימון. מוסיפים אותו ללחם השמרים. שמרים ו- Extra-R נותנים תפיחה טובה וחמיצות לחם שיפון וחיטה. ניתן להחליף את ה- Extra-R בכף חומץ תפוחים.

המתכון לא רע, זה מפתיע שהלחם יצא ללא מולסה בכלל - השתמשתי במולסה אמיתית ואפילו הפירור שלי היה כהה יותר מאשר כאן בתמונה.
המחסור בחמאה כלשהי בלחם ובביצים מפתיע במתכון. הוספתי 90 גרם חמאה, היה צריך להתעלם מהמחמצת לחלוטין בגלל המחסור בה או משהו דומה - בכל מקרה, התברר שזה לחם טעים מאוד, שטעמו הכי טוב בצורת קרקרים - הם נפטרים בנעימות. עם טעם טוב. גם אם זה יצא ללא הצלחה (למשל, החלק העליון עלול ליפול פנימה) - הוא מתאים מאוד לקרקרים, ושם כבר אפשר להכין קוואס ...

קבלת מולסה בארצנו היא בעייתית מאוד, המקום היחיד הזמין הוא חנויות לדייגים, אך שם מולסה נמכרת כפיתיון לתפיסה ועשויה להכיל תוספים שאינם מזון - לכן, זה מפחיד.
רק בחו"ל הצליחו להכין טריפל אוכל אמיתי תוצרת אנגליה (הוא מיוצר בקופסאות שימורים, יש גם מולסה קלה מאותה חברה ותיקה) - באמזונס אתה נוהג בשם Trea & Lyle's Black Treacle ומזמין - הם נשלחים בכל רחבי העולם ובמחיר זול מאוד (ישנם כמה מוכרים מוצר אחד - בחרו ברווחיות ביותר) (פשוט קחו יותר מכפי שאפשר - כי הדואר הרוסי יכול עד כדי כך לנער את החבילה שאפשר בהחלט לדלוף).
לגבי מאלט - בכל אוחאן גדול הוא נמכר בזול מאוד, כבר קלוי וקצוץ, בשקית מבריקה, אך יכול להיות קשה למצוא אותו - הביטו במדפי חלקי המוזלי / שיבולת שועל / סובין או בגזרת הקמח זה בהחלט יהיה.
החלפתי את "קמח שיפון לבן זרוע" המצוין במתכון בטולוקנו - זהו שיבולת שועל שנמעכה לקמח - הוא הופיע במכירה בחנות סטוקמן (מוצר יקר למדי בכמות קטנה יחסית, אך קמח רב-תכליתי ורוסי יליד באמת. ).

תודה רבה למחבר! מאוד רציתי לנצח את הלחם הקשה אך הטעים הזה - ולבסוף מזל טוב! מבין כל המתכונים שניסיתי, זה נראה לי הכי קרוב למקור. נכון, אני אפילו לא יודע אם ניסיתי אי פעם את המקור, אולי רק בילדות.
אני אופה בפעם השנייה, הנה הלחם שלי.

הוא נשרף מעט, עמד בתנור 40 דקות בלבד, וכבר בדיקת הטמפרטורה הייתה 96 מעלות. הייתי צריך לשלוף את זה, אבל החזקתי את זה עוד 10 דקות, עד 98. טוב, הטעם לא נפגע.

צבע החיתוך בתצלום התברר רע - למעשה, הפירור הוא חום שוקולד, כיאה לחם בורודינו
בהתחלה, כמות הסוכר הייתה קצת מפחידה, בפעם הראשונה זה נראה מתוק מדי, אבל היום זה לא נראה כך.
הדבר הרע היחיד הוא שהוא נאכל במהירות, ואישה עובדת לא תוכל לאפות אותו לעתים קרובות יותר מפעם בשבוע.

על שמרים ...
המתכון מכיל 0.5 גרם.

אי שם בתגובות היה כתוב 0.5 כפית.
כמה שמרים יש?

זו כבר השעה השלישית. נראה שהכל עשוי לפי המתכון, אבל הבצק לא מתפח.

כפית מכילה כ -3 גרם שמרים יבשים. אז אתה צריך 1/6 כפית. אם יש לך סולם אלקטרוני, אתה יכול לנסות לשקול גרם אחד ואז לשלוח חצי.
ומה שלא עולה זמן רב עשוי להיות תלוי בחמץ שלכם. אם היא צעירה, זה עלול לקחת הרבה יותר זמן. הלחם הראשון שלי עלה 8 שעות.

זה בדיוק מה שעשיתי

יש לנו סולמות אלקטרוניים. אבל כאלה במטבח. הם לא מודדים 0.5 גרם.
ואז אנחנו מחכים.

תודה!

[ממנה]

ממנהמה שלומך, קיבלת קצת לחם?

כמעט
אז הוא עלה. שעות ב -5.

אכיל באופן עקרוני.

ישן את הזמן שבו אתה צריך להוציא. זה היה מאוחר בלילה.
הוצאתי את זה כעבור שעתיים. התנור נכבה אוטומטית. אבל הלחם נשאר בפנים

הפירור מעט רטוב. הקרום שרוף מעט.
נחזור עד שזה יהיה מושלם.

כמה שאלות.
1. נותרה לי בדיקה כלשהי. הכנסתי אותו למקרר. כמה כדאי לקחת כשמכינים מחמצת חדשה?
2. קרום עליון. בצילום הראשון היא מבריקה ויפה. אני רוצה את אותו הדבר.
ניסיתי כבר שתי אפשרויות.
קמח + מים, עמילן + מים. למצב הג'לי וכו '...

בשני המקרים התברר שהוא משעמם ומכוער.
אולי יש סוד?

[ויקי]

על השאלה הראשונה. נשאר לכם מבחן קטן? עם עלי תה, דבש, סוכר ומלח? למיטב הבנתי, דבר כזה אינו מתאים כמתחיל לחמץ חדש. אם אני טועה ויקי יתקן אותי. לחמי חיטה לפעמים נאפים באמת על בצק ישן, אבל במתכון יש רק מים, קמח, מלח ושמרים.
לא היית צריך להכניס את כל המחמצת לבצק, אלא להשאיר 30-50 גרם ולשמור את הנתח המסוים הזה במקרר. זה יהיה המתנע. באופן כללי, כאן באתר יש מידע עצום על ניהול תרבויות התחלה ויש מומחים גדולים בעניין זה. קרא את זה, זה מאוד מעניין שם.
בשאלה השנייה יהיה מעניין לשאול את המחבר. אני גם לא מקבל מבריק כל כך יפה עם פטפוט. אבל הלחם האחרון התגלה כמבריק יותר. הבצק הורשה לעמוד בקערה משומנת בנדיבות בשמן חמניות. כשהכנסתי את הבצק לתבנית קיבלתי את החלק העליון של הנתח משומן. ושכחתי את הפטפטנית. וזה יצא טוב, אהבתי את זה. באופן כללי, אם תוציאו את הלחם מהתנור, תשמנו אותו בחמאה ותצלמו מיד, יהיה לו ברק יפה מאוד. אך לאחר מספר דקות השמן ייספג. הקרום יהפוך רך, אך לא מבריק כל כך.
ושה פירור רטוב - אולי פשוט חותכים אותו מוקדם. לחם שיפון נחתך ואוכל לא לפני 8 - 12 שעות לאחר האפייה. שם עדיין נמשכים תהליכים ואם תחתוך אותו מוקדם מדי, הפירור יהיה גולמי וכאילו לא אפוי.

[ממנה]

ממנה, החמץ הכי קל להכנה ולאחסון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

יום טוב לכולם!
לבסוף החלטתי על בורודינסקי, לאחר שקניתי תבנית אלומיניום אמיתית. לכן אני מראה מה קרה:


הלחם טעים וארומטי! לדעתי כמעט חסר חמיצות או מלח. אבל זה ניתן לתיקון בעתיד. ופחדתי לשים הרבה כוסברה בבצק, אבל לשווא. הלחם נפלא! רֵיחָנִי.
בעלי מאוד אהב את זה. להערתי שהוא לא נראה כמו חנות, הוא ענה - אני לא יודע מה יש בחנות, שלך פשוט טעים
תנו למתכון להיות מעט מבולבל, אבל לפעמים אתם יכולים וצריכים לאפות כאלה את הלחם הנכון. אם אתה בבית, אז זה בכלל לא קשה, אתה רק צריך לזכור את המבחן בזמן
תודה על המתכון!
אפיתי בשבת, אתמול חתכתי אותו לכריך (חמישי). הלחם רך, לעולם לא מעופש וטעים באותה מידה!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, מזל טוב, עשית את זה! לחמי פודינג שיפון הם הקשים ביותר אבל שווה את זה! ניסיתי שלל מתכונים ללחמי "בורודינו", לא מעורבבים מראש - בשום מקום אחר לא אוכל להשיג טעם, ארומה ופירור כזה. על פי מתכון זה, בורודינסקי מתגלה כנכון מאוד - לא חמוץ, אלא מתקתק. עדיף לא להוסיף מלח, ואם אין לך מספיק חומציות, הגדל את כמות החמץ. אני אופה את הלחם הזה כל שבוע, ביתי לא מזהה שחור אחר, אם כי אני רוצה לנסות משהו אחר. אני תמיד מכין מחמצת בשוליים, אבל היד שלי לא עולה כדי לזרוק את העודפים, אז שמתי אותו בבצק.במידת הצורך אני מכוונן את המים, אך באופן כללי מכיוון שהמחמצת היא 100%, אין צורך להתאים דבר.
המארחת לא חיפשה כאן הרבה זמן, אבל אני כחובב המתכון מראה לך "מצוין"!

תודה! נחמד מאוד
אוסיף גם שחתכתי את החלק שנשאר לפצפוצים שבוע לאחר האפייה. הלחם לא היה מיושן! מדהים

היום אפיתי את הלחם הזה, הבצק כל כך טעים שרציתי לאכול אותו גולמי.
אני מחפש את אותו שניסיתי בברית המועצות, עדיין לא ניסיתי לחם, הוא שוכב עטוף במגבות.

שאלות התעוררו במהלך האפייה.
בהתחלה, כשאנחנו נאפים בחום של 250 מעלות, האם עלינו לסגור את התבנית במכסה? לא סגרתי את זה ונראה לי שהוא מיד טיגן בצורה ניכרת?
אז היא אפתה אותו ב -180, וכיסתה אותו בפלאגה?

אולי אתה צריך לאפות עם אדים במשך 15 הדקות הראשונות, לכסות אותו במכסה, ואז 50 דקות במצב אחר, אפיתי על .... חום עליון ותחתון ...
עם המכסה פתוח.
אשמח לעזור!
אני מצפה לנסות את זה!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, אין צורך לסגור את המכסה. המחבר ממליץ עם אדים, אתה יכול פשוט לרסס את הלחם עצמו או את קירות התנור במים חמים. יש לי תבנית אלומיניום רגילה, הנחתי את הגריל בחריץ התחתון של התנור והתבנית כבר על הגריל. אם אתה מגדיר את זה גבוה יותר, הקרום העליון נשרף. אבל הכל מאוד תלוי בתנור. שלי, נראה לי, מתחמם מעט יותר חלש ממה שהוא טוען. אם שלך מטוגן מדי, חום עד 200 מעלות ואז צמצם אותו עוד יותר. העיקר לאפות אותו בפנים. יש לי בדיקת טמפרטורה, אז עם הזמן אני לא טורח - כשהטמפרטורה בתוך 95 מעלות הפכה - אני שולף אותה החוצה

[SvetaI]

SvetaI, אני אנסה!
והלחם עצמו הוא כמו עוגה, טעים, אבל קיבלתי אותו סבטלובאט ...

ערב טוב! כמה זמן לא ביקרתי בפורום. תודה לכולכם על תשומת הלב למתכון, תודה מיוחדת לכל מי שקלט את השאלות ונתן תשובות נכונות מאוד. אני עדיין אופה את הלחם הזה, לא לעתים קרובות - פעם בחודש, לפי מצב רוחי. הוא לא נראה לי מבלבל, היד שלו מלאה, כמו שאומרים. למי שרוצה, אבל יש ספקות - תעשו את זה, אל תהססו, הלחם מאוד שווה את זה.

תודה רבה על המתכון הזה!
הרבה מאוד זמן חיפשתי את כל המרכיבים במדבר שלנו. ולבסוף שלטתי בלחם בורודינו החביב עלי. הפעם הראשונה שאפיתי אותה בערב. היה ריח כזה סביב הבית שבעלי לא יכול היה לסבול את זה עד הבוקר ובשעה 2 בבוקר אכל בגיבנת
אמא אמרה שזה לא לחם - שוקולד! ואנחנו אוכלים גם בלי כלום. רק לחם ותה. ועם שומן חזיר או עם דג אדום זה פשוט טעים בטירוף!
המשפחה שלי מרבה להזמין את הלחם המסוים הזה !!

[פאולבה]

פאולבהאיזה לחם יפה יש לך! אנא שתף ​​את חווייתך באפיית לחם זה אצל יצרנית לחמים. יש לי Panasonic 2511. ניסיתי את התנור, הוא לא עבד, הוא בכלל לא התרומם ((פקלה שלוש פעמים בתנור, זה יוצא טעים. תודה, מיקולישנה, למתכון נפלא!

[ה]

ה, האם אוכל לענות. אני אופה גם ביצרנית לחמים של Panasonic 2511. אני אופה בלי להוסיף שמרים. אני מכינה עלי תה ומחמצת. אני מעמיס את מרכיבי הבצק ליצרן הלחם וקובע את מצב הבצק "שיפון". לאחר סיום התוכנית, אני עדיין ממתין 1-2 שעות. אני מוסיפה את שאר המרכיבים, לשה את הבצק בתכנית "פלמני", עוזרת במרית, מוסיפה קמח במידת הצורך. אני מכסה את הדלי בנייר כסף וקובע את התוכנית "שיפון". לאחר סיום התוכנית אני מסתכל כמה גדל הלחם, אני ממתין להגהה המלאה (הגדלה פי 2). זה לוקח לי בערך שעה. אני מוריד את הסרט. ושמתי את המאפים שעה וחצי שעה.
אהבתי את יצרנית הלחם הרבה יותר. הבצק דביק. ואז אתה אפילו לא צריך לגעת בזה.

[kuznez84]

kuznez84, תצטרך לנסות!
אבל בכל זאת אפיתי עבורי כמה פעמים שמשהו חסר בטעם שהיה בברית המועצות ...
אולי בגיל 39 הוא היה אותו הדבר כפי שמתברר על פי המתכון הזה .... גם טעים!
והעובדה שבברית המועצות היה לה טעם קצת אחר, הם תמיד הביאו כמה כיכרות הביתה ממוסקבה ...
אני רוצה למצוא את הסיבה, מה חסר, אבל אני עדיין לא יכולה

[קוקושקה]

קוקושקה, שׁוֹשָׁן, נסה זאת. לחם על פי מתכון זה הוא חביב במשפחתנו.הבעל אמר שיפסיק במתכון הזה כי הוא מושלם
אני לא זוכר איך היה לחם בברית המועצות. אבל אני חושב באינטרנט אתה יכול למצוא מתכון אפילו על פי גוסט ולנסות לבצע ולהגיש בקשה למכונת לחם. אולי תעשה את זה ותשתף אותנו

[נטליה]

נטליה, תודה רבה על תשובתך, בהחלט אנסה לאפות אותה, אבל נסיים את שתי הכיכרות שאפיתי בתנור בסוף השבוע. הייתי רוצה לשלוט בתהליך ב- KhP, כי לאפייה בתנור אתה צריך להיות בבית כל היום, וזה לא תמיד אפשרי. אני מאוד אוהב את הטעם של הלחם הזה, אבל לפעמים הוא מתגלה לח מסיבה כלשהי.

[kuznez84]

kuznez84, נטשה כן, אפיתי אותו כמה פעמים, טוב מאוד, אבל אני רוצה למצוא את האחת.
ומשום מה יש לי את זה סבטלוב, למרות ששמתי את המלט!
מעניין מאוד לנסות לאפות ב- HP!

[ה]

ה, אלנה, מתברר לח אם אין מספיק קמח. הקמח הוא בעל תכולת לחות שונה. עם כל מנת קמח חדשה, עליכם לבחון את עקביות הבצק ולהוסיף קמח לפי הצורך. לכן, אני גם לישה את ה"כופתאות "בתכנית לשליטה.

[קוקושקה]

קוקושקה, שׁוֹשָׁן, תמצא, אתה בהחלט תמצא
גם אני לא לגמרי שחור. אבל אין לי מולסה כהה, אני מחליף אותה בדבש. אני חושב שזה גם נותן צבע.

[נטליה]

נטליה, אני לשה ביד עם מרית בקערת זכוכית, ואז בידיים רטובות יוצרים בצק דביק ולשים אותו בתבנית. אני מווסת את הקמח "בעין", זה נראה לפעמים "חמדן")). תודה על העצה, אנסה. וב- KhP אני אופה לפי המתכון מהספר "פוסטר" עם שמרים עם צימוקים וכוסברה. אנחנו מאוד אוהבים את זה. אבל אני רוצה לשלוט באפייה של בורודינסקי עם מחמצת ב- KhP, במיוחד מכיוון שצברתי הרבה ממנה))

[kuznez84]

אבל אין לי מולסה כהה, אני מחליפה בדבש

כאן ואין לי את זה, אולי זו היא?

אני מווסת את הקמח "בעין", זה נראה לפעמים "חמדן")). תודה על העצה, אנסה.

kuznez84, נטליהוגם אני חמדן, נראה ...