השוואת טמפרטורה לפני הערבוב

בשום אופן אני לא רוצה לזלזל ביתרונות של תנור קנווד, אך על פי תשובתך לא הבנתי - כיצד פונקציה זו עובדת עבור פנאס? מה קובע את זמן החימום למשל לתוכנית הראשית. האם בתוך אותה תוכנית, האם הזמן משתנה בהתאם לתנאים החיצוניים (טמפרטורת האוויר)?

זמן ההשוואה תלוי בטמפרטורה החיצונית, ארוכה יותר בקיץ, קצרה יותר בחורף.

[לגה]

לגה, בעמוד הקודם שכתבתי, וניתן קישור לנושא הרצוי.

איך זה עובד עבור Panasonic:

אין חימום מראש של מזון בשלב "השוואת הטמפרטורה". זה פשוט חישוב של כמה זמן בתנאים הקיימים ייקח עד שהבצק יתבגר כרגיל.

יש חימום קל במהלך הגהת הבצק.

אם החיישן התרמי של התנור חושב שהוא קר, הלישה תתחיל מוקדם יותר, כך שלבצק תהיה אפשרות לעמוד ולהתחמם זמן רב יותר במקרב (ככלות הכל, לוקח זמן לחמם באופן שווה 0.5-1 ק"ג בצק כמה מעלות).

אם החיישן חם, הלישה תתחיל מאוחר יותר, כדי שהבצק לא יתפרץ. זמן ההגהה מצטמצם משמעותית.

[לגה]

לגה, בעמוד הקודם שכתבתי, וניתן קישור לנושא הרצוי.

איך זה עובד עבור Panasonic:

אין חימום מראש של מזון בשלב "השוואת הטמפרטורה". זה פשוט חישוב של כמה זמן בתנאים הקיימים ייקח עד שהבצק יתבגר כרגיל.

זה לא לגמרי נכון ... ברגע שה- HP מופעל, גוף החימום נדלק ממש למשך כמה שניות (כבר היה מידע על כך באינטרנט, נמדד לפי זרם הצריכה של HP) חום זה מספיק כדי להשוות את הטמפרטורה של המוצרים

כמה מתמודדים עם תנורים שאינם של המותג, כולם בתוכנית הדגנים המלאה מתחממים. אני אפילו לא יודע כמה, אני לא משתמש בזה, אני לא צריך את זה. ברגע שחיכיתי 15 דקות ואז התעייפתי

זה לא לגמרי נכון ... ברגע שה- HP מופעל, גוף החימום נדלק ממש למשך כמה שניות (כבר היה מידע על כך באינטרנט, נמדד לפי הצריכה הנוכחית של HP) החום הזה הוא מספיק כדי להשוות את הטמפרטורה של המוצרים

האם צריכת מכונת לחם היא רק חימום? כמה שניות, ואפילו ללא חימום מינימלי לפחות של גוף החימום עצמו, בהחלט לא מספיק ליישור אמיתי פחות או יותר או למשהו אחר. סביר להניח שמדובר בהכללת מבחן.

רינה 72 100%

[לגה]

לגה, בעמוד הקודם שכתבתי, וניתן קישור לנושא הרצוי.

רינה, אני יודעת איך זה עובד עבור פנסוניק. היא עצמה נתנה קישור לנושא זה ויש לי את פנסוניק (מצוין בפרופיל). השאלה הייתה לגבי הקנוודס. כי מרוסיה טוען שיש שם גם פונקציה כזו. זה מעניין - בדיוק אותו הדבר, או שמא משהו אחר מתכוון אליו? אם שונה, מה בדיוק? אולי זה אפילו טוב יותר מפנאס?

סליחה, קראתי לא נכון את השאלה ("אז איך" במקום "גם איך")

האם צריכת מכונת לחם היא רק חימום? כמה שניות, ואפילו ללא חימום מינימלי לפחות של גוף החימום עצמו, בהחלט לא מספיק ליישור אמיתי פחות או יותר או למשהו אחר. סביר להניח שמדובר בהכללת מבחן.

ובכן, איך להסביר את העובדה שבמטבח שלי בטמפרטורה של 13-15 * צלזיוס בחורף
וטמפרטורת החלב מהמקרר ב -3 * C מייצרת לחם
האם שמרים באמת אוהבים חלב קר?

זהו זמן שנקרא "השוואת טמפרטורה" (עיכוב לפני תחילת הערבוב) - לא מתרחשת חימום של המוצרים.אך במהלך הלישה וההגה, עשר עובדות, יתר על כן, באופן פעיל למדי.

האם שמרים באמת אוהבים חלב קר?

Sazalexter, אין שום פילוס ב- HP שלי, ואני תמיד לוקח חלב מהמקרר ולעולם לא מחמם אותו, וזה חטא להתלונן על איכות הלחם.

זהו זמן שנקרא "השוואת טמפרטורה" (עיכוב לפני תחילת הערבוב) - לא מתרחשת חימום של המוצרים.

האוכל "מחומם" לטמפרטורת החדר.
כדי להשוות את פוטנציאל ההתחלה, למשל, חלב מהמקרר וחלב חם.

ובכן, איך להסביר את העובדה שבמטבח שלי בטמפרטורה של 13-15 * צלזיוס בחורף
וטמפרטורת החלב מהמקרר ב -3 * C מייצרת לחם
האם שמרים באמת אוהבים חלב קר?

ממש מוזר איך הבצק הזה עומד במקרר כל הלילה, ובבוקר אתה פותח את המקרר, ויש כפל בצק מאשר בערב

האוכל "מחומם" לטמפרטורת החדר.
כדי להשוות את הפוטנציאל ההתחלתי של, למשל, חלב מהמקרר והחלב החם.

ואם נשפוך חלב חם, ובמטבח +10?
למעשה, התכוונתי לכך שאין חימום כפוי עם גוף חימום.

[Sazalexter]

אין חימום מראש של מזון בשלב "השוואת הטמפרטורה". זה פשוט חישוב של כמה זמן בתנאים הקיימים ייקח עד שהבצק יתבגר כרגיל.

עד לא מזמן החזקתי גם את נקודת המבט הזו. אבל לאחרונה הבנתי שזה לא לגמרי נכון. לאחרונה, יש לי שמרים לא מאוד, או קמח .... אבל הלישה מתחילה כשהטיימר הוא 3:00 ואז נאלצתי להוסיף את זמן ההוכחה. נמאס לי מהריקודים האלה עם מזלג, והחלטתי לנסות את השיטה עליה כתבה מרגיט - להכניס משהו מהמקפיא ל- HP. בפעם הראשונה לא זכרתי זאת מיד ולא מיד לאחר הפעלת התנור שם שם מגש בשר מהמקפיא. לא הייתה תוצאה - האצווה התחילה בטיימר בשעה 3:00. בפעם הבאה שמתי תחילה שני מגשי בשר לתוך HP ורק אחר כך הפעלתי את HP. בזמן שאספתי מתכון משלושה סוגי קמח וכל מיני תוספים, סינון וכו ', הטיימר כבר היה 3:38, והתנור השמיע לחיצות אופייניות. וכך, כשהתחלתי לקבל את ההקפאה מה- HP, גיליתי שגוף החימום די חם. אפילו הצלוחית נמסה מעט. זו המסקנה שלי. אם HP חושבת שהטמפרטורה נמוכה מאוד, היא עדיין מפעילה את גוף החימום ומחממת אותו. Sazalexter כתב כי התנור מחמם את גוף החימום בעת פילוס. Sazalexter - אתה צודק, רק שזה לא התחמם למשך כמה שניות, אלא התחיל להתחמם מיד, ברגע שהחיישן זיהה את הטמפרטורה כקיצונית מאוד. אפילו התחלתי לכבד את Panasik שלנו למודיעין.

[לגה]

בנסיבות כה קיצוניות, מעטים האנשים שניסו להשתמש בכיריים. ובכן, אף אחד לא הקפיא אותה ברצינות. ההצהרות שלי מבוססות על הניסיון לעבוד בגיל +18 ... + 25

שלך בשבילי, לגה, הניסיון הוא אישור שטווח העבודה של טמפרטורות חיצוניות עם אפשרות להשיג תוצאה יציבה גדול מאוד בפאנס.

בסך הכל יש לנו (זה עדיין חישובים תיאורטיים):
1. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, התנור יחומם במהלך "השוואת הטמפרטורה" לרמה אופטימלית כלשהי.
2. אם הטמפרטורה היא בטווח ה"רגיל "(נניח, מ +18), התנור כבר יתחמם במהלך הלישה וההגהה של הבצק.
3. בהחלט ייתכן שבטמפרטורה של +28 ומעלה, התנור אפילו לא יחומם במהלך הלישה וההגה.

[Sazalexter]

עד לא מזמן החזקתי גם את נקודת המבט הזו. אבל לאחרונה הבנתי שזה לא לגמרי נכון. לאחרונה, יש לי שמרים לא מאוד, או קמח .... אבל הלישה מתחילה כשהטיימר הוא 3:00 ואז נאלצתי להוסיף את זמן ההוכחה. נמאס לי מהריקודים האלה עם מזלג, והחלטתי לנסות את השיטה עליה כתבה מרגיט - להכניס משהו מהמקפיא ל- HP.בפעם הראשונה לא זכרתי זאת מיד ולא מיד לאחר הפעלת הכיריים שם שם מגש בשר מהמקפיא. לא הייתה תוצאה - האצווה התחילה בטיימר בשעה 3:00. בפעם הבאה שמתי תחילה שני מגשי בשר לתוך HP ורק אחר כך הפעלתי את HP. בזמן שאספתי מתכון משלושה סוגים של קמח וכל מיני תוספים, ניפוי וכו ', הטיימר כבר היה 3:38, והתנור השמיע לחיצות אופייניות. וכך, כשהתחלתי לקבל את ההקפאה מה- HP, גיליתי שגוף החימום די חם. אפילו הצלוחית נמסה מעט. זו המסקנה שלי. אם HP חושבת שהטמפרטורה נמוכה מאוד, היא עדיין מפעילה את גוף החימום ומחממת אותו. Sazalexter כתב כי התנור מחמם את גוף החימום בעת פילוס. Sazalexter - אתה צודק, רק שזה לא התחמם למשך כמה שניות, אלא התחיל להתחמם מיד, ברגע שהחיישן קבע את הטמפרטורה כקיצונית מאוד. אפילו התחלתי לכבד את Panasik שלנו למודיעין.

לגה
כתבתי כמה פעמים שאין צורך להדליק את התנור בכלל. כל זה נעשה כשה- x / תנור מכובה לחלוטין. ורק אחרי שהחדר התקרר, הפעל את הלחם. עכשיו, עם חלוף הזמן, גיליתי שאין אפילו צורך להכניס אוכל קפוא ליצרן הלחם, אבל זה מספיק להחזיק פיסת קרח על חיישן הטמפרטורה למשך דקה ממש ופחות - 30- 40 שניות. ורק לאחר מכן הפעל את ה- x / תנור, הגדר את התוכנית והתחל להכניס את עומס המוצרים לדלי.

[לגה]

לגה עם קמח ויש לי בעיות, אז עברתי מטברסקאיה למקפה, בעוד שהכל בסדר, ניסיתי את "אקסטרה" במוסקבה, זה היה בסדר. אם משהו משתבש, אני מוסיפה את פניפרין והפסקתי לקנות קמח הרבה, מקסימום 4 ק"ג

[לגה]

לגה
כתבתי כמה פעמים שאין צורך להדליק את התנור בכלל. כל זה נעשה כשה- x / תנור מכובה לחלוטין.

מרגיט, ההודעה שלי לא עוסקת בשיטה שלך, אלא בפעולה של HP בתנאים כאלה. הדרך שלך טובה, תודה על הרעיון. אני תנור תמיד אני מפעיל אותו מיד ואז מתחיל להרכיב את הדלי. כבר התרגלתי לאלגוריתם הזה והנסיבה הזו היא שאפשרה לגלות שהעשרה יתחממו אם יהיה ממש קר במטבח.

במטבח שלי בטמפרטורה של 13-15 * צלזיוס בחורף

סזלקססטר כן, הסתגלתי גם לקמחים שונים. כאן הזכרתי זאת רק כדי להסביר מדוע "ריקודים" כאלה נובעים פתאום.

[לגה]

לגה
כתבתי כמה פעמים שאין צורך להדליק את התנור בכלל. כל זה נעשה כשה- x / תנור מכובה לחלוטין. ורק אחרי שהחדר התקרר, הפעל את הלחם.

בניסויים קודמים, מתוך הרגל, הדלקתי תחילה את הכיריים, ואז ניסיתי לשים שם הקפאה ו- HP, לרוב התחלתי ללוש שעה לאחר ההתחלה. לאחר שמרגיט הסב את תשומת ליבי לעובדה שיש להציב הקפאה לפני הפעלת HP, ערכתי את הניסוי הבא. בשום אופן אני לא מנסה לקבוע מה זה צריך ל לעשות, אבל כדי להבין את הפעולות האפשריות של HP, התנסיתי. התוצאה היא כדלקמן - HP קובעת את האלגוריתם של פעולותיה ברגעים הראשונים לאחר ההפעלה. אם אתה מכניס את ההקפאה לזמן מספיק כדי להוריד את הטמפרטורה בתוך HP (היה קל לקבוע - ביד), אז הוא מתחיל לערבב תמיד ב 3-35 על טיימר וגופי החימום כולל בבת אחת(בשלב הרמה), מתחיל להתחמם (זה נקבע גם ביד ונשמעו לחיצות הממסר).

[21:00. ניסיתי את זה.]

אני יכול גם להתנסות בשינויי טמפרטורה במהלך הרמה. באמצעות שליטה אובייקטיבית.
יש לי מדחום אלקטרוני עם חיישנים מרוחקים בגודל אפונה בחווה חסרת הסוס שלי. מדידת T ברמת דיוק של 0.1 מעלות. הכנסתי חיישן על כבל דק לאזור גוף החימום, מכסה אותו ומסתכל על התצוגה. גוף החימום נדלק בעת פילוס או לא. אני אנסה את זה הערב.

21:00. ניסיתי את זה.
תנאים.
שני חיישנים תרמיים. הראשון, לשלוט ב- HP מחוץ לגוף. מודד את הטמפרטורה בחדר. השני תלוי בתוך ה- HP בפער שבין גוף החימום לדלי בגובה גוף החימום.
ניסיון 1.
הקריאות של הראשון והשני חופפות ושוות ל +24.5 ס. לאחר שהפעלת את המצב "הראשי" ב- HP, שום דבר לא קרה במשך 20 דקות.
מסקנה - הטמפרטורה תקינה, התהליך פועל כרגיל ואינו זקוק לתיקון מה- CP. אִתחוּל. הניסיון הסתיים.

ניסיון 2.
הטמפרטורה בדלי מורדת עם קומץ שלג. לאחר הקירור השלג מוסר, הדלי מונח ב- HP. קריאת החיישן בפנים נפלה וממשיכה לרדת עוד יותר. ב- + 12C הפעיל את המצב "הראשי". הטמפרטורה החלה מיד לעלות. קליקים נשמעים אופייניים להתפשטות התרמית של גוף החימום. גוף החימום הופעל בבירור. לאחר 2 דקות, הקריאות של שני החיישנים התאימו, כלומר הטמפרטורה בפער הגיעה לטמפרטורת החדר. בתחילת הדקה החמישית, בטמפרטורה בפער של + 33.4C, החימום נכבה. הטמפרטורה החלה לרדת ואחרי עשר דקות היא הפכה לְהַלָן חֶדֶר. ככל הנראה, כתוצאה מההתחממות הראשונה, הדלי עדיין לא יישר את הטמפרטורה ונשאר קר למדי. בדקה ה -22, ב- T = 22.7, המנה התחילה. הניסיון הסתיים. התוכנית הופסקה.

תְפוּקָה. התוכנית ניסתה לחמם. בהתבסס על ניתוח שינויי הטמפרטורה, פותחה פקודה להפעיל את האצווה מוקדם יותר בהשוואה לתקן. ככל הנראה, על מנת להגדיל את זמן העלייה שלאחר מכן בטמפרטורה קרה יותר. האם מחזור החימום יחזור על עצמו תוך כדי התהליך? אני חושב שכן.

המסקנה היא כללית.
כאשר משתמשים בתנור במצב שאינו אוטומטי עם שלב "פילוס", עדיף לא להשוויץ. לחלופין, הכל בסדר אצלו ולא ניתן להפעיל את ה- HP בכלל, או אם הטמפרטורה אינה סטנדרטית, האצווה יכולה להפעיל ברגע שרירותי שאינו נשלט ואינו הכרחי עבורנו. מה זה לא מעי.
אז לא הייתי צריך לתרגל את היישור הזה אתמול בעת האפייה. טוב שהכל יצא כל כך בשמחה.

רינה צדק.

הנה אני טיפש !!! הייתי צריך לקרוא את הנושא הזה לפני ההתחלה הראשונה ...

[זֶה]

וגם כאן זֶה... כאן, רבים מאוד עברו הרפתקאות עם HP שקטה.

תודה לכולכם על המידע המעניין אודות שיטות הבריונות של יצרנית הלחם. כעת הניסויים בייצור לחם הופסקו עקב מיצוי אספקת הקמח בכל הבית. נראה לי שהתנור החדש שלי מחמם יתר על המידה את הבצק במהלך הגהה ממושכת בתכנית הראשית. במהלך השוואת הטמפרטורה, הוא חם מספיק בפנים, ולא נראה כי גוף החימום נכבה לעתים קרובות. כשנעצתי בו את האף כדי לראות אם הלישה התחילה, הריח לי חום בפנים. הקרום מתגלה כהה יותר, עבה יותר, פריך ולא בינוני, כאשר הסתכלתי בתמונות בפורום. הבום הוא למדוד את טמפרטורת האוויר ואת הבדיקה עצמה בשלבים שונים כדי לחשוף דפוסים ...

* היום מצא משתמש שני עם כינוי צרעה... מוזר מדוע הצלחתי להירשם.

ובכן, וואו .... ה- HP עשר שלי בהחלט לא כולל עד שהוא קרוב לאפייה. לא במצב הראשי, ולא באחרים עם לישה והגהה .. משהו לא בסדר כאן.

כשמדברים על השוואת טמפרטורה וחימום במהלך הגהה, אמליץ לציין איזו טמפרטורה בחדר, איזו טמפרטורה הייתה המזון, והיו התערבויות כלשהן בתפעול ה- HP בצורה של קירור בכפייה של החיישן לדוגמה.

סליחה, אבל באותו רגע המדחום פשוט לא היה בהישג יד ... הבלגן ממשיך במטבח הקשור למהלך. על פי הקריאות של מדחום קיר, החדר היה +26 כשהכין את הלחם, ו- +16 כשלא. כל המוצרים נלקחו בטמפרטורת החדר. אני מצטערת, אבל אני לא מצליחה להירגע עד שאבין איך עובדת החומרה הזו ואיזה סוג תוכניות יש לה (יצרן המקור לא נותן לה). אני לא רוצה להתיר - אני אאבד את הערבות. זה יהיה נהדר אם תוכלו לכתוב קושחה משלכם לכיריים! או שהורדתם מהאינטרנט דמיינה שיהיו וירוסים ליצרני הלחם ...

[אוקה]

אוקה הרעיון והקושחה של Panasonic נשמרים מתחת לשבע חותמות. למרות שמדריך השירות נמצא בקושי רב, יש בפורום https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=190&Itemid=207

[צרעה]

צרעהנראה שהתשובה. אם היה קר מספיק במטבח, התנור חימם את הבצק כדי שהבצק יתפח כדי שהשמרים יוכלו לעבוד. השאלה היחידה היא מדוע היה כל כך חם. יתכן שה- HP מקבל את אלגוריתם הפעולה מחיישן הטמפרטורה בזמן הפעלת התוכנית, אך אינו יכול לווסת אותו במהלך הפעולה. אתה, במקרה, לא הקפאת את החיישן הזה?

[רינה]

אתה, במקרה, לא הקפאת את החיישן הזה?

רינה, החיישן לא קפא. פעלתי על פי ההוראות ליצרן הלחם, בהן מומלץ לא לגעת בו כלל. יש רעיון כזה ... שכן קידח משהו עם אגרוף, - מאחורי הקיר התיקונים בעיצומם. מכאן, בהחלט יכול היה להיות הפרעה בשרשרת אספקת החשמל, וכפי שקראתי באינטרנט זה עלול להוביל לכשל בתוכנית. חבל, אני לא זוכר איפה שמתי את המולטימטר, הייתי צריך לבדוק מיד את השקעים (נעשה קר יותר, פיצולים ותנורי חימום הופעלו בבית, הפעלתי את כרית החימום עצמה). גיליתי גם שאנשים רבים מחברים מולטי-קוקר ויצרן לחם באמצעות מייצב או OOPS. ככל הנראה, עלי לחשוב על זה ... במקום המגורים הישן הקיץ צג, מכשיר הטלוויזיה הישן, חלק מיחידת החשמל במכשיר הטלוויזיה החדש והמטען הסיני יחד עם הסוללה. אָמֵן. חלקם כבר תוקנו, אבל היה צריך למחוק את מכשיר הטלוויזיה הישן ... זה לא מעשי לתקן אותו.
אז אדוני, אחרי השעה 23:00 אני לא צריך לקדוח, ובלילה צריכת האנרגיה בבית אמורה לרדת ... אני אלך לשים את הלחם בן לילה, ובבוקר אטעם מהתוצאה
תודה לכולכם על התמיכה!

בוקר ... ערפל ... PI-PI !!! אני הולך לבדוק את הכיריים, מממ ... הריח של כל הבית הו פלא! לחמניה מרובעת יפהפייה, בגובה 14 ס"מ ומשקלה 615 גרם, עם קרום אדום פריך! המשמעות היא שקמח ושמרים אינם אשמים (באריזות אלה הכיכר הראשונה גושית והשנייה, היום - EXE).
אנסה לחדש אנקדוטה IT אחת:
איכשהו נפגשים אופה וטכנאי. תנו אחד לשני להתלונן על החיים. טכנאי:
- רק לפני כמה ימים קניתי יצרנית לחם, זה לא עובד, כך וכך! החלפתי גם את הלהב, וסידרתי מחדש את המנוע וחיברתי אותו באמצעות ווסת מתח - שום דבר לא עזר. הלחם, כיוון שהיה עוגה, נשאר.
- בפנים, נראה שיש לי בעיה עם המתכון, החלפתי את הקמח וקניתי שמרים טריים, אבל לישת הלחם אפילו לא מתחילה!

אחרי הפסקה ארוכה, לקחתי את הישן - אפיית לחם.
בשביל זה אפילו החלטתי לנסות את התערובת המוכנה. ואז אני רואה שהתינוק לא חורש.
עמדתי לבכות. ומצא נושא זה. תודה שהבהרת הכל לאנשים כמוני.

אחרי הפסקה ארוכה, לקחתי את הישן - אפיית לחם.
בשביל זה אפילו החלטתי לנסות את התערובת המוכנה. ואז אני רואה שהתינוק לא חורש.
עמדתי לבכות. ומצא נושא זה. תודה שהבהרת הכל לאנשים כמוני.

לא הייתה שום פקודה להתעצבן, הנה, תחזיק את הלחם שלך - זה טוב! אפיתי בקמח רגיל, לקחתי קמח למטרות כלליות ואפיתי לחם כל כך טעים, שהיה "הלבנה האפורה" בברית המועצות תמורת 16 קופיקות. יש לו הרבה יותר ארומה מאשר לחם מקמח פרימיום. עכשיו יש לי 226 וולט בשקע, כמה לחמים יצאו כמו תאומים: 400 גרם קמח כל אחד - 12 ס"מ גובה! הורא! אפילו על בצק הלחם עלה 3 פעמים!

* הבוקר, 9.11, הוצאתי כיכר של כמעט 13.5 ס"מ! משקל טעים ופריך 585 גרם, ללא תוספת שמן (פירור טעם IMHO טוב יותר).

1. אני רק רוצה להוסיף כי זמן הבישול "המעוגל" נבחר במיוחד לנוחות השימוש בטיימר. כדי לקבוע בקלות את הזמן בו יגמר הלחם.

2. ברצוני להודות גם למהנדסי פנסוניק על חוכמתם, שלמותם ויחסם הבלתי מתפשר לאיכות הלחם. דמיין את האיומים והלחץ שעומדים בפני בוסים ומשווקים על מפתחי יצרני לחם!

מסביב נאלצים לפתח יצרני לחם עם מינימום זמן להכנת לחם. חברות שונות מתהדרות זו בזו, שיבשלו לחם אצל יצרנית לחמים מהר יותר.איכות הלחם משתנה ממקרה למקרה. מהנדסי Panasonic נאלצו לעשות ויתורים ובלחץ משווקים ובוסים להוסיף מצבי לחם מואצים.

אך בעוד מהנדסי ומפתחי פנסוניק מקפידים בתוקף על העמדה כי האיכות המובטחת של הלחם האפוי היא הדבר החשוב ביותר. זמן הכנת הלחם צריך להיות ארוך ככל שנדרש לחם איכותי. אין צורך לפנק את גחמות המשווקים! עלינו לכבד את חוקי הפיזיקה והכימיה!

בזכות המהנדסים האמיצים והעקרוניים הללו, ישנם (אם כי כמעט היחידים בשוק) יצרני לחם פנסוניק אמינים ואיכותיים!

[קולובוק השני]

קולובוק השני, אני תומך לחלוטין במונחים של לחם "הבשיל"! הוא צריך לאט לאט לצמוח מקולובוק לכיכר. מי בשביל לחם "מהיר" יכול לקנות אותו תוך 5 דקות על ידי ריצה לחנות. בהתחלה ניסיתי להאיץ את התהליך, אז נכנסתי לנושא זה, אבל אז הבנתי: אם הקמח רטוב לפני הלישה, אז מבנה הפירורים ישתנה לטובה לטובה! אֶמֶת. אני כבר לא ממהר לטכניקה - היא יודעת טוב יותר לאפות לחם

תגיד לי, כאשר תהליך השוואת טמפרטורת החומרים מתרחש, האם יש מעט חימום או לא?

ושאלה נוספת: באיזו טמפרטורה הולכת היישור? 22 מעלות? 25?

ושאלה לגבי שלב ההרמה: יש חימום, אבל בכמה מעלות?

תודה לאנשים בעלי ידע על התשובה.

[אולגה דר]

אולגה דר, בראש עמוד זה הניסוי מתואר בפירוט. באשר לכיריים שלי, אני אגיד שב 0.5-2.5 השעות הראשונות (תלוי בתוכנית) הטמפרטורה מושווה: הוא מפעיל את גוף החימום רק כאשר החלק הפנימי נמוך מ- + 20C (בערך). החימום חלש כך שהשמרים לא מתים. על פי המתכון ללחמניות היא מזגה חלב מהמקרר לדלי ושמה חתיכת חמאה. שמתי אותו על הבצק, בזמן הלישה החומרים כבר היו חמים. לאחר הלישה, הטמפרטורה נשמרת כל הזמן על 33-34 מעלות. אני לא אגיד יותר מדויק, כי בדרך כלל אני שמה את הבצק על הטיימר לפני שאני הולכת לחנות.

תהליך ההזדקנות מעניין. SD-2501 ברוב תוכניות האפייה השוואת טמפרטורות בממוצע 30 דקות (בבית 24-25 מעלות). כן, ייתכן שמרכיבים מסוימים הם מהמקרר, אבל אני שומר הכל בטמפרטורת החדר. עכשיו חם גם בחוץ וגם בבית (27), אז אתמול שמתי הכל בדלי וחשבתי שהתנור נשבר. כעבור שעה בדיוק החל המנה. מה המוח האלקטרוני חושב במשך שעה, אני לא יודע.

היא לא שברה שום דבר, ה- Panasonic 2500 שלי בטמפרטורת מטבח של +31, מתחיל גם ללוש תוך שעה. אז עכשיו עלי לעשות את הלישה על "כופתאות" או פיצה, לארגן הגהה בתנור חשמלי עם הנורה דולקת. ורק לאחר ההגהה השנייה אני שולח את טופס L7 לאפיית לחם לפנסונסקה עצמה בתוכנית האפייה. אחרת , כאשר הטמפרטורה מושווה למשך שעה, הגהות מן המניין, או ליתר דיוק, אין להם מספיק זמן להגהה, וה- HP כבר כוללת את מצב "אפייה" של הלחם שעוד לא הספיק להתרחק באמת שלא עלה הרבה.

היא לא שברה שום דבר, ה- Panasonic 2500 שלי בטמפרטורת מטבח של +31, מתחיל גם ללוש תוך שעה. אז עכשיו עלי לעשות את הלישה על "כופתאות" או פיצה, לארגן הגהה בתנור חשמלי עם הנורה דולקת. ורק לאחר ההגהה השנייה אני שולח את טופס L7 לאפיית לחם לפנסונסקה עצמה בתוכנית האפייה. אחרת , כאשר הטמפרטורה מושווה למשך שעה, הגהות מן המניין, או ליתר דיוק, אין להם מספיק זמן להגהה, וה- HP כבר כוללת את מצב "אפייה" של הלחם שעוד לא הספיק להתרחק באמת שלא עלה הרבה.

ומה אם מתחילים במצב "ללא גלוטן": 15-20 דקות. לישה + הגהה 42-43 דקות (45 דקות בלבד, ומכבים מוקדם), באותו מקום נשמרת הטמפרטורה לגידול הבצק, ואז מכבים את הכ / תנור ומחכים לבצק לתפוח, לא משחרר חם אוויר מהצ' / פ, ואז רק - "אפייה". אפילו אפיתי ככה שיפון וחיטה, וגם אפיתי עם מחמצת.

אני מסכים, ניתן לעשות זאת גם ואולי אפילו יותר חכם.

הכל פשוט, קודם שמתי פיצה על המצב, אני מערבב, ואז על מצב צרפתי וכל הלחם יוצא כמו שצריך

תהליך ההזדקנות מעניין. SD-2501 ברוב תוכניות האפייה השוואת טמפרטורות בממוצע 30 דקות (בבית 24-25 מעלות). כן, ייתכן שמרכיבים מסוימים הם מהמקרר, אבל אני שומר הכל בטמפרטורת החדר. עכשיו חם גם בחוץ וגם בבית (27), אז אתמול שמתי הכל בדלי וחשבתי שהתנור נשבר. כעבור שעה בדיוק החל המנה. מה המוח האלקטרוני חושב במשך שעה, אני לא יודע.

ב- in, גם שמתי לב שכעת - כאשר חם בדירה - ללא קשר לטמפרטורה של המוצרים המונחים - תהליך השוואת הטמפרטורה הוא מקסימאלי.

אני מוצא רק הסבר הגיוני אחד לכל זה. לוח הבקרה האלקטרוני מכיל תוכנית הקשורה ישירות לחיישן הטמפרטורה. מפתחי הכיריים קבעו טמפרטורה אופטימלית סטטיסטית ממוצעת מסוימת, שנמצאת לרוב במטבחים. וכל מה שעולה (ומודד את הטמפרטורה של החיישן התרמי ביצרן הלחם) התוכנית נדרשת להכנת לחם שאינה מקוררת מספיק לאחר האפייה האחרונה ומחכה שהתנור יתקרר לזמן חשיפה מרבי מסוים. בחום שלי התנור מתחיל ללוש רק אחרי שעה. אני כבר חושב להכניס את התנור למקפיא למשך 10 דקות לפני שאשתמש בו בימים חמים?

שמנת, אבל למה לשים אותה איפשהו, פשוט מערבבים את כל המרכיבים במצב הפיצה ומכוונים את מצב הלחם הצרפתי, ואז נותנים לו להשוות את הטמפררה הזו במידת הצורך ... והבצק יתסיס בזמן הזה, וזה הדבר החשוב ביותר על מנת שלחם היה טעים

שוב עשרים וחמש ... טוב, אין צורך ללעוג לכיריים. התנור מחשב למעשה את זמן ההשוואה על סמך הטמפרטורה במטבח בתחילת התוכנית. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, ככל שהבצק מתחמם במהלך הלישה וההגה, כך ייקח זמן זה. ככל שהוא נהיה קר יותר, כך לוקח יותר זמן. אם החיישן מקורר במיוחד התנור יחמם את הבצק, אך האם אתה זקוק לו בחום כזה ואחר?

חבר'ה, אני אוהב את הכיריים שלי, והמקפיא הוא, כמובן, בדיחה.

אני אוהב אנשים עם הומור

הקפאנו את החיישן כאן ... באמת קפאנו. אז, "המקפיא" היה - לא הוכנס למקפיא, אלא המקפיא שבתוכו.

לפעמים יש צורך מאוד לקרר במהירות את חיישן הטמפרטורה. במטבח בימינו החום הוא +32 מעלות, היה צורך להספיק לאפות שלוש כיכרות בזמן מסוים. טענתי את הראשון למשך הלילה, את השני בבוקר, והשלישי לא יכול היה להתחיל לבשל בשום צורה - התנור בקושי היה חם למגע, אך שגיאת U50 נותנת. חצי שעה של המתנה נאלצה לחבר שקית חלב מהמקרר לחיישן. לאחר 30 שניות התנור התחיל לעבוד.