פטריות בכל הצורות - מוצקות, נוזליות, גזיות ...

אלה הפטריות הפולניות שאספנו אתמול. חבל שזה לא מספיק.

ז'יבצ'יק, שמעתי רק על פטריות פולניות שהן טעימות, אבל השטיח שמתחת לקערת הפטריות שלך כל כך מוכר לי, גדלתי עם שטיח כזה ועכשיו תלוי אצל אמי אחרי שעברה לכפר.

[גבי]

ז'יווצ'יק, שמעתי רק על פטריות פולניות שהן טעימות,

כן, גבי, פטריות פולניות טעימות. הם בשרניים.
כאשר אתה לוחץ כלפי מטה את הכובע מלמטה, ואז המקום הלחוץ הופך לכחול.
בעבר, התושבים המקומיים בכפר, שלידם לקחנו את הפטריות הללו, לא לקחו אותם. הם אמרו שהם לא לקחו חבורות. ובכן, זה היה בתקופה שהיו הרבה לבנים.
שמתי לב גם שהשנה יש כל כך הרבה כיסאות קרפדות חיוורות ביער, מעולם לא.

אבל השטיח שיש לך מתחת לאגן עם פטריות, כל כך מוכר לי, עם שטיח כזה גדלתי ועכשיו תלוי עם אמי, אחרי שהיא התגברה לכפר.

השטיח הזה הוצג בפנינו על ידי סבתא של בעלי. עכשיו הוא נמצא במטבח.
חם מאוד, כי צמר טבעי והכי חשוב לא מתגלגל.

[פטריות ממולאות "כוח קטלני"]

פטריות ממולאות "כוח קטלני"

אני מאשר שהמתכון הזה הופך את הפטריות לטעימות ביותר. בניגוד לאלה שבה מכניסים בשר טחון לכובעים.

והנה הגילים שלי בארץ, הם אספו שני דליים

והיום אספנו ביער גם פטריות וגם פולניות

ואני אגיד לך איך לעבד פטריות במהירות.
אם יש צורך, גזמו מעט את הרגליים, קפלו לאגן גדול. ניתן לשים פטריות בגובה 20 ס"מ. מפזרים פטריות עם מלח גס. חבילת מלח על האגן. הוסיפו מעט מים, אולי חצי ליטר, אולי קצת יותר והפכו את הפטריות בידיים, בתנועות סיבוביות כאלה. ואז הוסיפו מים לאגן כמעט עד מלא. פטריות טהורות יהיו מעל, כל הלכלוך למטה. מסננים פטריות ומסננים במים.
את כל.
יש לי אגן מלבני, באורך של כמטר. היא נתנה את הפרופורציות לאגן שלה.

טניה +1, ואני אפילו חושב כמה מהר אתה יכול לעבד כל כך הרבה פטריות. כשהסתכלתי על הסלים הענקיים שלך, אני בהלם ונכנס, מהכמות, או אולי הכל בגלל שאני לא קוטף פטריות כאלה. נתתי לך +1 ואני צריך לרשום אותו במחברת שלי, החיים ארוכים, אולי עצות יועילו.

[גאבה]

טניה +1, ואני אפילו חושב כמה מהר אתה יכול לעבד כל כך הרבה פטריות. כשאני מסתכל על הסלים הענקיים שלך, אני המום ונכנס, מהכמות, או אולי הכל בגלל שאני לא קוטף פטריות ולא מבין אותן כמו פטריות. נתתי לך +1 ואני צריך לרשום לעצמי - החיים הם ארוכים והעצות יועילו.

גאבהואתה נראה איזה פטריות יש לה נקיות. זה כבר באמצע הדרך.
וכמו שאני אוהב את הסלים או את מה שהם מכנים דלי נצרים אלה ...

ואני רוצה ... אני רוצה ללמוד איך להבין פטריות, אחרת, על רקע כולכם כאן שרצים עם הסלים שלכם, יש לי כבר תסביך נחיתות.

[גבי]

גבי, אל תתרגז. גם אני לא הבנתי פטריות, כי מעולם לא אספתי אותן. ואז בפעם הראשונה שהלכתי ליער, זה הכל. פטריית "מחלת" זמן רב.

ואני אגיד לך איך לעבד פטריות במהירות.
אם יש צורך, גזמו מעט את הרגליים, קפלו לאגן גדול. ניתן לשים פטריות בגובה 20 ס"מ. מפזרים פטריות עם מלח גס. חבילת מלח על האגן. הוסיפו מעט מים, אולי חצי ליטר, אולי קצת יותר ובחשו את אגרי הדבש בידיים, בתנועות סיבוביות כאלה. ואז הוסיפו מים לאגן כמעט עד מלא. פטריות טהורות יהיו מעל, כל הלכלוך למטה. מסננים פטריות ומסננים במים.
את כל.
יש לי אגן מלבני, באורך של כמטר. היא נתנה את הפרופורציות לאגן שלה.

ניתן להבין שהחול שוקע. אז, אגב, אתה צריך לשטוף את הירוקים, ולא מתחת למים זורמים.
למה מלח?
כדי שהתולעים ימותו ולא יכרסמו את הפטרייה הלאה?

ניתן להבין שהחול שוקע. אז, אגב, אתה צריך לשטוף את הירוקים, ולא מתחת למים זורמים.
למה מלח?
כדי שהתולעים ימותו ולא יכרסמו את הפטרייה הלאה?

מלח מסיר את כל העלים הדבקים, וכל החול בצלחות מסיר את "החצאיות"

וכמו שאני אוהב את הסלים או כפי שהם נקראים דלי נצרים אלה ...

סלים הם. הם זקנים מאוד. קנינו לעצמנו כל מיני שונים, יפים, אבל כתוצאה אנחנו הולכים רק עם הישנים האלה. הם קלים ונוחים מאוד.
והפטריות נקיות כיוון שגדלו בעשב ועל העצים. אם מסתכלים על התצלום הקודם עם כובעי חלב זעפרן וחמאה, יש תמונה אחרת: כל הפטריות הן בעלים ומחטים (יער מעורב ויער אורנים). איפה שצומחות פטריות

הפטריות האחרונות, הכפור החלו ...

בצורה מוגמרת

לבן

פטריות דבש

אז יש לי עוד מנה של פטריות מומלחות - צ'רנוחה, אגריקות דבש, ריאדובקי - קצת מכל במיכל אחד!



ואם אין מרתף ומרתף?
אני פורש כבר פטריות מומלחות היטב, מוכנות לאכילה במיכלים כאלה, תמיד עם נוזל מלוח, ומכניס אותן למקפיא לאחסון!
לאחר ההפשרה, הפטריות לא מאבדות את טעמן ועקביותן - הן חזקות ויפות באותה מידה וטעמן טוב!



כאן!

האם עונת הפטריות שלכם כבר הסתיימה? אין לנו את זה עדיין! אתמול נסענו ליער, כל אחד מהם קיבל סלסלה. מכירים פטריה כזו?

🔗

זוהי פטריית אלמוגים או אוכמניות אלמוגים. הוא גדל לגודל של ראש כרובית. זה אכיל. וטעים!

[דופלטה]

זוהי פטריית אלמוגים או אוכמניות אלמוגים. הוא גדל לגודל של ראש כרובית. זה אכיל. וטעים!

בפעם הראשונה שאני רואה את זה ומעולם לא ניסיתי את זה. משום מה נראה שיש לזה טעם של פטריות ...

דופלטה, אבל למעשה, איך זה נראה?
ואילו פטריות אחרות נאספו?

והיום אספנו ביער גם פטריות דבש וגם פולניות

בלעדי? כן? בסדר

בלעדי? כן? בסדר

מניאשה !!!!! נגב את העיניים, הסתכל על התאריך

טוב, בסדר, אני סולח

טוב, בסדר, אני סולח

[דופלטה]

בפעם הראשונה שאני רואה את זה ומעולם לא ניסיתי את זה. משום מה נראה שיש לזה טעם של פטריות ...

דופלטה, אבל למעשה, איך זה נראה?
ואילו פטריות אחרות נאספו?

טנצ'קה, זה טעים - אלסטי, מתקתק, קצת כמו קנטרלים. הוא אפילו צהוב, רק שכבר הייתי ספוג למשך הלילה, השחמתי. הם גם אספו אדומים, פטריות, קנטרלים, ובכן וחיפושיות מלח שונות.

🔗

לפני שבועיים בעלי הביא מאזור טבר - הוא מעולם לא ראה כמות כזו של פטריות - מכונית מלאה של פטריות לבנה ובוליטוס. הם הלכו על משקולות חלב שחורות וגלים כמו על שטיח, לא היה איפה לשים. והתושבים המקומיים הגיעו מכפר סמוך על אופניים בשביל - תשומת לב - חזירים!
לאכול לבן יתר, אני מניח.

מאשה, אתה בדאצ'ה עכשיו? עכשיו, אם אתה נוסע ממוסקבה לאורך אגוריבקה, בעמדת משטרת התנועה, אתה פונה שמאלה, עוצר למשך 5 ק"מ, חונה בצד ימין בדרך, הולך בדרך ויער - יש לבנים פולניים וחזירים ופטריות (קצת) וריאדובקי

[MariV]

תודה, MariV! הדבר המעניין ביותר הוא שאספנו את זה כל חיינו כ"קרן של איל ", והפעם, כשמצאתי אותו," מומחה-איש מקצוע "אחד שכנע אותי שמדובר באוכמנית של אלמוגים.

אספנו את זה כל חיינו כ"קרן של איל "

ובדרך כלל עברנו ליד

[MariV]

תודה, MariV! הדבר המעניין ביותר הוא שאספנו את זה כל חיינו כ"קרן איל ", והפעם, כשמצאתי אותו," מומחה-איש מקצוע "אחד שכנע אותי שמדובר באוכמנית של אלמוגים.

לא ראיתי את הפטרייה שלך חיה - בהחלט יתכן שמדובר באיל פטריות - זה נקרא גם אושר פטריות - מצאתי פטרייה אחת וסל מלא! האם הוא מתולתל? כמו כן, על הרגל להיות לבנה קצרה; עלי כותרת - גלי חסר צורה, אפור או אפרפר; אתה לוקח פטריה בידיים שלך - היא רועדת ורכה כמו כבש ...
כדאי לייבש אותו - הארומה חזקה מאוד!

לפני שבועיים בעלי הביא מאזור טבר - הוא מעולם לא ראה כמות כזו של פטריות - מכונית מלאה של פטריות לבנה ובוליטוס.הם הלכו על משקולות חלב שחורות וגלים כמו על שטיח, לא היה איפה לשים. והתושבים המקומיים הגיעו מכפר סמוך על אופניים בשביל - תשומת לב - חזירים!
לאכול לבן יתר, אני מניח.

משהו שכבר הרבה זמן לא הייתי באזור שלך, אני צריך להיכנס?

היכנס, מניה!

מומחים יקרים! עזור לי לקבוע אם ניתן לאכול את הפטריות האלה? באזורינו טובים לא צומחים: רק פטריות צדפות ושמפניון. במשך כמה שנים אני קונה יבשים בשוק מדודות שמובאות ממערב אוקראינה. טעים ובמחיר טוב.
אתמול קניתי אלה: תחת השם "לבן"

ואלו: תחת השם: "בולטוס"

בישלתי את המרק, ניסיתי אותו וזה ופיסת פטריות טעימים מעט מרירים.
כבר עברו 4 שעות, אני במצב בריאותי מושלם, ללא הזיות. ועכשיו חשבתי, אולי המרק מרוכז מדי, או שהפטריות האלה ... חבל לזרוק אותו, הארומה מדהימה, אבל הכסף שולם, אבל זה מפחיד.

[לעולם לא]

אם יש אפילו ספק קל ביותר לגבי הפטריות - זרקו אותן בלי להצטער! ובעתיד אל תקנו פטריות יבשות מדודות.
פטריה לבנה אמיתית לעולם לא זה לא יהיה טעים מר - לא מיובש, לא מבושל ולא מטוגן.
בולטוס הוא אחד הזנים של לבן - כלומר, גדל ביער אורנים.
אולי במערב אוקראינה זה מה שמכונה הפטריות - אך גם אין להן טעם מר.

[MariV]

MariV , תודה

... זרק אותו בלי להצטער!

כבר זרקתי את זה.
אה, צריך לקנות במטרו כל מיני שטויות אבק פטריות ארוז בשקיות עם רגליים. אבל מובטח לנו שלא נרעל.

זה טוב יותר משמפניונים או פטריות צדפות.

כנראה שהיו פטריות מרה, הן דומות מאוד לפורצ'יני כשהן טריות. אבל לא רעיל, פשוט מריר מאוד. בילדות, בשנים שאינן פטריות, אספנו אותם, הרתחנו אותם פעמים רבות עד שהמרירות נעלמה ואכלנו אותם.

כנראה שהיו פטריות מרה, הן דומות מאוד לפורצ'יני כשהן טריות. אבל לא רעיל, פשוט מריר מאוד. בילדות, בשנים שאינן פטריות, אספנו אותם, הרתחנו אותם פעמים רבות עד שהמרירות נעלמה ואכלנו אותם.

וקראנו להם poddubniki. הם עדיין ורודים בחיתוך, בניגוד לאמיתיים.

L-y-d-i-i-i-i, אתה תביא אותי למצב היסטרי. קראתי את ההודעות שלך, הלכתי למטבח, הוצאתי שקית פטריות מהדלי (זה נקי), עכשיו אני מסתכל על כל הדברים האלה וחושב: אני אחכה עד הבוקר, אולי מישהו אחר יכתוב משהו, או שאני יהיה חלום נבואי

פטריית מרה, כיס מרה

... ואז הבעל התערב. הוא הביט בזריקתי, ואז שר במחשבה שיר מה- m / f: "המצב שלך היסטרי. אכל ביצה תזונתית, מותק" (אגב, מה זה לא מתכון לתחרות שלנו) והשליך הכל ואסר אותי להיכנס למטבח עד הבוקר.
בנות, תודה לכולן שהיית שם.

אתה איכשהו תחליט בעצמך - אספת דעות, ומה לעשות עם הטוב הזה ...

כתבתי רק על המרה, אחרת - לבנה שקרית, יש לו רשת צהבהבה על הרגל וספוג מעט ורדרד, מריר אם הוא ליקק. אני מכיר את דובוביק, אני אוסף את זה. ולגבי המרה, ככל הנראה, מחבר המאמר עצמו לא נמצא בנושא, שכן המרירות עם כמה שחין עוברת, בהחלט בטוח.

אחר צהריים טובים לכולם, עזרה מי יכול לאסוף פטריות איפשהו 1/2 דלי מה לעשות איתם? עכשיו תן לי להשרות תן לזה לעמוד כמה שעות, אולי בזמן הזה מישהו יגיד לי מתכון טעים

אחר צהריים טובים לכולם, עזרה מי יכול לאסוף פטריות איפשהו 1/2 דלי מה לעשות איתם? עכשיו תן לי להשרות תן לזה לעמוד כמה שעות, אולי בזמן הזה מישהו יגיד לי מתכון טעים

ריז'יקים הם פטריות שאפשר לאכול כמעט טריות, רק להוסיף מלח. כן, כן, אני מכיר אנשים רבים שעושים זאת. ובכן, אם מומלחים על פי כל הכללים, אז מחר זה חטיף נפלא.

תודה על העצה. ביום ראשון לטגן, מממממממממ לא יכלו לקרוע את עצמם מהקערה))))

[היו אנשים זהירים!]

ועכשיו שוכבת הדודה שלנו, שאכלה רוסולה גולמית ... הכבד כמעט נפל ... היו אנשים זהירים! עדיף להרתיח, להשרות, לאכול פטריות, לשפוך את המרק, ובכן, זה אצילי, כמובן, לא מתנדנד. זכרו גם כי מחלות כרוניות במערכת העיכול (כולליתיאזיס, דלקת הלבלב, הפטיטיס, דיסקינזיה במערכת העיכול) הן התווית נגד לשימוש בפטריות, אפילו כאלה "לא מזיקות" כמו לבן ושמפניון. אל, טוב, פשוט אל תחשוב שאני נגד פטריות, אני בעד עם כל הידיים והרגליים! אני אוהב לאסוף-לנקות-IS!

אחר צהריים טובים לכולם, עזרה מי יכול לאסוף פטריות איפשהו 1/2 דלי מה לעשות איתם? עכשיו תן לי להשרות תן לזה לעמוד כמה שעות, אולי בזמן הזה מישהו יגיד לי מתכון טעים

פטריות (למעט חלביות - שיש בהן מיץ מריר, פטריות חלב שם, גלים, חזירים) - לא להשרות! הם סופגים מים כמו ספוג והופכים רכים וחסרי טעם. תפסתי את העניין ועכשיו אני אפילו לא שוטף אותם - אני עובר ומגרד ככל שאני יכול "להתייבש" (אמנם הידיים שלי נכונות אחרי זה, אבל אני שוטף אותן בספוג מטבח), ממלא אותן בקור מים והכניסו אותם מייד לבישול. אני מסיר בזהירות את הקצף - יש הרבה לכלוך. ברגע שהוא רותח, אני מרתיח במשך 5 דקות וזורק אותו על מסננת, ואז זורק אותו לקערת מים קרים - ושוטף אותו, גורף את הפטריות עם כפות הידיים שלי על המסננת, אני חוזר על זה כמה פעמים - והפטריות מוכנות לעיבוד נוסף, כל חול העפר נשאר בתחתית. למעשה, נהגתי לסגור את הבולאטוס מבלי להרתיח אותו תחילה, אך כעת אני מבוטח מחדש באקולוגיה שלנו, והפטריות הן מעדן! מטוגן בשמנת חמוצה, כבוש, מלוח - אלה אבל אין לנו כמעט יותר לכן אתמול המלחתי פטריות חלב שחור, בעלי גרר שקית נכבדה ואמר שבשנה שעברה הן (מלוחות במובן) איכשהו נגמרו מהר מאוד )
משול, אני מעריץ גם רוסולה מטוגנת, במיוחד סתיו - אנחנו קוראים להם "יונים". ולגבי הרעלה - אז יש לי דוגמה חיה איפשהו לפני 10 שנים לנגד עיניי. בעלי לשעבר הלך לקטוף פטריות והביא "דברים ירוקים" - יש לנו כאלה - הם נראים כמו רוסולה, רק הצלחות ירוקות רכות וגדלות בחול! כמה מר הייתי שעברתי על הסבונים שלהם! כתוצאה מכך התברר שהסתבכו 9 ליטרים - האם אתם יכולים לדמיין את נפח העבודה, ואפילו להביא מים? וברגע שעמדתי לסגור אותם - הגיע חברנו - פתולוג ואמר שבחדר המתים שלו יש עכשיו שתי דודות שאכלו "תה ירוק" בלב שלם - מחבת הפטריות נזרקה מיד

וברגע שעמדתי לסגור אותם - הגיע חברנו - פתולוג ואמר שבחדר המתים שלו יש עכשיו שתי דודות שאכלו "תה ירוק" בלב שלם - מחבת הפטריות נזרקה מיד

המשמעות היא שהדודות האלה בהחלט אכלו גם חוחיות ירוקות, או שהן קיבלו משהו לא אכיל בסל. גרינפין הוא פטריה בטוחה לחלוטין! גדול! משמש בכל הצורות.

המשמעות היא שהדודות האלה בהחלט אכלו גם חוחיות ירוקות, או שהן קיבלו משהו לא אכיל בסל. גרינפין הוא פטריה בטוחה לחלוטין! גדול! משמש בכל הצורות.

כן, אני יודע, אני יודע: girl_cray: רק אחרי הצהרה כזו .......

שרפרף הקרפדים החיוור, לעומת זאת, גם הוא ירוק ועם מסרק צהבהב ... אם כי יש עדיין בובי מלמטה וחצאית פלרטטנית

היה לנו מטופל אחד, למקרה שאסף, היה אוסף ריהוט קרפדות חיוור ומקפיאים כל הקיץ, והמקרה הזה קרה ... בחורה עזבה אותו והבחור החכם הזה מת לקחת את חייו. הוא הוציא את הכיפופים מהמקפיא, הרתיח אותם ו ... תשומת לב ... הזריק לעצמו את המרתח לווריד! כולם צחקו עליו! ביום שני הוא עזב את בית החולים בריא יותר מכל החיים, והילדה לא חזרה