בורק. "לחם גבינה" במכונת לחם

יום טוב! אתמול, לפי המתכון שלך, אומלה, אפיתי לחם, יצא טעים מאוד! עשיתי הכל לפי המתכון, רק שלא היה שום ג'ינג'ר, אבל בכל זאת - ממש אהבתי! תודה על המתכון! אבל הגג שלו לא מוגבה כמו שהיינו רוצים, אך הוא אינו משפיע על הטעם! כששלפתי אותו מהתבנית הכיפה צנחה מעט (טילטלתי אותה הרבה, לא רציתי לקפוץ החוצה בגלל מרית הלישה)

יש לי שאלה. ספרת את המתכון הזה ב 900 גרם? אני רוצה כיכר גדולה יותר, היא קטנה מדי, היא נאכלת תוך רגע, אבל אין זמן לאפות כל יום.

[חיים]

חיים, לחם יפה התברר !!! פירור פתוח! וגם הכיפה שלי לא קמורה במיוחד. כדי להמיר למשקל גבוה יותר, עליך להכפיל כל מרכיב ב -1.2.

תודה! מחר אנסה לאפות 900 גרם!

תודה רבה לאומלה על מתכון לחם החיטה הטעים!
אפיתי בפעם השנייה בפנסוניק 2502 שלי, שקלתי מים וחלב בקנה מידה אלקטרוני, במצב "גרם" ובשמרים יבשים - שעה. אני, הלחמניה יצאה נהדר!
והנה הלחם עצמו, בסוף השבוע חבר שלי הזמין את זה, אני אופה גם בשבילה!

[סימקס]

סימקס איזה גבר נאה !!!!

אוקסנוצ'קה, גם אני נכנסתי עם הלחם שלך. אהבתי את זה מאוד. 🔗
קצת "שנאתי". קמח: 300 גרם w / s + 100 גרם "8 דגנים", שמרים לחוצים 6 גרם (יתר על כן, מהמקפיא), ג'ינג'ר, למרות שהוא נשפך, אבל הוא כבר ישן, הוסיף מעט אגוז מוסקט טחון, חלב לשניים עם שאר שמנת חמוצה + מים (כתוצאה, נוזל מרשם), חמאה.

לחם טעים. בשל העובדה שהגבינה הייתה מסדאם, נראה שהמלח לא מספיק. שמתי קרום קל, אבל בכל זאת התברר שהוא שזוף.
A-a-a! הבנתי למה שזוף - מסאם מתקתק, הוא נתן תוספת סוכר ומכאן הצבע. כן, אוקסן?

[מרינה]

מרינה, איזה גבר נאה! והכי חשוב - הכל לפי המתכון !!! והצבע, כן, תלוי בגבינה.

[לחם גבינה לישה מהיר]

בורק. "לחם גבינה"

קטגוריה:
לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה

400 גרם.
חלב

125 גרם.
מים

125 גרם.
שמרים טריים

7 ד.
גבינה קשה (רוסית)

60 גרם.
חמאת גהי

20 גרם.
סוכר

רחוב 1 l.
מלח

1 שעה l.
ג'ינג'ר טחון

קַמצוּץ
שיטת בישול
מוזגים מים וחלב לדלי של מכונת לחם. למעלה גבינה מגוררת על פומפיה גסה, חמאה מרוככת. קמח נוסף. מלח, סוכר, ג'ינג'ר בפינות שונות. עשו שקע במרכז, מפוררים את השמרים וטוחנים אותה מעט בקמח, מכסים בקמח מעל.
מצב 1. בסיסי, משקל 750 גרם, צבע קרום - בינוני.
מצננים על רשת




הערה

אני מכיר את המתכון ללחם הזה בעל פה, כי עשיתי את זה 10 פעמים. ניסיתי מצבים שונים, כמויות שונות של שמרים ומים, טמפרטורה שונה של מוצרים. וכל הזמן הזה הגג נפל ללא תקנה.

הלחם המסוים הזה נאפה בעיכוב של 7 שעות. כלומר, המוצרים הונחו קרים, לא שלטתי בתהליך הלישה.

שימו לב גם שהשתמשתי בדלי עגול, שהוא קטן יותר מזה המלבני.

מבוסס על מתכון לחם גבינה לישה מהיר

אומלה, תודה רבה על המתכון !!!! אתמול אפוי (בורק 800) כל כך טעים!

[אליס פשוט]

אליס פשוט , ברוך הבא לפורום! שמח שאהבת את זה!

תודה רבה על המתכון! הלחם היה הצלחה! טָעִים! רק בלי ג'ינג'ר, אין לי את זה. הטעות היחידה שלי היא שאני אוהב לחם קלוי מעט, ובכן, הנחתי אותו בלילה באיחור של 7 שעות, צבע הקרום כהה. התברר שהוא מעט מבושל. לא לקחתי בחשבון את העובדה שהוא עדיין יתחמם אחרי האפייה, אין מי שיוציא אותו מיד - אני ישן. עכשיו, אם אני אאפה בלילה, אשתמש בקרום בינוני. אתה תקבל את מה שאתה צריך!
אני כבר אוהבת את הכיריים שלי יותר ויותר בכל פעם בזכות המתכונים שלך לאומלה

[דיליה]

דיליה, אני שמח שהכל הסתדר לך.

לא לקחתי בחשבון את העובדה שהוא עדיין יתחמם לאחר האפייה,

לא, הקרום לא מבושל מכך יתר על המידה. העניין הוא הגבינה, זה נותן צלויות.

ברור! לחיות וללמוד!

הלחם הרביעי שלי על הפנסוניק החדש 2502. ראיתי את זה אתמול בערב, הסתכלתי במקרר, כן - הכל שם, והחלטתי לאפות אותו. התחלתי לעשות, אופס! - אין חלב, אבל אני רוצה לעשות את זה, טוב, טוב, אני מורחת תערובת לתינוק ל -250 גרם מים חמים, יש לי רק קמח כיתה א ', אני לא מזהה את הגבוה ביותר, חתכתי את השמרים מהמקפיא עם סכין חמה מעט 7 גרם מתחת לברז (מעט) הם נמסו ושפכו את התערובת החמימה הזו לתוך חור בקמח, ומעל חצי כף קמח, ובתכנית הראשונה ( 4 שעות). השאר הוא לפי המתכון. כולם אהבו את זה כל כך הרבה, תודה!
ועדיין, מישהו יכול להגיד לי איך מורידים תמונות של לחם? הועלה לרדיקל, אך כיצד אוכל להעתיק את הקישור לשם, רק תמונה אחת וללא קישורים, ייתכן שיהיה צורך בהרשמה? אני מדביק קישורים מה- Yandex שלי. דִיסק

🔗
🔗

[אלכסנדרה LB]

אלכסנדרה LB , ברוך הבא לפורום! הנה הלחם שלך !!





כדי לקבל קישורים לרדיקל, לאחר שתראה את התמונה, עליך ללחוץ על "הורד".

תודה! כל הלחמים הביתיים שלי אהבו את זה, אז אפיתי עוד אחד, רק יותר, הכפלתי את כל המרכיבים ב -1.2. יצא גם סופר. יציאה 932. תודה על המתכון!

תודה אומלה, זה הלחם האהוב עלי עכשיו

[לנה]

לנה, וואו, איזה גבר יפה תואר! אני שמח שאהבת את הלחם!

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קה הכין את הלחם הזה על העיקרון של "לשכוח עד הבוקר". בבוקר היה ריח כזה במטבח, אבל המשקוף הגג קרס. ממהר, ערבבתי את השמרים ולבש 7 גרם יבש. גם כשהנחתי אותו חשבתי שזה יותר מדי, אבל לא בדקתי את זה. הנה התוצאה. אבל הייתי מרוצה מהטעם, הצבע והמבנה של הפירור. אני בהחלט אנסה שוב.

[אוקסן]

אוקסן, וטעם הגבינה חזק?
אני רוצה לנסות את זה, אבל זה די מפחיד ...
אם הבעל גבינה גבינה לא יאכל.
אמנם הוא אוהב גבינה, אבל בצורה רגילה.
ולי אחד וואו, כמה!

[מריה]

וטעם הגבינה חזק?

מריה אשתף את הרושם שלי. שמתי סולוגוני, הטעם מורגש מעט.

[טטה]

ממהר, ערבבתי את השמרים ולבש 7 גרם יבש.

טטהכמובן שזה הרבה. הכנתי איתו גם לחם "סקלרוטי". אפילו שמתי 2 גרם שמרים.

אוקסן, וטעם הגבינה חזק?

מאשה, מבחינתי זה לא מרגיש ככה, זה רק ארומה וצבע נוספים. אני עושה את זה עם רכים: מאסדם, רוסית וכו '.

אוקסנה, ניסית את זה בחמץ? לאחרונה קיבלתי יצרנית לחם ... גידלתי את החמץ עצמו, עכשיו אני רוצה לדחוף אותו לכל מקום

[נטליה]

נטליה, ברוך הבא לפורום! עד שהמורה אופה עם מחמצת, קח מתכונים מוכחים עם מחמצת. ואז כל אחד יכול להיות מותאם אישית עבור המחמצת. עבור לחם חיטה, כמות המחמצת היא 30-40% מכמות הקמח.

[נטליה]

נטליה, ברוך הבא לפורום! עד שהמורה אופה עם מחמצת, קח מתכונים מוכחים עם מחמצת. ואז כל אחד יכול להיות מותאם אישית עבור המחמצת. עבור לחם חיטה, כמות המחמצת היא 30-40% מכמות הקמח.

תודה. אז איפשהו בסביבות 200 גרם מחמצת לכל 500 גרם קמח? בהרבה מתכונים, משהו כזה. אני בהחלט אנסה, כמובן, לבטל את הרישום. שוב תודה על התמיכה לכולנו.

אז איפשהו בסביבות 200 גרם מחמצת לכל 500 גרם קמח?

כן, 150-200 גרם. בהצלחה!

יש לי יצרנית לחם ויטק, אני משתמשת בה לאחרונה, לחם גבינה זה החלום שלי! לפי הבנתי, במתכון הסטנדרטי של ויטקובסקי - להוסיף גבינה ללחם חיטה ולהמיס חמאה במקום שמן צמחי? או שהפרופורציות ישתנו מזה וזה ייצא שונה לגמרי? אני עדיין לא מכיר את כל הדקויות ואני מבקש ממך לעזור לי, בבקשה

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, ברוך הבא לפורום. כדי להתחיל, קרא את מדריך אפיית הלחם של HP: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... אם אתה רוצה לאפות לחם ספציפי, עליך לעקוב אחר הפרופורציות המצוינות במתכון. או צמצם (הגדל) כך שיתאים לגודל HP שלך. עם הכלל הבסיסי הזה, הכלל "קולובוק" נשאר.

אלכסנדרה, ברוך הבא לפורום. כדי להתחיל, קרא את מדריך אפיית הלחם של HP: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... אם אתה רוצה לאפות לחם ספציפי, עליך לעקוב אחר הפרופורציות המצוינות במתכון. או צמצם (הגדל) כך שיתאים לגודל HP שלך. עם הכלל הבסיסי הזה, הכלל "קולובוק" נשאר.

תודה רבה על עזרתך! אלמד את הנושאים ואלמד את הפורום!

בהצלחה! יהיו שאלות, שאלו בנושאי הפרופיל.

תודה על המתכון, זה הפך למבחן למכונת הלחם שלי (חדשה לגמרי) זה הלחם הראשון שיצא, המתכונים מההוראות איכשהו לא יצאו טוב במיוחד, כמה קימורים (לחם) וזה, למרות שה הגג נפל מעט, אבל הוא היה אחיד, אפוי וטעים מאוד, אותו נתתי כדי לנסות שכולם ממש אהבו
כבר חשבתי להחזיר את יצרנית הלחם לחנות, אחרת היא אופה לחם עקום מאוד (אולי זה בלישה, מושך אותו לערבב אחד), אבל עכשיו אנסה את המתכונים שלך, אולי העסק הזה נמצא במתכונים

[נטלי]

נטלי, עם לחם מזל! כמובן שעליך לנסות למצוא מתכונים "שלך".

תודה על המתכון. ספרתי את זה עבור 500 גרם והכנתי אותו לדלי קטן (צורה כפולה) עבור Gorenje BM1400E. זה יצא מושלם. ערבבתי חלב קר עם מים חמים, לא חיממתי חמאה - ניסחתי את זה ככה. במקום ג'ינג'ר (הוא לא היה שם) שמתי עשבי תיבול שונים (כשות-סונלי, בזיליקום). יצא טעים מאוד.

[נטליה]

נטליה, שמחה שאהבת!)

[אומלה]

שלום לכולם! אפיתי את הלילה הנפלא הזה אתמול בלילה! היום בבוקר מיד נתקלו בו, אבל קמתי מוקדם יותר והצלחתי לצלם:


ועוד



אני אוהבת את ה"נקב "!!!

אומלה, תודה על הנס הזה, עשיתי הכל בדיוק על פי המתכון (קניתי במיוחד את המאזניים), גבינת פושצ'ונסקי, אריאט 130 כותנה, קרום קל, תוכנית בסיסית למשך 3 שעות. הוא עלה נהדר, אך לקראת סוף האפייה הגג החל לשקוע, אך הדבר לא השפיע על הטעם, ההדר והארומה.

איזה לחם יפה!

אומלה, תודה על המתכון, הלחם התגלה כטעים מאוד))) שמתי אותו כשעזבתי לעבודה, כך שלא שמרתי על הלחמניה. שמרים השתמשו 2/3 כפית. רגע בטוח. חזר הביתה, והריח !!! פַנטַסטִי))

[מארנד]

מארנד, שמחה שאהבת!

אבל שמתי לב שאם אתה לא שם חמאה, מסתבר לחם עם כיפה גבוהה (ועם חמאה זה כמעט שטוח, אבל אני לא רוצה להכין את הלחמניה הכי מגניבה, חבל על הכיריים)

[מתחיל]

מתחיל, המסקנה שלך לא נכונה! גג שטוח מתקבל לא מנוכחות של שמן, אלא משתי סיבות: עודף מים 1, שמרים עודפים 2 או תגובתיות שלהם עם כמות גדולה של סוכר.

מתחיל, המסקנה שלך לא נכונה!

הגבינה נמסה, ולכן כמות הנוזלים עולה, ולא רק נוזלים, אלא גם מספיק שומן. הלחמניה המגניבה לא מוצגת לתנורים.
אולי מ 60 מעלות. גבינה לא קורה, ואני תמיד מוסיף עוד.
מצטערת להשתלב. אני אשאר לא משוכנע. מבחינתי זה דפוס.

אז דיברת ספציפית על המתכון הזה, חשבתי שבאופן כללי יש לך דפוס כזה. וכאן זה אפשרי, אם שמים יותר גבינה, אז השומן הנוסף משוחרר.

אז דיברת ספציפית על המתכון הזה, חשבתי שבאופן כללי יש לך דפוס כזה.

ובכן, כן, דיברתי על גבינה. וכך אני באמת מכבד חמאה בלחם.

אומלה, אחר צהריים טובים.
אני רוצה לנסות את הלחם הזה ב- Panasonic-2502, אתה יכול להגיד לי באיזה מצב להשתמש?
אנא התמצא בזמן.

[מרגריטה ניקולייבנה]

מרגריטה ניקולייבנה, יש לי את המצב הראשי למשך 3 שעות.

אומלה

מרגריטה ניקולייבנה, יש לי את מצב הבסיסי למשך 3 שעות.

אומלה, תודה, ראיתי כבר בעמוד הקודם - אלכסנדרה העלתה את המצב הראשי (4 שעות) לפנסוניק -2502

[מרגריטה ניקולייבנה]

מרגריטה ניקולייבנה,

[אומלה]

אומלה, יום טוב! אתמול אפיתי לחם ואני - הארומה, טעמו אבלדני)) זה מרגיש כאילו הגענו לפיצריה :-) ממש אהבנו! אני בהחלט אאפה יותר, הלחם מתאים גם לשולחן מתוק וגם לחטיף. אפוי בפנסוניק, מצב 01-בייסיק, שמרי לבוב יבשים ובינוני, גבינה קשה קומו רוסית. הוספתי שעה מעצמי. l. עשבי תיבול איטלקיים.
אבל יש שני דברים שאני צריך לתקן, אני מבקש עזרה: 1) גג הלחם סדוק היטב ;;; 2) בחרתי בגודל M עבור 400 גרם קמח, והלחם התגלה כ -10 ס"מ נמוך גובה, השונה באופן משמעותי משלך. אז אני מבין שמוסיפים קצת יותר נוזלים ובוחרים בגודל L? תודה מראש!

[תניושיק]

תניושיק, סדוק - כן, אין מספיק נוזלים. והוא בהחלט לא צריך להיות כל כך נמוך. כמה שמרים הכנסת? חשד כזה שהם לא עבדו. ויש לבחור את הגודל L.

[אומלה]

אומלה, שים 2/3 כפית שמרים מ- HP כמומלץ לעיל. כנראה, ככל הנראה, שמרים נובעים מכך שהם פתוחים עם NG ופשוט מאוחסנים בארון. אני בהחלט אקנה טרי!