חומץ דובדבן

קטגוריה: ריקים
חומץ דובדבן

רכיבים

טרי דובדבן 300-350 גרם
טרי דובדבן 10 חתיכות
חומץ תפוחים 600-700 מ"ל.
עלי דובדבן על זרד זרדים של 5-6 עלים 2 יח '.
גרגרי פלפל צבעוניים כף קפה אחת
תפרחת ציפורן 2 תפרחות

שיטת בישול

  • מוציאים את הזרעים מהדובדבנים.
  • מכניסים את הדובדבנים לצנצנת, יוצקים עם חומץ, מוסיפים עלי דובדבנים, ציפורן, גרגרי פלפל, סוגרים את המכסה ומכניסים למקום חשוך לחליטה למשך 3-4 שבועות.
  • מסננים את עירוי החומץ שנוצר דרך פילטר.
  • חומץ דובדבן
  • יוצקים חומץ לבקבוקים, מוסיפים 5 דובדבנים שלמים, זרד עלי דובדבן לכל בקבוק, סוגרים עם פקק ושמים במקום אחסון חשוך.
  • ניתן להשתמש בחומץ מוכן בסלטים, במרינדות ובכל מקום שדובדבנים מתאימים לטעם.
  • חומץ דובדבן
  • חומץ דובדבן

הערה

חומץ שקוף מאוד, טעם בהיר של דובדבן טרי בטעמו ובריחו.
הטעם והריח אינם קשים, הטעם נעים!
מבשלים בהנאה ובתאבון! חומץ דובדבן

מאנה
מנהל, תודה על הרעיון
והצבע כל כך יפה
מנהל

לבריאותך!
הצבע והריח הם כאלה שרוצים להירשם כ ליקר דובדבן
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: מנהל

הצבע והריח הם כאלה שרוצים להירשם כ ליקר דובדבן

אז בהתחלה חשבתי שזה ליקר.

חבל שהדובדבן נגמר, אחרת בהחלט הייתי עושה
מנהל
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

אז בהתחלה חשבתי שזה ליקר.

חבל שהדובדבן נגמר, אחרת בהחלט הייתי עושה

אם אפשר, אפשר להכין מדובדבנים קפואים. בריאות!
Ksyushk @ -Plushk @
אז, מגלידה? ואז לנקז את המיץ או שאפשר למזוג אותו גם לחומץ? טטיאנה, מה אתה חושב?
מנהל
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

אז, מגלידה? ואז לנקז את המיץ או שאפשר למזוג אותו גם לחומץ? טטיאנה, מה אתה חושב?

קסיושהלמה לנקז? הכל בעניין, זה ילך לחומץ! מפשירים, מסירים את העצמות ויוצקים חומץ, ומתעקשים הלאה
מררי
ורק לאחרונה שמעתי שאפשר להכין חומץ ממגוון פירות יער, ולא רק תפוחים וענבים. מעניין אם אתה יכול להשיג חומץ דובדבנים טרי ללא חומץ תפוחים, מה אתה חושב?
מנהל
אני לא יכול לומר, לא ניסיתי לעשות זאת. אם חומץ תפוחים הוא טבעי, מתפוחים, אז אנחנו "מקשטים" אותו רק עם טעם אחר, דובדבן.

תפוחים הם חומר תסיסה יותר מדובדבנים. בפורום יש מתכון לחומץ תפוחים תוצרת בית, תוכלו לראות.

הבאתי לאחרונה מאיטליה, מחמצת ענבים ביתית טבעית לחומץ ענבים, מיין אדום ביתי, מחמצת חומץ.
העיקרון הוא זה: לכל 100 מ"ל. יש להוסיף למתחיל החומץ 1 ליטר יין יבש אדום רגיל ולהשאירו לתסיסה בכלי קרמיקה, ללא סגירת המכסה, למשך כחודשיים. ואנחנו מקבלים את החומץ האדום לענבים שלנו. ואז אנו חוזרים על הליך זה שוב.

יש לי גם חומץ פטל על בסיס חומץ תפוחים טבעי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176517.0

פופניה
יוֹפִי!
מררי
טטיאנה, מדוע יש צורך בחמצת החומץ? תסיסה של חומצה אצטית תעבוד מעצמה אם היין או המיץ מותר להחמיר. זה רק צריך סוכר, חמצן וחום. אני מכין חומץ תפוחים בעצמי, וחומץ יין הוא עלות ייצור היין.
השנה, מיץ תפוחים דולל במים פי 2 מאשר בכל המתכונים. בפעם הבאה אני רוצה לנסות להכין חומץ ממיץ מלא.
מנהל
ציטוט: מרי

טטיאנה, מדוע יש צורך בחמצת החומץ? תסיסה של חומצה אצטית תעבוד כשלעצמה אם היין או המיץ מותר להחמיר. זה רק צריך סוכר, חמצן וחום. אני מכין חומץ תפוחים בעצמי, וחומץ יין הוא עלות ייצור היין.

"עלויות ייצור היין" האלה הן הטבעיות ביותר, הביתיות, ממרתף היין שלי, שהבאתי מאיטליה
המשפחה איטלקית, יש להם מטע זיתים וכרמים משלהם, והם מכינים יין ענבים בעצמם בכמויות גדולות, יש מספיק עד הקציר החדש, והם שותים יין כל היום בלי בעיות. ניסו את היין הזה, זה טעים! והכי חשוב, זה לא מטלטל את הרגליים!

ובכן, איך אוכל לסרב להצעת הבעלים, להביא חומץ ענבים ביתי אמיתי מאיטליה, ללא חומרים משמרים!
ברור שלא!!!!!

חומץ כזה נשמר עם כלי קרמיקה, כד, ללא מכסה, בחושך. עם מנה טרייה של יין שולחן אדום ושוב נודד הלאה, ללא סוכר למשך חודשיים.

טעמו שונה מהחנות, טעמו טוב, רך יותר ולא חמצמץ, לא חריף.

חומץ דובדבן
מררי
שזוף, ובכן, זה עניין אחר לגמרי!
מנהל
ציטוט: מרי

שזוף, ובכן, זה עניין אחר לגמרי!

אירה, ועל מה אני מדבר!
מררי
ציטוט: מנהל

העיקרון הוא זה: לכל 100 מ"ל. יש להוסיף למתחיל החומץ 1 ליטר יין יבש אדום רגיל ולהשאירו לתסיסה בכלי קרמיקה, ללא סגירת המכסה, למשך כחודשיים. ואנחנו מקבלים את החומץ האדום לענבים שלנו. ואז אנו חוזרים על הליך זה שוב.

ואם משרים חומץ יין בחבית עץ אלון, מקבלים חומץ בלסמי! רק החביות עולות כל כך הרבה שקל יותר לקנות אותן.
מנהל
ציטוט: מרי

ואם משרים חומץ יין בחבית עץ אלון, מקבלים חומץ בלסמי! רק החביות עולות כל כך הרבה שקל יותר לקנות אותן.

ובכן, אם אתה משתמש בחומץ כמעט כל הזמן, אז אתה יכול למצוא חבית אלון קטנה, אם כי יקרה, אז זה יצדיק את עצמו בעלות החומץ שנרכש. הכל תלוי בכמות החומץ הנצרכת.
מררי
ציטוט: מנהל

ובכן, אם אתה משתמש בחומץ כמעט כל הזמן, אז אתה יכול למצוא חבית אלון קטנה, אם כי יקרה, אז זה יצדיק את עצמו בעלות החומץ שנרכש. הכל תלוי בכמות החומץ הנצרכת.

אני מסכים, טניה, אני חושב על רכישה כזו הרבה זמן. אני אוהבת כל מיני חומץ, במיוחד בלסמי!
japk
ננסה תודה על הרמז

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם