סלט מלפפונים משומר מאמא של צ'וצ'ינה

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
סלט מלפפונים משומר מאמא של צ'וצ'ינה

רכיבים

מלפפונים צעירים טריים בינוניים 4 ק"ג
סוכר 250 גרם (1 כף)
חומץ 9% 250 גרם (1 כף)
שמן צמחי מזוקק 250 גרם (1 כף)
מלח 3 כפות. l.
פלפל שחור טחון 2 כפות. l. (20 גרם)
שום כתוש 2-3 סט. l.
עם שקופית

שיטת בישול

  • כל תכשירי הירקות במשפחה שלנו מיוצרים על ידי אמי. ובכן, כמעט הכל. עדיין לא ירשתי את דגלון המנהיג)). הנה נציג נוסף של סעודת החורף המשפחתית שלנו, אני מקווה שתיהנו מזה. אנשים רבים אוהבים את זה כל כך הרבה, אפילו כאלה שלמעשה אינם מכירים שום סלט, אני ממליץ בחום לנסות אותו לבד.
  • 1. מלפפונים נחתכים לְאוֹרֶך לארבעה חלקים. דווקא צעיר. לבטן בשלות יתר יש תא זרע מובהק וקרביים אלה, כשהם מוחמצים ומעוקרים, לא הופכים להיות צפופים, אלא מעט ג'לטיניים.
  • 2. הכל מעורבב באיזה סוג של אגן ו במרינדה במשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, שלוש פעמים לְעַרְבֵּבהרמת השכבות הבסיסיות מלמטה. הם יתרככו ויתנו מים, יהיה נוח לפרוש אותם בבנקים. אחרת, העליונים לא יהיו רוויים במרינדה ויתרה מכך יישארו אלונים.
  • 3. פלפל. זה יוצא די חד. מי שחושד בחריף - שים חצי מנורמת הפלפל. אבל אני אומר מיד שהמלפפונים האלה הם פלפלים עבורי, אבל לא קריטיים, אם כי אני לא חובב פיקנטי. זה כדי להדריך אותך בתוצאה הסופית)).
  • 4. מניחים על בנקים, מכה ללא קנאות. במקום זאת, אפשר לקרוא לזה - ערמו היטב כך שלא ישארו חללים. מורחים הכל בצורה אחידה - מוזגים את המרינדה שנותרה לצנצנות הנערמות.
  • 5. מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים (לא אוטמים אלא מכסים!) ומכניסים למים מעוקרים במשך 10-15 דקות. שים במים חמים, לא חם !! תכולת הצנצנות קרה - הן עלולות להתפוצץ אם מכניסים אותן למים רותחים / שופכים מים רותחים. מחממים מים לרתיחה וזמן. אמא בדרך כלל נותנת נקודה מתוקה - 12 דקות.
  • 6. מוציאים את הפחיות. הכל ומיד לאחר תום הזמן. אחרת, בזמן שאתה אוטם את הראשונים, השאר ימשיכו לעמוד במים רותחים ו"להבשל ", כלומר הם פשוט יתעכלו לדייסה.
  • 7. פקק, נגב (בדרך כלל פחית שמן), הפעל את המכסה, מכסה במגבת, שמיכה והשאיר לבד עד שהוא מתקרר לחלוטין. הכל.
  • נסו לגוון את שולחן החורף שלכם עם סלט כזה. אנחנו כל כך אוהבים את זה. כאשר אוכלים, ניתן להוסיף כפית אחת בצנצנת פתוחה או במלפפונים המונחים בקערה מעל. שמן חמניות מבושם ולא מזוקק - הם הופכים למקסימים עוד יותר.
  • סלט מלפפונים משומר מאמא של צ'וצ'ינה

המנה מיועדת ל

8-9 צנצנות של 0.5 ליטר

הערה

הנה, הם כבר נמצאים במרתף בשורות שוות. בצילום המתכון, פישלתי את הצנצנת עם המשקעים, תוך כדי שנשאתי אותה לסשן הצילומים. אחרי שעומדים לבד הכל מתייצב והופך לשקוף.

טאנצ'ה
נטשה, אני עושה את זה בדיוק באותן הפרופורציות, רק שחתכתי אותו עם מנקי שמנמנות. אבל אני עושה מעט, אין מספיק חובבנים, אני כלה בציד
Bast1nda
דַחלִיל, אנחנו מאוד אוהבים את הסלט הזה ולעתים קרובות משתמשים במלפפונים מגודלים. קישואים חסרים בעלווה וגדולים. או עם לשונות או מנקי שחתכנו.
דַחלִיל
אמא פשוט מאוד לא אוהבת שמגודל בסלט הזה. אבל הטעם והצבע, כידוע))).
טטיאנה_ג
נאטה, גם אני מכינה סלט כזה הרבה זמן, אבל אני מוסיפה גם כף חרדל יבש.
דַחלִיל
טטיאנה_ג,

עבור אותם 4 קילו? איך מרגיש החרדל ביציאה? אתה יכול לשקול 1 כף. אני?
טטיאנה_ג
נאטה, כן, אחרת - בדיוק אותם פרופורציות. לא הכנתי סלט כזה השנה. אני מתכנן לעשות את זה בשבוע הבא. אני לא שוקל את החרדל. אני פשוט לוקח כף מעוגלת. זה נותן ארומה וטעם ייחודיים.
המתכון הגיע אלי משכן בצורה זו. אני אכין סלט, אשקל אותו אם אחת הילדות לא תכה אותי
עַיִן
נט, אני תמיד שופך חרדל בגרגרים לתוך מכוערים, נסה את זה כאופציה
40
את המלפפונים האלה אני מכנה "בפולנית", המלפפונים האהובים על בעלי. אני עושה אותם כבר 15 שנה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
גילגלתי גם את אלה):
סלט מלפפונים משומר מאמא של צ'וצ'ינהחטיף מלפפונים
(נטוסיצ'קה)


ועשיתי דומים במילוי חרדל. מתכון מהאולי שלנו-מבשלים.

מלפפוני חרדל

4 ק"ג מלפפונים חתוכים לאורך לארבע חתיכות.

הכנת מילוי:

2 שולחנות כל אחד. אכסניות: שמיר, פטרוזיליה, חרדל מוכן, פלפל שחור גרוס, שום כתוש.
ואז ערימה אחת. סוכר, 3 כפות. שקרים. מלח, ערימה אחת. חומץ 9%, 1 כוס שמן צמחי מזוקק.

מערבבים הכל, נותנים לעמוד שעתיים, מכניסים צנצנות, מעקרים 15 דקות, מגלגלים. מתכון מגניב מאוד.



אבל אני משתמש בשמן לא מזוקק. זה טעים יותר לשלי).

אני מעקר צנצנות מלפפונים לא במים, אלא בתנור.
דַחלִיל
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

כן, הבסיס זהה. נכון, ירוקים וחרדל נעלמו מאיתנו)). ויש פי 2 יותר פלפל (הם ממש חריפים). ...

אגב, מישהו כתב שם שהמתכון של נטוסיצקינה הוא שכפול של מתכון אחר. שכפול Nifigase! בנוסף הגזר, היחס בין השמן וכן הלאה שונה, התיבול לגזר הקוריאני ... יש לי יותר כפילות. ואז ההבדלים ביניהם.

100 גרם מלח זה הרבה ...

כן, ואתה יכול למחוק את המתכון הזה לגמרי, למעשה. רבים דומים.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל
ואתה יכול למחוק את המתכון הזה לגמרי.

מאמו, אתה המום?!?!?!

מה עוד היה חסר !!!
אנטונובקה
ציטוט: קרוש
מאמו, אתה המום?!?!?!

מה עוד היה חסר !!!

בנוסף הרבה! צ'וצ'ה, מה אתה עושה ???! לדוגמא, אני הולך לעשות אם אקבל מלפפונים
דַחלִיל
כן, הוא נראה כמו נטוסיצ'קין כאן. למה הם מילנים?

כתבתי למנחה, איך הרשויות מחליטות - זה יהיה כך)).
אנטונובקה
דַחלִיל,
אז אני אשמור את זה לעצמי. אהבתי מאוד את החיתוך הלא סטנדרטי, מה שעשיתי קודם (לטגלסקי) היה מנקי כביסה, נראה לי שהוא מאבד
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל
מקום בבנקים

טוס, יש לעקר את הפחיות תחילה או אז הכל מעוקר יחד)?
דַחלִיל
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

למען האמת, אני שומר את זה במיקרה עם מים רותחים ואז מעקר אותו עם המוצר כמו שצריך. אני כל כך רגוע יותר))).
סבטה
דַחלִיל, נאטה, תודה על המתכון. אתמול אספתי את המלפפונים שלי בק"ג והכנתי 2 ס"מ של צנצנות 0.5 סלט. ניסיתי קצת, טעים! פעם הכנתי סלטים של מלפפון עם מנקי כביסה, אבל משום מה הם לא הלכו איתנו. מקווה שזו תתפוס.
דַחלִיל
סווטה,

כן, אמי, גם בצעירותי (בתקופות רעבות)) עשתה גם הרבה דברים שונים, אבל כל מה שאכלתי היה מלפפונים ועגבניות קלאסיים (כבושים), לצ'ו. הכל. מעולם לא אכלתי שום ירוק, סלטים חורפיים וכו '. אני אוכל את המלפפונים האלה)).
אנטונובקה
ציטוט: סווטה
פעם הכנתי סלטים של מלפפון עם מנקי כביסה, אבל משום מה הם לא הלכו איתנו.
Vooot, וכתבתי גם על המנקי))
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל
שמן צמחי מזוקק

נט, לא מזוקק זה לא טוב, לא)?
דַחלִיל
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

טוב, אבל טעמו יהיה בולט מאוד. אתה יכול לדלל את זה?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל
אתה יכול לדלל את זה?

ובאיזה פרופורציה אתה חושב?
דַחלִיל
ציטוט: קרוש

ובאיזה פרופורציה אתה חושב?

הייתי משתמש בתוסף הלא מעודן. כשליש מהנורמה הכוללת של הנפט.
k @ wka
בנות יפות!
מישהו ניסה להשפיל את הסלט הזה במיקרוגל?
יכול לחלוק את החוויה שלך, pliiiz
או גם בתנור. אני פשוט שונא עיקור עם מים




בקצרה. ערכה ניסוי, כביכול.
הכנתי סלט בחצי מהנורמה, ל -2 ק"ג מלפפונים. קיבלתי 5 צנצנות של 0.5. ארבע פחיות איכשהו משתלבות בסיר הגדול ביותר. יש לי כיריים מזכוכית קרמית וזה מגביל את גודל הכלים. לא ניתן להניף את כולם עליו. אחד נשאר. והחלטתי להכניס אותו למיקרוגל. מעוקרים במיקרון למשך 3 דקות. יש לי 1000 וואט. סובב את זה, נראה את התוצאה.
דַחלִיל
k @ wka,

גליה, הסכנה היחידה היא לבשל. הם לא יהיו פריכים, הם יזדחלו. כאן, או בחר באופן אמפירי את הזמן או לא סיכון בכלל)).
k @ wka
ציטוט: דחליל
הסכנה היחידה היא בישול. הם לא יהיו פריכים, הם יזדחלו. כאן, או באופן אמפירי, כדי לבחור זמן או לא להסתכן בכך בכלל))
מאוחר מדי למהר, כמו שבני אומר.
הכנתי רק צנצנת אחת במיקרה. אפילו לא אקח אותה למרתף, אשאיר את זה במקרר.
כשאני מנסה, בהחלט אבטל את המנוי למה שקרה
ריק
סוף סוף! איך חיפשתי את המתכון הזה כי הייתי צריך בדחיפות לקחת אותו למועדפים שלי, כדי לא ללכת לאיבוד !!! ואז קרה נס! הוא נמצא. לא, שני ניסים! השנייה היא שהוא נמצא בשיא העונה, ולא בסוף
בקיצור, הסלט טעים מאוד, אמשיך להכין אותו, תודה רבה לנטשה!
דַחלִיל
ריק,

שלושה נסים - פעם פרסמתי את זה לא בינואר, כרגיל, אלא ישירות בעונת הקציר.))
ריק
ואכן, הנס השלישי שגודיק היה לאחרונה, ואנחנו לא בעין אחת
echeva
סלט נפלא מילדותי! רק אנחנו שמנו פלפל גרוס אדום - בהיר, חריף, טעים. תודה צ'וצ'לקה ואמה שהזכרת לי. אנחנו חייבים לעשות מלפפונים ים ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם