פסטה עם עוף וירקות

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
אנו לוקחים את כל המוצרים בהתאם לגודל הקלחת ולכמות האוכלים	1
עוף	1 יח '
1 כפית רסק עגבניות ושן שום אחת

שיטת בישול

פעם מנה זו הוכנה בתכנית "סמאק". Who! אני לא זוכר. זה איכשהו השתרש במשפחה שלנו. זה טעים ועסיסי מאוד. נסה זאת.
מטגנים את העוף עד להזהבה.
מוסיפים בצל קצוץ גס, ואז גזר ופלפל.
מטגנים קלות, ואז מוסיפים את הכרוב, מוסיפים מעט מים רותחים, כך שמעט רק מכסים את העוף ומבשלים למשך 10 דקות.
שים כל פסטה, באופן אידיאלי - ספגטי, באופן כללי - מה שאתה רוצה. מערבבים, אם לא מספיק נוזלים - מוסיפים. רק אל תגזימו. זה לא מרק. הנוזל חייב להיספג לחלוטין!
מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה, עגבנייה ושום ומבשלים, מכוסים, עד שהפסטה נגמרת.
מגישים עם עשבי תיבול!

הערה

מקור הפסטה.

אחת האגדות מספרת כי במאה ה -16, בית טברנה הממוקם ליד נאפולי הכין סוגים שונים של אטריות למבקרים. יום אחד, בתו שיחקה בבצק בכך שהיא גלגלה אותו לצינורות דקים ארוכים ותלתה אותם על חבל כביסה. כשראה את "הצעצועים", הרתיח הבעלים בעל התושייה את הצינורות, מזג אותם ברוטב עגבניות מיוחד ונתן מנה חדשה לאורחים. חובבי הטברנות היו מרוצים. הקמתה זו הפכה למקום מועדף על הנפוליטנים, ובעליה, לאחר שצבר הון הגון, השקיע אותו בבניית המפעל הראשון בעולם לייצור מוצרים יוצאי דופן. שמו של היזם המצליח הזה היה מרקו ארוני, והמנה, כמובן, נקראה "מקרוני", תוך השוואה בין שם המשפחה של "הממציא".

אך אגדות הן אגדות, והאתימולוגיה של המילה המודרנית "פסטה" נותרה לא ברורה. יש הסבורים שאולי המילה מגיעה מהמקריה היוונית, שפירושה "הענקת אושר", מבורך (אוכל). בלשנים אחרים מקשרים זאת לעיבוד הפועל הארכאי - "ללוש", והשלישי לחודש הערבי "מוהר"ם", ביום העשירי בו (עשורא הוא יום האבל לזכר חללי מותו של האימאם חוסיין, בן עלי. , נכדו של הנביא מוחמד) נהוג היה לאכול אטריות עוף.

מאמינים שהמילה "פסטה" נגזרת מהניב הסיציליאני - מקארוני, שמתורגם כ"בצק מעובד ". יש סיפור פופולרי מאוד ולא יומרני שאנחנו חייבים את המילה "מקרוני" לאיזה קרדינל חסר שם, שראה את הפסטה על שולחנו בפעם הראשונה: "מה קרוני!" ("כמה חמוד!") אבל, אתה יודע, הגרסה מפוקפקת.

כך או אחרת, המילה "פסטה" התבססה כל כך בחיי היומיום של האנושות, שבכל מקום שתבטאו אותה, באיטליה או בטורקיה, בהחלט תבינו אתכם.
🔗

כמו שאומרת ויקיפדיה, בדק. בספרות, פסטה מוזכרת לראשונה ב"דה דקמרון ". כמה זה נכון, אני לא יודע. באופן כללי, לעתים קרובות ניתן למצוא פסטה דקה. סִפְרוּת. והם הכינו אותם לכל "טעם וצבע".

"באותה תקופה היה בפירנצה גם צעיר, שעשוע מדהים בכל דבר, על כל מה שהוא לקח, בעל תושייה ונעימה, בשם מזו דל סג'יו, ששמע משהו על טיפשותו של קלנדרינו, התכוון לעשות כיף על ידי כך שעשה עמו פגש אותו יום אחד במקרה בכנסיית סן ג'ובאני וראה כי הוא בוחן בקפידה את הציור והגילופים על הלוח, שהוצבו לאחרונה מעל מזבח הכנסייה הנקראת. המקום והזמן הנוחים למטרתם, והזהיר את אחד מחבריו ממה שהוא מתכנן לעשות, ושניהם, עולים למקום בו ישב קלנדררינו לבדו, והעמיד פנים שהם לא רואים אותו, החלו לדון בתכונות של אבנים שונות, שעליו דיבר מזו בצורה יסודית כל כך, כאילו היה יודע אבנים ידוע וגדול. "קלנדררינו שם את אוזניו לשיחה זו, וקם לזמן מה, כשראה שהשיחה אינה סודית, ניגש אליהם.מזו, מרוצה מאוד מכך, המשיך בשיחתו, כשקלנדררינו שאל אותו היכן ממוקמות אבנים כה נפלאות, ענה מזו כי הן נמצאות בעיקר בברליןזון, במדינה הבסקים, באזור שנקרא לייב לקומו, שם קשורים הגפנים עם נקניקיות. אווז הולך תמורת אגורה, ואפילו עם אווז למגף; יש שם הר שכל פרמזן מגורד, עליו אנשים חיים ולא עושים שום דבר אחר ברגע שהם מבשלים פסטה וכופתאות, מבושלות במרתח של כפות וזרוקות למטה; מי שתופס הכי הרבה, זה קורה יותר; ובקרבת מקום יש נחל מוורנאצ'יו, אף אחד מעולם לא שתה את היין הטוב ביותר, ואין בו טיפת מים. "הו!" אמר קלנדרינו. "זו ארץ כל כך מפוארת! אבל תגיד לי, לאן הולכים הכפות שהם רותחים?" מזו השיב: "הבאסקים אוכלים את כולם." ואז שאל קלנדרינו: "היית שם אי פעם?" על כך ענה מזו: "אתה אומר, הייתי? כן, הייתי שם פעם, כולם אחד, זה אלף." - "כמה קילומטרים יש?" שאל אז קלנדררינו. מזו השיב: "שיהיה אלף ומעלה, תשיר את הלילה, לא עוד." קלנדררינו אומר: "אז זה יהיה רחוק מאברוצו?" - "כמובן, - ענה מזו, - ורחוק יותר."
קלנדרינו הפשטן, כשראה שמזו אומר את זה בפנים רגועות ובלי לצחוק, האמין איך הם מאמינים לאמת הברורה ביותר, וכשהוא רואה אותה אמיתית, אמר: "בשבילי זה רחוק מדי, אבל אם זה היה קרוב יותר כנראה, הייתי מבקר שם פעם אחת איתך, ולו רק כדי לראות איך אלה פסטה, ואכל את התמלאותך. אבל תגיד לי - שאלוהים ישלח לך שמחה! - האם לא נמצא בארצותינו אף אחת מהאבנים הנפלאות הללו? ""

בוקאצ'ו ג'ובאני
"דקמרון"

"הקפה הוגש לו בצורה יסודית, נקייה וטעימה כמו כשעבר לדירה זו לראשונה לפני כמה שנים. מרק גיבלטס פסטה עם פרמז'ן, קולבייקה, בוטווינה, תרנגולות משלהם - כל זה השתנה בקו קפדני זה לזה וגיוון בנעימות את ימיו החדגוניים של הבית הקטן ".

I. A. Goncharov "Oblomov"
האיטלקים חיו גרוע מתחת לעקבת השחורות. אבל הגרמנים היו גרועים עוד יותר. והרומאים מתבדחים: "תחת מוסוליני זה עדיין היה טוב יותר ..."
הגרמנים שאבו את כל האוכל מאיטליה. ידוע כי האיטלקים אוהבים פסטה. לפני שאכלו פסטה לבנה מקובנקה. הם עטפו במהירות פסטה על המזלג. ועכשיו הפסטה על הקלפים. אם תבריג אותו על מזלג פעם אחת, והצלחת ריקה ... הפסטה עכשיו שחורה. היטלר אומר לאיטלקים: "לך לקובאן - פסטה צומחת שם." אבל האיטלקים לא אוהבים להילחם. הם מעדיפים לשבת בבית, לעבוד ולקנות קמח. כפי שאמר ברסגליאר: "עדיף קובאנקה במילאנו מאשר כדור בקובאן ..."

ארנבורג איליה גריגורייביץ '
מִלחָמָה.