עוגת גבינה "פרה"

עוגת גבינה "פרה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
הקרן
עוגיות טריות כמו יובל	200 גרם
חמאה	100
מילוי
ממתק קורובקה	200 גרם
חלב	100 גרם
סוכר	0.5-1 כוס
ג'לטין	30 גרם
מים	100 גרם
גבינת קוטג	400 גרם
שמנת חמוצה שמנה	200 גרם
ונילין, סוכר וניל	טַעַם
קוֹנִיָה
פרה ממתקים	200 גרם
חלב	60 גרם
ליקר ביילי	רצוי

שיטת בישול

• בצק
• שוברים את העוגיות וטוחנים אותן בבלנדר. מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים, שמים בצורת פיצול, מהדקים ומקררים.
• מילוי
• משרים ג'לטין במים קרים קרים. אם אתה משתמש בשמנת כבדה או שמנת חמוצה (30 ~ 35%), אתה יכול לקחת פחות ג'לטין - 10 גרם עד 30 גרם מים או 20 גרם עד 60 גרם מים. - לא השתמשתי בעצה זו, אך לשווא!
• כשהג'לטין הופך לשקוף, שמתי את הכוס בסיר כפול, בסיר כפול על סיר עם מים רותחים ועד שהג'לטין מתמוסס, ערבבתי אותו כמה פעמים. בזמן הכנת המילוי עמד כוס ג'לטין בסיר כפול.
• חותכים את הסוכריות ומכניסים לסיר קטן. מוסיפים חלב, סוכר וונילין. שמור על האש עד שהממתקים והסוכר מומסים לחלוטין, תוך ערבוב מתמיד. תן לזה להתקרר.
• שים גבינת קוטג ', שמנת חמוצה ומסת סוכריות בבלנדר. להיות ב. יוצקים פנימה את הג'לטין המומס ומקציפים שוב. גבינת הקוטג 'שלי הייתה הומוגנית, רכה, אז שמתי את גבינת הקוטג', השמנת החמוצה ומסת הסוכריות בכוס ופשוט הכיתי אותה במיקסר. היא שפכה ג'לטין בזרם דק ומסודר.
• המילוי שהתקבל נשפך באופן שווה על בסיס הביסקוויטים והוחזר למקרר.
• קוֹנִיָה
• ממיסים סוכריות עם חלב על האש. אם קיים, הוסף משקאות חריפים. יוצקים את הפונדנט שנוצר על העוגה הקפואה, חלקה. הכניסו את העוגה למקרר למשך 6 שעות.
• מוזר, אבל התמונה לא מוכנסת
• לכן, כאן התפשטתי
• 

הערה

דברי
לא הבנתי מדוע העוגה צריכה לעמוד במקרר במשך 6 שעות. אין שום דבר רווי בכלום. מספיק שעה-שעתיים כדי שהבסיס והמילוי יתעבה.
כמות הסוכר במילוי תלויה בגבינה. עליכם לנסות ולהביא אותו לטעמכם.
לקחתי 30 גרם ג'לטין לכל 100 גרם מים. זה קצת יותר מדי, מכיוון שהמילוי התחיל להידמות ספציפית לריבה צפופה למדי. אבל הבן שלי מאוד אהב את זה. והנה עוד פונדנט מוביל. זה בכלל לא מתייצב. אפילו התצלום מראה שהפאדג 'זורם. והפאדג 'טעים. יתר על כן, הייתי שם מחסור בערבות, הוסיף השרידן. לכן, עדיף לא לאדות ולהכין את הפונדנט, כמו רוטב, ולשפוך עליו כבר בעת ההגשה. אה, גם: כמובן, עדיף לשים את כל הפרה הזו לא על עוגיות, אלא על ביסקוויט. אתמול הבן שלי לא הכניס את השאריות למקרר, היום עד הבוקר כל הפירורים החלו להתגנב. אמנם, אם הקרפדה לא הייתה חונקת אותי ומוסיפה לעוגיות לא את "סוג החמאה" שלנו, אבל הבלארוסית קנתה יום קודם, אני חושב שהבסיס לא היה קורס. בנות, חמאה בבלארוס זה סופר !!!!!, אבל המחיר הוא 435 רובל / ק"ג

מתכונים דומים

עוגת גבינה לא אפויה על בסיס עוגיות (אנג-קיי)

עוגת גבינה קלה "פנטזיה טרופית" (אלכסנדרה)

עוגת גבינה דיאטטית ללא קמח, סוכר וחמאה (Anna1957)

יש לך את כל חלב העל שם מתכון בסימניות

יש לך את כל החלב שם סופר

כן, זה לא איתנו. זה בבלארוס. הם פתחו כמה חנויות בוולדימיר עם בשר ומוצרי חלב איכותיים.

אני לא יודע אני לא יודע, ברוסיה כל החלב טעים מאוד (לעומת ישראלי, כמובן)

אה, גם: כמובן, עדיף לשים את כל הפרה הזו לא על עוגיות, אלא על ביסקוויט. אתמול הבן שלי לא הכניס את השאריות למקרר, היום עד הבוקר כל הפירורים החלו להתגנב. אמנם, אם הקרפדה לא הייתה חונקת אותי ומוסיפה לעוגיות לא את "סוג החמאה" שלנו, אבל הבלארוסית קנתה יום קודם, אני חושב שהבסיס לא היה קורס.

אל תחטא על שמן ועל "הקרפדה" שלך))))
ראיתי איך השפים של הקונדיטורים שלנו מכינים את הבסיס הזה (אני עובד במסעדה), הם טוחנים עוגיות עם חמאה רכה (לא מומסת), מכניסים אותם לתבנית, ואז אופים אותם בטמפרטורה גבוהה של 250-300 מעלות במשך כארבע דקות. ורק אז, על הקרום שהתקרר, מורחים את תערובת הגבינה. ניסיתי את זה בעצמי, עשיתי את זה, יתר על כן, זה עבד שלוש פעמים))))) למרות שעיבדתי מחדש את המתכון שלהם, קשה מאוד להבחין ביניהם. העוגה עמדה על השולחן יום וחצי ושום דבר לא קרה לה (למרות שהיא הייתה שגויה - זה קרה - היא אכלה).

אלכסיי, תודה על העצה!
נכון, זו הייתה אמורה להיות עוגת גבינה ללא אפייה

עוגת גבינה יפה! סימניות!

[celfh]

celfh, תודה על המתכון! הרכיבים נרכשו, אכתוב איך זה קרה בזמן הקרוב. יש לי פרות טופי בזיגוג שוקולד. וטופי. )) איך לא לקלקל את צבע חבישת השומן. אני אעשה את זה עם חמאה מרוככת בעצת ווגלס, אבל במיקרוגל.

[אבל במיקרוגל]

אני אעשה את זה עם חמאה מרוככת בעצת וגלס, אבל במיקרוגל.

הו הו. אך נראה כי המיקרוגל לא נאפה, אלא מחמם את המוצר מבפנים. יכול להיות שהחמאה נמסה וזורמת החוצה?

וגסל, תודה על האזהרה. הכל התנהל כשורה. הנחתי את זה במצב קומבי למשך 10 דקות - מיקרוגל 25%, גריל 75%. העוגה התקשתה היטב. העוגה התגלה כטעימה במיוחד (לא הכנתי פונדנט)))). העוגה עבה כמו בתצלום המחבר, אך מילוי הגבינה עבה בהרבה. (סמיילי מופתע). גבינת קוטג 'רכה בית בכפר - שתי קופסאות ... ג'לטין 10 גרם לכל 50 גרם מים. תערובת הגבינה על העוגה קפאה במקרר למשך כ -5 שעות, ועדיין התבררה כמטלטלת מדי. טעים בטירוף, אבל לא מאוד נוכח לאחר החיתוך והפרוש.))
תודה רבה למחבר על המתכון. שלי אמר שזו עוגת הגבינה הטובה והאמיתית מבין השלושה שניסיתי. אגב, הם כינו עותק אחד של מתכון מאתר אחר תבשיל גבינת קוטג '.
שלך, קלף, הוא טוב מאוד!
נ.ב. הפרה, ברגע האחרון, קנתה קלאסית והכינה איתה.