פאי שוקולד עם אגסים

פאי שוקולד עם אגסים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
חלמונים	3 יח '
סוכר	120 גרם
חמאה	180 גרם
קמח	250 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
רום כהה (אופציונלי)	1 כף. l.
וניל	שקית אחת
מילוי:
1 ביצה ו -3 סנאים
סוכר	50 גרם
עמילן תירס	70 גרם
שוקולד "פילדלפיה"	175 גרם
אגסים	3 יח '

שיטת בישול

• 1. מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת קרם שמנת, מוסיפים חמאה רכה, וניל, רום ומקציפים עוד שלוש דקות. מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה ולשים עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים את הבצק על התבנית (בעזרת תבנית בקוטר 24 ס"מ), יוצקים את הדפנות לכמחצית הגובה.
• 2. שלבו ביצה וחלבונים, הוסיפו סוכר והקציפו עד לקבלת קצף. מבלי להפסיק להקציף, הוסף עמילן בכמה שלבים. מערבבים את התערובת שהתקבלה עם גבינת שוקולד שמנת ומקציפים היטב.
• 3. מקלפים וחותכים את האגסים לטריזים. מניחים שני שלישים מהפרוסות על בסיס בצק ויוצקים על תערובת השוקולד. מורחים את הפרוסות הנותרות על פני השטח. מפזרים אגוזים אם רוצים ומכניסים לתנור. אופים בחום של 160 מעלות כשעה (עד לייבוש).
• 🔗
• 🔗

זמן ההכנה:

כשעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הפשטידה מתגלה רכה וטעימה בצורה בלתי רגילה. ממליץ בחום

[טוויסט, מרינה]

טוויסט, מרינה אני מודה לך ומדווח
לא היה לי שוקולד "פילדלפיה", אבל מאוד רציתי פאי שוקולד. ועוד יותר מכך עם אגסים, שאין לנו זמן לאכול, והמצפון שלנו לא נותן להם תהום. והמתכון שלך יושב בסימניות שלא נבדק זמן בלתי סביר. אז שברתי 100 גרם. שוקולד מריר והכניסו אותו לאמבט מים, הוסיפו שם סוכר (אם כי הגדילו אותו ל 100 גרם) ויוגורט טבעי ללא תוספים (94 גרם - כל זה היה, אבל ביקש עוד). כשהשוקולד נמס, הניחו אותו בצד להתקררות. בקערה נפרדת טחוןתי ביצה אחת, חבילת גבינת קוטג 'דלת שומן (באריזות טוענים שיש 230 גרם, בקשקשים שלי מאמינים שהמקסימום הוא 214 גרם) ועמילן (למרות שיש לי תפוח אדמה). הקציף את הלבנים לקצף חזק עם קורט מלח. ערבבתי את מסת הגבינה עם בלנדר טבילה שוקולד, הוספתי בזהירות את החלבונים המוקצפים. וכל השאר מרשם.
אבוי, שעה בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס לא הספיקה לתנור שלי. אבל העוגה נראתה כל כך יפה שהיא אפילו לא בדקה אם היא טיפשה. והאמצע נפל ממני. חתכתי חתיכה, וידאתי שהמילוי במרכז לא יחזיק את צורתו בצורה מושלמת והחזרתי אותו לתנור))) (אם כי בהחלט יכול היה להשאיר אותו ככה). אני לא יודע אם היה טעם במעשי, אבל בהחלט הרסתי לעצמי את הבסיס. מטאלי מכך שהוא נאפה שוב, או מכך שהוא לא הועבר מיד למנה אחר כך ... כתוצאה מכך, במהלך ההעברה, הבצק נשבר במקומות. למרבה המזל, זה בכלל לא השפיע על הטעם. ובכן, מאוד אהבנו את העוגה! תודה על המתכון.

[אנקה_דל, אניה,]

אנקה_דל, אניה, פשטידה כל כך גבוהה ויפה יצאה !!!
וגישה יצירתית שכזו !!! כמעט מתכון של מחבר חדש!

אניה, הסדקים בבסיס נובעים מכך שהם לא הוסרו מיד מהתבנית. עדיף להעביר פשטידות עם בסיס של בצק זה מיד לתבשיל, בעוד הבסיס חם וגמיש. ברגע שהוא מתקרר מעט, הוא נהיה שביר.
סליחה על העיכוב בתשובה - הייתי כאן