קרושיקאתמול החמיץ את ההודעה שלך
אני עונה לפי סדר הרלוונטיות
אם המחמצת מפחדת / לא אוהבת מתכת, מסתבר שהיא לא תעבוד ללוש את הבצק ללחם בקערת מערבל בצק, היא עשויה מפלדת אל חלד ... ואין שום דרך לחבר מערבל ידני. או, מתכת
צחוק, אינסוקה, כל כך מוקפד ...
שוב, אני אגיד - אל תפחד בשילוב ומיקסר - אתה יכול וצריך (אני קורא לזה בידיים, אני לא יכול ...)
מסננת בדרך כלל אינה עשויה מפלדת אל-חלד, ואם יש ציפוי בהתחלה, היא נמחקת - ואיננו זקוקים למגע עם מתכות מחמצנות במהירות - ברזל, נחושת ... ונירוסטה (ווים) אצלנו מקרה הוא רוע מקובל לחלוטין
אירישה, תראי, מחר אני אופה את הלחם הראשון על wort, נפרד 100 גרם. בצק למחמצת, אני מאכיל / מוקיר / מוקיר)), אך כמה אני צריך לחמץ עבור הלחם השני ובעקבותיו, אני עדיין לא מבין
אל תשכח:
להפריד 100 גרם מהבצק המוכן (12 שעות לאחר הלישה!), האכיל אותו, כשאתה חופשי מריקודים סביב הלחם הוורוד הראשון, העיקר לתת לחמץ המוזן לעלות פעמיים בחום, לערבב אותו במקרר.
אתם נכנסים למצב האכלה תוך 5-7 ימים לאחר כ -3 כיכרות - אם כבר מכוונת מכוח ההרמה של המחמצת, כלומר, אתם כבר בטוחים בכוח זה לכיכרות הבאות.
יהיה לכם 300 גרם מחמצת + 2 נפח לגידול = כלי של ליטר אחד מספיק (אל תשכחו את החור במכסה לנשימה)
בשאלת כמות המחמצת עבור הלחמים הבאים: כמובן, יש מקום לניסויים - אחרי הכל, הכל תלוי בחוזק המחמצת שהתקבלה, אך כאן תוכלו למצוא נתונים משוערים:
לחם חיטה "פשוט כבסיס" על מחמצת Vendemiyaאירישה, וכשאנחנו מאכילים את המחמצת, הכל מיותר לזרוק, נכון?
אם אנו ניזונים כל כך לעתים רחוקות - האם באמת נשאר הרבה לסילוק, אחת ל 5-7 ימים אנו אופים ממנו לחם
קרושיק, כך נראה, ענה על כל השאלות .. אני מחכה לשאלות חדשות, זה לא קשה לי, להפך - בשמחה
וכן, לגבי הווורט במקרר - אני מוסיפה מעט ממנו ללחם - אני מערבבת אותו עם מים בעת הלישה - אני אוהבת את הארומה ובעוד שה wort טרי, לא חמצמץ - אני מוסיפה מעט ל מחמצת בעת האכלה.
