Panasonic CD-257 לחם שיפון "צרפתי"

[בוקה]

ואפיתי)))
קמח השתמש בכיתה 1.
שמתי אותו בלילה, לא עקבתי אחר הלחמניה, בהתחלה רציתי לראות את זה, אבל נרדמתי))) התעוררתי מארומת הלחם)))
הלחם התגלה חלק, יפה))) לאחר הקירור, הכיפה נפלה מעט, אבל אני לא מתעסקת ברגעים כאלה, כי היא טעימה))))

עכשיו אנסה קמח 2 כיתות ואז אכתוב מה קורה)))

בוקה, תודה רבה על המתכון הזה. במשפחה שלנו זה יהיה לחם לכל יום)))

ניסיתי להשתמש בקמח כיתה ב ')))
הלחם התגלה כנמוך ומכוער יותר מקמח 1 ג ', אך הטעם אינו שונה. ובצפיפות רבה יותר מתקבל לחם 2 ג.

ניסיתי להשתמש בקמח כיתה ב ')))
הלחם התגלה כנמוך ומכוער יותר מקמח 1 ג ', אך הטעם אינו שונה. ובצפיפות רבה יותר מתקבל לחם 2 ג.

כדאי שתכירו את תכונות הקמח וספיגת המים של הקמח https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, קמחים שונים לוקחים כמויות נוזליות שונות, כולל קמחים של 1-2 דרגות.
עקבו אחר רכות הבצק, הוסיפו עוד מעט מים בכדי שהבצק יהיה רך יותר - והכל יהיה בסדר

[מנהל]

מנהלכלומר, אם תלך בעקבות הקולובוק ותוסיף מעט מים, הכיכר מ -2 ג 'תהיה יפה כמו מ -1 ג?

[מנהל]

מנהלכלומר, אם תלך בעקבות הקולובוק ותוסיף מעט מים, הכיכר מ -2 ג 'תהיה יפה כמו מ -1 ג?

בטוח! התאימו את מרקם הבצק בכמות הנוזלים. זה נקרא שמירה על איזון קמח / נוזלי.

קמח סופג נוזלים בדרכים שונות, אפילו מקבוצות קמח שונות

[מנהל]

מנהל, תודה רבה)))) עקבתי אחר הקישור, קראתי אותו)))) גישה מאוד מרשימה לעסקים !!!!

הנה הבת הנאה שלי לא יכולה לאכול מספיק, היא חותכת הכל וחותכת מעדן פריך ... היא אומרת שזה טעים יותר מעוגה ... במקום 305 גרם מים, 315 livanul, אז כזה לא אחיד, אבל קרום דק ופריך מאוד .. והחליט לא לשים את המלט - לחם שחור היה אתמול בבית

שלום! אני מאוד רוצה לאפות את הלחם הזה, קניתי את כל המרכיבים הדרושים. בקש לשים מרית מיוחדת ללחם שיפון או רגיל? תודה!

אתה יכול גם להשתמש בהנעה רגילה

תגיד לי, שינוי עצם השכמה לא משפיע על איכות הלחם? על ידי התקנת משוט שיפון, אנו "עוזרים למנוע שלא יתאמץ יתר על המידה" בעת לישה של בצק מורכב יותר? האם אני מבין נכון?

תגיד לי, שינוי עצם השכמה לא משפיע על איכות הלחם? על ידי התקנת משוט שיפון, אנו "עוזרים למנוע שלא יתאמץ יתר על המידה" בעת לישה של בצק מורכב יותר? האם אני מבין נכון?

הבצק ללחם לא צריך להיות תלול, שימו לב לאיזון הקמח / נוזלים, צפו בלחמנייה והלחם יתגלה כמצוין גם בעקביות וגם בטעם.

בהרבה תנורי x / חסרים שני סקופים, אך הבצק מתלוש היטב והלחם מעולה.
עצם השכמה אינה תרופת פלא לבעיות, בעיות בהבנת בצק הלחם

כדי שמצטרפים חדשים לגמרי יבינו באפייה, אני ממליץ להתחיל בנושא "הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. מה יכול להיות העניין?" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, עברו על כל הנושאים וקראו בעיון

למרבה הצער מהתשובה שלך לא הבנתי, לשם מה מרית שיפון ומה ההבדלים בשימוש במרית בהכנת לחם?

למרבה הצער מהתשובה שלך לא הבנתי, לשם מה מרית שיפון ומה ההבדלים בשימוש במרית בהכנת לחם?

אני לוקח את החירות לענות במקום למנהל. בדרך כלל משתמשים בשכמה השנייה כאשר הבצק מכיל יותר מ- 50% קמח שיפון (שיפון-חיטה, לחם שיפון).

למרבה הצער מהתשובה שלך לא הבנתי, לשם מה מרית שיפון ומה ההבדלים בשימוש במרית בהכנת לחם?

ובכן, היצרן רצה לבצע מהלך שיווקי ולהשלים עם חפירה שנייה, עדיף לקנות את הסחורה
זה כמו לכתוב על שקית קמח "המיועדת לאפייה ביצרן לחם" והם מתחילים לקנות קמח בתקווה לכך. אז מופיע דגם חדש של x / כיריים, והמחיר שונה.

יש לי היטאצ'י עם עצם שכמה אחת, אבל היא לשה כל בצק, מכל סוג שהוא, כולל קמח כבד, שיפון, וכן הלאה ובלי שום בעיות. סוד הלישה הוא בעקביות הלישה של בצק, ואז הלחם תמיד ייצא

[תמר, מנהלת]

תמר, מנהלת, תודה על תשובותיך

סופר, עשיתי את זה! נכון מהפעם השנייה. אתמול אפיתי את הראשון, יצא מאוד מאוד טעים, אבל משום מה הכיפה נפלה. מדדתי הכל בקפדנות על פי המתכון. היום נתתי 300 מ"ל. מים, ואופים על שמרים לחוצים. גבר כל כך נאה נאפה, בדיוק כמו בתצלום של מחבר המתכון הנפלא הזה. תודה רבה ששיתפת מתכון כל כך טוב.

הסתכלתי על הלחם הזה הרבה זמן, לבסוף החלטתי לאפות אותו בסיר הלחץ החדש שלי של וימר, אבל לישתי אותו ב- HP
והנה התוצאה, שאהבה


לא השארתי את המתכון שלך, רק במקום כוסברה היה כמון
נק ' טוב מאוד, אני ממליץ על זה לכולם

חברים אופים יקרים! הרבה זמן לא ביקרתי באתר ולכן לא יכולתי לענות על שאלותיך. סלח לי. תודה רבה למנהל על העזרה בתשובות. אני מאוד שמח שאתה מכין את הלחם הנפלא הזה. ברכות ואיחולים לכולם בעסק הנפלא שלנו

למרבה הצער מהתשובה שלך לא הבנתי, לשם מה מרית שיפון ומה ההבדלים בשימוש במרית בהכנת לחם?

ה"מסרק "ממש טוב כשיש אחוז גדול (מעל 50) מקמח שיפון. אבל אני מסכים עם רומא שכל מרית לושה כל בצק. יש לי "מסרק" כזה, אבל פשוט שכחתי ממנו. אני אחשוב עליה כחילוף

[בוקה]

ואפיתי)))
קמח השתמש בכיתה 1.
שמתי אותו בלילה, לא עקבתי אחר הלחמניה, בהתחלה רציתי לראות את זה, אבל נרדמתי))) התעוררתי מארומת הלחם)))
הלחם התגלה חלק, יפה))) לאחר הקירור, הכיפה נפלה מעט, אבל אני לא מתעסקת ברגעים כאלה, כי היא טעימה))))

עכשיו אנסה קמח 2 כיתות ואז אכתוב מה קורה)))

בוקה, תודה רבה על המתכון הזה. במשפחה שלנו זה יהיה לחם לכל יום)))

בבקשה! אני מאוד שמח בשבילך עצה קטנה: אם הלחם יתברר כי הוא תוסס מדי (כשאתה מוציא אותו מהדלי, נראה שהוא עומד להתכופף), אתה יכול לקרר אותו בצד

תודה על הלחם שהתגלה טעים כל כך. עכשיו אני לא אקנה בחנות בוודאות, פשוט לא הצלחתי למצוא שיפון חיטה טעים משלך.

Sneg6, בבקשה, בריאות! : פרחים: אני גם לא קונה לחם בחנות, כי זה הכי טוב למשפחתי

[בוקה]

בוקה , תודה רבה על המתכון! הלחם עלה עד גג ה- HP Vkuuuuuuuusno! עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, רק הוספתי את שמרי הלוקס הלחוצים. יצא נהדר! ואני גם אוהב שהלחם שנאפה ב"מצב הצרפתי "לא צומח עובש במשך שבוע שלם. זה יכול להיות קצת מיושן.

והתאמתי את הלחם הזה למחמצת - אני מוסיף 100 גרם מחמצת ספונטנית 100% לחות (בהתאמה, אני מפחית מים וקמח ב 50 גרם כל אחד) ואני גם מבטיח את עצמי + 0.5 כפית שמרים. התוצאה תמיד נהדרת !!!!!

[ז'ניה]

ז'ניהאני חושב שעם מחמצת זה בהחלט טוב יותר. המחמצת שלי לא מסתדרת אני אלמד

בנות, תודה על הביקורות המעולות. לא ניסיתי מחמצות, כי מעולם לא הכנתי אותן בכלל. אני חושב להתחיל ...

בוקה, עזור לי להבין את זה!
תעזור לכל מי שיכול! רק אל תשלח לקרוא את הדפים על יחס הקמח מים - אני כבר מכיר אותם בעל פה
אני אופה את הלחם הזה בהתמדה מטורפת - זה לא עובד! או ליתר דיוק, זה טעים מאוד, אבל עם גג קרוס. תמיד!
כבר הפחתתי את כמות המים - הוא הגיע ל -280 מ"ל, אני שוקל הכל במייל.קשקשים, הלחמניה מתגלה כרכה, גם ללא ידיות. אבל התוצאה היא גג שקוע. מהמתכון אני לא שם רק כוסברה - לא נעים לי. אני רוצה לחם יפה!

בוקה, עזור לי להבין את זה!
תעזור לכל מי שיכול! רק אל תשלח לקרוא את הדפים על יחס הקמח מים - אני כבר מכיר אותם בעל פה

להסתכל לא אומר לראות! אתה צריך להיות מסוגל להרגיש את הבצק !!!

תוכלו לפרסם את המתכון כאן, מה וכמה הונח, מה ואיך נשקל. לא יכול להיות שהכל נכון, אבל לחם לא עובד

מנהל, שמתי את זה ב- HP
שמרים יבשים SAF - 1 כפית
קמח איכותי - 300 גרם
קמח שיפון - 100 גרם
מלח - 1.5 כפית
מאלט מותסס יבש - 1 כף
מים - 300 מ"ל (היום פתחתי שוב את המתכון וקיפלתי אותו מעליו)
חמאה רכה - 30 גרם
הכל בגרמים - נשקל בקנה מידה חשמלי, כפות - נמדדות כוזבות מ CP, ml - עם כוס מדידה מ CP.
בזמן שהייתי נסער לא נשמתי ממש לידי. אני נאפה - פתחתי את המכסה, עצרתי את נשימתי. אני מסתכל - אין גג

בוא נספור:

חומר יבש 300 + 100 + 10 = 410 טג
נוזל 300 + 20 = 320 מ"ל.
בקצב הנוזל יש צורך בכ -300 מ"ל. גם חמאה צריכה להיחשב נוזלית מכיוון שהיא נמסה בעת הלישה ונותנת לבצק נוזל.
עם קמח שיפון ומלט יש מספיק נוזלים.

ראו איך הבצק צריך להיות בעת הלישה 🔗 , שימו לב רק לתיאור הלישה ולתצלום של לחם בדלי.

נסו לאפות את הלחם הזה בתוכנית הראשית, הוא קצר יותר.
בחום, אל תשתמשו במאכלים חמים במיוחד, הדבר פוגע בתפיחת הבצק, הוא עולה במהירות רבה וזמן התוכנית נשאר מאחור, הבצק יכול לעמוד, ומכאן שהגג נושר.

התבונן שוב בנושא הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

בהצלחה!

מנהל, תודה על הייעוץ.
כרגע נסיים את "יצירת המופת" שלי ושוב לקרב

מנהל, אני אדווח לפי הסדר
היום אפיתי אותו שוב: לאמור לעיל הוספתי כף קמח אחת בתהליך הלישה, הפחתתי את המים ל -290 מ"ל ואפיתי בתכנית הראשית (4 שעות). הגג במקום! האמת נסדקת עכשיו ואתה לא יודע איזה גורם עבד

תודה רבה על המתכון! הלחם התברר בפעם הראשונה, ושמתי אותו באיחור. ולראשונה השתמשתי בשמרים דחוסים. הכל הסתדר! לחם מאוד אוורירי וטעים! שוב תודה

מנהל, תודה על הייעוץ.
כרגע נסיים את "יצירת המופת" שלי ושוב לקרב

ובמתכון לא 1.5 כפית, אלא כפית אחת. מלח. אפשר לחשוב גם על איכות השמרים - יש SAFs מהירים, אבל אין שום אינדיקציה שהם מאפייה. לא ניתן להשתמש בהם בלחם ב- HP. אני משתמש ב- SAF-Moment מַאֲפִיָה.

תודה רבה על המתכון! הלחם התברר בפעם הראשונה, ושמתי אותו באיחור. ולראשונה השתמשתי בשמרים דחוסים. הכל הסתדר! לחם מאוד אוורירי וטעים! שוב תודה
[/ ציטוט

בבקשה!

כבר התחיל, קבע! אנחנו מחכים, אדוני!

[בוקה]

בוקהבבקשה, תגיד לי, האם היעדר מאלט משפיע על איכות הלחם? 7 ובכן, אם אין מאלט, אז מה, אי אפשר כבר לאפות את הלחם הזה? מי מבין, בבקשה.

במתכון זה, ניתן להחליף מאלט בתרכיז וורט קוואס, 1 כף זה מספיק. l. עבור 400-500 גרם קמח.
קרא על מרכיבים ללחם כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

אפשר לאפות בלי מאלט, אבל זה יהיה לחם אחר, עם טעם אחר

[בוקה]

בוקהבבקשה, תגיד לי, האם היעדר מאלט משפיע על איכות הלחם? מי מבין, בבקשה.

מרוניצ'קה, אתה יכול לאפות בלי מאלט, אבל עדיף שלא. המנהל צודק: זה יהיה לחם אחר לגמרי. שימו לב לעצותיו של אדמין לגבי תחליף מאלט יבש. בהצלחה!

[בוקה]

בוקהתודה רבה על המתכון! אהבתי מאוד את בעלי, אבל מה שלא יאפה הכל לא בסדר .... וזה סוף סוף התחשק לי!

ובכן, הגעתי ללחם הזה. סוף סוף קנה מאלט
ובכן, הניסיון הראשון שלי בקמח שיפון, אז אל תשפטו בקפדנות
צפיתי בתהליך מההתחלה, כשאפיתי במצב זה בפעם הראשונה. תנור פנסוניק, אם כן, מילא בביטחון את כל החומרים על פי המתכון המוצע. זה היה פילוס במשך 40 דקות והערבוב החל. כאן, כמובן, זה היה חדש עבורי. על חיטה מילאתי ​​פחות או יותר את היד והתכוונתי, אבל עדיין לא נתקלתי בקמח שיפון ואיך הבצק יתנהג זו שאלה. לפני כן, כמובן, קראתי את כל הטמקו ואני מודה מאוד למחבר שהכל צבוע בצורה כה ברורה. כל שנותר היה לפסל. כשצפיתי ביצירת הקולובוק, רציתי מאוד להוסיף מעט קמח. אבל החלטתי - אני לא אעשה זאת, אם כי החוויה הראשונה. הסתמכתי לחלוטין על המתכון שעובד ועל התנור שלי. כמובן, דאגתי למי אראה כתוצאה מכך. בהתחלה, הייתה סלרי קטן מתחת לקולובוק, שהלך ופחת במהלך הערבוב. כלומר, סבלתי את הרגע הזה ולא הוספתי קמח. ובכן, אז ההגהה. בעלייה האחרונה אפילו פחדתי - הבצק עלה מעל הדלי. ובכן, החלטתי, אמשיך להתבונן במה שקורה. ועכשיו הוא עדיין חם, אפוי טרי.
המשקל הוא 632 גרם, אך הגובה (גיבור) הוא 17.5 ס"מ. אני לא יודע מה יש בפנים ואדע רק כשאחזור מהעבודה, אבל הריח פשוט עוצר נשימה.
תודה רבה על המתכון ואיך אני רוצה לנסות לחתוך



והנה תמונה חתוכה של הפירור שהתקרר:



הטעם אינו חריג. עיסת אוויר.

אני מביא את זה לשיקול דעתך ואשמח לשמוע את הערותיך.

לחם מעולה !!! תודה למחבר, מבצע ו .... יצרנית לחם

lyudmia: "אני מביא את זה לשיקול דעתך ואשמח לשמוע הערות ...". איזה הערות? !!! לחם נאה! תודה על המשוב

[בוקה]

בוקה, תודה על מתכון מוכח שכזה. אתה יכול לאפות לחם רק בעיניים עצומות.

[בוקה]

שוב שלום! ושוב תודה על המתכון))))
אני שם מאלט כשאני רוצה לחם כהה יותר
אם זה רק ציד אפור, אז אני לא מוסיף מאלט
הכוסברה הסתיימה, ובלעדיה הלחם מצוין)))))
יש לי הרבה חלב יבש, גם אני שם אותו, אני חייב להשתמש בו)))

ואני משתמש בקמח בדרגה 1
תמיד עולה טוב
היום לא היה זמן, אפוי במצב הראשי, לחם טוב בכל זאת))))
אני חייבת לנסות גם את השמש עם קמח)))

שומן חזיר מלוח, עכשיו הלחם עוזב מהר יותר
תודה בוקה ))))) מצטער אני לא יודע את השם)))

תודה על המתכון! עכשיו זה הלחם האהוב במשפחה שלנו. אני אופה גם על 8k וגם על הראשי. איכשהו הייתי צריך להפעיל את הטיימר למשך 12 שעות (טיימר 6 שעות + 6 שעות צרפתיות), במטבח חשבתי שהוא יחמם יחסית בחום - לא, התוצאה מעולה, עכשיו אני מנסה לאפות תמיד בעיכוב "אני לא יודע מה הסיבה, אבל לחם עדיף לטעמי ... אבל אני לא מוסיפה כוסברה!
השאלה היא, האם אתה יכול למוטט צמרמורת חיה ולזרוק אותה לבית מרקחת?

מתכון נהדר! הלחם מדהים! ואני רוצה עצה - שכחתי לשים את הלחם בבוקר, האורחים יגיעו היום ובשעה 6, ובכן, לא משנה איך זה עובד, באיזה מצב עדיף לנסות לאפות אותו מהר יותר? ראשון או שביעי? אם הראשון, איזה גודל זה משנה? תנור Panasonic 5202. הספקות מכרסמים שזה נראה כאילו שיפון עולה רק פעם אחת, אך האם המצב הראשון עולה פי 2? תגיד לי שהזמן נגמר

שלום! יש לי גם Panasonic, רק דגם SD 2500. אני חושב שיש מעט הבדלים. אני תמיד אופה בתוכנית הראשונה, הקרום כהה (המשפחה אוהבת כוויות שמש). הלחם מעולה! בהצלחה!

אבל אני לא מוסיפה כוסברה!

אני גם לא מוסיף: כל "עשבי התיבול" האלה לא מיועדים לכולם ... הכל בידינו ו ... אצל יצרני הלחם בהצלחה!

הכנתי אותו על ידי לקיחה במקום 100 גרם קמח שיפון - 50 גרם שיפון ו -50 חיטה מלאה וכפית וורט קוואס במקום מאלט.
הוסיף קצת זרעי פשתן.
הוא גם נאבק בדחף להוסיף קמח בזמן שהלישה נמשכה.
טעיתי, השארתי אותו להתקרר ב- HP סגור. לכן הגג התקמט.
ורד נפלא, מרקם וקראסט נפלא.
תודה על המתכון הנפלא!