איזה סוג של קוויאר זה? יותר?
אוי בנות! סבתי בישלה גם קוויאר ממלפפונים. היא השתמשה במלפפונים מגודלים. לא אכלתי קוויאר יותר טעים, חבל שהמתכון אבד, והסבתא כבר לא בחיים. נכנסתי לפורום בגוגל, יש הרבה מתכונים, אבל קשה להבין מי מהם נראה כמו סבתא שלי. נראה שהכל זהה, אבל הטעם שונה.
וההיסטוריה של הופעת הקוויאר מלפפונים כבושים חוזרת 12 שנים אחורה. הצעירה שלי עוד לא הייתה שם. הייתה לי חברה לכיתה במכללה. הייתה לנו חברה משלנו, והיא גרה לא בקרבת מקום, קפצה מוקדם להתחתן, ילדה בת. היא ביקשה ביקור, על כל פגישה שעברה אלינו. ואף אחד לא הזמין אותה כביכול. אחי התמרמר כל הזמן שלא היה לה בית. ואני לא אעיף את האדם החוצה. היא גרה איתנו על הכל מוכן. באופן עקרוני, כביכול, היחסים התפתחו ואחרי המכון הם תמכו בהם עד לנקודה מסוימת. ובכן, אגב, כל זה לא קשור לנושא. פעם בעלי ואני היינו במסיבת יום ההולדת שלה (אני שונא מלפפונים כבושים. הנה מלפפונים כבושים, כמה שאתה אוהב, אבל עם חומץ, אפילו תהרג אותי, זה תמיד היה ככה, כל עוד אני זוכר) אבל כאן מלפפונים פשוט טעימים ... ביקשתי מתכון, היא היססה, אבל נתנה. ובעונת הקציר שמתי בזהירות הכל בצנצנות לפי המתכון ובעלי ואני (בני אפילו לא היה אז בן שנה) מחכים לחורף. אבל איזו אכזבה זו הייתה! המלפפונים היו מלוחים להחריד, אם כי פריכים כמו קשיות. חבל שהיו כל כך הרבה מלפפונים (ובעלי מאוד מכבד מלפפונים!). וחבל.הרי לפי המתכון של אמי לא סגרתי פחית אחת אז! ובכן, כמו שאומרים, לא יהיה אושר ... סיפרתי את סיפור המלפפונים של חמותי והיא הרגיעה אותי, אמרה שזה בסדר, בשנה הבאה נסגור את המלפפונים המדהימים לבנה, ועכשיו תן לו לאכול ירקות אחרים, יש לך כל כך הרבה קופסאות שימורים! הם אומרים שזה יספיק לך למשך 3 שנים.
עמדתי להפוך את כל המלפפונים לפח, אבל סבתא שלי לא הרשתה לי, היא אמרה בקיץ אני אקח אותם לכפר, שם החזרזירים מהשכנים בארץ ישמחו לאכול אותם . אז הם נשארו בבנקים. ובאביב, בעלי ואני נסענו לבודפשט, אחי גר שם. ואשתו הגישה פעם ארוחה בארוחת הערב, ובכן, זה דומה לכאב הקוואש שלנו. אבל היה בה משהו כזה! אני שואל, איזה סוג של קוויאר זה כמו דלעת, אבל נראה שזה לא. והיא משיבה את הקוויאר הזה מלפפונים כבושים ודלעת, רבים כאן אוהבים אותה. והיא נתנה את המתכון. באופן עקרוני, לא היה מתכון שכזה, הכל היה לפי עין. אנחנו חוזרים הביתה, אני לוקח צנצנת מלפפונים כושלים שלי, במזווה, רק גרבוזיק אחד (דלעת) שכב מיושן והתברר .... לא ציפיתי לזה בעצמי! באופן כללי, חידשנו מחדש את כל המלפפונים שלנו, קנינו את כל ההרמלונים במחוז (רק צוחקים!). התברר הרבה קוויאר, אבל לא חי לראות את הנפילה. בעלי ואני "הערצנו" אותה היטב. ובני ראה רק צנצנת עם המוצר הזה, הוא מיד דרש!
וזה התגלה כמגוחך, אותה חברה לכיתה באה לבקר אותנו, הם טיפלו בה, היא מיד מבקשת את המתכון. וקח את בעלך, כן פלט: "הכל פשוט, אתה לוקח מלפפונים, מבושלים לפי המתכון שנתת ...". היא התארגנה במהירות ומאז לא התקשרה. ואנחנו לא מחזיקים שום רע ... הקוויאר היה טעים!
ובכן, עכשיו המתכון. פשוט עד כדי ביזיון.
אני לוקח פחית מלפפונים כבושים
-דלעת, בערך 1-1.5 ק"ג. דלעת סופגת מלח טוב מאוד. שהציל את המלפפונים שלנו.
-2-3 בצל, כאן לטעום, כמו שאוהבים, שלי אוהבים לטעום את הבצל, אז אני לוקח 3 ראשים גדולים.
- רסק עגבניות (כאן העיקר לא להגזים איתו). מכיוון שטעם רסק העגבניות יציף את טעם הקוויאר (אולם זה נכון בכל קוויאר). תושבי אוקראינה יוכלו למצוא במהירות את המסבים שלהם אם אני אומר שממרח צ'ומאק זקוק לכ -1.5 כפות, ובכן, לכל היותר 2, ולדוגמת רסק עגבניות Nezhin, אתה לא צריך יותר מכף, גם אם הצבע אינו נעים מאוד, עדיף לא להגזים. אחרת, הטעם של העגבניה יהרוס הכל. אני חושב שכל עקרת בית תסתגל לרסק העגבניות האהוב עליה. זאת לא בעיה.
ובכן, מלח ופלפל לפי הטעם.
לא הרבה שמן צמחי.
ובכן, בעצם זה הכל. ברכישת מולטי קוקר וקוצץ אוכל, הייתי עצלן לחלוטין, וגרסתי את כל המסוק לחתיכות קטנות.
במצב "אפייה", שימו 40 דקות וטגנו תחילה את הבצל עד להזהבה והקריקטורה מתחילה לשחרר ריח בצל נעים. ואז אני מוסיפה את המלפפונים, גם הם קצוצים בצ'ופר. אחרי 15 דקות אני נרדם דלעת קצוצה ופלפל הכל. אני לא ממליח, כי המשפחה לא אוהבת אוכל מלוח, ומלפפונים עדיין משאירים מלח. ובכן, הנה זה כבר לפי הטעם, ומלפפונים בעלי מליחות שונה. כל זה "אפוי" כביכול, אני מתערב 2-3 פעמים. לאחר האות המרובה אני טוחן הכל לטחנה וטוחן הכל עד לקבלת מרקם חלק. תן לו להתקרר ובחזרה לסיר האיטי, במצב "מרווה" -1 שעה. בינתיים אני מכין צנצנות עם מכסים. אחרי האות אני מכבה את המולטי קוקר ועל כף, נותן למוצר להתקרר, אני מנסה, אם יש מספיק תבלינים, אני לא מוסיף אותו, וכשהכנתי אותו ממלפפונים כבושים, לא כבוש, היה צריך להוסיף כף חומץ תפוחים ו -2 כפות דבש (סוכר אפשרי). אני מוסיפה את הצ'סנוק שעבר דרך "המגרסה" (6-8 ציפורן), מערבב ושוב מבשל למשך 10-15 דקות במצב "תבשיל". באופן כללי, כשאני שומע שהקוויאר מוכן לחתוך, אני מכבה אותו וקופסאות שימורים.
שלי אוהב את זה. נסה זאת. אבל אני אגיד מיד שצריך לאסוף את זה עם תבלינים בכל פעם, תלוי בטעם המלפפונים.
בתיאבון. אשמח אם אהבתם!
