אני מחפש מתכון בפורום שלנו

תן לי להכניס את 5 הקופיקות שלך.

הריבה הזו עשויה מסוג מסוים של תפוח. אני לא יודע מה השם הנכון לזן, נראה קינמון, אנחנו קוראים לו בראון. תפוחים בריבה שקופים, ענברים.

אני מבשל ריבת אגסים, חתכתי קוביות קטנות על חותך קוביות של בושבסקי. הקוביות נשארות שלמות לאחר הרתיחה. עלינו לנסות השנה לבשל מתפוחים

ריבת אגסים (קירך)

בנות, עם כל האהבה שלי לדגים וכל זה, אני לא יודעת על מה לחשוב. יש 3 קילוגרמים של נהר בינוני בינוני, מונחים במקפיא זמן רב, אני לא יכול לסבול את הריח הזה, אבל אני צריך לשים אותו איפשהו, שברתי את הראש. עזרה !!!

[אילמירושקה]

אילמירושקה, אילמירה, מלח ונבול במייבש חשמלי בן לילה - יהיה חטיף לבירה. אם אתה מעוניין, אכתוב מתכון כיצד לעשות זאת.

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, טטיאנה, לכתוב, מעניין לנסות.

[אילמירושקה]

אילמירושקה, אילמירושקה, וההמוט גדול (או אחרת תפסנו את הקילוגרם לסיבוב)? אם הוא גדול, אז רצוי למרוח אותו - אתה יכול גם על הבטן וגם על הגב. אבל מאחור זה נחשב טוב יותר - כמו כל השומן מהדגים לא נעלם. אך מכיוון שהמוט הוא דג טורף, יש בו מעט מאוד שומן. הפשרת הדגים. קח כלים מרווחים. בתחתית יוצקים בנדיבות מלח וכף כף סוכר, שמים שכבת עציץ, שוב יוצקים בנדיבות מלח וכף סוכר, שוב שכבת אפור, שוב מלח, ועד שהמוט נגמר. כלי עם דגים במקום קריר (במקרר) למשך 3 ימים ורצוי בדיכוי). לאחר 3 ימים מוציאים את הדג, שוטפים אותו ממלח. באחרת, נפחית יותר, אם יש מנה, אנחנו פשוט שופכים מים קרים טריים ומכניסים את הדגים להשרות. מחליפים את המים כל שעה. על פי הכללים, אם הדג היה מומלח במשך 3 ימים, אז יש להשרות אותו במשך 3 שעות. אבל בעלי ואני תמיד ספגנו למגע. כשהדג מלוח מדי, הוא מאוד קשה למגע. אז אנחנו משרים עד שהדג רך למגע - ואז בגרסה המיובשת זה יהיה בדיוק במלח. בעלי ואני לא אהבנו דגים מלוחים מדי. אנחנו מייבשים את הדג על רשת או מנגבים עודפי לחות עם מגבות נייר. שמנו אותם על משטחים במייבש חשמלי. קבענו את הטמפרטורה המינימלית. במייבש שלי זה 30 מעלות. בדרך כלל הדג הוכנס למייבש חשמלי בן לילה. בבוקר דג מיובש מוכן. לגבי דגים יבשים ודגים יבשים, מבחינתי הם שני דברים שונים במהותם. דג מיובש - הוא לח מעט, מוסר בקלות מעצמות ועור. דג מיובש עבורי הוא כשאתה צריך להכות אותו על השולחן, כלומר כעצם, אני לא אוהב את זה. על מנת לשמור על הדג בגרסה המיובשת, עליו להיות עטוף בקלף (אנשים פשוט עוטפים אותו בעיתון או במקרר, או בצנצנת זכוכית מתחת למכסה ובמקרר. אם אני יודע על כך דגים שימושיים עבורך!

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, תודה לך, טניה, אני בהחלט אעשה את זה, בעלי כבר המלח את המוטות. אבל לא ממש הבנתי את מטרת ההשריה.

מלח וסוכר כחומר משמר ומוסיף טעם. אבל אם לא תשרו, אז בצורה יבשה או יבשה, פשוט לא תיקחו דגים לפה בגלל השמן. תאמין לי, אנחנו מייצרים דגים כאלה כבר עשרים שנה. אגב, כשאני ממליח את השדיים לריפוי גבינה עם המלחה יבשה, אני אחתוך חתיכה, אם אני מלוח מאוד, אני תמיד משרה אותם למצב שאני צריך, לפני שאני תולה אותם במקרר לייבוש יבש .

תבטח בי,

כמובן, אני מבין שכל הסמנים שונים בטעמם ובצבעיהם, ובאזורך ישנם דגים אצילים יותר. אבל אנחנו לא מפונקים על מגוון כזה.בעיקרון אנחנו תופסים מוטות, מקקים, אני אוהב עגום (כתבתי לך על זה איפשהו), פייק, פייק, דניס. אחי התחיל להתפתל ולתפוס ומדי פעם לטפל בו עם שפמנון. אגב, אהבנו גם את המוטות הגדולים. הכנתי בריסים גדולים כמו דג מלוח פיקנטי - זה היה טעים לא פחות עם תפוחי אדמה צעירים, ועם 50 גרם וודקה קרה!

[טנאאיאיה]

טנאאיאיה, שהיה דוחס הכל, ו

perch, מקק, אני אוהב עגום (כתבתי לך על זה איפשהו), pike, pike perch, bream.

בנות, אנא ספרו לי היכן יש לנו מתכון לתמיסת זעפרן על פי לזרסון.
הוא נתן בכיתת המאסטר ...

שם יש לנו מתכון לתמיסת זעפרן מאת לזרסון

לילצ'קה, כאן:
כיתת אמן מסטבה / קאסו במוסקבה (30 בספטמבר 2017) # 368

[גאלה 10.]

גאלה 10., אבן חלוקים !!!!! כבר חיפשתי ........

קנה וקנה קמח אמרנט. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם יש דרכים מיוחדות להשתמש בו? או פשוט להוסיף אותו ללחם חיטה?
החיפוש נותן לי רק לחם ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, דריה, קניתי פסטה מקמח אמרנט. לא אהבתי את זה. לא הייתי משתמש בו בצורתו הטהורה, ולו רק אוסיף מעט למאפים.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, דריה, מצאתי את זה ב- tyrnet:
"קמח אמרנט בבישול
ישנן מנות רבות ממוצר זה. זה גם נחמד שבנוסף ליתרונות, מוצרי מאפה מקמח אמרנט הם בעלי ארומה מעולה, טעם אגוזי נעים והדר. תאמין לי, מנות כאלה יקשטו כל שולחן, אפילו מהודר ביותר. והם בהחלט יפתיעו אותך בייחודיות שלהם.
התרגול מראה שילדים פשוט מעריצים מרקים, קדירות ודגנים עם אמרנט. זה מאפשר להם לענג ממש בכל יום.
לא רק זאת, הוספת כמות קטנה של קמח אמרנט ללחם, לביבות, חביתה ולחם ביתי יכולה ליצור תזונה מגוונת ומעניינת עוד יותר. "
היו גם מתכונים:

לביבות אמרנט
רכיבים:
אמרנה וקמח חיטה - 300 גרם כל אחד;
דבש - 2 כפות;
צימוקים - 50 גרם;
מים;
שמרים.
הכנה:
טוחנים את גרגירי האמרנט במטחנת קפה או מתחמשים בקמח מוכן. עכשיו מערבבים אותו עם חיטה ביחס של 1: 1. לאחר מכן, עליך להכין בצק שמרים, להוסיף אליו דבש, צימוקים מאודים ומעט מיובשים.
נותר לטגן לביבות יוצאות דופן במחבת טפלון ואפשר להגיש אותן על השולחן

קציצות אמרנט
גרסה זו של המנה מושלמת לאותם אנשים המקפידים על עקרונות הצמחונות.
רכיבים:
קמח אמרנט (זרעים) - 200 גרם;
פירה - 200 גרם;
גזר - 100 גרם.
בישול:
משחימים קלות את גרגר קמח התירס או את הקמח שלו במחבת. אבל במקרה האחרון, אתה צריך לבחור אחד שיהיה לו טחינה גסה למדי. כעת מערבבים את הזרעים עם הפירה המבושל מראש והגזר המגורד דק.
הוסיפו אפונה ירוקה מרוסקת כדי להפוך את המנה למעניינת עוד יותר.
מערבבים היטב את כל המרכיבים, יוצרים קציצות קטנות מ"הבשר הטחון "שנוצר ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה.

משקה מקמח אמרנט
רכיבים:
קמח אמרנט - 100 גרם;
חלב (ניתן להחליף במים פשוטים) - 5 כוסות;
סוכר חום - כוס ¼;
קינמון טחון - ¼ כוס;
תמצית וניל - 2 כפיות.
הכנה:
קחו סיר גדול והוסיפו אליו מים וקמח. מערבבים הכל היטב, מכיוון שחשוב מאוד לקבל תערובת ללא גושים. מחממים את המסה על אש נמוכה, וזוכרים לערבב כל הזמן. הביאו לעיבוי. כעת הוסיפו קינמון וסוכר לתערובת, ולא שכחו לערבב הכל שוב היטב. הגיע הזמן להוסיף את תמצית הווניל ולערבב במהירות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
לאחר מכן, הגבירו את האש והביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
המשקה מוכן! מומלץ להגיש חם בערבי חורף.

מאפינס אמרנט
רכיבים:
מים חמים - ¾ זכוכית;
שמן צמחי - ¼ זכוכית;
קמח אמרנט - כוס אחת;
אגוזים טחונים - ¼ זכוכית;
מלח (אופציונלי);
סודה - 2 כפיות;
קינמון טחון - כפית אחת;
צימוקים - 0.5 כוסות;
ונילין - כפית אחת.
הכנה:
שלבו חמאה, דבש ומים בקערה גדולה. הניחו הכל בצד עד שהדבש נמס לחלוטין. כעת הוסיפו ונילין לתערובת. את החומרים הנותרים יש לערבב בנפרד ולהוסיף למסת הדבש. הקציפו את התערובת שהתקבלה, אך אל תגזימו.
לאחר מכן, עליך לחמם את התנור ל -220 צלזיוס. ממלאים את תבניות המאפינס בבצק שנוצר ואופים 25 דקות.
אתה יכול להוסיף כל סוג של פרי לקאפקייקס כדי להפוך אותם למעניינים עוד יותר.

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, נוּרִית צְהוּבָּה, תודה, מתכונים יוצאי דופן
אולי אני אחליט על עוגות

[דאשה]

דאשה, אני באמת מתעניין במה שקורה

בנות, לא מצאתם את עוגת מפתח הזהב בפורום שלנו, אולי הסתכלתי?
ומיד שאלה להתעדכן - האם יש אורח לעוגה הזו, יש הרבה מתכונים ברשת, כביכול לאורח, אבל את העוגה הזו לא מצאתי באוספים ישנים

[נוער]

נוער, לא ש ?

עוגת ספוג עם חלב מרוכז מבושל "מפתח הזהב" (צביקה)

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka, לא, אני מחפש עוגה, יש עוגות שוקולד וביסקוויטים רגילים וקרם חמאה עם חלב מרוכז. באופן עקרוני יש לי מושג איך לבשל אותו, מעניין אם יש אורח בשבילו, רציתי לרצות את בעלי)

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה, GOST הוא. אלכסנדר אפאנאסייב התאים זאת היטב לתנאי הבישול הביתי שלנו.

[צִיוּר]

צִיוּר, כרך, אבל איזה סוג אוסף אתה לא אומר לי? לא מצאתי את זה באף אחד מהם, כמו גם בפורום שלנו)

[וי-טינה]

וי-טינה, טינה, GOST בן שלוש נפחים לעוגות ומאפים, שם עוגות הביסקוויטים. והעיבוד כאן:

🔗

[צִיוּר]

צִיוּר, כרך, תודה שאין את העוגה הזו באוסף הזה, הסתכלתי בה לראשונה

גבירותיי, יש לי שאלה. היום אכלנו בבית קפה משחת חלב קרבונרה. הופתעתי שיש בו חלמון נוזלי. להניח ממש מתחת לגבינה, בפסטה. זו הייתה הפעם הראשונה שנתקלתי בזה, למרות שבישלתי ואכלתי לא פעם. ככה זה צריך להיות? כי הייתי פו (

[טינה]

טינה, זה לא זה ברשת 1975. העוגה הזו הגיעה אחר כך. יש לי את זה בקטע שבו נמצאת עוגת הקרפטים. נראה כמו קטע על עוגות מאוקראינה, מולדובה, ארמניה.

[צִיוּר]

צִיוּר, כרך, תודה, אנסה למצוא

[נטאלטה]

גבירותיי, יש לי שאלה. היום אכלנו בבית קפה משחת חלב קרבונרה. הופתעתי שיש בו חלמון נוזלי. להניח ממש מתחת לגבינה, בפסטה. זו הייתה הפעם הראשונה שנתקלתי בזה, למרות שבישלתי ואכלתי לא פעם. ככה זה צריך להיות? כי הייתי פו (

נטאלטה, יש לנו רשת של בתי קפה עגבניות. הם גם משרתים שם.

[נטאלטה]

כי הייתי פו (

נטאלטה, נטשה, האם FU היה רק ​​מחלמון נוזלי? מעניין ... אבל אני להפך, אוהב חלמון נוזלי ואפילו משאיר את זה ככה בכוונה מרק ירוק (ברוקולי) עם פטריות

[ריק]

ריק, יבגניה, הממ ... אולי אתה באמת צריך
אילמירושקה, אילמירה, כן, חלמון מזוין. אני אוהב את זה בעצמי, אבל זה בכלל לא היה טעים. והפסטה עבה, סוג של בייקון ... ועוד לפני ערמת החלמון

[נטאלטה]

והפסטה עבה, סוג של בייקון ... ועוד לפני ערמת החלמון

נטאלטה, נטשה, הכל לא נכון ! לא הסתדר

אולי זה באמת הכרחי

ראיתי את זה במתכון, אני לא זוכר איפה, אז יש לזה לאן להיות. החלטתי "פו", מכיוון שאני מבין חלמון גולמי רק בביצים מטוגנות, בגרסאות אחרות זה נראה לי גולמי בדיוק, ולא רך: סוג אחד של אכילת חצ'פורי נותן גוש אווז.

[אנה 67]

אנה 67, אנהובכן, זו תפיסה אישית של המוצר, ולכן לא אהבתם את משחת הקרבונרה בצורה זו. אבל אני אוהב חלמון נוזלי בכל מאכלים, במיוחד בחצ'אפורי אדג'ריאני, אני חושב! שוברים את הקצה וטובלים אותו בחלמון .... !!!!

בנות, אני זוכרת שהיה מתכון ל"נקניק "רזה מאפונה והוא התבשל ממש בשקית חלב. והתחלתי להסתכל, אז מצאתי רק את נטשה, שם הנקניק פשוט מקורר בשקית. הרבה זמן, אני זוכר, עמדתי לעשות הכל.

[אומלה]

אומלה, נראה לי שלטומנצ'יק היה את זה, אבל לא מצאתי את אותו הדבר

[אומלה]

אומלה, אתה מחפש את זה? Erbsenwurst (נקניקיית אפונה). Ersatz-wurst.

[דופלטה]

דופלטה, לריסהלא, ראיתי את זה. בזכרוני צריך לבשל אותו ממש בשקית. ובמתכון הזה הם מגניבים את המוגמר.



דופלטה, לריסהלא, ראיתי את זה. בזכרוני צריך לבשל אותו ממש בשקית. ובמתכון זה הם מגניבים את המוגמר.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=394131.0

[ניקוסיה]

ניקוסיה, אילונהלא, תודה, ראיתי את זה.

אה, משום מה זה לא עזב, אז ראיתי שלוריק כבר הציע את המתכון הזה. פרדונטה.

ובכן, זו תפיסה אישית של המוצר, ולכן לא אהבתם משחת קרבונרה בצורה זו

ברור שאישית, זאת אומרת שיש באמת מתכון כזה.
ולא אהבתי ככל הנראה קרבונרה כי הוא היה מבושל בצורה גרועה (לא שמתי לב לביצים), אבל אני לא רוצה לנסות שוב.

תגיד לי, לא מצאת את המתכון למקלוני לחם סובייטים עבים (פתאום התגעגעת אליו)?

תגיד לי, לא מצאת את המתכון למקלוני לחם סובייטים עבים (פתאום התגעגעת אליו)?

אם השאלה היא בשבילי, אז לא חיפשתי את זה. האם היא הבטיחה?

[סווטה]

סווטה, לא, שאלה לכולם - רק כאן בנושא מישהו חיפש ורציתי.

[בנות]

בנות, הוציא פטריות דבש מהמקפיא, יש צורך לבשל את המרק. הסתכלתי על המתכונים בפורום, אהבתי הכל, אבל נראה לי שהיו עוד כמה טיפים על פטריות, או בנושא "פטריות" או במקומות אחרים, אני לא זוכר, ונראה שיעצתי למשהו איירה, קוויאר... מה, מלבד תפוחי אדמה, גזר, בצל ועדשים להוסיף, מה היה עבה יותר בטעות יותר, מרק לבעלי, הוא לא צריך לטפל בדמות שלו

איירה, קוויאר.

... חשבתי לעומק ... אני לא זוכר את עצמי.
על פטריות דבש, בהחלט אמרתי משהו במונחים של קוויאר. אני לא זוכר את המרק.

[אירה]

אירהיכולתי לבלבל בקלות, רק נזכרתי בזה. אבל באופן עקרוני כבר בישלתי: פטריות דבש, תפוחי אדמה, גזר, עדשים, שעורה פנינה, בצל ושמיר מלוח, בעלי אמר טעים, טוב, טוב

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, נוּרִית צְהוּבָּה, בשביל השובע, אני מוסיפה חתיכת חמאה (טוב, או מטגנת עליה) או (לרוב) גבינה מעובדת איכותית. לפי שעה "קומו" מניע אותנו - בדרך כלל אני לוקח "ברביקיו" או "שמנת". אתה אפילו לא צריך לטחון אותו, אתה לא צריך לטחון אותו - אני פשוט זורק את כל זה יחד עם הירקות ...

[סקרלט]

סקרלט, טטיאנה, לפעמים אני עושה את אותו הדבר עם גבינה, יש לנו ידידות עם בצל למרק, אבל עכשיו יש לנו שמנת חמוצה חקלאית, היא שומנית, אז הפעם סירבתי לגבינה. תודה.