פשטידות אוסטיות (מתכונים)

: פרחים: בנות, אני רוצה להודות לכולם על העצות בשרשור זה :: פרחים: סיכת ראש ,: פרחים: אלכסנדרה, אבל במיוחד zalina74 - על תיאור מפורט של תהליך המילוי וטיפים לאפייה, IRR - לתמונות נפלאות ומילוי מתכונים (איתם עדיין מקווים לנסות בעתיד).

אפיתי את הפשטידות האלה היום. אם אני אומר שעם השקעה מינימלית של זמן וכסף, אני מאוד מרוצה מהתוצאה, זה מעט מה לומר. טעים מאוד. המילוי היה עם צמרות סלק, בצל ירוק, שמיר, גבינת כבשים ופירה כרשת ביטחון, לפי המלצת זלינה 74.

אני לא יודע איך הם יתנהגו מחר, קר או אחרי התחממות (בשבילי זה חשוב, כי אני אופה לעיתים קרובות כדי לקחת איתי לדאצ'ה). אם הם טובים לא רק אחרי האפייה, אני חושב שזה יהפוך לתחליף לרטוטות, פשטידות ומאפים העשויים מבצק רך - מהיר מאוד, טעים והרבה.

נשים אוסטיות חכמות !!!

נשים אוסטיות חכמות !!!

בנות חכמות! ומה הרבה!
מיוצר עם קישואים וגבינה - גם טעים מאוד מאוד: ניאם: אני ממליץ לנסות!

ikko4ka, ובאיזה סוג גבינה השתמשת?

והיום ניסיתי להכין פשטידה כזו, עם צמרות וגבינה, כמה שהיא טעימה, בדיוק כמו עם חמציץ, ובכן, ממש אהבתי אותה. נכון, לא הצלחתי להפוך אותם לדקים, טוב, אולי בפעם הבאה.

וורט, הסתבר לי שדומה לשלך, גם לא דק מדי, אבל בכל זאת, המליות הרבה יותר גדולות מהבצק. הכנתי אחת על תבנית עם נייר אפייה, שיטחתי אותה היטב כבר מוכנה, וכך התברר שהיא הדקה והרחבה ביותר. אגב, הם טובים גם כשהם מחוממים.

ikko4ka, ובאיזה סוג גבינה השתמשת?

היא לקחה גבינת אדיגה, גבינת קוטג ', קישואים, עשבי תיבול, שום, מלח, פלפל.

בנות, כמה נחמד לקרוא את הפוסטים שלך על פשטידות מבושלות! מ - הממ, ואפילו תמונה ... חמותי הגיעה אלי, אז תוך זמן קצר אפיתי פשטידות מספר פעמים: רק עם גבינה (בקבוקים + אדיגה, ועם צמרות + קערות + לק ירוק + שמיר + כוסברה + שמנת חמוצה ובשר טחון (עם בצל גולמי, שום וכרוב) הכל טעים מאוד.
טיפ נוסף לפיסול קטן: על השולחן צרו עוגה ל -1 / 2-2 / 3 בקוטר הרצוי, הפכו אותה והעבירו לתבנית (רצוי חמה) ומרחו אותה עד הסוף (תבניות או תבניות פיצה). אז שכבת הבצק מלמעלה ותחתית תהיה זהה וקלה יותר להעברה (יש לי מחבתות גדולות בקוטר 32-34 ס"מ).

ואני רוצה לומר תודה רבה על העוגות. ובעלי אומר תודה רבה
מיוצר עם גבינה, גבינת קוטג ', גבינת פטה, עשבי תיבול, חמציץ, עליוניות, קישואים. כל מי שניסה את זה העריך. הם ביקשו מתכון.
קראתי שאפשר להכין פשטידות טחון. אתה יכול לתת טכנולוגיה מפורטת יותר?

[נטלי_קייב]

קראתי שאפשר להכין פשטידות טחון. אתה יכול לתת טכנולוגיה מפורטת יותר?

נטלי_קייב,! בעמוד 4 יש גם תמונות עם בשר טחון. אבל, לגבי ה- IMHO שלי - במחבת יבשה עם בשר טחון - אני לא יודע, אני בתנור.

אנו אופים את פשטידת הבשר בתנור. אפשר לעשות זאת גם על שמרים וגם על בצק פשוט (על קפיר עם סודה, למשל). אפשר לפסל אותו בשיטה שתוארה לעיל, או בדרך זו (זה קל ונכון יותר): לשים עיגול בצק מגולגל בתבנית כך שיעבור מעט מעל הקצוות. הניחו את מילוי הבשר. מכסים את החלק העליון במעגל הבצק השני. ממלאים את הקצוות בידיים או מגלגלים בעזרת מערוך לאורך קצוות התבנית - העיגולים העליונים והתחתונים של הבצק יידבקו יחד והעודף של הבצק ייחתך. אתה יכול לעשות חתכים יפים (מראש, או כבר במחבת. הנה תמונה (לא שלי), אתה יכול לראות עליה:


מילוי לפשטידה עם בשר: בשר קצוץ דק (או בשר טחון), עם בצל, שום, אפשר לקבל מעט כרוב קצוץ, מלח, פלפל (בלי כמות מספקת של פלפל - לא זה: קציצה בבצק). עדיף לקחת בשר טחון לא מאוד שומן, כך שהמילוי לא יקטן מאוד בנפחו. אם הבשר הטחון רזה מאוד, הוסיפו מעט שמן צמחי.

הכנתי פשטידות אוסטיות עם כל המליות! הכל טעים ...
אבל לא התקרבתי לבשר, אני חושש שהטחון לא יהיה מטוגן. אחרי התמונה וההסברים שלך אני אעשה את זה מחר. אי אפשר להתאפק, אני רוצה לנסות.

התחברתי לפשטידות האלה. לסוף השבוע אנסה גם עם בשר. אולי אוסיף עוד אורז

תושב קיץ, תודה על רעיון האורז!

לגבי הפשטידות, כלומר עם בשר - אהבתי את זה יותר עם כל מיני דשא וגבינת גבינת קוטג '-פטה. ועם בשר, הטעם מזכיר יותר פשטידות בשר מסורתיות רגילות. אולי אני לא מבין כלום בשאריות נקניקיות ... (אני לא איש בשר) ואז כתוב איך זה לך?

של. יש עדיין רגע כזה - אתה יכול לאכול פשטידות עם בשר בחורף, אבל עכשיו הגוף דורש ויטמינים. בהתמדה.

IRR, אז שמנו הרבה ירקות בבשר הנה ויטמינים!

[והכנסנו מעט בשר להרבה ירק]

IRR, אז שמנו הרבה ירקות בבשר הנה ויטמינים!

אירית - אז אז - והכנסנו מעט בשר להרבה ירק - ואני כבר מסכים

ואם נשים הרבה ירקות, מעט בשר, אפילו פחות אורז, נקבל לחמניות כרוב אוסטיות
אבל בכל זאת הם יהיו טעימים להפליא!

כמעט על הפלפל, אל תשכח את הפלפל, זהו, יפה!
ולגבי אורז, ספקות - בשר טחון יתברר יבש ... כרוב טוב יותר, אפילו גולמי, אפילו מעט מבושל.

[פשטידות צ'וצ'לקה עם כרוב]

שוב זכיתי לכבוד - הבצק מ פשטידות צ'וצ'לקה עם כרוב

תמונות מעוררות תיאבון ... ופיסול פשטידות עם צמרות הוא הדבר הכי קשה, במיוחד אם המילוי עומד מעט ומוציא את המיץ. והבצק למילוי כזה צריך להיות צפוף יותר, אך אלסטי.

ואני כל כך צייתנית - הוספתי פירה, חלבון, ולא הכנתי את המילוי מראש. כתוצאה, שום דבר לא יצא. הדבר היחיד, 2 פשטידות היו במחבת גדולה, והשלישית הייתה על נייר אפייה, לחצתי אותה למטה, התברר שהיא דקה ורחבה, וטעימה הרבה יותר מאלה שקוטרם קטן ועבה יותר. אבל כפי שהם עושים באוסציה, אין זה סביר שאצליח בקרוב. הם אופים אותם שם כל הזמן מילדות, אני חושב שכן. כמו כאן, במולדובה, בנות מגיל צעיר אפות בריכות, עד שלומדים מה שלומן, כמה שנים יעברו.

[ליודמילקה]

ליודמילקה! תן לנו, pzhl, שיעור על פשטידות ומילויים עבורם (במיוחד עם דלעת) - זה כזה תענוג, אם העוגות הנכונות. ובדוגמנות הם איכשהו מניחים שם את הפינות - עשיתי את זה, אבל אני לא בטוח מה בצורה מבוגרת ועוד רגע? - האם הם אפויים או מטוגנים? אכלתי מטוגן, כמו מאפים. גַם

הם נאפים בעיקר, אך חלקם מטוגנים בהתאם לבצק.
האם יש עכשיו דלעת? אתה לא יכול לאכול את הישן עכשיו.

עכשיו העיקר:
IRR, יקירי, אשמח, אבל הפוטיק של בתי היה הרוס, שלי - עכשיו יש לה טיולים שונים. אבל זה לא התירוץ העיקרי. למרות שאני יודע להכין אותם, אני לא מולדבי. התירוץ העיקרי הוא זה: יש (או הייתה, נראה שהיא כבר לא הולכת לשם) מארחת-על (מקומית, כמו שזה נראה לי) על הבישול. אני נותן קישור לנושא שלה (1) 🔗

יש גם שנייה (יש גם חזרות) 🔗

קוראים לה למעשה אנג'לה. היא עשתה את כל אלה למען האיש הקטן והאהוב שעזב את ביתו. יש גם כיתות אמן. מארחת סופר, ארוחות על, תמונות מעולות. הכל כל כך ברור שם. הדבר היחיד, הוא מסביר לפעמים, לא לגמרי ברור, אבל יש שם בנות (נדיה, לדעתי היא לעסה פשטידות עלים). אם אינך מבין, אוכל לכתוב עליהם בצורה ברורה וברורה). באופן כללי, ישנם הרבה מתכונים למקום. לה יש הכל !!!

לא רק שלא מראים איך מכינים דוכן עם מעטפה, חמותי גם מפסלת בזרועותיה, לוקחת את הבצק המגולגל דק על אגרופיה, ואנג'לה יש הכל על השולחן.

בפשטות, היא תמיד נעלבה מבנות בכל שאלה לא מזיקה בנושא, לעיתים קרובות נעלבת ונשארה לתמיד, אם אני לא טועה. אבל היא עזבה את MIRACLE שכזה.ואז לא תופיע על הלחם לזמן רב !!! ישבתי שבועות. SUPERRR. מעולם לא פגשתי את הטוב ביותר. מארחת כזו, פשוט אין מילים ותאמינו לי, המאכלים של המטבח הלאומי שהרופא הזמין הם אמיתיים.

איזה אוף ... שיטפון נורא, אבל לא יכולתי להתאפק ... מנחים, סליחה

קראתי את הפוסטים שלך, בנות, ולא יכולתי לסבול את זה. בחום של 35 מעלות אתמול הדלקתי את התנור ואפיתי פשטידות עם תפוחי אדמה וגבינה:

אגב, אפשר לאכול אותו במילוי תפוחי אדמה וקר, טעים.
וזו הסיבה שהאוסטים מגישים שלוש עוגות כל אחד:

[74]

74! דרגה גבוהה של דוגמנות! איזה סוג של בצק יש לך הפעם - על קפיר או שמרים?

ובכן, נחמד מאוד והבצק כל כך דק

zalina74! איזה יופי טעים
אין לי כוח לסבול, רצתי למטבח ללוש על בצק אוסתי (שמתי את הבצק על לביבות - זה לא הגורל היום)
LiudmiLka, איזה קישור! : פרחים: סליחה, היומן לא נפתח ... איזה מטבח מולדבי!

אין לי כוח לסבול, רצתי למטבח ללוש על בצק אוסטי

זלינוצ'קה, כמה זה יפה, כמה חלק! מתיחת את זה בידיים? ממש במחבת? זה יהיה כל כך טוב בעיניי. והבצק שלי נקרע כשניסיתי לקשקש אותו דק יותר.

ואנחנו הולכים לרדת במשקל על פי סיברית אלכסנדרה - המנהיגה. עכשיו מה לעשות עם הפשטידות? על פי המתכון של זלינה קיבלתי בצק צונן, הוא בכלל לא נשבר, למרות שלחצתי פאי אחד עם כל המשקל שלי כדי לרדת במשקל לא פרץ בשום מקום

למרות שאני פשטידה אחת עם כל המשקל שלי כדי לרדת במשקל,

ליודוצ'קה! אז אנחנו בסיברית, ומה המשפחה קשורה לזה? אלנה סטויאנובה תמיד "בשביל" כדי שהמשפחה לא תהיה רעבה. ופשטידות עם עשבי תיבול וגבינת קוטג ', ואפשר גם לשמוח דגנים מלאים או סובין, ולא נצא מהסיברית.

[ליודמילקה]

ליודמילקה , ואתה מסתכל על ההתחלה של טמקו. הפשטידה הראשונה שלי - אם כי עקומה - הייתה עשויה מקמח מלא ... אבל זה כבר בשלב התומך. עד אז, למשפחה ולקולגות. כולי כבר מוזנות

IRR, אין כלום (צחק וישב על הצג 🔗), לך למטבח! ולבשל, ​​לבשל, ​​לבשל! 🔗

: פרחים: אלכסנדרה, כן הסתכלתי מההתחלה, אבל אתה לא תעשה דבר אחד בשבילם, דבר אחר בשביל עצמך.

: פרחים: IRR, האם היה לך גם ניסיון עם סיברית? אם יש מידע מעניין בנושא זה, אז אולי תוכלו לכתוב בבלוג של אלכסנדרה?

למה לא? בדיוק עשיתי את זה בהתחלה. אבל הם במהירות "ראו" אותי, הבינו ששלי יהיה אפילו יותר טעים ובוודאי לא כל כך מזיק, והחלו לאכול אותו באופן פעיל. אז הכנה נפרדת ונעלמה מעצמה

[ליודמילקה]

IRR, אין כלום (צחקו ושבו על הצג, קדימה למטבח! ובשלו, בישלו, בישלו!

אהה! ואז הפתחים - שטרוב, שטרוב, שטטרוב! ... אני לא בבית, תודה, בעבודה. ובוודאי שלא הייתי מתנגד.

ליודמילקה, הניסוי על סיברית מבחינתי הוא תיאורטי. נפתח בטעות. לי וויקי איכשהו בבישולים איטיים, הקישור נזרק לתבנית, והתברר שזה האתר של אלנה סטויאנובה. קראתי את הלילה, לא יכולתי לקרוע את עצמי. אני אחפש אותו, זורק אותו למטה.

IRR, לא. נרשמתי לשם כבר היום.

IRR, לא. נרשמתי לשם כבר היום.

ובכן, כבר מצאתי את זה - תן לזה, אולי החוט של מישהו יפתח את עיניו לחיים

🔗

היו 3 פשטידות, - אחרי הבדיקה, הייתה רק אחת. טעים, מספק

[ikko4ka]

היו 3 פשטידות, - אחרי הבדיקה, הייתה רק אחת.

ikko4ka , ככה ניסינו את זה

[IRR, ikko4ka, תושבת קיץ, סוסליה,]

IRR, ikko4ka, תושבת קיץ, סוסליה, בנות, תודה על ההלל והמילים הטובות! זועם ישירות.

כמובן שהיד כבר מלאה. אמי רוסיה, מאזור איבנובו. היא התחתנה בצפון אוסטיה. היא לימדה את עצמה ולימדה אותי. ככל שתאפה יותר כך תשתפר. אותן פשטידות שכבר אינן בתצלום, אלא על השולחן - חדשות מוכנות. בחום אני לא ממש רוצה לאכול, פשטידות עוזרות: אכלתי חתיכה עם סלט וזה טוב!

הבצק הוכן לפי המתכון שניתן כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...13788.0... אבל יש קצת יותר נוזלים, 40 גרם, מכיוון שמילוי תפוחי אדמה + גבינה הוא הגמיש ביותר, הבצק לא נקרע, קל לעצב אותו.אגב, עדיף ללמוד מזה. מכמות בצק זו מתקבלות 3 פשטידות בתבנית בקוטר 33 ס"מ (כ -350 גרם בצק גולמי לפשטידה). אני לוקח יותר מילוי לפי משקל (גבינה ותפוח אדמה, כ 500 גרם). ככל שהמילוי גמיש יותר, קל יותר "לארוז" אותו.

ikko4ka, זה נחמד להסתכל על התמונה שלך: אני יודע כמה זה טעים.

[ikko4ka]

ikko4ka, זה נחמד להסתכל על התמונה שלך: אני יודע כמה זה טעים.

zalina74, תודה! ניקח דוגמא ממורים!

אגב, האם דיברנו כאן על העובדה שלאחר פיסול של העוגה אין צורך בהגהה, האם צריך להכניס אותה לתנור מיד?

כן, כמובן, אמרתם הכל בפירוט, ואגב, על העובדה שאתם צריכים חור באמצע, ואל תקעו מזלג

בנות, מישהו הכין את הפשטידות הטחונות הגולמיות האלה?
האם אוכל לטגן בשר בקר עם חזיר?

בנות, מישהו הכין את הפשטידות הטחונות הגולמיות האלה?
האם אוכל לטגן בשר בקר עם חזיר?

למה לא? בתנור - הכל יאפה!

IRR, אני מחכה לאורחים היום - אני לא רוצה להתבייש. * בבהלה * אז אני שואל, איך הוא עשוי מבשר בקר?

טעים, לטעמי, אם מוסיפים בצל וכרוב גרוס דק (ועדין). שכבת הבשר הטחון לא צריכה להיות סמיכה כדי לא לדלוף

IRR, אני מחכה לאורחים היום - אני לא רוצה להתבייש. * בבהלה * אז אני שואל, איך הוא עשוי מבשר בקר?

אירוניה! אתה sho חרפה? להיות מפורסם t.t. t (מי הטכנולוג שלנו במקצועו וקולינרי לפי הייעוד?). בהצלחה!