פילאף טלה

קטגוריה: כלים בשריים

שיטת בישול

חותכים את בשר הטלה לקוביות קטנות ומטגנים במחבת בשמן (לא לבשל יתר). חותכים גזר לרצועות, בצל לחצאי טבעות. קולים ירקות על אש בינונית עד שהם רכים. העבירו את הבצל, הגזר והבשר לסיר (רצוי בקלחת ברזל יצוק), הוסיפו פלפל, מלח, שפכו מים והביאו לרתיחה. מוסיפים אורז מסודר ושטוף, מעורבב עם תבלינים (לא מערבבים אורז עם בשר), סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים את הפילאף עד שהוא רך.
אם המים רותחים והאורז עדיין לא מוכן, חוררים את הפילאף בכף בשניים-שלושה מקומות לתחתית התבנית ומוסיפים מים חמים, וממשיכים לבשל את הפילאף על אש נמוכה.
בתום הבישול ניתן להוסיף צימוקים מאודים במים רותחים, משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים. פילאף טלה מוכן, ללא ערבוב, לשים על מנה גדולה ולהגיש