לערבב מוכן ללחם

עוד לא הצלחתי לקנות מאלט, אבל אני רוצה לאפות לחם כהה. קניתי תערובת לאפיית לחם שיפון של הסימן המסחרי דוברודיה. האם מישהו ניסה לאפות ממנו לחם באוריון? אם למישהו יש ניסיון כזה (או עם תערובות דומות), אנא הגיב

השתמשתי בתערובת כלשהי. אני לא בטוח שזה היה טוב. אבל הוספתי רק את התערובת לקמח. האם תרצה לנסות בירה? אני משתמש בסבל. שם (בפורטט שבו אני משתמש) ישנם שלושה סוגי מאלט. זה יוצא די טוב. נכון, אני עדיין מוסיף שמרים.

לא הסתכלתי מאיפה אתה. פורטר - בירה לבוב "פורטר". אנחנו לא אוהבים את הטעם שלו. אבל הלחם מאוד ...

ובאיזה מתכון משתמשים בבירה ובאיזה מצב אופים?

[לחם דני עם בירה]

קוראים לזה "לחם דני עם בירה", אני לא זוכר איפה קיבלתי את המתכון. חיפשתי גם את אמא שלי. יש לה KENWOOD. ועכשיו היא עצמה החלה לאפות. רק למקרה שאעניק מתכון:

לחם דני עם בירה

- כפית אחת שמרים יבשים
- 2 ו- 2/3 כוסות קמח חיטה
3/4 כוס קמח שיפון
- 1.5 כפית. מלח
- כף אחת. l. שמן צמחי
- 200 מ"ל מים
- 1/2 כוס בירה (בירה צריכה להיות הכי כהה!)

יש לי אוריון OBM-204. מתחת למכונת הלחם שלי: 100 מ"ל בירה (פורטר), 200 מ"ל תה חזק. שמתי גם 2-3 כפות. l. שְׁאוֹר. אמא מכינה את המנזר לקמח חמצמץ (מאותו הפורום, במקום סוכר, שם דבש). ושמתי קמח שיפון ב 3/4 + 1/2 כוסות. קל לי יותר. אני אופה במצב 3 - לחם סובין (חיטה מלאה).

עוד לא הצלחתי לקנות מאלט, אבל אני רוצה לאפות לחם כהה. קניתי תערובת לאפיית לחם שיפון של הסימן המסחרי דוברודיה. האם מישהו ניסה לאפות ממנו לחם באוריון? אם למישהו יש ניסיון כזה (או עם תערובות דומות), אנא הגיב

אתמול אפיתי לחם מהתערובת שאתה מציין. שם, על פי המתכון שכתוב על האריזה, יש רק את התערובת הזו, מים ושמרים. החלפתי את המים בסרום, אותו הצלחתי להפריד מהחלב החמוץ הישן, כחצי כפית מלח וכמות סוכר זהה. הוספתי גם כף שמן חמניות. שמרים השתמשו ברגע הבטוח. הלחם התגלה כטעים מאוד !!!! אפילו לא ציפיתי. רק מעט קטן, אבל זה, לפי הבנתי, מאפיין נורמלי של לחם עם קמח שיפון.
הייתי עצבנית רק כשהלחם נלוש. בלישה הראשונה, קולובוק רגיל לא עבד, זה היה פשוט בצק שנקרע על ידי חתיכות קרועות. אבל כבר עם המנה השנייה, לוב קולובוק רגיל.
אגב, התערובת מכילה כמון קטן. אני מזהיר אותך, זו הייתה הפתעה עבורי. נמצא כשמנפים קמח.
אפוי במצב הראשי, וקרום כהה. אני חושב שהתוכנית נמשכה 3:18.

תודה על התשובה. בהשראת ניסויים חדשים. המשמעות היא שתוכלו להשתמש בתערובת זו באוריונצ'יק שלנו בהתאם למתכון המצוין על האריזה. רק לנפות מראש. אני אופה לחם במצב צרפתי. קניתי מאלט ואפיתי כבר לחם כהה. בעצת חברי הפורום המנוסים שלפתי מרית לאחר הלישה השנייה כדי להשיג כיכר גבוהה, מכיוון שלחם שיפון לא "אוהב" עצמות.
אנסה לעשות זאת עם התערובת הזו. אני אודיע לך את התוצאה.

מאיפה השגת את המלט? אני גר בדונייצק. אני אפילו לא יודע איפה לקנות את זה. ועוד פאניפרין ...

בפורום בסעיף "תקשורת עם בני ארצם" ניקולייב מצא אותה. שאלתי את האנשים על המלט. בן ארצה הגיב וכתב שהיא ראתה מאלט בשוק ושהוא יקר שם. היא הציעה לחלוק את עצמי (שהובא מהמאפייה), לא סירבתי להצעה הנדיבה שלה. העולם לא נטול אנשים טובים. הסתכלתי בסופרמרקטים, ללא הועיל. ובשוק מצאתי אותו במיוחד באוהל עם תבלינים 250 גרם -12.50.אז אתה יכול לחפש לפי התוכנית שלי. דונייצק כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=106558.0
יכול לעזור.
Panifarin, יבול מחמצת לא נמצא.

אפיתי לחם מהתערובת הזו על פי המתכון, רק הפחתתי את כמות השמרים והוספתי עצה לשמן חמניות. הלחם ממש טעים. לא גבוה, אבל זה לא השפיע על טעמו. שיפון בחנות הוא גם לא גבוה.

אפיתי לחם מהתערובת הזו בתנור (יש מתכון על האריזה). עשיתי הכל לפי המתכון, כלומר שפכתי את התערובת - 500 גרם (חילקתי את האריזה לשניים) + הוספתי 7 גרם שמרים (1 כפית + מעט פחות מחצי כפית שמרים יבשים של Saf-Levyur), באופן ראשוני דילל אותם ב -340 מ"ל מים פושרים בצנצנת ושפך הכל לתערובת. ערבבו והוסיפו מעט קמח חיטה (כ- 3-4 כפות). לישתי את הכל בידיים בקערה. הבצק התגלה כלא סמיך ולא נוזלי. שמתי אותו במקום חמים למשך 30 דקות, מכסה את הקערה במגבת. אז כתוב שם לפי המתכון. אחרי שהבצק הגיע מעט וכביכול זחל מעל הקערה :) שמתי אותו בתבנית (או ליתר דיוק, בפלטה סובייטית רגילה מברזל יצוק, לאחר ששמנו אותו בעבר בשמן חמניות)). ואז היא חיכתה עוד 45 דקות (כתוב במתכון), כך שהבצק הכפיל את נפחו, כלומר הוא עלה. היא גם כיסתה את הפלטה במגבת. כשהבצק עלה הנחתי אותו בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות (מצוין גם במתכון על האריזה) ואפיתי למשך 40 דקות. לאחר מכן, היא הוציאה אותו מהתנור והניחה אותו על קרש עץ, כיסתה אותו במגבת והמתינה עד שיתקרר (הדבר מצוין גם במתכון). אגב, כשרק הוצאתי את הלחם זה נראה לי מעופש מדי (כלומר הקרום מאוד מטוגן בחוץ), אבל אחרי שהוא שכב במגבת והתקרר מעט, הלחם נהיה רך מאוד, רופף , עם קרום פריך. נכון, התברר שהוא לא מאוד גבוה, אי שם 8-9 ס"מ גובה, אבל טעים מאוד! היא נתנה את זה לסבתא שלי בת 90 כדי לנסות והיא אמרה שהוא טעם את זה מאוד כמו הלחם שאפו בצעירותה בכפר. והדבר החשוב ביותר הוא שלחם זה מתגלה משביע יותר מלחם חנות, ואין לו טעם חמצמץ, כמו לחם בורודינו מהחנות! באופן כללי, הלחם הלך במפץ! אני ממליץ לנסות את התערובת הזו! יש גם מתכון למכונת לחם על האריזה :)

אהבתי גם את תערובת ה"טוב ". המחיר משך אותי - 1 ק"ג קמח עם תוספי דגנים שונים עולים קצת יותר מק"ג קמח בלבד. הלחם התגלה כטעים, גם יחס הקמח-מים במתכון נכון, הלחמניה יפה
חבל שהצלחתי לקנות אותו רק פעם אחת, עכשיו אני מחפש אותו בסופרמרקטים, אבל אני לא מוצא את זה - נעלמתי איפשהו.

ברכה לכל האופים! אני אופה מתחיל רק בפעם השלישית. היום אפיתי לחם מתערובת הדגנים של דוברודיה. אה, כל כך שחוק! : זה: הקולובוק לא הסתדר - הוא פשוט צף! קמח שנמזג מעת לעת - הלחמניה נוצרה. אבל הוא התחיל להיצמד לצידי הדלי. שפכתי שוב קמח כדי להסיר את ההטבלה מיום הדלי ... באופן כללי אפיתי כיכר לחם! הריח מדהים! הם נתנו לו להתקרר, חתכו אותו והפירור היה לח, אפילו עם ריח של לחות ... נכון, לא התעלמתי ממצב האפייה - אפיתי אותו על אחד. אתמול אפיתי קלאסיקה רגילה, הייתה גם בעיה - הגג נפל. לפנקייק הראשון, בדרך כלל שתק ... אני רוצה להבין מה הבעיה! בגלל הטעות שלי בקביעת המצב, או שמשהו לא בסדר בקמח. הלחם הראשון, שנאפה גם מתערובת השיפון-חיטה של ​​דוברודיה. השני עשוי מקמח תוצרת בית. הבנתי בישיבה אחת! אני מצפה לשמוע ממך לקבלת ייעוץ. תודה מראש !

אני מצפה לשמוע ממך לקבלת ייעוץ. תודה מראש !

דואנה, אתה כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.720.
ואז קרא מה אנשים בעלי ידע מייעצים.
קראתי גם לפני שנה, זה עזר

השתמשתי בתערובת מוכנה של שיפון "סקנדינבי". קמח 50 עד 50.
יצרן ברדבורג. וזה עלה טוב, ויצא לחם טעים מאוד.מבולבל מדבר אחד - הרכב התערובת מעיד על "עזר טכנולוגי". מה זה - סודה, סידן קרביד או משהו אחר? ... אני לא אוהב את זה כש"כהים "ככה ...