5 עוגת חג הפסחא של אלכסנדריה - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

סווטלנה)))

ציטוט: יו-יו

לקחתי "לוקס" טרי.

טיפלתי במכרים שלי בעוגה, אני אומר תן לה להתבשל עד יום ראשון, אחרת יש לה ריח של שמרים, אפילו חצי שעה לא עברה, קורא ואומר, העוגה מאוד טעימה, אכלנו אותה, טוב, בריאות טובה))

אתה

מְעוּטָר)

סווטלנה)))

ציטוט: יו-יו

מְעוּטָר)

יוֹפִי!

דוניקה

זה ממנה מלאה - 11 יח '. המתכון פשוט מאוד ומהיר: 5 דקות בערב ו 15 בבוקר. תודה על המתכון

אוליה-אוליה

בנות, עוגות הפסחא שלי עומדות עכשיו על שעה של הגהה, הן כמעט הוכפלו. חכה עדיין או טרח להגדיר? כיצד לבדוק האם ההגהה כבר מספיקה או שעדיין עומדת?

משהו נראה לי שאקבל פטריות

קולה_)))

שלום לכולם! אה, ובמשך הרבה זמן בחרתי איזה מתכון לאפות עוגות חג הפסחא! כלומר, שבועיים))) התיישב ישירות בפורום זה אם אתה מחשיב כי אלה בדרך כלל העוגות הראשונות שלי, והתנור ליסבה ישן.
עדיין לא הבנתי את התמונות, כי רק נרשמתי, אני רוצה להגיד תודה ענקית על המתכון ועל כל התגובות! הכל הסתדר האם 2/5 מהמתכון, 4 עוגות פסחא בינוניות. אולי היה צורך לשים פחות בצק בתבניות, פטריות התבררו, אבל אלה זוטות כאלה! הגברים החתיכים האדומים שלי עומדים במקום!

לא הבנתי כלום עם התמונות, סליחה! כאילו קראתי הכל, ניסיתי לתאר משהו ושום דבר!

נראה שזה עבד!

סווטלנה)))

ציטוט: Kulya_)))

הכין 2/5 מהמתכון, 4 עוגות בינוניות. אולי היה צורך לשים פחות בצק בתבניות, פטריות התבררו, אבל אלה זוטות כאלה! הגברים החתיכים האדומים שלי עומדים במקום!

נאה מפותלת!

ציטוט: דוניקה

זה ממנה מלאה - 11 יח '.

ויקטוריה, כמה גרם בצק הוכנסו לתבניות?

אין לי מה לצלם, חילקתי הכל, יש שלוש עוגות חג הפסחא למתכונים שונים, אבל בהחלט אחזור))

קולי_)))

ציטוט: סווטלנה)))

נאה מפותלת!

תודה רבה לך! הם יותר יפים מבחינתי מכולם, כי הפנקייק הראשון בכלל לא גושי!

סווטלנה)))

ציטוט: Kulya_)))

קצת מדובלל))), אבל כבר ממהר.

אני זוכר את העוגות הראשונות שלי, זה היה משהו כבד שלא עלה, יש לך עוגות מעולות!

דוניקה

ציטוט: סווטלנה)))

ויקטוריה, כמה גרם בצק הוכנסו לתבניות?

בעין על שליש מהתבניות

קולה_)))

ציטוט: סווטלנה)))

אני זוכר את העוגות הראשונות שלי, זה היה משהו כבד שלא עלה, יש לך עוגות מעולות!

תודה תודה תודה!

קירפוצ'קה

השנה שוב אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון הזה !!! הם כל כך טעימים !!!

נכון, משום מה הכובע הגדול לא פעל (((אבל זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא!)
חג פסחא שמח כולם!

נטלישה

נטליה, קירפוצ'קהמסיבה כלשהי גם לא היה לי כובע גדול.

נילה

אז סוף סוף זחלתי לנושא לדווח.
השנה אפיתי 3 מתכונים לפסקות, ואחד המתכונים היה עוגת הפסחא של אלכסנדריה.
המתכון הזה כבר מזמן היה בהערות שלי, נשכח. רק לי יש את זה בשם אלכסנדריה אפיית בצק.
השנה החלטתי לנסות את זה, ואם אתה אוהב את זה, אז פרסם את המתכון בפורום שלנו. ומה שהפתעתי הייתה שיש לנו את המתכון הזה הרבה זמן, טוב שבדקתי אותו בחיפוש. רק הפרופורציות שלי כתובות פי שניים.
אהבתי את המתכון לפשטותו ולמהירות ההכנה שלו. השקיעו מעט זמן בבצק, ולא מעט בלישה. למרות שצריך להשקיע יום שלם ... המתכון המושלם לעובדים !!!
הפסוצ'קה הראשונה נחתכה מיד ביום חמישי, רק מקוררת מעט. נראה שהתברר כי מדובר בגושים ונתן שמרים. אך לאחר שחתכנו אותו כבר היום, טעמו ומבנה הבצק השתנו לחלוטין.הבצק עשיר מאוד, טעים, מעט כבד, אך יחד עם זאת רך ומתוק.

יכילקה

עוגת פסחא טעימה. ראוי לתשומת לב. שלושה סוגים של אפויים, זה לא יותר גרוע ממתכונים פופולריים.

איראיה

עכשיו אפיתי עוגות בשני סיבובים לפי המתכון הזה. בפעם הראשונה הבצק, בעת הלישה, נראה די מימי - הוספתי 3 כפות קמח. עוגות חג הפסחא עלו בצורות עם כיפה טובה. ואז קראתי מחדש שאסור להוסיף קמח לבצק. ובכן, לא הוספתי קמח לריצה השנייה. בזמן שהנחתי אותו על פי הטפסים הייתי מותש - הבצק נדבק, למרות הידיים המשומנות שלי, כך שלא ניתן אפילו לעצב את הקולובשקה: הכתי אותו בכפות הידיים והנחתי אותו. העוגות נאפו בתנור חם, וכשהגדלתי את מעלות האפייה הכיפה הייתה אופאלית - התברר שזה גג שטוח עם שקעים. מצטער מאוד. נראה לי שהבצק דק - בגלל זה. הם אכלו אמנם עוגות פסחא קטנות - באופן כללי, אכזבה מוחלטת. בצק נחיר יבש, אוורירי מדי. אני בהפסד. בשנה שעברה הכי אהבתי את העוגות האלה. תקווה אחת היא שבצורות גדולות העוגות לא יהיו יבשות כל כך. למרות שלא חשפתי אותם יתר על המידה בעת האפייה.

נילה

בנות, שאלה למי שאפה את המתכון הזה.
חיממת את השמן לפני שהוספת אותו לתערובת הנוזלית?
פשוט אפיתי את המתכון הזה כשהסתכלתי במחברת שלי. ויש לי כתוב שם שפשוט חתכו את החמאה לחתיכות קטנות לחלב חם. עשיתי בדיוק את זה, חתכתי את החמאה הרכה לחתיכות.
ועכשיו אני קוראת בקפידה מחדש את המתכון בנושא, נטליה כותבת שאפשר להמיס את החמאה במיקרון.
רק שבמהלך הגהת הבצק החמאה לא התפזרה לחלוטין ולכן צפה בחתיכות עד לתוספת הקמח. וזה הפריע לי כל הזמן. יתר על כן, המטבח היה קריר, היום היה קר. הייתי צריך להכניס את הקערה לתנור, ולפעמים לחמם אותה.
אבל לא הבחנתי בעלייה מהירה של בצק.
בפעם הבאה כדאי לנסות להמיס מעט את החמאה.

קירפוצ'קה

ציטוט: נילה

חותכים את החמאה הרכה לחתיכות.

גם אני עשיתי את זה. כמו כן, החמאה לא התפזרה בבצק, אך לאחר הוספת קמח ולישה הבצק היה הומוגני .. בלילה לא היה חם מאוד במטבח (שמתי את הבצק למשך הלילה), ובבוקר הסתובבתי על החימום וזה היה בערך 27-28 ט.

נילה

נטליה, תודה על התשובה. אז לא המתי את החמאה לבד. עכשיו אני מבין. יש לי גם חמאה, כאשר לישה, היא מיד התערבה היטב. רק קצת מבולבל מהבצק עצמו, אם אפשר לקרוא לזה ככה בלי קמח, עם פיסות חמאה צפות.

קולה_)))

וחיממתי מעט את השמן במיקרוגל, הכנסתי את הבצק למשך הלילה לתנור כשהאור דולק. בבוקר לישתי את הבצק בתוך יצרנית לחם. אבל הוספתי עוד כמה כפות שמן צמחי, כי אם הייתי לשה אותו בעצמי, אז הייתי משמן את הידיים בשמן הזה.

בצק בבוקר.

נילה

טטיאנה, איזה בצק שופע יצא.
ו- HP משכה נפח כזה של בצק. HP Kenwood שלי, למרות שהוא מיועד ללישת בצק אחת, לא העזתי ללוש בו. ולש את הבצק במיקסר נייח.

קולה_)))

ציטוט: נילה

טטיאנה, איזה בצק נהדר יצא.
ו- HP משכה נפח כזה של בצק. HP Kenwood שלי, למרות שהוא מיועד ללישת בצק אחת, לא העזתי ללוש בו. ולש את הבצק במיקסר נייח.

כן, אני בעצמי לא ציפיתי שהבצק יהיה כל כך מצחיק)))
לקחתי 2/5 מהמתכון הזה, רק ל -4 עוגות פסחא בינוניות, כך שההספק התמודד בקלות.

נילה

אני מבין, חשבתי שזו הגשה מלאה. בגלל זה הופתעתי.

קולה_)))

לא, יש לנו מעט אוכלים! כן, ואני לא חברים במיוחד עם הבצק, אפיתי עוגות בפעם הראשונה, כך שלא הייתי מתנפח בנפח כזה)))

סווטלנה)))

היום אשים את הבצק, אאפה שוב עוגות, נתתי את כל העוגות לפני חג הפסחא, אבל לא השארתי את אלכסנדריה לעצמי לנסות))

קולה_)))

בתי וחתני אהבו את העוגות, אבל הם לא ניחשו נכון עם הדובדבן. עשויים עם ג'לטין, אבל זה התברר כמו מלט! חבל על עוגות חג הפסחא
ואתמול החלטתי לא לטרוח יותר מדי, אפיתי עוגה לפי מתכון ממכונת לחם, רק תרגמתי את המוצרים!
המסקנה ברורה! אני אופה רק עוגות חג הפסחא של אלכסנדריה!

jan4ik-70

נטליה פולט, אפית את עוגות הפסחא שלך לחג הפסחא.אהבנו את זה מאוד, תודה! לא קשה להכנה וטעים מאוד. אני רוצה לחזור על האנדרטה. רק רגע אחד רודף אותי. לאחר לישת הבצק (לישה של 10 דקות עם ספירלות המיקסר ואז עוד 20 דקות עם ידיות, עד שהבצק התחיל להישאר מאחורי הקירות), הנחתי אותו מיד בצורות והכנסתי אותו לתנור כשהאור דולק למשך הגהה. מדלג על ההגהה השנייה, נכון? האם זה ישפיע על תוצאת האפייה הסופית ואיך? זה אם אני עדיין נותן לבצק חלק 3 פעמים.
ועדיין, לאחר השריית הצימוקים בברנדי, אין צורך לייבש אותה? ישר רטוב להפריע?

הסתכלתי, המחבר כבר לא הרבה זמן באתר, תגיד לי מי יודע

נילה

jan4ik-70, עשיתי את ההגהה כפי שהמחבר מייעץ, אחרת לא ניסיתי את זה.
ואת הצימוקים, מעורבבים עם פירות מסוכרים וערבה מיובשת, הרטבתי שבוע. ולא הייתי רטוב. אבל מדדתי חלק מהצימוקים וגלגלתי אותו בקמח לפני שהוספתי אותו לבצק. הוא התערב בצורה מושלמת.

jan4ik-70

נילה, תודה! הכנתי גם את המתכון הזה לחג הפסחא, הכל הסתדר מצוין. הסתכלתי באתרים אחרים, ויש הגהה שנייה לפני שהכנסתי אותה לתבניות. אז הם מענים עכשיו אני אתלוש היום

נילה

jan4ik-70, יש לי גם את המתכון הזה כתוב במחברת ישנה עם הגהה אחת. אז לא טרחתי.

שרמן

בנות, אפשר להכניס לעוגה קינמון טחון במקום וניל, הארומה טעימה !!! אתה יכול להשתמש בכורכום לצבע.

ס * לנה

ציטוט: jan4ik-70

הסתכלתי באתרים אחרים, ויש הגהה שנייה לפני שהכנסתי אותה לתבניות. עכשיו הם מענים

בנות, אפיתי עם ההגהה השנייה. מאוד אהבתי את זה. היו שכתבו שהריחו כמו עוגות שמרים, לא היה לי ארומה, הם ניסו את זה באותו יום בערב.
המתכון מעולה! , בשבילי פשוט מושלם. קל משקל, אין צורך להפריד, להקציף, לחלוט ..., חוסך זמן. הטעם עז מאוד. בהחלט החלטתי להפסיק לחפש את עוגת הפסחא המושלמת ולעצור במתכון הזה, וקוליץ בצק לילי קר של מגי גלזר. בהשוואה לאלכסנדריה, יצא לי שמנוני יותר, רטוב ומתוק יותר.

ציטוט: שרמן

אתה יכול להשתמש בכורכום לצבע.

הוספתי זעפרן וכורכום, וגם גרידת לימון.

jan4ik-70

ציטוט: נילה

jan4ik-70, יש לי את המתכון הזה כתוב עם הגהה אחת במחברת הישנה שלי. אז לא טרחתי.

אז לא. לאחר הלישה, הנחתי את הצורות. לא כל הקמח נעלם, נותרו כ 100 גרם. צימוקים ספוגים ופירות מסוכרים בקוניאק כל הלילה, ספוגים. לא גלגלתי אותו בקמח, זרקתי אותו ככה. נשען בתנור למשך כשעתיים

גברת עם @

ציטוט: נילה

מדדתי מנת צימוקים וגלגלתי אותה בקמח לפני שהוספתי אותה לבצק. הוא התערב בצורה מושלמת.

ומזגתי צימוקים ודובדבנים לבצק, ורק אז התחלתי להוסיף קמח, הכל חולק להפליא.

jan4ik-70

סווטלנה)))

היום אפיתי את אלכסנדריה, כנראה נתתי הגהה קטנה, באופן כללי, הכובעים נקרעו.
שימנתי את התבניות בחמאה מומסת ופיזרתי עליהן קמח, הבצק עלה בצורה מושלמת ויצא מהתבנית בצורה מושלמת.

קררג'ה

שלום לכולם!
שמנו בצק על שמרים טריים, אבל קפואים מראש!
האם אתה סקרן לגבי הבצק? האם כדאי להוסיף קמח ולאפות מחר ???
תודה!

ציטוט: jan4ik-70

נטליה פולט, אפית את עוגות הפסחא שלך לחג הפסחא. אהבנו את זה מאוד, תודה! לא קשה להכנה וטעים מאוד. אני רוצה לחזור על האנדרטה. רק רגע אחד רודף אותי. לאחר לישת הבצק (לישה של 10 דקות עם ספירלות המיקסר ואז עוד 20 דקות עם ידיות, עד שהבצק התחיל להישאר מאחורי הקירות), הנחתי אותו מיד בצורות והכנסתי אותו לתנור כשהאור דולק למשך הגהה. מדלג על ההגהה השנייה, נכון? האם זה ישפיע על תוצאת האפייה הסופית ואיך? זה אם אני עדיין נותן לבצק חלק 3 פעמים.
ועדיין, לאחר השריית הצימוקים בברנדי, אין צורך לייבש אותה? ישר רטוב להפריע?

הסתכלתי, המחבר כבר לא הרבה זמן באתר, תגיד לי מי יודע

החלטנו לאפות את המתכון הזה! אל תגיד לי, בסופו של דבר, איך עשית את זה? צימוקים מיובשים או סחוטים ומערבבים לבצק? תודה!

יאריק

קררג'ה, ג'ורג ', הכל יסתדר, שמרים טריים סובלים להקפיא היטב. ובאשר לצימוקים, לאחר ההשריה, מייבשים היטב במגבת נייר ומערבבים עם כמות קטנה של קמח, ממש כפית אחת, ואז מערבבים אותה לבצק.

טטיאנה_ג

אתמול אפיתי את העוגות הראשונות בחיי באמצעות המתכון הזה! 😊
רק תמונות מהטלפון מוכנסות במהופך מסיבה כלשהי😕

קררג'ה

ציטוט: יאריק

על צימוקים, לאחר ההשריה, מייבשים היטב במגבת נייר ומערבבים עם כמות קטנה של קמח

תודה רבה על עזרתך! לא חיכיתי לתשובה וערבבתי את הצימוקים עם קמח בלי להירטב עם מפית. אתה מבין מה קרה! ;-) השמרים עבדו, אך ההגהה נמשכה כמעט שעתיים. אולי בגלל שמרים או אולי ..... אני לא יודע למה!

פֶּטֶל

בפעם הראשונה אפיתי עוגות בתמיכה. התברר, הורא !!! נקבובי, קליל, סוכר וצימוקים אינם מספיקים לטעמי, אך הדבר אינו מרגיז כלל. הטעם נפלא !!!

jan4ik-70

בשנה שעברה אפיתי לפי 4 מתכונים, השנה, עד כה, לפי שניים. העוגות האלה הן המנהיגות שלי! הם ארומטיים וטעימים להפליא! לפני שמניח את הבצק בתבנית, תן לו לעמוד כשעה. בטפסים זה לקח הרבה זמן, כשעתיים.
צימוקים הושרו בקוניאק במשך 30 דקות. ואז הוא התייבש במגבת עד הבוקר. היא רעדה מקמח וניפה את העודפים דרך מסננת, ואז רק הוסיפה לבצק. הקפאת סירופ סוכר + ג'לטין

קררג'ה

והנה הדו"ח שלנו! הכל יצא בקלות, הבצק בצורות התאים למשך כשעתיים. בואו ננסה לבטל את הרישום ביום ראשון! תודה!!!

jan4ik-70

קררג'ה, עוגות פסחא מפוארות!

נילה

גם המרפאות שלי בדרך! התנור כבר נעלם!
התנור על השולחן שלי בשבילי, קיפוד 46 ליטר. אז כל העוגה לא התאימה לתוכה, והייתי צריך להשתמש ב- HP. שלחתי כמעט 900 גרם בצק לדלי HP Kenwood ולקחתי צורות רבות מהמתוכנן.
הבצק עמד בלילה במשך 8 שעות במטבח קריר, ובבוקר הכניס סיר למים חמים למשך שעה. הבצק נלווה עם וו לישה במשך 20 דקות, עלה בזריזות, תוך 1.5 שעות כבר היה כובע מעל צורות הנייר.
אני מחכה לתוצאה!

נטלישה

הכל עם ההכרזה! זו גם השנה השלישית שאני אופה עוגות חג הפסחא באלכסנדריה. השנה ניסיתי לאפות גבינת קוטג 'טרייה ושמנת. זה לא זה.
ההגהה נעשית באופן מיידי בטפסים. זיגוג על ג'לטין.

קררג'ה

ציטוט: kargeorge

ביום ראשון ננסה לבטל את הרישום

אני לא יודע .... כפי שאתה יכול לראות, הכל יפה אבל מאוד יבש! לא אהבנו את זה! 2 חלקים נאפו בתבניות מתכת, הם לא היו רעים! ובצורות נייר - יבש, מיושן !!
אני תוהה למה? תודה!

ליאשיק

ציטוט: kargeorge