פסטילה תפוחים

אז אני חושב שאם תכניס אותו לתנור עם אגר, הוא לא יתייבש, אלא יימס מהטמפרטורה?

איכשהו לא חשבתי על זה ... כנראה שכן ... זה יימס ...

ואם בלעדיו, אז בתנור חובה שהוא יתקשה - נכון?

נהגתי לעשות את זה בלי אגר (רק על פי מתכון אחר), תמיד ייבשתי אותו בתנור, העקביות הייתה כמו מרשמלו ממתק.

איזה מתכון אחר? פשוט מצאתי כאן משמש נוסף ...
אולי כאן תוכלו לפרסם מרשמלו מהתנור ???

[ג'ינר]

ג'ינר
לאחר מכן "אפרסם" כאן, ואם אכין אותו בזמן הקרוב, אצטלם ואוציא אותו בנושא נפרד.

פסטילה תפוחה אפויה

רכיבים:
1 ק"ג. תפוחים
1 כוס סוכר
4 חלבונים
1 כף. l. אבקת סוכר
וניל לפי הטעם

לאחר שטיפה יסודית של התפוחים, אפו אותם בתנור. כשהתפוחים רכים, בלי להתקרר, משפשפים אותם דרך מסננת, מוסיפים סוכר ומקציפים. מקציפים בנפרד קצף חזק מאוד את חלבוני הביצה שמוסיפים ומוסיפים לתמצית התפוחים שהתקררה. המשיכו להקציף עד שהתערובת תפוחה ולבנה. מחלקים את המסה לצורות מוכנות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה של 2-2.5 ס"מ ומכניסים לאש קטנה בתנור למספר שעות. כאשר הממתק אפוי, התקררו, הוציאו אותו בזהירות מהנייר, בעזרת סכין, הניחו אותו על צלחת ופזרו אבקת סוכר.

בנות, שמתי שלוש כפות אגר ולא שתיים לפי המתכון רק על סמך "חולשתו" של אגר מחנות התבלינים ההודית. הבנתי את חולשת האגר ה"הודי "אחרי שקראתי על עוגת החלב של הציפור. אני חושב שאם אגר טוב יותר באיכותו, אז אין טעם לשים שלוש כפות.
אנא, בטל את הרישום למי שהכין אגר שנרכש במקום אחר. כמה כפיות הנחתם ומה התוצאה?

[שורשון]

שורשון
סשה, קניתי אגר במרכז התערוכות הכל-רוסי, שמתי 2 כפית. מבחינתי, זה בסדר (המרשמלו די חזק), אם כי ... אני חושב שמ- 3 כפיות. זה לא יהיה רע (IMHO).

זה פשוט לא זול, אז אתה לא רוצה לשים יותר ממה שאתה צריך. אהבתי את המתכון לפסטיל ללא אגר, אנסה אותו ברגע שיהיה לי שקית תפוחים נוספת

[שורשון]

שורשון אבל יש לי רק מאגר התבלינים ההודי - שמתי 3 כפות - עכשיו אני חושב - אולי פחות יכול היה להיות? אמנם הכל התברר ברוך ובאופן יציב. רק הכמות הגדולה של הסירופ המשתחרר מביכה. אם כי, האם אני פשוט לא יכול להביא את זה למצב?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת ובכן, תודה לך!!! תפוחים אפויים למרשמלו - קלים ופשוטים לתצוגה
אגב, לפסטיל עם אגר, הבאתי את התפוחים במיקרוגל למצב הרצוי. ובכן, יהיה לי גם תנור - 4 דקות וסיימת

ג'ינר
באופן כללי היה לי אפוס - עשיתי מנה כפולה כי הייתי צריך להתמודד עם שקית תפוחים בהנאה. הקצפתי את הלבנים, הוספתי סוכר ונזכרתי שהמינון כפול ואז הקצפתי רק שני חלבונים. מחייך, הוספתי עוד שני חלבונים לחלבונים שהוקצו כבר עם סוכר, הוספתי סוכר וגמרתי. לומר שהחלבונים יצאו בצפיפות - אני לא אעשה זאת. אבל המרשמלו התברר. לפיכך, ישנן שתי אפשרויות: או שלוש כפות אגר עזרו או שהתבאסתי, אבל היה לי מזל)) הקדמונים אמרו: "אל תמהר ואז לא תאחר." אני עושה בדיוק את זה: ברוגע ובביטחון אני ממשיך לפעול, גם אם יש משקופים בבישול, בתקווה שהמוצרים מבינים שאני כל כך רוצה להשיג תוצאה טובה

[לולה]

נחזור לשאלה של אחסון מרשמלו ... בנות, מישהו יכול להשתמש במה שמצאתי באתר לולה, זה מה שהיא עונה לשאלה שנשאלה לה בנוגע לאחסון מרשמלו:

"למען האמת, מעולם לא הייתה לנו שאלה לגבי אחסון מרשמלו - הכל נאכל. אבל אני חושב שהוא ישכב קצת במקרר."

אז, כנראה, אתה עדיין צריך לאחסן את המרשמלו במקרר ...

יש לי את זה 2.5 ימים על צלחת על השולחן. השארנו כמה גורי אריות לניסוי חיי מדף. עד כה, שום דבר, הבעל סיים אחת, אמר שהוא לא התחלף, רק התייבש יותר והוא מצא חן בעיניו.
קרוש, אבל אחרי הכל, המרשמלו הקנוי לא נשמר במקרר ... אז אני חושב שזה יכול.

[שורשון]

שורשון
סשה, מאתמול יש לי טופס אחד על השולחן, והשני (כמעט ריק) במקרר, וכך זו שעל השולחן נראית יותר מעניינת, היא התייבשה מעט, קיבלה קרום קל, וזה שנמצא המקרר הוא, לדעתי, הפך ל"רטוב "יותר ממה שהיה במקור ... או שזה פשוט נראה לי שהפכפך מכיר אותה ...

קרוש, אבל אחרי הכל המרשמלו הקנוי לא נשמר במקרר ...

נרכש, כן, אני תמיד מסתובב בשולחן המטבח, אבל אחרי הכל, נרכש ומיובש בתנורים לפני שמוכרים אותי. כשייבשתי אותו בתנור, אפילו לא טרחתי איפה לאחסן אותו, שמרתי אותו בקופסת ממתקים, זה כמעט אחד לאחד כמו קונה בחנות, רק טעים יותר

אני מסכים איתך שהשולחן מעניין יותר. רק שלי כבר אצל השכן בעבודה על השולחן, ואולי כבר נאכל בבוקר עם קפה על ידי עמיתיה נשאר גור אריה, בעוד כמה דקות אשים אותו במייבש האוויר לייבוש / אפייה. בראש, אז כמובן שיהיה צורך בתנור, כנראה, אבל מה עם ניסויים בטכנולוגיה?
אני אכתוב מה יקרה. אני בטוח שזה יזרום ... אוקיי, חצי מהאריה במייבש האוויר וחצי בתנור. מרגיש שאני פתולוג לווף
נ.ב. שלושה ימים על השולחן - זה נעשה טעים עוד יותר, לא זורם. לא ייבשתי אותו בתנור - האריה נעלם.

[לולה]

נחזור לשאלה של אחסון מרשמלו ... בנות, מישהו יכול להשתמש במה שמצאתי באתר לולה, זה מה שהיא עונה לשאלה שנשאלה לה בנוגע לאחסון מרשמלו:

"למען האמת, מעולם לא הייתה לנו שאלה לגבי אחסון מרשמלו - הכל נאכל. אבל אני חושב שהוא ישכב קצת במקרר."

אז, כנראה, אתה עדיין צריך לאחסן את המרשמלו במקרר ...

הקפאתי אותה - יצא קינוח מעניין מאוד

גם הקפאתי אותו ומאוד אהבתי

[לולה]

קציר תפוחים טוב השנה. על מנת שאף תפוח לא אבוד, אני מציע לכם את המתכון הזה:

לולה, תודה על המתכון, אמנם הוא כבר בן שנתיים, אבל ממש מתחת למסיק התפוחים הנוכחי. התוצאה היא מרשמלו נפלא. הוספתי חופן דומדמניות שחורות קפואות לתפוחי עץ שהפכו את המרשמלו לוורדרד, יפה מאוד. האם אתה צריך לשמור אותו במקרר? נראה לי שלאחר החיתוך בחדר, הוא נעשה לח. תודה רבה לך.

[אליה]

שורשון !!! תודה רבה על הצעת העזרה. אתמול קראתי את הפורום הזה עד אחת לפנות בוקר, למרות העובדה שלא לישון כשיש הזדמנות עכשיו עבורי, סביר יותר להניח שחריגה מוחלטת - תינוק בן חצי שנה גדל. ולא קראתי אותו כי הייתי זקוק לסיר (לצערי, אין רב, אבל אני חולם עליו), אלא בגלל שאתה, בתור אדם, פשוט נדהם! לא, כמובן, כולנו מנסים להיות אדיבים ואוהדים, אבל דבר אחד הוא מילים ודבר אחר לגמרי :))). אני פשוט מאוד שמחה שיש עדיין אנשים כאלה קסומים בעולמנו !!!
לגבי תבניות הסיליקון, טוב בעיר שלנו יש רשת חנויות אויטררה, לפעמים אני מוצא שם דברים מגניבים)))). אבל מה שחסר הוא שוק בו ניתן יהיה לקנות אגר, אגרם, פאניפרין ... אך באופן עקרוני, לחם וממה שאנחנו מקבלים טעים, תודה לעיר השכנה בריאנסק למלט שיפון))).
אתה איש נפש חביב ונהדר! בריאות לך ושלום !!!

אליה
תודה, סלחת לי שלא עניתי מיד - התרוצצתי עם חבילות, ועכשיו אני מכין ספר מתכונים עם צילומים לסבתא של בעלי האהוב וראיתי את ההודעה שלך תודה על המילים הטובות, אני רוצה לומר לך ש כשאתה עושה דבר כזה, אתה צריך לנסות להיות חביב ומגיב כפליים, מכיוון שהגורם האנושי הוא עצום.אם משהו משתבש בעסק שלי שש שנים, אני מיד מבטא לעצמי את עקרון החיים, שנכתב בחתימה שלי: "כדי לא לחשוב רע על אנשים ... עדיף בכלל לא לחשוב עליהם. . "
אני הולך לעבוד בשיתוף פעולה הדוק עם אגר-אגר, כי בזכות טורטיז'קה ובנות החסידות באמנות הסופלה, בעלי היה מודלק באהבה לפסטיל, סופלה ודברים אחרים שדורשים מוצר זה.
למרבה הצער, אני גר במוסקבה וחברת הרשע הידועה 3P בתחנת מטרו סמוכה לא נותנת הזדמנות לקנות ממנה בקמעונאות. אנסה בכל מקרה, כי טורטיז'קה משתמשת בה ושמחה, ודעתה חשובה לי ולדעתי לאחרים! ברגע שאפרוץ את קיר הסירובים, מיד אכתוב על כך בנושא שלי.

37
המרשמלו שלי שכב על צלחת על השולחן במשך 3 ימים מתחת למכסה מיקרוגל ולא זרם. וזאת למרות שלא הכיתי את הביצים חזק. כמה כפות אגר הוספת? אני מניח שכשמוסיפים אפילו קומץ גרגרים, עליכם להגדיל את כמותם. רציתי לעשות את זה עם פירות יער, אבל הפסקתי עד שהמומחים במנה הזו יגידו לך את דעתם

[37]

37
המרשמלו שלי שכב על צלחת על השולחן במשך 3 ימים מתחת למכסה מיקרוגל ולא זרם. וזאת למרות שלא הכיתי את הביצים חזק. כמה כפות אגר הוספת? אני מניח שכשמוסיפים אפילו קומץ גרגרים, עליכם להגדיל את כמותם. רציתי לעשות את זה עם פירות יער, אבל הפסקתי עד שהמומחים במנה הזו יגידו לך את דעתם

שורשון, תודה על העצה. אבל שמתי הרבה אגר - 2 כפיות עם חלק עליון גדול. מישהו כתב שהם הקפיאו אותה. גם הקפאתי חלק מהמרשמלו וכבר ניסיתי אותו - זה משהו שאני ממליץ עליו בחום. השארתי כמה חתיכות על השולחן, הן ממש מתייבשות. עכשיו אני חושב שכנראה הייתי צריך לתת 3 כפות אגר. אגב, הם אומרים שהוא נמצא באינדוסים. תבלינים. וקניתי מזארה באתר של סטויאנובה. במידת הצורך אוכל למסור את הכתובת. אני לא זוכר כלום לגבי המחיר. שוב תודה

אנחנו פשוט משתפים מי לקח לאן וכמה כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9502.new;topicseen#new
אשמח אם תכתוב בטמקו ההוא בפירוט רב יותר על אגר. אני גם חושב ששלוש כפיות נתנו לי גרסה כה יבשה. עדיין אין מה להקפיא - נשאר רק לתפוחים אפויים עם גבינת קוטג ', לריבה אנגלית ולפשטידות בשר עם ג'לי תפוחים.

אגב, המרשמלו שכב במקרר שלי (אני לא זוכר כמה), הוא נעשה עובש ... עשיתי את זה היום, בקושי הצלחתי לשפוך אותו לתבניות ... קפא מייד!
אני חושב שאולי בכלל לא צריך להכניס אותו למקרר?
תן לזה לעמוד בצורה עד הבוקר. אחרת הוא נרטב במקרר ...

האהבה שלי לא מסתדרת עם מרשמלו בפעם השנייה וכבר עם אגר - ושוב איזשהו שטות - לא קופאת. את האגר הזה קניתי בהרי ההימלאיה במחיר קוסמי של 8 אלף לק"ג. אריזה 10 גרם. - לקחתי 4 שקיקים (2 לעצמי ולחברים לדוגמא). עשיתי את זה עם 20 גרם אגר, זה היום השלישי - הקרום התייבש מלמעלה, ניסיתי להפוך אותו עכשיו, והכל דקיק למטה. נשאלת השאלה האם ניתן לעכל אותו, ובכך להרוס לחלוטין את יכולתו להתעבות? אם כן, אז עשיתי את זה. אני לא רוצה לוותר, אני מאוד אוהב את הטעם, ואני רוצה להשיג את מה שהבנות מדגימות בתמונה. כבר מצאתי היכן ניתן לקנות אגר זה בהרבה יותר זול, אך נראה שיש אריזה לפי ק"ג, זו חנות של ריאגנטים כימיים "כימאי".

אגב, המרשמלו שכב במקרר שלי (אני לא זוכר כמה), הוא נעשה עובש ... עשיתי את זה היום, בקושי הצלחתי לשפוך אותו לתבניות ... קפא מייד!
אני חושב שאולי בכלל לא צריך להכניס אותו למקרר?
תן לזה לעמוד בצורה עד הבוקר. אחרת הוא נרטב במקרר ...

רזלינה, אל תכניסו את הפסטיל עם אגר למקרר, הוא יירטב שם, תוכלו פשוט להשאיר אותו על השולחן בלי לכסות אותו במשהו, ואז הוא יתייבש. וזה טוב גם להקפיא אותו - קינוח כזה

המרשמלו שלי חולק לשניים ולצורך הניסוי חלק אחד הושאר על שולחן המטבח, השני נשלח למקרר. לאחר מספר ימים, בני המשפחה זיהו באופן חד משמעי את הטוב ביותר, זה ש"גר "על שולחן המטבח!

ובכל זאת, חלבונים גולמיים, לא הייתי מסתכן לשמור אותם זמן רב בשום מקום.
אגר באמת. אינו זקוק לקור - קופא בטמפרטורת החדר. אבל עם סנאים הייתי נזהר

ובכל זאת, חלבונים גולמיים, לא הייתי מסתכן לשמור אותם זמן רב בשום מקום.
אגר באמת. אינו זקוק לקור - קופא בטמפרטורת החדר. אבל עם סנאים הייתי נזהר

אלכסנדרה, אני חוששת גם מחלבונים גולמיים, אבל הנה, כך נראה לי, הם מחוטאים בשיטת הבישול - יוצקים סירופ רותח.

סחטתי את המיץ מאנטונובקה, מעט חמצמץ - הוספתי אותו ללחם, מאפים, הייתה עוגה מסחיטת המיץ - הוספתי כף ריבת תפוחים מותססת שם והכנתי מרשמלו על בסיס זה. חתיכות שנותרו - פקטין מבושל, הוסיף קורט אגר, שפך את העוגה כמו ג'לי. ייצור ללא פסולת

אגר-אגר יכול להיות מוחלף בג'לטין, רק אתה צריך לקחת את זה פעמיים יותר. ואם בשתי כפיות יש כ- 10-12 גרם אגר-אגר, אזי, בהתאם, יידרשו כ- 20-24 גרם ג'לטין.

ושקלתי אגר בקנה מידה דיגיטלי, כך שיש לי 2 גרם בכל כפית מדידה (ממכונת לחם) אגר. ואתה כותב שבשתי כפיות יש בערך 10-12 גרם אגר-אגר ... אולי איכשהו אני שוקל את זה לא נכון? ובכל זאת, המתכון הזה צריך 2 כפיות. אגר, בלי שקופית?

הנה מה שקיבלתי

הפסטילה לא עבדה, אך התברר שהיא כל כך אוורירית וטעימה
אני חושב שהסיבה לכישלון היא העובדה שהנחתי את האגר ללא אפונה. הפסטילה נשפכה לתבנית סיליקון, ועל נייר אפייה עם נייר קלף. העובדה ששוחרר הרבה נוזלים מהתבנית, אך זה שהיה על גבי נייר האפייה ספג את כל הנוזלים על נייר הקלף.
החלטתי לנסות לתקן את המצב, שפכתי הכל לקערה והוספתי אגר חם, התערובת נעשתה סמיכה יותר, אך עדיין לא זהה. הכנסתי למקפיא, יצא גלידה טעימה.
אני אנסה שוב.

בנות, עזרה !!! הכנתי מרשמלו ... רק שקיבלתי אותו בשתי שכבות: משהו אוורירי וטעים מאוד מעל, וג'לי תפוחים למטה. זה גם יצא טעים מאוד, רק שהייתי רוצה שתהיה עקביות כמו במטר. אולי זה בגלל שהשתמשתי בג'לטין במקום באגר.

שלום! לא יכולתי להתאפק, הכנתי מרשמלו ועונג, איזה יום לא עוזב אותי! תודה! הכל התגלה כפשוט להפליא וטעים להפליא !!! תודה!!!
רק צמצמתי מעט את הסוכר.

אה, כמה שאני אוהבת את הפסטילואוו !!!!! היינו בקיץ במפעל ובמוזיאון המרשמלו בקולומנה - ממש אהבתי את זה. חובה להכין מרשמלו לפי המתכון שלך. תודה!

הכנתי מרשמלו לפי המתכון הזה .... שום דבר לא עבד, זה כבר עלה 7 שעות ולא קפא ... אראה מה יהיה איתה בבוקר, אבל אני בספק שזה יהיה טוב יותר. אגר אגר שם 3 כפיות. יש לי שאלה, מתי אני צריך לשים אגר-אגר במים עם סוכר, האם אני צריך להחזיק אותו לזמן מה או להכין מיד סירופ?

אה, תפוחים השנה, ערימות. אני בהחלט אכין משהו טעים, כן, אפילו מרשמלו.

ועדיין יש לי כמה צנצנות של רסק תפוחים מעולה ללא סוכר. עשיתי את זה בשביל הבן הקטן שלי. אבל לא הכל נאכל. אז החלטתי להכין קינוח טעים ממוצרים טבעיים. המתכון היה חצוי מתוך הרגל. בכל מקרה לא נאכל כל כך הרבה מתוק. עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון: בישלתי סירופ עם אגר, הקצפתי את הלבנים לקצף חזק מאוד, ערבבתי את כל הרכיבים בצורה הכתובה. אני מסתכל, מסתבר טוב. ואז עלה בדעתי: מה אם נכין סוכריות גוף ממולאות במרשמלו ?! לא נאמר לפני כן. מומתי במהירות שוקולד (יקר, טבעי), הכנתי קופסאות שוקולד בפחיות - תתפעלו! מילאתי ​​אותם במרשמלו. מכניסים את המרשמלו שנותר בתבנית קטנה. והיא השאירה את כל זה במקרר עד שהתגבש במחשבה שאחרי שאכסה את הממתקים בשוקולד ויהיה פינוק על לילדים. הכל היה במקרר במשך חצי יום. בערב הבנתי שאין מה לחכות - המרשמלו לא קפא. זרקתי את כל התערובת מנייר האפייה, גירדתי את המלית מתבניות השוקולד. מנה נוספת של אגר הומסה כצפוי על פי ההוראות והוספה למרשמלו, הוכה במיקסר. שמתי אותם על קליפות השוקולד ושוב בתבנית. לילה במקרר. התוצאה היא אותה slurry ללא שינויים. והאגר נבדק.כבר הכנתי איתו מגניבות וג'לי. החלטתי לא לוותר ולכסות את הממתקים בשוקולד. שיהיה ממתק עם מילוי פרי נוזלי. זה לא היה ככה. אם לפחות יכולתי לכסות את התחתית בשוקולד, אז לא יכולתי לשלוף את המבנה הזה מהתבנית ללא הפסד. רוב הסוכריות התפוררו, המילוי התפשט והיה צריך לזרוק אותו. מנייר האפייה שפכתי אותו מיד לסלופיות. לא בזבזתי זמן או עצבים. אני לא אכין עוד מרשמלו. מספיק, שיחק מספיק. מצטער בטירוף על אוכל מקולקל, אבל עוד יותר, ישר עד דמעות, סליחה על הזמן, שהוא מספיק בקושי. והכי חשוב, מה הסיבה לכישלון?

סביר להניח שהסירופ לא הורתח לטמפרטורה הרצויה ... גם אני נתקלתי פעם בבעיה כזו בדיוק .. התברר שזו "ציפורה", אם כי לפני כן יצא מרשמלו נהדר .. זה לא היה האגר , אבל הסירופ המבושל למחצה, לא הובא לטמפרטורה הנדרשת ולא התבשל לאורך זמן שנקבע ...

: ניצחון: הכנתי סוכריות תפוחים על פי המתכון, אם כי הייתי קורא לזה מרשמלו. טעים, נימוח, בריא, לא מאוד קשה אם אתה עושה הכל על פי ההמלצות!

[ג'ינר]

ג'ינר
לאחר מכן "אפרסם" אותו כאן, ואם אכין אותו בזמן הקרוב, אצטלם ואוציא אותו בנושא נפרד.

פסטילה תפוחה אפויה

רכיבים:
1 ק"ג. תפוחים
1 כוס סוכר
4 חלבונים
1 כף. l. אבקת סוכר
וניל לפי הטעם

לאחר שטיפה יסודית של התפוחים, אפו אותם בתנור. כשהתפוחים רכים, בלי להתקרר, משפשפים אותם דרך מסננת, מוסיפים סוכר ומקציפים. מקציפים בנפרד קצף חזק מאוד את חלבוני הביצה שמוסיפים ומוסיפים לתמצית התפוחים שהתקררה. המשיכו להקציף עד שהתערובת תפוחה ולבנה. חלקו את המסה לצורות מוכנות, בשכבה של 2-2.5 ס"מ, הניחו על תבנית עם נייר אפייה והניחו על אש נמוכה בתנור למספר שעות. כאשר הממתק נאפה, מצננים, מוציאים אותו בזהירות מהנייר, בעזרת סכין, מניחים אותו על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה! הוצא אותו כנושא נפרד)) אחרת אני כל הזמן מחפש את המתכון שלך. אין לי אגר, אני לא רוצה לאחסן אותו במקרר, המתכון שלך הכי טוב בשבילי!
המשקוף היחיד שלי שהתחלתי את כל זה מאוחר והיה עצלן לחכות עד שהוא מתייבש עד 4 בבוקר, הורדתי את הטמפרטורה בתנור ל 85 מעלות (נראה ... אני לא זוכר בדיוק, זה כבר היה לפני זמן רב) והשאיר אותו עד הבוקר, אז היופי המרהיב שלי קצת התיישב. אבל זה היה טעים! ב -1 בספטמבר לקחתי את זה לאחיינים שלי - אז כמעט קרב לא קרה)))

בתחילה הוא מיוצר בכיכרות של כק"ג אחד. נראה כמו כיכר לחם שחור. אני לא קונה בחנויות, אני קונה מדודה שלי בבלב ואוכל))).
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

ואז קצת מתהדרים בטעים, ו"כיכרות הדודה שלי "אכלו לפני מאה שנה - נותרו רק זיכרונות

נעשה "על בסיס". תפוחים אנטונובקה. הפחתתי סוכר, כמעט קילו תפוחים לקחתי 800 גרם סוכר. וזה מתוק לטעמי, אני רוצה לנסות לקצץ בסוכר.


הפסטיל קפא בן לילה, בבוקר הוא היה רטוב, ניתן היה למרוח אותו אפילו אם תרצה בכך, אך הוא שמר על צורת הקוביות. חתכתי אותו, הכנסתי אותו למייבש ושם הם התייבשו כ -5 שעות, עד שהמשטח כמעט חדל להיות רטוב ודביק. בתצלום נראה - רשת המגש היבש הודפסה לאחר שגולגל באבקה והונחה בקופסאות קרטון. התברר רק 64 חתיכות. בתוספת שני מיכלי מדגם 100 מ"ל במקפיא
העקביות צפופה יותר מזו של המרשמלו הקנוי, - פירה מוקצף גרוע עם חלבון (בארץ המיקסר נמצא רק על רגלו של בלנדר טבולי). הטעם תפוח בולט הרבה יותר. כולם אהבו את זה, הם אומרים, כמו מרשמלו תפוחי עץ כה sooooo. כמובן טרי - פשוט עשוי

אני רוצה לשאול, כמה אתה יכול לאחסן? ובכל זאת, חלבון גולמי, חסר מנוחה.

וזה הסתדר לי! טעים מאוד, קפוא כמעט מייד. אגר שפך את כל השקית (גרם 7)

המחבר לא נמצא באתר הרבה זמן, אני אפילו לא יודע למי לכתוב את הדו"ח. אבל אולי מישהו יהיה שימושי.
ניסיתי להכין את המרשמלו הזה אתמול, התברר שזה מאוד קל ומהיר. דלאואה במרשם, עם שינויים קלים. הרתחתי את התפוחים במיקרוגל, ואז הפכתי אותם לפירה עם בלנדר. הפירה היה כמעט 700 גרם, לקחתי הכל. צמצמתי מעט את הסוכר, 50-70 גרם פחות.
לא שקלתי את זה בקפדנות, אבל הקצפתי פחות עם חלבונים, ורקחתי פחות בסירופ. אבל היו לי קצת יותר מ -2 כפיות אגר, ושפכתי הכל.
המסה התבררה כהרבה, לא הספקתי להכין 10 תבניות סיליקון, הייתי צריך להוסיף עוד.
המיסה התמצקה במהירות, ובעוד שמילאתי ​​את הטפסים הראשונים, אלה ורדים, המיסה התחילה להתמצק בקערה שלי. נראה שזה מהדק את זה בחוזקה, אבל בבוקר התברר שיש הרבה חללים בתבניות המאפינס


כמובן, אתה צריך לעבוד על המראה, אבל הטעם הוא טעים מאוד! מזכיר לנו את מרשמלו מילדותנו, שנמכר בקונדיטוריה. אבל זה התגלה כמאוורר יותר, רך יותר, לא כל כך צפוף. לא פיזרתי אותו עם אבקה, אנחנו לא צריכים תוספת מתיקות.
אהבנו את הגרסה המנותקת בתבניות, אך עם זאת, המחבר מייעץ נכון, עדיף להניח את המסה בשכבה ואז לחתוך אותה. חָמֵשׁ

אני מבקש סליחה, תגיד מחית תפוחים אפויה, נכון? כלומר, קודם אנו אופים, מנגבים, ואז מקבלים פירה, שמשמש להכנת מרשמלו. כך?

כך?

וכך גם אתה יכול

בנות ואגסים לא יעבדו? אין תפוחים, אבל יש הרבה אגסים.

וכך גם אתה יכול

גם ממתק רטוב ...