מרנג סופלה

מרנג סופלה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביצה לבנה	2 יח '
סאה. חוֹל	50 גרם
שוקולד	40 גרם
lim. מיץ	כמה טיפות

שיטת בישול

• קשה אפילו לדמיין קינוח פשוט ומהיר יותר ללא דמיון! נותרו חלבונים ללא דרישה. מקציפים אותם באותו אופן כמו למרנג עם חול ומיץ לימון - תחילה עד לשיאים רכים, ואז מוסיפים בהדרגה סוכר - עד שהם קשים, ומשיגים מבריק מבריק על פני השטח. ואז מערבבים בזהירות את השוקולד הקצוץ, מכניסים אותו לתבניות - ומיקרוגל למשך 30 שניות בהספק מרבי. אז עדיף להצטנן במקרר. אתה תאהב את זה!
  

המנה מיועדת ל

10 חתיכות.

זמן ההכנה:

דקה 1

תוכנית בישול:

מיקרוגל

הערה

נתקלתי ברעיון מלפטיסייר, שיניתי מעט, בזכותה!

בהמשך אחליף את התצלום, הריבה נראית מאוד לא טעימה. פשוט לא היה סירופ בהישג יד בדאצ'ה, אבל עדיף לקשט את החלק העליון בזרם דק של סירופ ... ואגב, הקינוח טעים ממש, ממש כמו חלב ציפורים אמיתי "! ובלי שום אגר-אגר, ג'לטין ומשחות אחרות!

ואם בלי מיקרוגל, האם זה אפשרי? ואיך? תודה על המתכון!

וואו!!! איזה מתכון מעניין !!!
אנסה מחר

מעוניין! ההרכב הרגיל עם הכנה לא סטנדרטית. וזה נראה ממש כמו חלב ציפורים

והשאלה עדיין בשלה: כמה מסה להוסיף לתבנית? האם סופלה זה במיקרה משתנה איכשהו, במובן הצמיחה? אחרת, אתה לא רוצה לשטוף את כל הקירות מאוחר יותר
האם לשוקולד יש זמן להמיס? ואז יש לי טיפות שוקולד קטנות, אני חושב להוסיף אותם.

[לוריק]

לוריקומה כוח המיקרוגל המקסימלי שלך?

[אירזה]

אירזה, עשיתי את זה בסיליקון, אבל אתה יכול לעשות את זה בכל, אפילו בכוסות, אתה רק צריך לשים את זה בכוס ולהקיף סביב ההיקף עם סכין, זה יוצא בקלות, כי הקינוח הוא לא מרנג יבש , אבל סופלה לח מעט. שמתי אותו סומק עם החלק העליון של התבנית, וכתוצאה מכך הסופלה צומח ממנו מעט בתיאבון. השוקולד לא נמס, הוא נשאר בחתיכות.

ז'יווצ'יק, כבר עשיתי את שניהם במשך 750 - 30 שניות, וגם במשך 900 - 20, בכל מקרה זה יצא נהדר!

[לוז'ה]

ואם בלי מיקרוגל, האם זה אפשרי? ואיך? תודה על המתכון!

לוז'ה, אבוי, מכיוון שאני אופה מרנגים ומרנגים כבר יותר מתריסר שנים, אני בטוח לחלוטין שלא ניתן להשיג תוצאה כזו בתנור.

[דופלטה]

דופלטה, תודה על תשובות

לוז'ה, אבוי, מכיוון שאני אופה מרנגים ומרנגים כבר יותר מתריסר שנים, אני בטוח לחלוטין שלא ניתן להשיג תוצאה כזו בתנור.

בלפטיסייר, בתגובות לסופלה הזו, מישהו כתב שהם נאפו בתנור באמבט מים ונראה שזה עובד. או לחלופין טובלים אותו בחלב רותח.
אבל לא ניסיתי שום אפשרות, אנסה את המקרה. 30 שניות למשוך יותר

[דופלטה]

דופלטה, תודה על תשובות

בלפטיסייר, בתגובות לסופלה הזו, מישהו כתב שהם נאפו בתנור באמבט מים ונראה שזה עובד. או לחלופין טובלים אותו בחלב רותח.
אבל לא ניסיתי שום אפשרות, אנסה את המקרה. 30 שניות למשוך יותר

עשיתי זאת (בחלב) בילדותי - זה נקרא "כדורי שלג". לא זה לא זה!

[דופלטה]

דופלטה, אני עם תודה ענקית, לא, תודה !!!

זה פשוט וטעים להפליא - סופלה ממש עדינה, ותוך דקה
הכנתי 6 תבניות סיליקון משני חלבונים ולא בישלתי תוך 30 שניות, הדלקתי עוד 3 פעמים במשך 30 שניות
מאוד פשוט וטעים

[רינישק]

רינישק, תגיד לי, איך הסופלה שלך התנהג בעת האפייה? כאן קבעת 30 שניות, האם היא עלתה במהלך האפייה ואז ירדת? האם הוא הפך לקטן יותר בנפחו?
העובדה היא ששום דבר לא יצא מזה.
סופלה אחרי שנות ה -30 הראשונות. האפייה בצורה הוסטה לצד אחד וירדה בנפח מצורה מלאה לחלוטין ל -1 / 4 מנפח הטופס. ניסיתי להמשיך לאפות עוד 30 שניות. הסופלה עלה שוב לקצוות הטופס, ואז גם צנח. לאחר שהפכתי את הסופלה מהתבנית, הייתה לחות בתחתית והאמצע היה, כאילו, מוקשה ולא אפוי. והקצוות טעימים ואפויים. אבל רק מצורה בגובה 5 ס"מ קיבלתי סופלה מכווץ ל -1 ס"מ.
אסור להכניס סוכר יותר מהמקובל? האם הסכום הזה מספיק? ואכן במרנגים שיעור הסוכר גבוה בהרבה.

האסקי, חרגתי מהמתכון המקורי לעבר הגדלת סוכר - לקחתי 3 כפות. l. לחלבון אחד

ואז שמתי אותו בתבניות סיליקון, גזמתי אותו מעט כך שמסת החלבון תהיה שווה לקצה התבנית. יש לי מיקררה פשוטה, ללא הסעה, פשוט הפעלתי אותה למשך 30 שניות, המצב הוא מיקרוגל (יש לי הספק מרבי של 850 וואט), אחרי 30 השניות הראשונות, הסופלה בקושי עלה בצורה ניכרת והתרומם כמה מ"מ מעל קצה הטפסים כשפתחתי מיקרו וטעמתי את הסופלה, הוא היה רטוב לחלוטין ולא מאושר. לכן, הוספתי עוד 30 ו -30, וכך בשלבי ההכנה הבאים, הסופלה ממש גדל בנפחו, פי 2! לאחר מכן, הסופלה עצמו כבר נתפס, היה צפוף ונפל מעט לאחר שהוצאתי אותו מהמיקרו.
כתוצאה מכך, לאחר הקירור, הסופלה מתנשא לגובה 3-4 מ"מ מעל קצה התבנית, אכן יש סירופ בתחתיתו, אך אין הרבה ממנו

לא הייתי קורא למצבו אפוי, זה כמו מבושל

[רינישק]

רינישק, תודה על התשובה. כן, רק אז הוספתי סוכר בקצב המרנג וניסיתי לנצח את הכל. הזמן, כמובן, אבד, החלבונים התייצבו ולא ניסיתי לאפות במיקרומטר שוב, אלא פשוט אפיתי את המרנג בתנור.
בפעם הבאה אנסה להכניס מיד סוכר לנורמת המרנג ובהחלט אנסה. סופלה זה נראה מעורר תיאבון ויפה מאוד.

[צָרוּד]

צָרוּד, אם זה עוזר בשיעור הסוכר, אז מחבר המתכון יעץ לשקול את החלבונים (למשל, 2 חלבונים) ולקחת את אותה כמות סוכר (לפי משקל)

ב lapatissiere
"... 2-3 סנאים (שוקלים)
אותה כמות סוכר לפי משקל .... "

חסוצ'קה, זה גם טעים להפליא! אפילו היה לי רעיון לקשט אותו בעוגה, למשל, ביסקוויט, ומעליו סופלה (להכין אותו לא בתבניות קטנות, אלא בסיבוב אחד, יש לי בערך אחת - בקוטר, כמו סיר של מולטי קוקר), ואז שופכים שוקולד על המבנה הזה

[אירזה]

אירזה, תודה, אבל אני חושב שבאיזשהו מקום זה היה בערך. הוספתי לא 50, אלא 60 גרם סוכר ו-10-15 גרם סוכר וניל.
רינישק, איזה טעים מסכים !! אכלתי את שני הסופלים הכושלים האלה. ורציתי לעשות את זה על פי העיקרון שלך, כמו שאתה רוצה להכין עוגה, רק עוגות בתבניות סיליקון. אבל אוי ואבוי. עד שהכל נשאר בחלומות !! אבל בהחלט אנסה שוב !!

חוסקה, רק התחלתי מחשבה אחת - אולי פשוט שמת פחות כוח?
אם לשפוט לפי זמן הבישול, המיקרו שלי כבר לא נותנת כוח מסוים (יש לי כבר גברת צעירה מכובדת למדי - היא כבר בת 7), ולכן הייתי צריך להפעיל אותה מספר פעמים. אולי זה חשוב - הנחתי את התבניות לאורך קצה מעמד הזכוכית, סביב ההיקף.
וכמעט בלתי אפשרי להמיס שוקולד במיקרוגל שלי - שמתי את הכוס במרכז והיא נרקחת כמעט מיד
ואצלך אפשר להפך - זה נותן חום יותר מהנדרש - אחרת מדוע זה אפוי מיד?
אה, חכה ספרתי - לא שבע שנים, אלא כל 9 !!!

אם לשפוט לפי זמן הבישול, המיקרה שלי כבר לא נותנת כוח מסוים (יש לי כבר גברת צעירה ומכובדת למדי - היא כבר בת 7)

אוטו והמיקרה שלי כבר בני 10. והזמן שלה הוא רק בדקות. בשניות נטוטי.
וגם השוקולד פשוט מטוגן.

המיקרוגל שלי פשוט מאוד, ללא כל פעמונים ושריקות והספק נמוך. הספק הגבוה ביותר 800 וואט. שוקולד נמס בו 50 גרם למשך 3 פעמים למשך 30 שניות.
חשבתי משהו אחר. הייתי עצלן מכדי לנצח שתי סנאים במיקסר ידיים, והכיתי אותם בקנווד. ושתי סנאים לא מספיקים למכונה הזו ואולי איכות ההצלפה הייתה פשוט גרועה. הוא פשוט מרח את שני החלבונים האלה על הקירות. למרות שהמיסה הייתה צפופה למדי. ואני גם לא יודע אם זה חשוב, אבל במקום מיץ לימון שמתי קורט קטן של גרגירי חומצת לימון. אולי זה שיחק תפקיד.
מחר בבוקר אנצח עם מערבל ידיים. בוא נראה מה קורה.

השתמשתי גם בחומצת לימון, זה לא קשור אליה
טוב בהצלחה עם הכנת הסופלה שלך

[רינישק]

ואז שופכים שוקולד על המבנה הזה

רינישק, הכנתי כבר סופלים מנות מכוסים בשוקולד. ובכן, בדיוק כמו חלב ציפורים! אני לא מבין למה צָרוּד זה לא עובד, אין שום דרך לקלקל שום דבר! אבל אני עדיין מבשל תוך 30 שניות לכל היותר וגדל במהלך האפייה (אם אפשר לקרוא לזה אפייה) ב -1-2 ס"מ, אך לא פעמיים.

אז האם זה חלב הציפורים האהוב עלי לטעום ??
ובדיוק ככה, לגמרי בלי מתח ??
אם כן, אז אלך לעשות את זה כבר עכשיו, אבל חבל שלא נשאר פירור שוקולד בבית.

[דופלט]

ז'יווצ'יק, כבר עשיתי את 750 - 30 שניות, וגם את 900 - 20, בכל מקרה זה יצא נהדר!

דופלטיש לי שיותר מ- 700 כבר מגיעים עם גריל.
הייתי מחליט על 700 או 570 לאורך זמן.

[דופלטוכקה]

דופלטוכקה - זה צ'יודו !!!! ובכן זו ארוחה !!!

עשה כמו רינישק - בשלושה שלבים של 30 שניות

[דופלטוכקה]

דופלטוכקה - זה צ'יודו !!!! ובכן זו ארוחה !!!

ג'וליפרה, צ'יו באולפן, או יותר נכון, תן תמונה.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, צ'יו באולפן, או יותר נכון, תן תמונה.

זלל Vzhe nema

זלל Vzhe nema

כלום, אנחנו תותים סבלניים. בואו נחכה למנה של היום.

אמנם לא, היצירה האחרונה לצילום שמה לב ונבחרה, שיקית ...

עשיתי את זה בתבניות של קאפקייקס, מרחתי אותו חצי מהגובה, התנפחתי 3 פעמים ואז נשרתי, אבל בכל זאת יצא לי קצת יותר גדול ממה שמרחתי

מרשמלו ישר התברר. תמונה טעימה מאוד.

ואני מכין את הסופלה הזה גם במיקרוגל.
חסרות רק 30 שניות. אני עושה 1.5 דקות בהספק מרבי.
לנוחיותכם, פרופורציות כאלה: לחלבון אחד - 1 כף. l. עם ערמת סוכר, אני לא שם לימון.
במהלך הבישול הסופלה מנופח מאוד, ואז חוזר למקומו.

זה יוצא בצורה מאוד נוחה ויפה אם שמים את הריק בסלי חול (רצוי על שכבת ריבה חמוצה) ואז מבשלים במיקרוגל. לאחר הקירור מתקבלות עוגות מוכנות אותן אני מכסה ברשת שוקולד.
אם אין סלים, כל העוגיות הטעימות מושלמות.

סופלה כזה טעים גם בתוספת קוקוס.

ואני לא ממש אוהב את השכבה לעוגה מהסופלה הזה, כי במיקרוגל החימום לא אחיד, והאמצע לח יותר מהקצוות.

[Qween]

חסרות רק 30 שניות. אני עושה 1.5 דקות בהספק מרבי.

זה איזה סוג של אנשים ... בבקשה בבקשה, ציין את הטמפרטורה של המיקרוגל שלך ב- MAX, אבל הם מסתירים את זה. הטמפרטורה שונה עבור כולם.
Qween, זה כמה טמפ 'המיקרו מקסימום שלך?

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, הלך להסתכל ספציפית. אם תלחץ על הכפתור כדי להגדיר את ההספק, המיקום הראשון הוא 800. אני יכול להניח שהוא הגבוה ביותר. איפה ההוראה, אין לי מושג ...

אצטרך להחליט על 700 או 570 לאורך זמן.

Zhivchik, אם בהספק של 900 - 20 שניות, הזמן ל 700 נקבע על ידי הנוסחה:

כוח מרשם * זמן מרשם
= זמן הבישול שלך
כוחו של הכיריים שלך

במשך זמן של יותר מ 1 דק זה נוח לקבוע מהטבלה

אה, יש לי גם שלט כזה איפשהו.
תודה לך!

[ג'וליפרה]

ובכן, אני לא מבין למה הסופלים שלך לוקחים הרבה יותר זמן מסבסטיאן סרוו (מחבר המתכון), שחזר על הלפטיסייר שלי ואני - 30 שניות. ? ניסיתי להגדיל את הזמן ב -10 שניות בלבד, והחלבון שלי רתח מיד! ג'וליפרה, נראה לי, או שבאמת היה לך החלק העליון שחום מעט?
והנה אצווה הבאה שלי

[ג'וליפרה]

ניסיתי להגדיל את הזמן ב -10 שניות בלבד, והחלבון שלי רתח מיד! ג'וליפרה, נראה לי, או שבאמת היה לך החלק העליון שחום מעט?

לא, יש לי לבן מושלם, חלבון לא מבושל, נורמלי.

שוב שום דבר לא עבד בשבילי. ניסיתי להוסיף עוד סוכר. ולהכות עוד זמן. והטמפרטורה של W הופחתה ל 600. ובצורות הנחתי את המרנגים עד האמצע. בכל זאת, הכל מפוצץ בגיבנת, לאחר סיום האפייה - הוא מתיישב במסה דקה, קרועה ולא הומוגנית.
לקחתי את כל ה"סמרטוטים "הדקים האלה, שמתי אותם בתבנית אחת והכנסתי למקרר להתקררות. הוצאתי אותו אחרי זמן מה וקיבלתי ממתק ענק לבן, לא שקוף. ניסיתי ללעוס ... לא והשלכתי הכל לפח. בעוד שאין מצלמת צילום אני לא יכול להראות שום דבר.

[צָרוּד]

צָרוּד, האם המיקרו שלך עובד כרגיל? במקרים אחרים, הכל בסדר? אתה מבשל בה? אתה כותב? האם היא אופה מרנג?
או אולי זה מחמם אותך יתר על המידה? נסה רק חלבון אחד, היכה אותו בחול ולבש אותו למשך 20 שניות, אני שומר חלבון אחד למשך 750-20 שניות, הכל מסתדר!

[דופלטה]

דופלטה, מה אני יכול להגיד לך !! מעולם לא ניסיתי לאפות בו מרנג. אני אופה שוקולד במים רותחים. המסת שוקולד. אני מחמם את המרמישקי למסטיק. אני מחמם אוכל. באופן כללי, אני לא משתמש בזה הרבה. אני מעדיף לעשות הכל בתנור. ואם אתה מחשיב שקיבלנו את זה במתנה כשקונים תנור וכיריים, אז נוכל להניח ש ...... באופן כללי, גבינה חינם היא רק במלכודת עכברים.

[דופלטה]

טוב היה לי עוד ניסיון !! היא כבר מצליחה יותר מהקודמות !!
מתברר שגם בפשטות הכנה כזו אפשר להרוס הכל !! והארון פשוט נפתח. לקח לי רק 10 שניות ב 800 וולט לקבל כמעט את אותו סופלה יפהפה כמו ב דופלטה!! אפילו 20 שניות התבררו כהרבה !! אבל אמשיך להתנסות. בפעם הבאה אתן לך 12 שניות. ומיד התחלתי להאשים הכל במיקרוגל !! מתברר שכל הבעיות (כמו גם כמעט תמיד) בידיים ובראש של עצמם !!

בנות, מה העניין? מדוע מכינים את אותו מספר חלבונים באותו כוח או כמעט של המיקרה למשך זמן שונה?
יש לי דקה 30 או אפילו יותר, האסקי - 15 שניות !!!
וההספק המרבי שלי הוא 850 וואט
ולמחבר יש 30 שניות !!!
מה הבעיה?

יש לי דקה 30 או אפילו יותר, האסקי - 15 שניות !!!
וההספק המרבי שלי הוא 850 וואט
ולמחבר יש 30 שניות !!!
מה הבעיה?

לחומר הצורה, לכמות הסוכר בחלבונים יש חשיבות רבה, הסוכר מתחמם מהר יותר, וסביר להניח שהכוח המוצהר של המיקרה אינו תואם את המציאות.

בפעם האחרונה היה לי מתכון המבוסס על אופן השימוש במרנג. לחלבון אחד, 3 כפות סוכר. כל הזמן שניסיתי להכין סופלה השתמשתי בתבניות סיליקון בלבד.
בפעם הראשונה שעשיתי הכל ככתוב במתכון (הוספתי סוכר כמו במתכון - לא מספיק) וב 30 שניות. קיבלתי בד לא אחיד.

[דופלטה]

מצלמה הופיעה והדבר הראשון שעשה זאת היה לצלם את הסופלה שלה, לאחר שעמדה במקרר במשך 24 שעות.
סופלה זה מיוצר בקצב של חלבון אחד ושלוש כפות סוכר. אפייה 10 שניות. הספק 800W. תבנית סיליקון.



שני סופלים אלה מימין הם הנורמה של המוצרים, ככתוב במתכון. משמאל, כמו מרנג - חלבון 1, שלוש כפות סוכר. ראשית, אופים במשך 10 שניות, ואז מוסיפים עוד 10 שניות. בסך הכל, כל אחד מהם נאפה במשך 20 שניות. תבנית סיליקון. הספק 800W



כבר, כמובן, עדיף, אך לא תוצאה כה מבריקה כמו ב דופלטה... יתרה מכך, גם באופן מילולי וגם באופן ציורי. מעולם לא קיבלתי שום ברק. אני רואה שהמבנה שלי לא כל כך צפוף, אם כי הוא היה צפוף מאוד אחרי מכות. והוא ממש דבק בהכל. לידיים, לצלחת, למרית, שנשאה אל המנה.
דופלטה, יש לי שאלה. כמה זמן אתם מכים את המרנג לאחר הוספת מנת הסוכר האחרונה? אתה יכול להרגיש סוכר במסה המוקצפת?

[דופלטה]

מצלמה הופיעה והדבר הראשון שעשה זאת היה לצלם את הסופלה שלה, לאחר שעמדה במקרר במשך 24 שעות.
סופלה זה מיוצר בקצב של חלבון אחד ושלוש כפות סוכר. אפייה 10 שניות. הספק 800W. תבנית סיליקון.

שני סופלים אלה מימין הם הנורמה של המוצרים, ככתוב במתכון. משמאל, כמו מרנג - 1 חלבון, שלוש כפות סוכר. ראשית, אופים במשך 10 שניות, ואז מוסיפים עוד 10 שניות. בסך הכל, כל אחד מהם נאפה במשך 20 שניות. תבנית סיליקון. הספק 800W

דופלטה, יש לי שאלה. כמה זמן אתם מכים את המרנג לאחר הוספת מנת הסוכר האחרונה? אתה יכול להרגיש סוכר במסה המוקצפת?

צָרוּד, אבל מה אתה אופה אותם בזה אחר זה? אני אופה את כל התבניות בבת אחת. כלומר, מתברר שהכוח לכל אחד לחוד זקוק לעוד פחות. ואז, שמתי הרבה פחות סוכר, אבל זה לטעם המשפחתי שלנו, אנחנו לא אוהבים מתוק מדי. היבטתי בזמן מהר מאוד, לא שמתי לב, אבל לא יותר מדקה. הנה, הסתכל באתר אחר שמצא מתכון זה 🔗

לא, הפעם הראשונה שאפיתי שש פחים בבת אחת (פשוט לא הייתה לי מצלמה באותה תקופה) וזה היה כל הסימניה של מוצרים לפי המתכון, אבל בסופו של דבר היו לי סמרטוטים מוצקים בתחתית הטופס . אז כבר התחלתי להתנסות בצורה אחת. מה נוכל לתרגם מוצרים?
האם מורגש סוכר במסת החלבון? לא משנה כמה זמן אני מנסה לנצח. לא משנה באילו פסגות אני מצליף שם, אני עדיין מרגיש סוכר בדגנים.

האם מורגש סוכר במסת החלבון? לא משנה כמה זמן אני מנסה לנצח. לא משנה באילו פסגות אני מצליף שם, אני עדיין מרגיש סוכר בדגנים.

בסופלה המוגמרת, כמובן, זה לא מורגש. ולמען האמת, לא ניסיתי את המוצר המוגמר למחצה. למרות שאני חושב שאם הסוכר לא היה "נשבר", אז החלבון המוקצף לא היה זורח כל כך הרבה.