עוגה "אצבעות גבירותיי" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "גבירותיי אצבעות"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
הבסיס:
קמח חיטה	180 גרם 1 1/2 כף.
מים	1 1/2 כף.
מלח	1/2 כפית
סוכר	1 כף.
חמאה	75-100 גרם
ביצה (אם קטן -5, גדול מ -4)	4-5 יח '.
קרם:
שמנת חמוצה	0,5 ליטר
סוכר וניל	שַׂקִיק בּוֹשֵׂם
שוקולד, שמתחכך היטב בפומפיה	מחשב אחד.

שיטת בישול

אצבעות:
בסיר מביאים לרתיחה מים, שמן ומלח, מורידים מהאש, מוסיפים לנוזל החם בקמח, מערבבים נמרצות. שים את התבנית שוב על אש נמוכה (אמבט מים, מכובה, אך לא הספיק לקרר את המבער החשמלי) והמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתרחק מדפנות התבנית ויוצר גוש בצק חלק. זה בדרך כלל לוקח 1-2 דקות. מצננים את המסה מעט (5 דקות) ומוסיפים ביצים אחת אחת. לאחר הכנסת כל ביצה, ללוש עד שהגוש חלק, כך שהביצה תפריע לחלוטין לבצק. לא ניסיתי את זה על הקומביין, אני מתערב עם מזלג. כשכל הביצים נמרצות בבצק, הוא חלק אך די דביק. ואז הם מעוצבים ביד מהבצק. לחים במים או משומנים בשמן צמחי, כדי שהבצק לא יידבק (מי שיודע איך, ניתן להפקיד עם מזרק ישירות על נייר האפייה) "אצבעות", כלומר מקלות קטנים מלבניים. ככל שה"אצבעות "קטנות יותר, כך הן יתבררו יותר, אך זה לא משפיע על טעם העוגה. מורחים על תבנית עם נייר אפייה במרחק של 2-3 ס"מ זה מזה, כי בעת האפייה הם מכפילים את גודלם. אופים בחום 180 עד להזהבה (15-20 דקות) מכמות בצק זו מתקבלים 2-2.5 מגשים בגודל סטנדרטי.
קרם:
בזמן שהאצבעות נאפות מקציפים את השמנת החמוצה עם סוכר ווניל עד שהסוכר מתמוסס בקערה גדולה. מגרדים את השוקולד.
ה"אצבעות "האפויות יוצאות טוב. כל אצבע חדה
חותכים אותו מהצד בעזרת סכין וזורקים אותו לקערת שמנת חמוצה. באופן אישי, לאחר שזרקתי את האצבע האחרונה מהאצווה לקערה, אני מחכה לא יותר משלוש דקות ומתחיל למרוח אותה על המנה בשכבות, ומפזר כל שכבה בשוקולד בשפע. בדרך כלל אני מכין עוגה בערב כך שתעמוד במקרר לפחות בן לילה.