אז עכשיו השני. זה אפילו טעים יותר!
מרק מחית שום
הרכב
1 ראש שום
תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות בינוניות,
בצל - 1 גדול או 2 חתיכות בינוניות,
מרק ירקות או עוף - 700-800 מ"ל, (עשויים מנשגב, אל תזרקו עלי נעלי בית, זה גם יצא טעים)
חלב - 100 מ"ל,
קרם (20-22%) - 200 מ"ל,
חמאה - 1-2 כפות לטיגון,
שמן זית או צמחי - 1 כף לטיגון + כפית אחת לאפיית שום,
מלח,
פלפל לבן טחון טרי או תערובת של 5 סוגי פלפל (כמוצא אחרון, פלפל שחור),
פטרוזיליה
לקרוטוני שום
לחם לבן או כיכר,
שמן זית או צמחי,
1-2 שיני שום
הכנה
הסר את שכבת הקליפה העליונה מראש השום, ואילו אין לפרק את הראש לציפורן, השאר אותו שלם.
מניחים את השום בריבוע חתוך מנייר כסף ומזלפים עליו כפית שמן זית או שמן צמחי.
עוטפים את השום בנייר כסף ואופים בתנור שחומם ל -180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות (מדי פעם תוכלו לבדוק את המוכנות, אולי השום ייאפה קודם). מוציאים את השום האפוי מהתנור, פורשים את נייר הכסף ומצננים את השום. (שוב, היה עצלן להניע את התנור, אז שפכתי שמן זית, עטפתי אותו בנייר כסף, מילאתי אותו בפרד, שפכתי 100 מ"ל מים כדי שיעלה לחץ והנחתי אותו על VD למשך 6 דקות.).
חותכים את קצוות השום בעזרת סכין וסוחטים את עיסת השום לקערה.
מחק את הקליפה שנותרה.
הכן מרק ירקות. (כאן, כרצונכם, עם מרק חי משקיקים וכו ').
בזמן שהשום אפוי והמרק רותח, הכינו את הירקות.
מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, שוטפים שוב וחותכים לקוביות קטנות.
בסיר (רצוי עם תחתית עבה) שמים חמאה ושופכים שמן זית או צמחי.
שמים בצל, מוסיפים מעט מלח, פלפל, ומטגנים עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים תפוחי אדמה, מערבבים (חידה על מצב ירקות הטיגון)
מוזגים מרק חם.
* במהלך תהליך הבישול, אתה בעצמך תוכל להתאים את עובי המנה שלך:
אם רוצים שהמרק ייצא סמיך יותר, תוכלו להוסיף לתפוחי האדמה כף רמה אחת של קמח, לערבב, לחמם מעט, ואז לשפוך פנימה את המרק ולערבב שוב.
כמו כן, ניתן לכוונן את הצפיפות בכמות תפוחי האדמה - אם שמים עוד כמה תפוחי אדמה, המרק יהיה סמיך יותר.
ניתן למזוג מעט פחות מרק ממה שצוין במתכון. (על פי המתכון לגוסטאט, עשיתי הכי הרבה, כשמתקרר הוא נעשה עבה עוד יותר, אז אל תשרוף שום דבר)
הביאו את המרק לרתיחה, הורידו את האש ובשלו כ- 10-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. (עשיתי את התהליך הזה גם במצב VD במשך 5 דקות)
ואז מכניסים את עיסת השום האפויה למרק ומערבבים.
יוצקים חלב לסיר ומערבבים שוב.
יוצקים את המרק לבלנדר ופירה (הדרך הקלה ביותר למחית את המרק היא באמצעות מסוק המוט ישירות בסיר (לטפל בסיר, לעשות זאת באחרת)).
מחזירים מרק לחום ומביאים שוב לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. (עבר את המצב לטיגון ירקות, הוא רתח)
מוזגים שמנת למרק, מערבבים ומחממים מעט תוך ערבוב מתמיד אך לא נותנים לו לרתיחה. (כאן הספיקה לי הטמפרטורה מהמשטר הקודם, אז לא הדלקתי שום דבר)
מרק מוכן, טועמים ובמידת הצורך מוסיפים מעט מלח או פלפל. (לקחתי פלפל טרי גרוס בקערה, ושפכתי אותו בצורה הגונה, הטעם לא מקלקל אותו בכלל!)
מגישים חם או קר, זרועים פטרוזיליה. (לא פיזרתי כלום, עשבי התיבול אזלו, היו קרקרים. ובעלי אכל שום)
מגישים קרוטוני שום עם המרק.
מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את שן השום הכתושה.
מוציאים את השום.
מטגנים לחם לבן חתוך לקוביות קטנות בשמן שום.
העבירו את הקוביות המטוגנות לתבנית אפייה והתייבשו מעט בתנור בחום של ~ 180 מעלות צלזיוס.
מדובר בקאפיות טעימות! גם לא לבשל הרבה. למרות שהוא היה מוזר ביום השני, גם אחרי שהתחמם במיקרוגל.
בתאבון
