לחם כוסמת חיטה

לחם כוסמת חיטה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	2 כוסות
קמח כוסמת	כוס אחת
מים	כוס אחת + 3 כפות. l.
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1 כף. l.
שמרים יבשים	1.25 כפית

שיטת בישול

• הכל בתנור! בהתאמה מלאה להוראות. ועל המצב הראשי.

הערה

תמונה אירין @

מתכונים דומים

לחם פשוט כוסמת חיטה (stalex99)

חיטה-כוסמת עם תכולה גבוהה של קמח כוסמת (visual73)

לחם כוסמת עם חלב חמוץ (וי-טינה)

אוי ואבוי. הנוף גרוע. החלק העליון לא נוצר. התבררה איזושהי ורד. אני עוד לא אגיד על הטעם, המוצר מתקרר, אבל אם מסתכלים על "יצירת המופת" הזו, אני לא רוק. רציתי לפרסם תמונה, אז בעלי אמר כדי לא להתבייש.
שמתי הכל לפי המתכון, בלי שום זימה ...
נערך דגימה. אי אפשר להשוות את הטעם למראה. אם מישהו ממבקרי האתר היה בקייב (אני רואה שכולם מרוסיה) וניסה את הלחם השחור שלנו, שנקרא "אוקראיני", אז הטעם של ה"כוסמת "הזה מאוד מזכיר אותו. באמת מאוד טעים. בהחלט הייתי אופה אותו, אבל "המראה" שלו מפחיד. אולי יש לסופר סודות לא נאמרים למתכון הזה? אני מבקש שתשתף.

נקנה למתכון ...

אבל כשאני לישה (בדרך כלל אני נכנסת לשלוט במתכונים חדשים) גיליתי שהמין, בלשון המעטה, לא טוב במיוחד .. מרדף אחר קמח רטוב, הבצק אינו יוצר כדור. ואז פשוט הבנתי ש -3 כוסות קמח, כוס מים אחת זה לא מספיק ...
הוספתי מים, כמו ללחם רגיל - היחס (3 כוסות קמח, 280 מ"ל מים), כתוצאה מכך, העבר אותו יתר על המידה, בלבל את כפות המים שנוספו בתחילת הדרך ... הלחם יצא עם נפילה מעט למעלה, קצת רטוב באמצע, אבל טעמו. אני אעשה יותר ... בהחלט.

אבל, הוספתי עוד חמאה, כמו בלחם רגיל במתכון הראשי.

וכבר מצאתי את הטעות שלי ... יש לי כוס לפנסוניק קצת יותר מ 200 מ"ל. אבל הסימן האחרון הוא 200 מ"ל.

ניסיתי לאפות פעמיים נוספות בסוף השבוע ...

הראשון התגלה שוב רטוב, עלה בממוצע.
עכשיו החלטתי לנסות את זה בדיוק לפי המתכון, בלי חמאה ... בפעם הראשונה כל הזמן היה ריח של צריבה ממכונת לחם ... אני לא יודע איך, אבל בתהליך הלישה , כמה חתיכות בצק ממש עפו למעלה, דלי נשרף קצת בחלקו העליון ואחד טס החוצה וטיגן עם הצד האחורי .. פוייוו ...
הלחם עלה באופן מינימלי, החלק העליון, כפי שציירה טטיאנה - ורד.

שקיבל לחם לפי המתכון הזה ...
עֶזרָה!

בעלה של פ 'ס' אהב את האפשרות השנייה, אבל זה נראה לי כל כך רטוב. אני רוצה להשיג שלמות ...

מניסיון של כבר 3 פעמים ... עדיין צריך להוסיף שמן למתכון. בהחלט יש צורך במים נוספים, אך הפרופורציה טרם נתפסה ...

אולי הבעיה היא באיכות השונה של קמח כוסמת. כמות מים שונה לוקחת ...

... וניסיתי את אותו מתכון, חשבתי שאצליח ... עקבתי אחר סוף המנה כך שהחלק העליון היה חלק ולא ייקרע ... אז הוא נשאר כמעט שטוח ... הלחם התחיל קר ... אז אני מקווה שהטעם יאפיל על העובדה שהצורה לא טובה במיוחד ..

מתכון לחם נוסף של כוסמת

במקרה, במקום קמח מלא, Belovodye קנה חבילה אחת של כוסמת מאותו המותג.
אהבתי את המתכון הזה לנוכחות קמח הדגנים המלא שהתכוונתי אליו בתחילה.

כפית אחת שמרים יבשים
1 1/3 כוסות + 1 כף. l. קמח חיטה
1/3 כוס + 1 כף. l. קמח מלא
1/3 כוס קמח כוסמת
1/2 כפית מלח
1 כף. l. סהרה
1 כף. l. אבקת חלב
1 כף. l. חמאה
3/4 כוס + 3 כפות. l. מים
2-3 כפית panifarina (אופציונלי, אתה יכול לעשות את זה)

יש לי פנסוניק, כוס = 240 מ"ל

במקום מים הוספתי 1/2 כוס עלי תה חזקים ושמנת (ללא חלב נוזלי) לכמות הנוזלים שצוינה.

מצב - לחם דגנים מלאים, כיכר קטנה.

לפני האפייה אפשר להבריש עלי תה חזקים ולפזר שומשום.

הבצק היה מעוצב היטב; לא היה צורך להוסיף שום דבר במהלך הלישה.

תמונה בגלריה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
אכתוב על הטעם לאחר לקיחת הדגימה

נראה לי שהוא מתאים לכל מכונת לחם. בצע את הסדר שצוין על ידי המותג שלך וספר בגרמים בהתבסס על גודל כוס המדידה שלך. השתמשתי בכוס מדידה של 240 מ"ל. זה כולל 150 גרם. קמח לבן, 125 דגנים מלאים ו -130 שיפון ...

אני מדווח: התוצאה נעימה.
הכיכר עלתה לגובה (שמתי פניפרין, כמו שכתבתי במתכון).
קרום פריך דק, הפירור העדין ביותר של צבע אפור-בז 'בהיר, דומה לחם איטלקי בעקביות. טעם עדין נעים מאוד, ללא טעם לוואי כוסמת בולט, רך יותר מהמתכון ללא כוסמת עם דגנים מלאים וקמח חיטה.
אני אפרסם את התמונה בגלריה.
בקיצור, אני ממליץ!

אני חייב להודות שהייתי צריך לאפות עוד כיכר מאותו סוג. הקודם נהרס מיד עם חלב קר. אמנם זה המקרה הראשון בתרגול שלי, אך לפני כן כל לחם הבא היה שונה מזה הקודם ...
תמונה פורסמה בגלריה.

קמח כוסמת אחד? או שאתה מוסיף עוד משהו? האם אוכל לכתוב מתכון?

תודה!

מים - 260 מ"ל
שמרים - 1.25 כפית
מלח - 1.5 כפית
סוכר - כף אחת
קמח חיטה - 2 כוסות
קמח כוסמת (ממזון לתינוקות) - כוס אחת
שמן זית - כף אחת
אם מוסיפים סוכר למזון לתינוקות אז אני לוקח שעה. l. סוכר במקום מזנון

זכוכית (250 מ"ל)

תודה, הבנתי. כלומר, ניתן להוסיף עד שליש מקמח הכוסמת ללא אובדן איכות.
אני מעדיף לא עם לבן, אלא עם דגנים מלאים ו / או שיפון. אני אנסה! יש עדיין הרבה קמח כוסמת

[לחם כוסמת טעים]

לחם כוסמת טעים

מים - כוס אחת + 3 כפות
שמרים - 1.25 כפית
מלח - 1.5 כפית
סוכר - כף אחת
קמח חיטה - 2 כוסות
קמח כוסמת - כוס אחת

הכל בתנור! בהתאמה מלאה להוראות. ועל המצב הראשי.

אני נאבק בהמשך המתכון.

לאמור לעיל, הוסיף

1.5 כפות. l. שמן תירס
שולחן 2. l. stackases (גלוטן, aka panifarin)

לקח 290 מ"ל מים.
שמרים 1.5 כפית.

בשורה התחתונה. הלחם כמעט ולא עלה, למרות הגלוטן, אבל טעים - אין כוח.
כבר יבש לחלוטין באמצע, אך הקרום אינו קרוע, מעט קרוע, המסקנה מציעה את עצמה שאפשר היה להוסיף מים מעט. אנסה לעקוב. פעמים 300 מ"ל. מים.

עד עכשיו זה הכי טוב שעשיתי עם המתכון הזה ..
התפזר ברגע. טעים במיוחד עם בייקון.

אני מדווח: התוצאה נעימה.
הכיכר עלתה לגובה (שמתי פניפרין, כמו שכתבתי במתכון).
קרום פריך דק, הפירור העדין ביותר של צבע אפור-בז 'בהיר, דומה לחם איטלקי בעקביות. טעם עדין נעים מאוד, ללא טעם לוואי של כוסמת בולט, רך יותר מהמתכון ללא כוסמת עם דגנים מלאים וקמח חיטה.
אני אפרסם את התמונה בגלריה.
בקיצור, אני ממליץ!

אז החלטתי להכין את הלחם הזה. התברר מיד. אבל קמח כוסמת באמת לוקח הרבה מים. פיקח על תהליך הלישה. הוספתי גם כפית פניפרין ואמנות. l. רסט. שמנים. נכון, החלק העליון אינו שטוח לחלוטין, כמו בלבן. הלחם טעים. אני מצרף תמונה.

החלק העליון שלי היה בסדר - אתה יכול להסתכל על התמונה בגלריה.
ולזרעי השומשום המוזרקים מעל היה בדרך כלל מראה אלגנטי

לריסה, האפית את המתכון הראשון (1 כוס קמח כוסמת) או השני (1/3 כוס קמח כוסמת)?
אני רוצה להזכיר את הקמח כוסמת הראשון והטעם הבהיר יותר
אם מישהו מקבל תוצאה טובה יותר משלי על פי המתכון הראשון, אני מתכוון שכשמשנים את המינון, מבטלים את הרישום של פזאלסטה ...

רציתי להכין לחם כוסמת עכשיו, לקרוא את כל ההודעות, אבל אפילו התבלבלתי - איזה מתכון יצא ?? אפילו בלי חלק עליון יפה, אך לא רטוב או יבש

[זֶה]

אפיתי כאן בשביל זֶה מתכון.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, ראיתי את המתכון שלך, אבל דפקתי קמח מלא. מה זה?

במתכון הראשון היה רק ​​קמח לבן וכוסמת, ובשלי היה גם דגנים מלאים. לקחתי טפט חיטה של ​​בלובודי של טחינה גסה.

חבר'ה ובנות! ואתמול אפיתי לחם כוסמת לפי מתכון אחר (טוב, לא היה לי קמח מלא כמו פאניפרין) לקחתי את המתכון 🔗
אפיתי לחמנייה קטנה (פחדתי שהיא עלולה להיות לא מוצלחת), אך הצטערתי שהיא קטנה כל כך. גם בעלי מאוד אהב את זה. בהתחלה לא רציתי לשים את האגוזים, אבל אחר כך כן. והיא עשתה את הדבר הנכון, הם היו מאוד מתאימים שם. אז אני מייעץ

[ממניה]

הכנתי אתמול גם לחם כוסמת. אבל בשל העובדה שלא מצאתי קמח כוסמת בשום מקום (אני מסתכל על זה בסופרמרקטים שונים כבר חודש), הכנתי אותו לפי המתכון ממניה מדייסה נטולת חלב מכוסמת כוסמת. אהבתי את הלחם. רק עכשיו אני מתחרט שלא הוספתי לו אגוזים. חשבתי שהם לא נמצאים במתכון, פתאום זה יהיה חסר טעם. נצטרך לאפות שוב, עכשיו בטוח עם אגוזים לפי המתכון מ Bello4ka.

ואם אתה משתמש בפתיתי כוסמת?

נראה לי שטעמו ומרקמו של הלחם יהיו מעט שונים עם דגני בוקר.

[Bello4ka]

אפיתי לחמנייה קטנה (פחדתי שהיא עלולה להיות לא מוצלחת), אך הצטערתי שהיא קטנה כל כך. גם בעלי מאוד אהב את זה. בהתחלה לא רציתי לשים את האגוזים, אבל אחר כך כן. והיא עשתה את הדבר הנכון, הם היו מאוד מתאימים שם. אז אני מייעץ

לא יכולתי להתאפק ושמתי את הלחם לפי המתכון שהוצע Bello4ka... ביצע מספר שינויים. אני מקליד את המתכון עם התיקונים שלי.

לחם כוסמת.

לכיכר בינונית אחת:
315 מ"ל. (1 1/3 כוסות) מים (הוסיפו עוד 2 כפיות - הבצק לא רצה לאסוף בלחמנייה)
3 כפית מולסה (הוחלפה על ידי ¾ כף דבש - טוב, אין לי מולסה)
2 כפות. l. שמן זית או שמן אגוזים
425 גרם (3 3/4 כוסות) קמח לחם לבן
75 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמת
1 1/2 כף. l. אבקת חלב
1 1/2 כפית מלח
3/4 כפית סהרה
כפית אחת שמרים יבשים (הוסיפה עוד כפית. - פחדתי שזה לא יספיק)
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך (לא, הבעל לא אוהב אגוזי מלך).

כל המרכיבים נמדדו בגרמים ובמיליליטר, מכיוון שלא מצוין נפח הכוס.
ובכן, נראה שהכל.

אנשים, והלחם פשוט סופר. טעם עדין להפליא וריח מאוד לא פולשני של כוסמת. אני פשוט אוהב את זה. פשוט ליקקתי חתיכת חמאה ואני ממש רוצה עוד. חבל. Bello4ka, תודה רבה על המתכון.

כן, מדדתי גם בגרמים, קל לי אפילו
ולא היו לי מולסה (זה לא היה במקרה), שמתי גם דבש!

[לחם כוסמת.]

לחם כוסמת.

לכיכר בינונית אחת:
315 מ"ל. (1 1/3 כוסות) מים (הוסיפו עוד 2 כפיות - הבצק לא רצה לאסוף בלחמנייה)
3 כפית מולסה (הוחלפה על ידי ¾ כף דבש - טוב, אין לי מולסה)
2 כפות. l. שמן זית או שמן אגוזים
425 גרם (3 3/4 כוסות) קמח לחם לבן
75 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמת
1 1/2 כף. l. אבקת חלב
1 1/2 כפית מלח
3/4 כפית סהרה
כפית אחת שמרים יבשים (הוסיפה עוד כפית. - פחדתי שזה לא יספיק)
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך (לא, הבעל לא אוהב אגוזי מלך).

אנשים, והלחם פשוט סופר. טעם עדין להפליא וריח מאוד לא פולשני של כוסמת. אני פשוט אוהב את זה. פשוט ליקקתי חתיכת חמאה ואני ממש רוצה עוד. Bello4ka, תודה רבה על המתכון.

[לחם כוסמת]

צהריים טובים כולם!

אני רוצה לשתף אתכם במתכון ללחם הכוסמת האהוב עלי

לחם כוסמת

מצב: 3h 30min
משקל מוצר מוגמר 1 ק"ג

הרכב:
מים - 360 מ"ל.
מלח - 2 כפית
קמח חיטה - 500 גרם
קמח כוסמת - 120 גרם
שמרים יבשים - 2 כפית (שמתי 1.5 כפית.)

שים את החומרים לפי הסדר המומלץ למכונת הלחם שלך.

הלחם גבוה, אוורירי, עם טעם כוסמת קל

בון בתיאבון לכולם!

טטיאנה א ', למה אתה בכלל לא שם סוכר? אני רוצה לנסות לאפות לחם כוסמת.הרבה זמן לא התעסקתי במייצר הלחם שלי

האם אתה יכול להכין קמח כוסמת מכוסמת רגילה? ... אני לא מוצא את זה בחנויות

האם אתה יכול להכין קמח כוסמת מכוסמת רגילה? ... אני לא מוצא את זה בחנויות

כמובן שאפשר, פשוט לטגן אותו מעט מראש, ואז למטחנת קפה. באופן כללי, זה נמצא בחנויות, רק בקופסאות קרטון ובכיתוב LARGE (זה שם החברה), ואז שם הקמח. חברה זו מייצרת קמחים שונים ושיבולת שועל ואורז וכו '.

[לחם כוסמת]

[לחם כוסמת
מצב: 3h 30min
משקל מוצר מוגמר 1 ק"ג
הרכב:
מים - 360 מ"ל.
מלח - 2 כפית
קמח חיטה - 500 גרם
קמח כוסמת - 120 גרם
שמרים יבשים - 2 כפית (שמתי 1.5 כפית.)
שים את החומרים לפי הסדר המומלץ למכונת הלחם שלך.
הלחם גבוה, אוורירי, עם טעם כוסמת קל

אפיתי לחם לפי המתכון הזה (הוספתי עוד 1/2 שניה (כמעט תמיד אני עושה את זה אם הלחם לא עשיר.) מדוע זה קרה? אולי, כמו בשיפון, להוסיף מחמצת (אגרם)?

[לחם כוסמת טעים]

לחם כוסמת טעים

מים - כוס אחת + 3 כפות
שמרים - 1.25 כפית
מלח - 1.5 כפית
סוכר - כף אחת
קמח חיטה - 2 כוסות
קמח כוסמת - כוס אחת

הכל בתנור! בהתאמה מלאה להוראות. ועל המצב הראשי.

קיבלתי לחם ממש מגניב, והמראה בסדר. שמתי אוכל בהנחה שהכוס היא 200 מ"ל. רק מים הוספתי עוד 50 מ"ל. והכל לפי המתכון. עכשיו המקו זהה לאמא. אני מקווה שגם הניסיון השני יצליח

[לחם כוסמת טעים]

לחם כוסמת טעים

מים - כוס אחת + 3 כפות
שמרים - 1.25 כפית
מלח - 1.5 כפית
סוכר - כף אחת
קמח חיטה - 2 כוסות
קמח כוסמת - כוס אחת

הכל בתנור! בהתאמה מלאה להוראות. ועל המצב הראשי.

אז עשיתי את זה פעמיים לפי המתכון הזה, אני בהחלט צריך להוסיף מים.

מים - 260 מ"ל
שמרים - 1.25 כפית
מלח - 1.5 כפית
סוכר - כף אחת
קמח חיטה - 2 כוסות
קמח כוסמת (ממזון לתינוקות) - כוס אחת
שמן זית - כף אחת
אם מוסיפים סוכר למזון לתינוקות אז אני לוקח שעה. l. סוכר במקום מזנון

לחם אפוי על פי מתכון זה. במקום קמח כוסמת ממזון תינוקות, לקחתי טחנת כוסמת במטחנה.
לא היו מספיק מים. בבדיקת הקולובוק היה צורך להוסיף כ -100 מ"ל. לא אגיד בוודאות כי הוספתי מעט בעין ואז הוספתי 2 כפיות קמח. שמתי 4 כפות שמן צמחי כדי שהקרום יהיה רך. הלחם התגלה כטעים, רך, במיוחד הבן בן ה -4 אהב אותו. הוא אמר: אמא, עדיין תהיה לך תנור כזה בשבילי?

אפיתי את המתכון הזה
מתכון לחם נוסף של כוסמת

אלכסנדרה, אתמול אפיתי לחם לפי המתכון שלך.
נכון, בלי פאניפרין.
איש הג'ינג'ר כלל לא נוצר - יש מעט מאוד מים במתכון. קיבלתי קמח כוסמת על ידי טחינת כוסמת במטחנת קפה (יש לי אותה עם מווסת ומינון טחינת טחינה) קמח כוסמת ודגנים מלאים לוקחים מים מאוד.
במתכון של יצרנית הלחמים 253 Panasonic, כיכר ממוצעת (היא הקטנה ביותר) לוקחת 280 מ"ל מים כמעט לאותו לחם. יש במתכון 200. לכן הלחם התגלה כמגושם מאוד, והבנתי את המים באיחור והוספתי אותם!

זאבו, אני אפילו לא יודע מה להגיד. עשיתי הכל בדיוק לפי הכמות שצוינה, יצא נהדר לא פעם. אולי זו הכוסמת? היא לקחה בלובודי קמח כוסמת מוכן, היא נטחנה דק. דגנים מלאים גם Belovodye (קמח גס). זה לא סוד שקמח מסוים יכול לתפוס לחות פחות או יותר. אבל עם הקמח הזה, הכל הסתדר לי פעמים רבות.

זאבו, אני אפילו לא יודע מה להגיד. עשיתי הכל בדיוק לפי הכמות שצוינה, יצא נהדר לא פעם. אולי זו הכוסמת? היא לקחה בלובודי קמח כוסמת מוכן, היא נטחנה דק.דגנים מלאים גם Belovodye (קמח גס). זה לא סוד שקמח מסוים יכול לתפוס לחות פחות או יותר. אבל עם הקמח הזה, הכל הסתדר לי פעמים רבות.

סביר להניח שהיה צורך להוסיף עוד מים - אוסיף 280 מ"ל בפעם הבאה. אבל סביר להניח שקמח החיטה שלי אשם. אני חוטא עליה - אגדת אלטאי (כאן היום בטמקה עם שמרים שהבין סף, חשב שהם אשמים, אבל התברר שזה קמח חיטה.) קמח כוסמת נטחן לאבקה במטחנת קפה - זה לא העניין .
אז אני מבקש סליחה!

זאבו, אני חושב שהכל כוסמת טחונה - עשיתי את זה כמה פעמים, טחנתי אותה לקמח, אבל התוצאה פשוט לא אכילה. זה יוצא אחרת עם קמח קנוי.

חברים! נסה את כוסמת הכוסמת והביצה. מבוא: העמסת פנסוניק לפי ההוראות. המשקל הכולל של הקמח הוא 500 גרם. מתכון: אפיית קמח חיטה - 300 גרם, קמח כוסמת - 50 גרם, קמח שיפון קלוף - 150 גרם, ביצת עוף טרופה -2 יחידות, חלב טבעי 300 מ"ל, מלח 2 שעות. l., סוכר מגורען -2 כפות. ליטר (יכול להיות 1 כף. ליטר), קינמון טחון - על קצה הסכין, פלפל שחור גרוס טרי (עדין מאוד) -0.5 כפית, שמן צמחי מזוקק ללא ריח -2 כפות. l. YEAST FAST-1,5h. l .. מצב רגיל (4 שעות), קרום בינוני. בתיאבון!!!!!

שיניתי מעט את מתכון הכותב, אך התברר שהוא לחם טעים וטעים
מים - 350 מ"ל
סוכר -1.5 כפות. l. (זה יהיה מותק, זה יהיה אפילו טוב יותר)
מלח - 1 כפית.
שמן צלי - 2 כפות. l
קמח חיטה - 400 גרם
קמח שאינו חיטה - 100 גרם
שמרים - 1.25 כפית
פניפרין - כפית אחת
אגוזי מלך - מעט, עד 100 גרם
יצא מאוד מאוד טעים!
חבל, אני לא יכול להכניס תמונות, והם אכלו את זה בזמן שיא
הגג היה יפה, נכון. עיסת אוויר.
לעיתים רחוקות אני רואה פרמט בגרמים בנושא זה, אבל אני לא חבר עם משקפיים, יש לי נפח אחר של כוס, אולי מישהו ישתמש בגרסה שלי

שיניתי מעט את מתכון הכותב, אך התברר שהוא לחם טעים וטעים

ילנו 4 ק"א, עשיתי כמו שכתבת את זה, אבל הוספתי עוד 40 מ"ל מים, אחרת הלחמניה לא רצתה לערבב.
פניפרין לא שם את זה, אלא הגדיל את השמרים ל -1.5 כפית.
די יפה התברר שהחלק העליון הוא כמו אחד מחיטה (y)

[תנור כפרי,]

תנור כפרי, לבריאותך!
נכון, הרי קראתי כאן מאנשי המקצוע שקמח שונה לוקח מים בדרכים שונות :). ושאתה צריך "להכיר את הקולובוק". (זה אני לא בשבילך, אתה "מקצוען לאפיית לחם", וכך, מחשבות בקול רם עבור חדשים כמוני שיקראו את הטמקו הזה).
כבר עשיתי את זה כמה פעמים ולכן הצגתי לציבור מתכון שנמדד עד כדי אוטומטיות.

ילנו 4 קאה, הלחם שלך הוא האהוב עלינו. התחלתי לאפות אותו על קמח כיתה א ', בלי פניפרין. הוא עולה מעט פחות מאשר בקמח פרימיום, אך טעים באותה מידה. נסו לא לשים כלל פאניפרין, בלעדיו הוא עולה בצורה מושלמת

ילנו 4 קאה, הלחם שלך הוא האהוב עלינו. התחלתי לאפות אותו על קמח כיתה א ', ללא פניפרין. הוא עולה מעט פחות מאשר בקמח פרימיום, אך טעים באותה מידה. נסו לא לשים פאניפרין בכלל, בלעדיו הוא עולה בצורה מושלמת

אנסה, תודה!
לעתים קרובות אני מחליף עד 100 גרם קמח בקמח כיתה אחת, זה כל כך יפה, בצהוב, וכבר הכנתי את הלחם שלי במתכון נפרד
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

ואני אופה את כל לחם השולחן על קמח כיתה א '. יש בו עוד יותר גלוטן מאשר בקמח פרימיום (אמרו לי את זה בקייבמלין). זה יוצא נהדר. לפעמים אני אפילו מדלל אותו בקמח למשך 2 שניות. ואני משתמש בקמח פרימיום רק לאפייה (ולפעמים אני מדלל אותו בקמח למשך 2 שניות). ובכל זאת, אני לא רוצה לשבת על קמח מזוקק

מנקר לפי המתכון הראשון בנושא זה. מה אהבתי במתכון: זה המתכון היחיד עם יחס כה גדול של כוסמת / דוחן (רציתי לאפות כמה שיותר כוסמת). מדוע לא אהבתי את זה: הכל נמצא בכוסות (! - איזה סוג של כוס זה? אפילו עבור Panasonic הם שונים, עם חלק עליון או לא?) - כמה בעיות יש לאנשים, כמה שאלות נשאלות על פוֹרוּם. למה ללכת למקום אחר כדי להבין כמה למדוד? איש אינו שואל שאלות לגבי גרם ואינך צריך לחפש דבר.

בתרגום קיבלתי את המתכון הבא:
שמרים - 1.25 כפית
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 220 גרם.
קמח כוסמת - 130 גרם.
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 1 כף. l.
מים - 330 מ"ל

הפעם הראשונה שאפיתי עם 290 מ"ל מים (הטעות שלי - לא הסתכלתי בלחמנייה). תוצאה: הלחם לא אחיד, מהמורות, הפירור מעט צפוף, אם כי נחיר. באופן כללי, טעים מאוד, מעז לנשמה מתוקה (תמונה 1)
בפעם השנייה אפיתי (שמרתי על הלחמניה, הוספתי מים, אבל כנראה ממהר) עם 380 מ"ל. מים. תוצאה (תמונה 2): הלחם התגלה כטעים יותר, לח יותר, אם כי החלק המרכזי של הגג צנח מעט לאחר התקררותו. לא משעמם, לא רטוב. באופן כללי, זה היה הצלחה, אבל אני חושב שצריך פחות מים - הגדרתי אותו בקירוב 330 (אתה צריך לצפות בלחמניה).



תודה רבה על המתכון!

נאמר ונכתב פעמים רבות כי יש לשפוך קמח לתוך הכוס, לדפוק מעט על השולחן כדי להדביק אותו, לחתוך את העודף בסכין, כלומר לצייר בסכין לאורך קצה הכוס. פעולה זו נקראת "שופכים מתחת לסכין"

זה נקרא כוס קמח.

כתוב על כך כאן:

גיבוש אספן חיטה. טיפים למתחילים. רומא
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


התצלום מראה. שהפירור לח, והגג הקעור מראה אותו דבר.

נסו לא להפחית את המים, אבל קחו אותם בדיוק כמו שהמתכון דורש, או כמה שאתם צריכים (אך ביחס של כמות כל המוצרים)

והוסיפו קמח - בהתחלה, כמעט כולם, השאירו 50-70 גרם, והוסיפו את שארית הקמח בהדרגה עד לקבלת הלחמניה הרצויה בזמן לישת הבצק.

במקרה זה, יתברר כי יש לכם עודף קמח, או שתצטרכו להוסיף עוד קצת. אבל זו תהיה כמות הקמח שהבצק שלך צריך כדי להיות מאושר לחלוטין ולקבל קולובוק טוב מבחינתך.

כתוצאה מכך לא יהיה לך מצב של מחסור יתר על המידה, שמתגלה רק לאחר שהלחם מוכן, כאשר הכיפה כבר נפלה.

שיטה זו מכונה "קמח במים" ומתוארת בהרחבה כאן:

גיבוש אספן חיטה. טיפים למתחילים. רומא

יש לי שאלה - באיזו תוכנית לאפות לחם כוסמת? בסיסי או תזונתי?

יש לי שאלה - באיזו תוכנית לאפות לחם כוסמת? בסיסי או תזונתי?

בתכנית הראשית ניתן לאפות לחמים עם תכולה נמוכה של קמח אחר ביחס לקמח החיטה העיקרי.

נאמר ונכתב פעמים רבות כי יש לשפוך קמח לתוך הכוס, לדפוק מעט על השולחן כדי להדביק אותו, לחתוך את העודף בסכין, כלומר לצייר בסכין לאורך קצה הכוס

כן כן. אני רק בערך העובדה שיש למצוא מידע זה תחילה. ויש גם כוסות שונות (ממכונות לחם שונות, ויש לי גם כוס תה מהשירות). יש מספרים שונים בפורום. לדעתי יותר נוח למדוד בגרמים שעליו כתבתי. / זו דעתי האישית /

השתדלו לא להפחית את המים, אך קחו אותם בדיוק לפי דרישת המתכון

המתכון (המסר הראשון לנושא) אומר

מים - כוס אחת + 3 כפות

מבחינתי זה, בקשר עם האמור לעיל, לא אומר כלום. רק בתשובה 53-54 יש מידע מוביל. על בסיס התיקונים הללו התברר שהמגרש בפעם הראשונה עם 190 מ"ל מים (למרבה הצער מבלי להתבונן בלחמניה) לא היה מספיק.

תודה על הרמזים המועילים. נתאמן.

באופן כללי, הלחם השני סיפק אותי לחלוטין, למרות השקיעה הקלה של הגג, הדבר לא השפיע על איכות הלחם בשום צורה שהיא. טעים מאוד.

בלי עבודה - אי אפשר להוציא דג מהבריכה. ואתה רוצה לאפות לחם ללא קושי.

בבואך לפורום התבקשת להכיר את החומרים בנושא "קרא לכל המתחילים", והוא ממוקם בחלקו העליון של תפריט יסודות האפייה. יש גם נושא על היווצרות קולובוק, וגם שם תוכלו למצוא תמונה של הקולובוק הזה.
אתה אפילו לא צריך לחפש הרבה.
כל השאלות והתשובות שלך להן ניתן למצוא בנושאים אלה, אם, כמובן, קראת נושאים אלה בעיון.

ואתה אפילו לא צריך להיות אירוני בנושא זה. יש מפתח נפרד לחיפוש - אתה רק צריך ללחוץ עליו.

מתכון הוא המתכון של הכותב. יתכן שלא יהיו לך התנאים של המחבר ושלך, ולשם כך אתה צריך לדעת איך לצאת מהמצב ולקרוא תחילה את המלצותינו.אם תקרא אותם בעיון, השאלה עם הכוסות משירות התה שלך לא תעלה. מה יותר נוח - כוסות או גרם כבר נדונו לא פעם.

לא היה קשה לי לבחור עבורך:

גיבוש אספן חיטה. טיפים למתחילים. רומא
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

איור בתצלומים של תהליך יצירת לחמנייה ואפיית לחם מ Admin (יסודות האפייה מיום 28.06.08.)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

עובד על שגיאות ממנהל המערכת. (יסודות המאפייה. גיבוש לחמניה חיטה, תשובה 1)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

עבודה במאפייה בתמונות חיטה וחתך.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

גרם - מיליליטר וכוסות מדידה שונות
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים. כמות המים במרכיבי אפייה שונים (יסודות האפייה מיום 07.11.07)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

אינטראקציה בין סוגים שונים של קמח לנוזל
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

הכנת הבדיקה - ריצה
נושא תזכיר שמרים, לאט לאט.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

פתרון בעיות אפשריות באפיית לחם
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


באופן כללי, קבוצה כזו של נושאי מידע צריכה להישמר תמיד במחברת שלך (במחשב שלך) כדי שלא תהיה אירוניה לגבי חיפוש נושאים אחר כך אם אתה מתעצל לעשות זאת בעצמך. לקח לי כמה דקות לשלוף את רשימת הנושאים על שאלותיך מהמחברת שלי, ואף ליצור קישורים ישירים אליהם.
ואין צורך לכתוב (ולפגוע בכך במחברי המתכונים) ש"זה לא אומר לי כלום. " אלה הבעיות שלך, למד כיצד כל השאר עושים זאת.

נוצרו נושאים לעזרה, יש חיפוש, יש אפשרות לשאול שאלות.

בהצלחה!