לחם כוסמת חיטה פשוט

קטגוריה: לחם שמרים
לחם פשוט כוסמת

רכיבים

קמח חיטה 3 1/4 כוסות
קמח כוסמת 3/4 כוס
מים 300 מ"ל
סוכר 2 כפית
שמן צמחי 2 כפות. l.
שמרים כפית אחת
ובכן, ניתן להוסיף גם זרעי פשתן. 1-1.5 כפות. l.

שיטת בישול

  • אז המתכון למינון לפי נפח:
  • - יש לי מיכל מדידה עם חלוקות במיליליטר בנפח כולל של 800 מ"ל. לדעתי הוא הושאר מאיזה בלנדר. אז אני מודד את הקמח במיכל הזה, שם אני שופך 150 מיליליטר קמח כוסמת (אם מתורגם לכוסות של 200 מ"ל, מסתבר 3/4). אני שופך את שארית קמח החיטה, מסתבר ש- 650 מ"ל. (3+ 1/4 כוסות) אם יש מיכל מדידה גדול, עדיף למדוד איתו את הקמח. אז השגיאה תתברר פחות ממדידה עם משקפיים. ודיוק חשוב מאוד.
  • בהתאם, אני שופך תחילה מרכיבים נוזליים (מים, שמן) למולינקס 2000 שלי, ואז מלח (למים), אחר כך קמח ומעל שמרים מקמח וסוכר מגורען. בתנורים אחרים - ראו בעצמכם איזה רצף מומלץ.
  • מצבים
  • - משקל 1000 גרם
  • - צבע קרום - כהה
  • - מצב במולינקס 4 (עם חימום ראשוני)
  • לאחר האפייה אני לא מוציאה מיד ומשאירה למשך 10-15 דקות נוספות בתנור לאפייה.
  • יש צורך לשלוט על האצווה בשלב הראשוני (כאשר הכיריים עוברות לסיבובי לישה מהירים). בכל פעם מתגלה המצב הבא. הלישה מתרחשת עם בצק יבש. לכן, אתה צריך להחזיק את הלחמניה עם מרית צרה מעץ או מפלסטיק ב -5 הדקות הראשונות של הלישה, כך שהסכין תערבב אותה דרך קצב, תוך כדי לקטוף עוד קמח. אחרת, הסכין תפתל את הקולובוק הלא מעורב מעל הדלי והלישה לא תעבוד. בניסויים מוקדמים הוספתי עוד מים, אבל אז הלחם התגלה כלא אפוי, דביק בתוכו. בתחתית ההיקף נוצר מרווה (קטעי בצק לא מתפחים ללא נקבוביות). לכן, אינך יכול לשפוך הרבה מים.
  • נראה כי קמח כוסמת סופג תחילה לחות רבה, ובאפייה הוא מתחיל למסור אותו. לכן, בצק הדוק עדיף בעת הלישה מאשר פירור דביק בלחם מוגמר.
  • אשמח אם תרצה להגיב למתכון זה. מ. ב. יש פגמים במתכון הזה. או שמשהו לא ברור?
  • למתכון זה אני משתמש בקמח מאפיית חיטה ב / דרגה - "Predportovaya", וכוסמת - "Kudesnitsa". אני קונה בלנטה או באוקיי בסנט פטרסבורג.
  • הנה אחת 20 דקות לאחר סיום האצווה. כבר התרומם מעט:
  • לחם פשוט כוסמת
  • ועכשיו הלחם התקרר.
  • לחם פשוט כוסמת

הערה

סולם המטבחים נשבר לאחרונה, ולכן החיים אילצו אותנו לעבור מהניסויים בבחירת מתכון לפי משקל מרכיבים לבחירת מרכיבים לפי נפח. אגב, אופים מקצועיים בחו"ל מחברים את המתכונים שלהם לפי נפח. זה נחשב נכון יותר. במיוחד הוא שוחח עם העם הגרמני. אבל אני לא מתיימר להיות אמין.

אולגיצה
אני באמת אוהב את טעם הכוסמת בלחם. זה עולה טוב איתך?
99
במבנה ובצורה, והצבע הפנימי דומה במקצת לדרניצקי. אף על פי שהפירור מעט אפרפר יותר והקרום קל יותר. הקרום העליון מעט משובש, מכיוון שהבצק יבש בצפיפות בשלב הראשוני, ולכן הלחמניה גבשוטית, ולכן גם הגרסה הסופית שומרת על פגמים אלה לאחר ההרמה.
אבל גם הטעם והארומה של הכוסמת טובים. כשהוספתי עוד כוסמת, ראשית, הפירור התגלה כטעים יותר, ושנית, טעמו היה טוב, ממש כמו דייסת כוסמת.:-))) בגרסה המוצעת לדעתי הכל מספיק.
חובה לעזור ליצרן הלחם בתחילת הלישה ולהחזיק את הלחמניה כך שהסכין תערבב אותה טוב יותר !!!
הוא עולה טוב, אך בוודאי לא בולט מהדלי כמו חיטה. זה ברור. העיקר שלא נוצר התקשות והפירור טוב, נקבובי ולא רטוב, כמו כשאתה מעביר כוסמת או שופך מים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם