חיטה-כוסמת עם תכולה גבוהה של קמח כוסמת

קטגוריה: לחם שמרים
חיטה-כוסמת עם תכולה גבוהה של קמח כוסמת

רכיבים

שמרים 1.25 כפית
קמח חיטה, פרימיום 220 גרם.
קמח כוסמת 130 גרם.
סוכר 1 כף. l.
מלח 1.5 כפית
מים 330-350

שיטת בישול

  • הלחם טעים מאוד, עם התכולה הגבוהה ביותר של קמח כוסמת.
  • יש לשלוט בכמות המים על פי תחושת הקולובוק, בהתאם לתנאים שונים הוא יכול להשתנות. כתבתי טווח, אבל אפשר גם גרסאות. עדיף לא לשים את הלחם הזה על הטיימר כך שלא יהיו הפתעות בבוקר.))
  • אצווה אחרונה
  • חיטה-כוסמת עם תכולה גבוהה של קמח כוסמת
  • לפני האפייה, כך משופעים בצד אחד ואופים, כמובן שלא הראיתי בתמונות
  • חיטה-כוסמת עם תכולה גבוהה של קמח כוסמת

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

מצב בסיסי, גודל קטן

הערה

במהלך הלישה הוא עזר למיקסר ללוש את הבצק טוב יותר בעזרת כף. איש הג'ינג'ר שלי היה לא אחיד, מהמורות ומרופט, אני לא בטוח מה צריך, אין לי מספיק ניסיון כדי להבין מה צריך המבחן הזה.
שמתי אותו על המצב הראשי, כיכר קטנה. יש גם ספקות שזה הכרחי, ולא לעורר איזשהו משטר)).

זה לא מתכון חדש לחלוטין, יש נושא שההודעה הראשונה בו היא המתכון ששימש אב טיפוס לכך, אבל הכל נמצא במ"ל ובכוסות. תרגמתי לגרמים ופרסמתי בעמוד 3 (כאן). אני מאוד אוהב את המתכון ואני רוצה שאחרים ינסו להכין אותו, אולי למישהו יהיו רעיונות כיצד לשפר את התוצאה, מה שיוצא לי אחרת כל הזמן.

מנהל
זה נקרא - בוא נלך!

צילום לאולפן לצפייה
73
ציטוט: מנהל

זה נקרא - בוא נלך!

צילום לאולפן לצפייה

לא יכולתי להתאפק ורצתי מול הקטר

התצלום יהיה כמו אפוי
צילמתי גם קולובוקים, אבל אני מפחד לפרסם אותם, אתה תצחק

מתי תאפה את שלך?
מנהל
ציטוט: visual73


התצלום יהיה כמו אפוי
צילמתי גם קולובוקים, אבל אני מפחד לפרסם אותם, אתה תצחק

למה לצחוק, הם עצמם היו ועדיין מתקלקלים וספקים

הנה לחם הכוסמת שלי לאוסף, תראו:

לחם כוסמת מלא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

לחם כוסמת עם פרג, זרעי פשתן, אגוזי מלך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

לחם כוסמת משיפון חיטה על תפוחי אדמה 🔗

כאן תוכלו לראות את עקביות הבצק, את כמות הקמח והנוזל בכל מקרה.

אני אאפה את עצמי בימים אלה, בעוד שיש אספקה ​​טרייה
73
יוֹפִי! תודה.
בכל זאת, כשאתה אופה לחם עם ידיות זה יוצא הרבה יותר יפה, ואני חושב שזה טעים יותר, כי אתה בעצמך שולט בכל התהליכים, כמעט כמו יצרנית לחם ניתנת לתכנות, אבל האחרון נחות בגמישות וב בתנור, התנור עדיף על קופסה קטנה עם מכסה
מנהל

אתה צודק!

לבצק יש טיסה חופשית, אבל אני רק שולט בו ועוזר לבצק ולאפייה

ב- x / תנור יש תוכנית קשה מבחינת מצבים וזמן, בין אם המבחן אוהב או לא.
73
ובכן, הנה התמונות
כמובן שהתצלום הוא הטוב מכולם. כשאתה פותח את מכסה הכיריים, הלב שלך מתרסק עד העקבים. אימה כזו יכולה להרגיש כל מי שאופה רק לחם ללא גלוטן עם תפיחה טובה. כאן זה עניין אחר - העוגה מונחת בתחתית ומעמידה פנים שאין לה שום קשר לאוכל.
כמו תמיד - טעים, אבל אני לא בטוח שעשיתי הכל נכון
מנהל
ציטוט: visual73

ובכן, הנה התמונות
כמובן שהתצלום הוא הטוב מכולם.כשאתה פותח את מכסה הכיריים, הלב שלך מתרסק עד העקבים. אימה כזו יכולה להרגיש כל מי שאופה רק לחם ללא גלוטן עם תפיחה טובה. כאן זה עניין אחר - העוגה מונחת בתחתית ומעמידה פנים שאין לה שום קשר לאוכל.
כמו תמיד - טעים, אבל אני לא בטוח שעשיתי הכל נכון

בהומור אתה בסדר

ונראה שהלחם לא הסתדר כלום
73
ציטוט: מנהל

ונראה שהלחם לא הסתדר כלום

תודה על התמיכה, בזכותה כנראה השתדלתי לא לאבד את הפנים בבוץ

אבל בכל זאת, נראה לי שאם זה נעשה נכון, הוא יכול לעלות גבוה יותר. ואז זה לא יהיה כל כך לח, העקביות תשתפר. איך להעלות את זה קצת יותר, אני לא יודע
מנהל
הלחם התברר כנמוך, מכיוון שיש כמות קטנה של בצק (משקל), אז הוא התייצב בפינה אחת ואז התפשט לאורך תחתית הדלי, והלחם התברר שהוא נמוך

והלחמנייה נראית טובה!
73
ציטוט: מנהל

והלחמנייה נראית טובה!
תפסתי את הרגעים כך שנראיתי כמו לחמניה, וכך היה רק ​​אחד

אני אלך לישון, אחת וחצי כבר בלילה, ומחר ... כלומר, היום אני עדיין צריך ללכת לעבודה
מנהל

התחלה טובה נעשתה - אנחנו עובדים על המתכון הלאה!

אני מאחל לך הצלחה !
73
תודה טטיאנה! אבל אין דרך לעבוד, אין תנועה
מנהל
נסה להסתכל על הלחמים, המרכיבים, הבצק שלי - זו התנועה. כן, ולמתכון הזה יש הרבה מה לעבוד עליו, התחלה טובה

העיקר שהגג לא נפל, הלחם אחיד והפירור הגון! הצלחנו למצוא את איזון הקמח / הנוזל, עכשיו אתה יודע במה להתמקד

רק שהלחם התגלה כקטן מדי עבור ה- x / תנור שלך
סנשובי
ניסיתי לאפות לחם לפי המתכון הזה אתמול ...
זו הפעם הראשונה שהייתי צריך להוסיף מים לבצק (למעשה לא היה בצק, החלקים הסתובבו בקמח)
והלחם הלא מוצלח הראשון, כשישב בתנור, עלה היטב גם ברגע שהוא שלף את הגג
כשהוא התקרר והתחלתי לחתוך, הבנתי שאצטרך לזרוק אותו, בפנים הייתה "דייסת גומי"
חשבתי שהלילה ישכב ויתייבש, הלחות תיעלם מעט, אבל לא, לארוחת הבוקר אותה סוליית גומי
חיטה-כוסמת עם תכולה גבוהה של קמח כוסמתחיטה-כוסמת עם תכולה גבוהה של קמח כוסמת
עם "יוזמה" כביכול
למרות שניסיתי לאפות לחם עם קמח כוסמת, אני לא זוכר את המתכון של מי (אולי מנהל)), אני זוכר רק את נוכחות הדבש שם ... ובעיקרון זה היה הצלחה
כנראה שעוד לא גדלתי לגבהים כאלה (מבחינת התכולה הגבוהה של קמח כוסמת)
אבל אגב, אני גם לא אעצור שם, ואעז לבום
73
ציטוט: שכולני

ניסיתי לאפות לחם לפי המתכון הזה אתמול ...

אני חושב שלא היית צריך להוסיף מים. על כך מעיד גג הלחם שנוצר.
הלחם אינו פשוט במיוחד, אך בגלל ספיגת הקמח השונה, המים זקוקים לכמות שונה, אולם כמו בכל לחם. קשה מאוד לראות את איש הג'ינג'ר ככזה עם הלחם הזה, אבל אם אתה רואה אותו, הלחם יתברר.
באופן כללי, כאן כבר צריך לעבור למחמצת, שמרים כבר לא שולפים לחם.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם