קולומבה

קטגוריה: חג הפסחא

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק:
קמח	800 גרם
ניקוז. שמן	200 גרם
סוכר	200 גרם
שמרי בירה	40 גרם
ביצים	4 דברים.
חלמונים	4 דברים.
תפוז מסוכר	160 גרם (ניתן להחליף ב 200 גרם שקדים או 200 גרם צימוקים)
קליפת לימון 1 (גרד)
קליפה של תפוז אחד (גרד)
מלח	1-2 כפות. l. בלי טופ (שאוהב יותר)
חלב	לישה
קוֹנִיָה:
חלבונים	4 דברים.
סוכר	200 גרם
שקדים קלופים	50 גרם
סוכר

שיטת בישול

יש לי מתכון לקולומבה מפורום האט. שם, המתכון הזה ניתן על ידי בלה שחיה באיטליה.
אני בעצמי לא בישלתי באמצעות מתכון זה (אך בהחלט אנסה), לכן מילותיו ותמונותיו של הכותב.
קולומבה די פסקווה (קולומבה של חג הפסחא)
עוגת חג הפסחא של קולומבה, המיוצרת באיטליה לקראת חג הפסחא. אני אוהב אותו. מיוצר בעבודת יד עולה הרבה.
קולומבה היא מאפה לחג הפסחא, ופאנטונה ופנדורו לחג המולד ...
בצק:
800 גרם. קמח
200 גרם. ניקוז. שמנים
200 גרם. סהרה
40 גרם. שמרי בירה
4 ביצים
4 חלמונים
160 גרם פירות תפוזים מסוכרים (ניתן להחליף 200 גר 'שקדים או 200 גר' צימוקים)
קליפת לימון 1 (גרד)
קליפה של תפוז אחד (גרד)
1-2 כפות. אני מלח בלי עליון (מי אוהב יותר)
חלב לישה
קוֹנִיָה:
4 סנאים
200 גרם. סהרה
50 גרם. שקדים קלופים
סוכר
תהליך:
ממיסים שמרים במעט חלב ולשים את הבצק מ 60 גרם. קמח.
מניחים להתפחה למשך שעה.
מוסיפים מעט מים ו 100 גר 'לבצק. קמח ושוב להשאיר לתפיחה למשך שעה.
מוסיפים ביצים, חלמונים, סוכר, מלח, קמח שנותר, חמאה בטמפרטורת החדר, חותכים לחתיכות לבצק שהתקבל.
ללוש היטב לקבלת בצק אלסטי.
לאחר מכן הוסיפו את הקליפה המגוררת והפירות המסוכרים / שקדים / צימוקים. מערבבים הכל היטב.
מכניסים את הבצק לתבניות (אנו משתמשים בצלבונים) ומניחים להתפחה של 8 שעות במקום חמים.
הכניסו את העוגות לתנור שחומם מראש, התחילו לאפות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס ולאחר 10 דקות הפכו ל -160 מעלות צלזיוס ואפו עוד 40 דקות.
הכינו את הזיגוג על ידי הקצפת הסוכר בלבן ובאמצעות מברשת לכיסוי פני העוגה. מפזרים סוכר מגורען ומניחים את השקדים. המתן 10 דקות עד שהקרום יהיה בז 'והקולומבה מוכנה. שימו לב, צפו בטמפרטורה אם התנור אינו סטנדרטי. העוגה צריכה להתפח ולהשחים!

הערה

ממבחן זה מתקבלים 2 קולומביים, או שאתה יכול להכין אותם בצורה של עוגות חג הפסחא. בצק נעים מאוד, ארומטי.

תמונות של תהליך הכנת קולומבה לפי מתכון זה באתר האיטלקי:

🔗

אוֹ

🔗