פנצ'אני

פנצ'אני

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: קוריאני

רכיבים
דג דג	מחשב אחד.
צנון ירוק, גדול	מחשב אחד.
שום	ראש אחד
פלפל חריף, טחון, אדום	3-4 כפות. l. עם שקופית
מלח	1 כף. l. עם שקופית
כוסברה טחונה	כפית אחת
תמצית חומץ 70%	3/4 שעות l.
מים	2-3 רח ' l

שיטת בישול

• אני לא יודע איך לקרוא למנה הזו. אני שם ומבשל כמו שעשתה סבתא שלי. \ "פנצ'אני \". אז במנה זו אני לא אוהב דגים, אלא פייק. למרות שהם מבשלים אותו מדגים שונים, קרפיונים, קרפיונים, קרפיונים מכסף, בלמור (אני לא יודע לאיית את זה נכון). אלה הדגים המשתלמים ביותר באוזבקיסטן. רק שהמוטה נשאר אלסטי, בשביל זה אני אוהב את זה!
• בוא נתחיל ...
• יש לי כלי קטן, סומך עליו ומשקלו 530 גרם. על אודות. אנחנו מנקים, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות. החלק העבה ביותר הוא לא יותר מ -2 ס"מ. זה מיועד לדג קטן וכמות קטנה. אם אתה מבשל הרבה גדול או דגים, אז אתה צריך אחד גדול יותר, והוא יתסס ויאכל יותר.
• שלב 1.
• אנחנו מדללים חומץ ב 2-3 כפות. l. מים, מלח, פרוסות שום - הוסיפו את כל זה לדגים. מערבבים היטב. תן לזה לעמוד 10-15 דקות. כעת שופכים פנימה את כל הפלפל, הכוסברה בבת אחת, מערבבים שוב את הצלחת ההפוכה מעל, לוחצים קלות, סוגרים את המכסה ומכניסים לקור ליום (אפשר 1.5), בזמן הזה צריך לערבב כמה פעמים. זה הכרחי! נדרש להפצה אחידה של תוספים. הדג מבושל בפלפל. יש צורך בחומץ כדי להאיץ את תהליך הבישול.
• שלב 2.
• חותכים את הצנון לקוביות, ממליחים מעט, רק כדי שהמיץ יבלוט. חכה שעה. עכשיו שיש הרבה מיץ, אנחנו באמת צריכים אותו, מוסיפים אותו לדג. מערבבים הכל היטב
• 
• לחץ שוב כלפי מטה עם צלחת, סגור את המכסה והשאיר בחדר בטמפרטורת החדר. זה יתסיס ויסס במקום חמים, לא קר! אתה צריך לערבב 3-4 פעמים ביום. ב -31 חתכתי את הדג, בשלישי הוא מוכן.
• 
• לראות כמה מיץ יש בפחית?! יותר גדול יותר טוב. זה מהצנון.
• לכן אני מזהיר אותך מיד ... הארומה תהיה מדהימה! העבירו את הפנצ'אני המוגמר לצנצנת, אך עדיף לאחסן אותו במרפסת. בשום מקרה במקרר ניק! על ידי נס כלשהו, ​​הארומה הזו תיזחל מצנצנת סגורה למקרר 😨
• כולם, חובבי חריף, עזרו לעצמכם!

המנה מיועדת ל

צנצנת ליטר

זמן ההכנה:

תסיסה 4 ימים

תוכנית בישול:

ידיות

הערה

זו דרך מהירה, עם חומץ. לקראת החורף סבתא בישלה הרבה, בתבנית אמייל של 40 ליטר. הוא נאכל מהר יותר מריקים אחרים! אז אין צורך בחומץ! אני לא חושב שמישהו יצטרך את זה כאן. אבל, אם אתה שואל משהו ...
יש לחלק את המלח לשני חלקים, רובם לדגים, פחות לצנון, רק כדי שהמיץ יבלוט.
אתה יכול להשתמש בכרוב במקום בצנון. מוסיפים גם מלח, מנערים למיצוי מיץ. אתה יכול לקחת צנון וכרוב יחד. הבחירה בידיים שלך

אוראאא !!! אני ראשון!
תודה רבה על עבודתך!

נוסף ביום שלישי 05 באפריל 2016 13:07

אשאיר את השאלות למחר

לנוס, אתה כבר כאן?
הנה זריז! תודה שעצרת ליד, עזור לעצמך!

וואו! מתכון מעניין חדש!
לקחתי את האדמומיות הטעימה לסימניות עד שהופיע דג הגון.
תודה על המתכון הנהדר!

[טרישיה]

טרישיה, נסטיוש! תודה שקפצת לבקר! תתכונן, אני מחכה לדיווח!

[ריטה]

ריטה, ואתה יכול להכין מדגים אדומים או מקלקלים? אני דייג נהר. מושש זכה בקרפיון זו השנה השנייה ושכנע אותי לעשות זאת, ואני לא עושה כלום ... או שמא ביסודו מדובר בקרפיון, אפילו בצורה זו, אך הוא מגיע?

נסטן, אני לא חושב שהאדום ילך. היא מאוד עדינה. אבל לא עשיתי פולוק או בקלה, אבל הייתי מנסה. קח קטן, כחצי קילו.

שנה שנייה קרפיון משכנע לעשות

אוי, כמה שאני אוהבת קרפיון! ספקולרית, במיוחד! Nefig לנקות שם... הם כל כך מתוקים

ריטול מרסי למתכון מעניין
אני בטח לא אעז לבשל: סוד: אני לא סובל את הריח והטעם של הדגים, אבל כדי להגביר את ההשכלה זה מאוד שימושי ומעניין

נטשה, אני זוכר את חוסר האהבה שלך ...
הדג בר מזל או שיש לך מזל, אני לא יודע
תודה בכל מקרה שעצרת

[לירה 3003]

לירה 3003, Hurra Hurray !!! חיכיתי לפנצ'אני טעים !!! תודה רבה לך פולחן והפייק ילך ... אחרת הם עשויים להחזיר אותי מהולנד שוב. בסוף השבוע הם פשוט הביאו אחד גדול ... אפילו עם קוויאר (אותו המלחתי לכריכים) והפייק עצמו היה מטוגן.

[ניקיטוסיק]

ניקיטוסיק, כנראה שאנסה את הפייק. במיוחד כשאתה באמת רוצה!
אתה זוכר את הטעם של הפנצ'אני המוגמר, יהיה לך קל יותר לנווט.

[לירה 3003]

לירה 3003כן, כמובן שאני זוכר: ילדה-כן: הריח הוא הרוצח ויחד עם זאת מפתה, כשאתה מבין את הטעם הזה, זה כמו סם!

לְהַסכִּים! זה מריח כמו צנון. וכרוב לא רחוק מאחור. סבתא בישלה עם צנון, ואמא עם צנון או כרוב. זה בכל מקרה טעים לי רק לא לבשל את עצמי.... שמרנו את זה בארון, כך שלא סבלנו הרבה.

[לירה 3003]

לירה 3003, ריט, אני היחיד שכל כך טיפש ... איזה סוג של דגים עלי לקחת: חדר אדים או קפוא? אני איכשהו נזהר מחדר האדים ...

נוסף יום רביעי, 06 באפריל 2016 07:33

ואז בעלי הציע להכין אותו מסאלופ. האם אתה חושב שכדאי לנסות?

[לירה 3003]

לְהַסכִּים! זה מריח כמו צנון. וכרוב לא רחוק מאחור. סבתא בישלה עם צנון, ואמא עם צנון או כרוב. זה בכל מקרה טעים לי רק לא לבשל את עצמי.... שמרנו את זה בארון, כך שלא סבלנו הרבה.

אני מאוד רוצה לנסות, אנחנו אוהבים דגים וצנוניות, צפיתי בסרטון אחר ביוטיוב, זה נראה קל, אבל כולם פחדו מהריח. אין מחסן, זה חם במרפסת

נוסף יום רביעי, 06 באפריל 2016 19:45

לירה 3003אני מאוד רוצה לנסות, אנחנו אוהבים דגים וצנוניות, צפיתי בסרטון אחר ביוטיוב, זה נראה קל, אבל כולם מפחדים מהריח. אין מחסן, זה חם במרפסת

[IamLara]

לן, אני לא יודע מי זה

צדפה

ואיך הוא יתנהג, אתה יכול לעשות קצת, פתאום אתה אוהב את זה?
IamLara, לריסה, יצאתי במסדרון לתסיסה, אבל הגברים שלי העבירו אותו בשלווה. יחד עם זאת, הבעל לא אוכל, והבן אפילו לא שם לב. מבחינתי זה ריח מהמם עבורי, שידרתי אותו כל היום ... אבל ידעתי מראש כמה זה ריחני!

הייתי מעז להכניס אותו למקרר, עכשיו יש לנו גור, חיתולים, יש מספיק ריחות

לאריס, הריח יופיע ביום השני לאחר הוספת הצנון. ראשית, הדג פשוט מומלח, אין כמעט ריח, אתה יכול להכניס אותו למקרר. וכשמוסיפים את הצנון (כרוב), משאירים אותו חם. יש צורך להפריע לו כך שהוא יחמץ מהר יותר. כאן נכנסת אמבר. אם אתה לא נותן לו לחמץ ולהכניס אותו למקרר, אפילו תוך כדי ערבוב, תצטרך לחכות זמן רב למוכנות.

אולי, על רקע הגור, איש לא ישים לב

ריח הצנונית לא מפריע לי, לעתים קרובות אני מכין סלט ירוק (+ בצל ומלח, שמן). אם זה רק ריח של צנון, אז הכל בסדר, אנחנו נשרוד. אני מאוד דלוק על מנת לנסות את זה, אני אוהב דגים מלוחים (עיר "הים", שגדלה על ריח, בקלה, אני אוהבת שפרץ חריף ודגים בכלל).

ריח הצנונית לא מפריע לי

לוריק, אז הגיע הזמן שאתה הילדה תמלח את הדג!
הטעם יהיה דג חריף ומלוח חמוץ. כלומר, הוא חד מאוד, מעט חומצי ומעט מלוח. משהו כזה. באוזבקיסטן לא ראיתי מישהו שלא יאהב את זה. טוב, או שלא נתקלנו בכאלה

[ריטה]

ריטה, ואם הדג קפוא, המתן עד שהוא יימס או מה? הנוזל ישוחרר במהלך ההפשרה ..

נוסף יום חמישי, 07 באפריל 2016 11:00

ושאלה נוספת: חומץ אינו יסוד חובה? יתר על כן, בהתחלה אני רוצה להתאמן על צדפות, ולעתים קרובות הם נאכלים גולמיים, אך רכיכים.

פשתן, היה לי גם שקע גלידה. לא ציפיתי לשום דבר, ניקיתי, חתכתי, תדלקתי מיד.

חומץ הוא לא חובה

די נכון! אופציונלי לחלוטין. זה נותן התחלה לחמצת תסיסה מהירה. זה עוזר לדגים "לבשל", כביכול. פשוט לא ראיתי מסרק בעיניי, אני לא יכול לומר בוודאות.
אני אמצא קרפיון טוב, אכין "היי", שם חומץ הוא חובה!

ובכן הנה הוא, צדפה

נוסף יום חמישי, 07 באפריל 2016 12:08

ריטול, אם אני לא מוסיף חומץ, אז ממיס את המלח במים או לא צריך מים?

נוסף ביום שישי 8 באפריל 2016 03:33

הוספתי בסוף מעט מים, ערבבתי עם פלפל זה עולה ומריח טעים.

מחר נלך על דג. בנוסף לגור, יש לי כרוב במטבח בתסיסה! בעודו בחיים

[לריסה]

לריסה, עשית כבר פנצ'אני? רק הולך?

לא, אני צריך ללכת לשוק דגים טריים בבוקר, אבל אני לא רוצה גלידה, אני יודע שאקנה אדרת טרי, וצנון. עבודה בשבוע ... הנה המתכון שהדפסתי, החל ממחר אעצים את "התקפת הגז" במיזם המשותף אני קונה 300-400 גרם בבת אחת, שום דבר לא הולך לאיבוד. אז לדוג מחר ולך

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, לנהאיך יצא הצדף? אז הדוח מעניין לראות ולקרוא

ואני לא מוצא את כל הקרפיונים הרגילים בחנות! ובבית יש רק דג אדום אחד! ובעלי יצא עם עסקים - אז גם היום אני לא יכול לראות את השוק ...

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה, היא עדיין מתכוננת. לפי הבנתי, עם צנון ליומיים לפחות זה צריך לעמוד. היא עדיין איכשהו לא מאוד עסיסית שקיבלתי.
רציתי לבקש מריטה להבהיר את זמן העירוי עם הצנון, אבל משום מה זה לא מופיע ...
אולי ניקח דוגמה היום. בכל מקרה אני אקח תמונה ואראה לך, אני אגיד לך

לנוצ'קה! הייתי כמו כלב כל היום אתמול, מצטער שלא ראיתי את ההודעות שלך.
כמה מגניב המסרק הזה שלך. ... כמו בננה קצוצה. מלוח, פלפל, כבר זרק את הצנון. אתה בוחש? עכשיו על המוכנות. הוספת חומץ?

ולא הייתי מתנגד. הצדפה כל כך רכה שאפשר לאכול אותה גולמית, אם זה ...
אני אחכה לדיווח - הוא מעניין מאוד! (או שאתה יכול להתחצף ולבקש לצלם את גזרת הצדף המוגמר - הצבע והמרקם מעניינים - האם זה ישתנה הרבה?)

[לירה 3003]

לירה 3003, ריטואל, זה בסדר! איפה אתה יכול להשיג אותם ... הדברים האלה! רק שקצת גושתי פה לבד ... אני יושב פה בחיבוק עם צדפה אבל הבנות אז המשיכו לחברה

נוסף יום שבת 09 באפריל 2016 08:37

לא הוספתי חומץ. הם אוכלים חטא ואוכלים אותו גולמי עכשיו ערבבתי אותו, ראיתי את הבועות, כמו בקמחי קמח

נוסף יום שבת 09 באפריל 2016 08:40

הצדפה כל כך רכה שאפשר לאכול אותה גולמית, אם זה

כן, אכלתי את זה גולמי בעבר, אבל עכשיו פשוט חלבון מן החי הוא נדיר, לכן אני מחכה. אתמול ניסיתי להאכיל את בעלי, הוא אמר שהוא מפחד בלי וויסקי. אמרתי לו - זה לא דג! והוא לא נמצא באף אחד

אין וויסקי

עַרמוּמִי!

צלמו וגזרו את הצדף המוגמר - צבע ומרקם מעניינים

נסטיה, אני אצלם, כן! צבע השתנה .. כהה מעט. ואפילו מכוסה בפלפל

נוסף יום שבת 09 באפריל 2016 08:45

עַרמוּמִי!

כן ומכיוון שסקי תוכנן לבוקר, הייתי צריך להסתדר בלי וויסקי והצדפה לא נבדקה

פשתן, חתכת את הצנון בגס? אולי פעם אחת

הם אוכלים חטא וגולמי

ואז קוצצים את הצנון על פומפיה? כדי להגיע מהר יותר ...

נוסף יום שבת 09 אפריל 2016 08:48

סקי טוב! וכאן כל השלג כבר נמס ...
בתיאוריה, ברגע שהצנון מוחמץ, אתה יכול לאכול אותו! אבל זה מיועד ל צדפה, כי גם אתם אוכלים אותו גולמי.
קבע את מידת הנכונות של פנצ'אני מדגים אחרים על ידי דגים! הוא צריך להיות חמצמץ בחריפות וכמובן מלוח. איכשהו התרגלנו למלח, לאן נוכל ללכת בלעדיו ... פשתן, זה יהיה מוכן, תבשל ערווה. דייסת אורז על המים. אורז ידגיש מאוד את טעם המנה, ויכבה מעט את החריפות. ובכן, משהו כזה. ...

את הצנון כבר הוספתי שלשום. זה בחתיכות דקות, אבל לא קטן במיוחד.
האם ישנם סימני מוכנות?
צילמתי איך זה נראה עכשיו. אני אפרסם את זה קצת אחר כך, אחרת רציתי לשחק קמח-צ'ימצ'י
אקי הדבורה פשוט ...

נוסף יום שבת 09 באפריל 2016 08:54

וכאן כל השלג כבר נמס ...

ועדיין יש לנו הרבה נכון, הדובים כבר ערים ...
אני רוצה להתחמם!

אני יושב, אני חושב שעדיף שתבוא אלינו! אני מפחד מדובים!
נוסף שלשום? ועדיין לא ניסית את זה? הנה לך קטע! חיכינו למוכנות מוקדם יותר, אז גררנו את הצנון בערמומי. סבתא, כנראה, אף פעם לא מבינה לאן מה הולך. או שהיא ידעה ולכן הרבה מהפנצ'אני הזה הוכן על ידי מחבת של 40 ליטר, זה לא ח'וקריומוקרי. ...

ולא הייתי מתנגד

ועדיין לא ניסית את זה? הנה לך קטע!

בנות, ובכן, התגרה בי כבר הקימחי-קימצ'י נדחק הצידה להמשך
החלטתי לארגן סשן צילומים עם מסרק וכדי שבדרך מבוגר, הלכתי להביא את המצלמה
עכשיו אני אראה לך תמונות
ככה זה נראה באופן כללי. אין לי מיץ


ואלה הצדפות עצמן. הלכתי, כלומר הוצאתי גולמי, כך שיהיה עם מה להשוות, חתכתי את האחד והשני - זו התוצאה

נוסף יום שבת 09 באפריל 2016 10:36

חיכינו למוכנות לפני כן, אז גררנו את הצנון בערמומי

ולא היה לי מושג שזה אפשרי ... הם אמרו לחכות, טוב, אני מחכה ... כמו חלוץ ...

לן, נראה נהדר! וזה נראה לא יבש. כל הכבוד! ניסית את זה כבר? אם הצנון הוא חמוץ, הייתי כבר סדוק לא יכול לעמוד
לן, למרות שהייתי חלוץ, ניכר שלא הייתי מודע כלל

במיוחד עבורכם הסובלים הלכתי וניסיתי:
- לא שמתי לב לחמיצות בצנון, זה עדיין קשה, לא כמו קמח ..., אבל מעניין;
- צדפה ... כן ... נמס בפה, עקביות כמו בננה בשלה, רכה באותה מידה, כמעט אין צורך ללעוס
הטעם ... אני לא אתאר את זה ... הופתעתי שהפלפל היה שיכור מהלב, כל מה שפלפל נמרח, אבל לא חריף במיוחד. טעם הלוואי מעט חריף וזהו.
באופן כללי הייתי מכניס אותו למקרר כדי שהוא יבשיל אם יש לי זמן
בעלי יבוא, אני אאכיל בכפייה

פשתן, רק כדי להבשיל, להחזיר אותו מהמקרר. תן לזה לעמוד בחום, אל תפחד, הוא רק ירוויח מכך
הפלפל שלך חם מאוד? אני פשוט אכזרי! ואז הדג שבפנים לא הופך חד, החדות מורגשת רק כשאוכלים אותו בחתיכה שלמה. ובתוכה הוא חמוץ ומלוח.

רק להבשיל

עוד לא לקחתי את זה למקרר ... אבל בצנון כבר הרגשתי חמיצות, כנראה שהגיע הזמן ...

אל תמהר. היא עצמה אמרה שהיא לא כמו ייסורים. אם אתה לא אוכל לפני הלילה, תחת ויסקי אזואז אתה מסתיר את זה במקרר. פשוט דפוק היטב את המכסה

אם אתה לא אוכל את זה לפני רדת הלילה, אז

כן, ובלעדיו זה הלך טוב. והחדות, מסתבר שיש! זה תלוי כמה לאכול!

תפסיק! אתה לא יכול לאכול לבד! ואז הבעל יצטרך לשתות וויסקי לבד

[פּוּלחָן]

פּוּלחָן, smeshilaaa ... ניסיתי את זה מלב הרדקה (אפשרת)
והצדפה מחכה לו
האם הצנון צריך להיות דומה למוקחה? היא, וופצ'ה, חמוצה במשך שלושה ימים בחום

הצנון יישאר צנון. מזכיר מרחוק, אבל נראה לי שכאן זה טעים יותר. צ'וצ'נדרוס לא היה מסכים איתי. היא דג

[ריטה]

תפסיק! אתה לא יכול לאכול לבד! ואז הבעל יצטרך לשתות וויסקי לבד

ריטה, פרץ בצחוק!

אלנה_קמח, אלנהאיזה צדפה טעימה! היופי.
חבל שהמוניטור לא משדר טעם וצבע, אההה! תודה על התמונות המקנטרות!

ריט, שבשבילם אני אוהב את המתכונים שלך, בנוסף לטעימות ופשטות, אז בשביל הכיף!
אתה תסתכל על טמקה, וכאן אנשים תמיד עליזים ושמחים עם אוכל חריף - אין עצב, עצב)))))

[נסטן]

נסטן! אצלנו העצלנים, כמה שפשוט יותר טוב! אני יושב כאן וחושב שיש לך שם הרבה דגים אדומים ואתה כאן עם צנון כלשהו.
ובכן, איפה שאנחנו לא! רק חבל שאין לנו את מה שיש לך

אתה תסתכל לתוך טמקה

בואו, אורחים יקרים, ונאכל ונהנה

אני יושב כאן וחושב שיש לך שם הרבה דגים אדומים ואתה כאן עם צנון כלשהו.

אההה, אז נהגתי לשחות בדגים, אבל עכשיו התחתנתי בסנט פטרסבורג וזהו, עכשיו אני רק מקנא במעטפת של לנין מרחוק ...
ואני לוקח דג ים גלידה בסופר כשאני רואה מראה רגיל. לפחות מישהו מזיין, כאילו, לא נשאר כלום, הכל קפוא, אני לא שם לב. זה עדיין טעים, אני לא בררן.
לכן אני כל כך אוהב דברים קוריאניים - גדלתי איתם והייתי דומה להם. אבל אני לא בישלתי בעצמי, כי.אין שורשים קוריאניים (לא היה מי שילמד), רק קרבה רוחנית, כביכול

אבל לא בישלתי בעצמי, כי אין שורשים קוריאניים (לא היה מי שילמד), אלא רק קרבה רוחנית,

פדומאיש! הנה נטשה, תראו איזה פינוקים טעימים היא מבשלת, בלי שום שורשים !!! אתה לא יכול לעקוב אחריה ... אז אם אתה אוהב את הטעם, זה עסק ... עכשיו אני לא יכול לעשות שום דבר כזה, אז אני מאכיל את הבן שלי. הוא אוהב את זה, תן לו לאכול.
אני לא יכול אפילו דג אדום, אבל אני רוצה