שיפון קוואס כפרי

[nakapustina]

nakapustina,

יותר מכל, אני עדיין מרוצה מהזול של התהליך))).

[דַחלִיל]

הכנתי את הקוואס הזה, שפכתי אותו לבקבוקים ולקחתי אותו לדאצ'ה. ושם בקבוק אחד אבד בעשב. מצאנו אותה כעבור שלושה שבועות. ניסיתי iiiii, זה היה קוואס נפלא עם חמיצות קלה, בשביל אוקרושקה ממש הדבר. אבל הם לא הכינו אוקרושקה, שתיתי את זה בין הזמנים.
דַחלִיל, נטשה, שוב תודה על המתכון.

[גנו]

גנו,

הייתה לך שם שקית בקבוקים?)))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ובכן לא. פשוט שמנו שם מספר בקבוקים ריקים לצרכים ביתיים, ומישהו שם בקבוק קוואס. שום תשומת לב לא הוקדשה, בינתיים הדשא גדל וכיסה את כל הבקבוקים. הם התחילו לעשות סדר בדברים ומצאו בקבוק עם קוואס מיושן.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, תודה על מתכון פשוט נפלא שכזה!
אני שמה את הקוואס הזה כבר 3 שבועות (בהתחלה "הלב שלי דימם": איך זה, אל תשטפי את הצנצנת ...), אבל התוצאה היא מעבר לשבחים, הטעם הוא בדיוק מה שאתה אוהב. רק אני מוסיפה קמח לקמח (אני מבשל 1 כף. כף מים רותחים בספל, עומד תוך כדי טיגון הקמח), המלט היה דגנים גדולים למדי, וסיננתי את העירוי. אבל עכשיו נתקלתי בעובדה שקניתי חבילה חדשה של "פודים", שהיא הרבה יותר קלה וקצרה יותר, לקח יותר זמן לסנן את התערובת (זה סותם את המסננת שלי, אני צריך לעזור באופן פעיל בכף), עכשיו אני תחשוב, ומה יקרה אם הוא מוזג לצנצנת, בלי סינון?

[לודמילה]

לודמילה,

ואני לא מסנן כלום. אני מערבבת אותו עם מטרפה ונראה שמתקבלת תערובת הומוגנית למטה. שום דבר לא צף ...)))

ובכן, ואני כבר לא אעשה תנועות מיותרות.

אנא שתפו את החוויה שלכם - האם ניתן לאחסן את "המחמצת" (במקרר או במקפיא)?
אני ממש אוהב את מצבה עכשיו, אתה לא מגיע לזה מיד (החלק הראשון הוא בדרך כלל לזרוק, ואז קוואס יותר רחוק - כך מסתבר טוב יותר), אבל אתה צריך לקחת הפסקה למשך שבועיים, אז אתה לא רוצה להתחיל הכל מחדש ...

[לודמילה]

לודמילה,

נראה לי שאתה יכול לנסות להקפיא. בצק הלחם / מחמצת קפוא. הנה אותה שמרים. ובמקרר, זה לאט, אבל ממשיך לחמצן.

התחלתי קוואס, הכנסתי למקרר ועזבתי ליומיים. עם הגעתי מצאתי חומר חסר הבנה (כמו השלב המוקדם של הקומבוצ'ה). שפך את כל הנאפיג. כאשר הקוואס המאומץ מגיע למקרר, אין תופעת לוואי כזו.

עכשיו השאלה שלי היא: האם המבשל הנפלא הזה לא נותן לאף אחד מעל הראש? אני אוהב הכל, אבל בן הזוג בקטגוריית משקל נמוך - 400 מ"ל ניסה את זה ושחה מעט. יכולות להיות כמה תארים? גבוה יותר מקפיר ופחות מבירה?

אלנה, מכה את שלי, הוא בכלל לא שותה אלכוהול. לכן, הוא מרגיש מיד, בכל המראה יש תואר :))

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר,

יש תמיד מרכיב אלכוהולי בקוואס. שאלה נוספת היא כמה. Ve תלוי בתנאים.

קוואס - 0.3-2.2% מהאלכוהול, כפי שכותבת ויקיפדיה. תלוי בכמות התוספת של הסוכר, בטמפרטורת התסיסה.

[דַחלִיל]

פעימות שלי, הוא בכלל לא שותה אלכוהול

אותו סיפור - לא שותה, לא מעשן, לא הולך, לא עובד.. אבל בחיים זה רק ברומטר מהלך: סופות מגנטיות קובעות לפני האינטרנט, זה לא מתקשר בטלפון נייד בלי דיבורית - דחפים מפריעים לזה ..... אני אלך למחוא כפיים - אולי אני ' אני אשן טוב יותר.
דַחלִיל, תודה, נאור. נראה שככל שהקוואס צעיר יותר, כך האחוז נמוך יותר.

זה גם תלוי כמה שמרים שמים. שמתי קוואס לפני כ- 23 שנה ללא מרשם. אני זוכר שעשיתי את זה טוב בראש. אני פשוט לא זוכר כמה שמרים שמתי. ואז מצאתי בספר איך לשים קוואס נכון.

כן, אבל כאן השמרים הם רק פעם אחת, הראשונה, ואז הם עצמם מתרבים ללא שליטה. אני שומר דלי של חמישה ליטר במטבח חם במשך יום-יומיים ואז מכניס אותו לבקבוק במקרר. פשוט רגישות שונה למשקה. ובכן, מבצר אחר בכל פעם. לקנות מד אלכוהול צ'טולי? בכל זאת אשתכר! אני אתקל בהתמכרות למעין שיפון

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר,

מד אלכוהול לא יעזור כאן. לנקה טימונקה קראה אי שם בפורום ייצור היין. ישנם מטרים מיוחדים ליין. ומדי אלכוהול מיועדים במיוחד לאלכוהול וודקה.

כן, אבל כאן שמרים רק פעם אחת הם הראשונים,

אז בפעם הראשונה הנחתי כמו כפית שלמה. לצנצנת 3 ליטר. ואז אני לא זורק את השמרים.

[אלבינה]

אלבינהתחבתי פעם אחת שמרים בננה לקוואס שלי. עכשיו יש מהומה בבנקים שלי, קוואס מוזרק במהירות.

[סבטיק]

סבטיקאני אפילו לא מטיל בכך ספק. שמרים נוזליים לא נחשבים. הם יכולים (אני חושב) להכניס יותר

הם יתרבו ולא משנה כמה תשקיעו. לפחות חצי טיפה))). רק שהתהליך ייקח יותר זמן)).

[דַחלִיל]

המילוי הראשון לא רתח מיד, השני כבר היה פעיל יותר, ברגע שמילאתי ​​את המילוי השלישי, הקוואס שלי התחיל מיד לרתוח.
דַחלִיל, נאטה, כמה אהבתי את הקוואס הזה. העיקר שאתה בעצמך מווסת בו סוכר.

אני מדווח על ניסוי בהקפאת מחמצת. מסקנה - זה פשוט לא הצליח.
היא הפשירה (הקפיאה את ה"מנה "הרגילה אותה השאירה בצנצנת), הניחה את הקוואס כרגיל. לאחר 20 שעות - ללא סימני תסיסה, מים מתוקים ... ((
הייתי צריך ללכת לחנות, לקנות שמרים (משום מה נראה לי ששמרים חייבים להיות חיים!), ערבבתי אותם מעט ושפכתי אותם לצנצנת.
ואז הכל נעשה טוב. קוואס מוכן בעוד יום! הפלוס הוא שכבר ניתן לשתות אותו, שלא כמו הראשון שהיה "ריק". שמתי את הצנצנת הבאה בבת אחת, התהליך התחיל ממש שם.))

[לודמילה]

לודמילה, לודמילה, הייתי צריך לשמור את המחמצת 3-4 ימים במקרר. ברגע שמילאתי ​​אותו במה שהוא צריך להיות, התסיסה החלה מיד. הימרתי על שמרים בננות.
דַחלִילנטשה, כבר פרצתי בבכי להכין את הקוואס הזה: כל יום אני ממלא 2 צנצנות של 3 ליטר, וכולם שותים ושותים.

אתמול בחנות ראיתי שתי נשים קונות שתי סטים להכנת קוואס. כל כך ריחמתי עליהם. הם לא יודעים על המתכון הפשוט והטעים הזה.

[גנו]

גנו,

ואיך זה כל כך משתלב בהן? !!!

לודמילה,

באופן מפתיע הם לא היו פעילים. אפילו בצק שמרים נשאר פעיל לאחר ההפשרה. ובכן, באופן עקרוני זה עדיין טוב: הסביבה נשמרה והמרכיבים הטעמים והארומטיים. ושמרים טריים נתנו גזים.

כבר פרצתי בבכי להכין את הקוואס הזה: כל יום אני ממלא 2 צנצנות בנפח 3 ליטר, וכולם שותים ושותים.

התהליך שלי כבר מתנהל בקנה מידה תעשייתי: הכנתי שתי דליים של 10 ליטר, אתמול בעלי הביא עוד 20 ליטר סיר, ביקש להכניס לתוכו גם קוואס - להגיע למקדש. אנשים אוהבים את זה - שתי דליים בני 6 ליטר לא מספיקים לכולם. תבקש עוד.

[עץ פאווה]

עץ פאווה,

וואו, יש לך שם קנה מידה!

קוואס "קמח" כזה במקרים אלה הוא הדרך הטובה ביותר לצאת. נסה את זה, קבל מספיק לחם לכמויות כאלה ...

לודמילה,

באופן מפתיע הם לא היו פעילים. אפילו בצק שמרים נשאר פעיל לאחר ההפשרה.

אני שומר את השמרים הלחוצים במקפיא מחולק לחתיכות מנות ואז אני אופה עליהם לחם - לא היו נקבים. אז הקפאה לא הייתה צריכה להרוג את המחמצת

אתמול בחנות ראיתי שתי נשים קונות שתי סטים להכנת קוואס. כל כך ריחמתי עליהם. הם לא יודעים על המתכון הפשוט והטעים הזה.

היה צורך לעלות, לבחור סט וללמד! למה להתבייש?

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר, לנה, הנשים האלה היו עסוקות מאוד בצרותיהן.

תודה רבה על הקוואס !!! העונה פתוחה !!!

תודה רבה על הקוואס !!! העונה פתוחה !!!

ומה אני יושב?))

האם ילדים יכולים לקבל קוואס כזה?

האם ילדים יכולים לקבל קוואס כזה?

ואיזה סוג? האם אתה בכלל נותן קוואס לילדים? אז זה אפשרי גם כן. אם אתה מפחד מאלכוהול. ואז בכל קוואס של תסיסה טבעית זה. עלה ל 2%.

נתתי אותו רכש. רק הילד לא אוהב משקאות מוגזים מאוד (והם מזיקים), אז היא החליטה לגוון תה קומפוט, אבל חשבה על מעלות. אחרי הכל, כאן הבנות כתבו שגם הן עצמן וגם בעליהן משתכרים.

בן 3 שלי, ביקש אוקרושקה, נתן את זה. אכלתי 6-7 כפות. אני לא חושב שזה יזיק לו. הכל היה טרי ושונה.

תודה רבה על הקוואס !!! העונה פתוחה !!!

וחשבתי שאהיה הראשון השנה.

נטשה תודה על המתכון! כל כך לא מסובך, שמתי את הקוואס הזה על מחמצת עכשיו. הגיע הזמן לקוואס!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ואם במקום דומדמניות צימוקים או משהו אחר לפי העונה להוסיף ?? לקלקל את זה?

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר,

אני חושב שלא, אם כי זה לא בדיוק אותו דבר. צימוקים מוסיפים בגלל כמות השמרים הגדולה מאוד שחיה על פני השטח. אבל אנחנו מכינים גם שמרים נוזליים מפירות / פירות יער, כך שתוכלו לנסות.

NATUS תודה על המתכון :) היום זה היום השני .. הוא מבעבע ובוצי. זה צריך להיות?. והבנתי נכון: ילדה_חלומות: האם השנייה יכולה כבר לשתות? האמת היא שפסעתי ולא קראתי. שמרים זה פעם אחת. הוספתי גם לשנייה: girl_sad: שום דבר או ניקוז?

[דודה אסיה]

דודה אסיה,

כן, הכל בסדר!))) אל תרוקן שום דבר, נסה זאת. האם אתה טעים? אז הכל מוכן.

תודה!!! קיבלתי אוראאא: בראבו: הילדים באו ואמרו מה שהם רוצים. : ילדה-כן: שתי פחיות מותססות נתנו מתכון עם קמח. ושלחתי את זה בתחושה של חובת הורים שהושלמה: נטוסיה תודה גם לך :: עלה: עדיין עשיתי את זה לעצמי ... עכשיו אתה צריך לחכות: פרד: טעים אוו

[דודה אסיה]

דודה אסיה,

ובדרך כלל שכחתי את שלי (רציתי לשפוך מנה חדשה, השארתי מעט חמץ בתחתית, להניח אותה בצד וזהו. כמו שדה עשן לבן)). טיפס כעבור יומיים - ושם זבובי פירות - ישר מספיק למרק))). הייתי צריך לשפוך אותו ולהתחיל מחדש, בדיוק כמוך))).

שום דבר שאנחנו סבלניים נחכה: ילדה_בחלומות: תודה

אני מכין קוואס כל הקיץ בלי לעצור או להפריע. כמעט כל יום, 2 ליטר קוואס טהור. הגברים שותים. במהלך תקופה זו השתמשו ב -3 ק"ג קמח שיפון ו -3 חבילות מאלט אדום. הכל. מיד אני מטגן 1 ק"ג קמח בתנור על נייר אפייה כפי שמלמדים בקייטרינג ציבורי. מתקרר, מערבבים עם מאלט ויוצקים לתבנית גדולה. ואז המחמצת מהקוואס הקודם, 3 כפות. l. תערובות של קמח עם מאלט, דבש (סוכר) ומוגדרים לתסיסה. יום משוטט ובדרך כלל אפשר לנקז. אני שופך אותו לבקבוק פלסטיק של 2 ליטר (יש לי קנקן של 2.5 ליטר עם קוואס: יש עוד הרבה עבה בתחתית), שוב הוספתי סוכר (מה שהוספתי קודם - בדרך כלל "אכלו את השמרים. "במהלך התסיסה, הקוואס היה בטעם חמוץ-טרי), סגרו היטב והכניסו למקרר. תוספת של סוכר לבקבוק (ממש דרך המשפך למזיגת הנוזל לפני המזיגה והשפיכה) מעניקה טעם מתקתק, נעים ואוכל חדש לשמרים, מה שמגביר את הפחמן. אם הפחמן הולך ופוחת / הוסיפו פירורי שמרים לחוצים לחלק המוכן הבא יחד עם המתנע מהקוואס הקודם. הנה מחמצת אחת ואותה שחיה איתי כבר 4 חודשים))). במהלך תקופה זו, הוספתי שמרים טחונים טריים רק 3-4 פעמים פירור של שמרים טריים. הקוואס שלי בדרך כלל אטום, כי זה קמח, לא קרקרים (הרבה מתלים מאובקים שעולים מהתנועה הכי קטנה), אבל זה לא מפריע לי. יש 2 קנקני פלסטיק זולים זהים עם מכסים הדוקים בשימוש: באחד הוא מתסיס, אני שופך אותו לבקבוק, חלק מהמחמצת לשני (נקי), שם אני מערבב אותו שוב, וזה נכנס לכביסה.

שוב תודה על מתכון כל כך נפלא ופשוט! כל יום - 2.5 ליטר קוואס אמיתי, עכשיו, בחום הזה, זה נהדר! יש לי צנצנת 3 ליטר רגילה, אני אפילו לא שוטפת אותה בכלל, אני עסוקה כל הזמן.
בישלתי גם חבילת קמח בבת אחת (במאפים של Panasonic, 40 דקות). הצנצנת לוקחת 3 כפות עם השקף הגדול ביותר. שים מיד 4 כפות. כפות סוכר.מערבבים תחילה בספל, מוסיפים מעט מים (קרים, ואז גם מהקומקום, עד שהוא חם מעט). אני מבשלת כפית מאלט מראש לפחות חצי שעה, אני לא מסננת אותה, הכל מכניסים מיד לצנצנת.
אני עושה את זה בערב, בבוקר אני רואה לפעמים אפקט "נפץ", התהליך בעיצומו.))

הכל זהה, אך ללא שמרים. פעם השתמשו במחמצת לתסיסת המנה הראשונה. כעת, חלק מהשטח החמץ מהחלק הקודם פשוט נלקח ומוצב חדש. הפחתה בפחמן מופיעה לעיתים קרובות. לשם כך קניתי חפיסת פירות יבשים לקומפוט, שאותה אני (חופן) אני שוטפת מתחת לזרם מים חמים למשך כמה שניות וזורקת לצנצנת. זהו מקור שמרים חדשים. המפחמה משוחזרת מיד. הנה צנצנת 6L כל הזמן במקרר)).

🔗

אשראי בנקאי!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ולא עשיתי את זה קודם