בורק. לחם לבן תוצרת בית

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
משקל הכיכר	500/750 גרם
מים	220/270 מ"ל
דבש (מולסה)	0.5 / 1 כף. l
חמאה	20/30 גרם
קמח חיטה, פרימיום (1 שניות)	240/360 גרם
סוכר	0.5 / 1 כף. l
מלח	1 / 1.5 שעה l
שמרים יבשים	1.5 / 2 שעות. L.

שיטת בישול

אני מציע לך מתכון נוסף ללחם לבן מבורק.
הלחם שמוכן על פי מתכון זה מתגלה כאוורירי וארומטי, עם טעם עשיר, קרום מעורר תיאבון, אינו מתפורר.
מניחים את כל החומרים בתבנית אפייה לפי הסדר המצוין בהוראות HP. המשקל מצוין עבור 500 ו 750 גרם. בתהליך יצירת לחמנייה נאלצתי להוסיף 55 גרם קמח.
מצב בסיסי, צבע קרום בינוני

המנה מיועדת ל

500 ו 750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

HP - מצב בסיסי

הערה

הטעם של הלחם הוא כמו "פליאניצה" העשוי מקמח חיטה שנמכר בתקופת ברית המועצות.
הרבה זמן לא העזתי לנסות את המתכון הזה - הוא נראה דומה לאחרים.
התברר שזה לחם מאוד מוזר וטעים!
עכשיו אני אאפה לעתים קרובות, לסירוגין עם אחרים. יש לנו מבחר עשיר.
אשמח אם המתכון הזה יעיל גם לכם!

francevna

מרינה, זה לחם נחמד מאוד. אני סימן את זה.

MariS

francevna,תודה על המחמאה - נחמד מאוד!
אני מקווה שתיהנו מהלחם. אתה רק צריך לקחת בחשבון שמשקל הקמח מצוין בצורה לא מדויקת במתכון בורק - הייתי צריך להוסיף 55 גרם.
אני מאחל לך בהצלחה ואני מקווה שלא תתאכזב מהלחם.

Ir4onok

האם אתה יכול להחליף מולסה בדבש רגיל? אבל כמה שלא סרקו את החנויות אני לא יכול למצוא את זה ((

אומלה

Ir4onok , מאיפה אתה? ציין את העיר שלך בפרופיל, ואז יהיה קל יותר לייעץ היכן אתה יכול לקנות מולסה.

MariS

ציטוט: Ир4onok

האם אתה יכול להחליף מולסה בדבש רגיל? אבל כמה שלא סרקו את החנויות אני לא יכול למצוא את זה ((

המתכון המקורי מבורק מכיל דבש נוזלי. רק שלאחרונה הייתה דעה כי דבש, כשהוא מחומם, יוצר סוג של תרכובות איומות בצורת חומרים מסרטנים ...
באפייה החלטתי להחליף אותה במולסה אותה אני קונה דרך האינטרנט יחד עם קמח.

קסיושה, איפה קונים מולסה - אולי גם תנחה אותי

francevna

פשוט אפיתי כיכר של 1000 גרם. אפייה מקמח כיתה 1. הלחם נאפה היטב, אך המרקם אינו נקבובי כמו בתצלום מ- MariS. הטעם מתוק, ארומטי, דבש. בפעם הבאה אוסיף תפוח למתכון זה. שמתי כמה שפחות שמרים בלחם, אולי בגלל זה הפירור לא כל כך נקבובי.
קמח -650 גרם מים -400 מ"ל דבש -40 גרם סל. שמן -40 גרם סוכר -5 גרם מלח -5 גרם שמרים Saf-moment-3g.
מחר נצטרך לאפות לחם חדש, כי זה טוב לתה.
כדאי לנסות לאפות במצב "אפייה מתוקה".

MariS

francevna, אני מאוד שמח שהלחם לא אכזב אותך!
רק דבש, לדעתי, זה יותר מדי. המתכון המקורי דורש 1 כף. אני או קצת יותר.
ואין נקבוביות, ככל הנראה מכיוון שלא נצפה לגמרי האיזון (חומרים נוזליים ויבשים).
קח משקל של כיכר שציינתי, 500 גרם והכפל ב 2. יתכן שתצטרך עוד קצת קמח ...
באיזה מותק השתמשת?

אומלה

ציטוט: MariS

קסיושה, איפה קונים מולסה - אולי גם תנחה אותי

מריש, קנו מולסה כאן: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 או במרכז התערוכות הכל-רוסי ב"לחם דומא "

francevna , עבור 650 גרם. קמח 3 גרם. שמרים בהחלט לא מספיקים. הנורמה של 1 ק"ג קמח היא 11 גרם. שמרים רגע בטוח.

francevna

MariS, דבש השתמשו בעשב המסוכרים בשנה שעברה. לקח 1 כף. כפית עם שקופית קטנה, שקולה, התברר שהיא 40 גרם. ומכיוון שהכיכר היא 1 ק"ג, החלטתי לראות מה ייצא. איש הג'ינג'ר התגלה כטוב מאוד.

francevna

אומלה, בשביל לחם במשקל 1 ק"ג, 3 גרם שמרים זה מספיק בשבילי. אני אופה גם עם קמח שיפון, הלחם מאוד גבוה.שמתי יותר שמרים, אני מריח (מריח כמו כלב, יש לי אלרגיות), אני לא יכול לאכול לחם.
בפעם הבאה אני אחליף את המים במי גבינה. איך ומה יקרה, אכתוב.

MariS

תודה, קסיושה, לעזרה, עצה !!!

MariS

francevna, יש לך קמח בכיתה א ', אבל זה, לדעתי, דורש יותר נוזלים?
ועם סרום, כמובן, זה יהיה טוב יותר.
דווח, pzhl, על התוצאה!

francevna

ציטוט: MariS

francevna, יש לך קמח בכיתה א ', אבל זה, לדעתי, דורש יותר נוזלים?
ועם סרום, כמובן, זה יהיה טוב יותר.
דווח, pzhl, על התוצאה!

אני בהחלט אכתוב. זה יהיה בעוד עשרה ימים. יש לנו מעט אוכלים עכשיו.
החשוב מכל, אני מקבל לחם כשאני לוקח 450 מ"ל נוזלים תמורת 700 גרם קמח.

MariS

כפי שממליצים הגורואים שלנו, חשוב לחשב את כל הרכב הנוזל. בדוק איזון: חומרים יבשים / נוזלים.

Ir4onok

ציטוט: אומלה

Ir4onok , מאיפה אתה? ציין את העיר שלך בפרופיל, ואז יהיה קל יותר לייעץ היכן אתה יכול לקנות מולסה.

אני מז'יטומיר

אומלה

Ir4onok , קונים בדרך כלל בחנויות מקוונות עם משלוח דואר חדש. אתה יכול לשאול את עמיתך לארץ כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... אני יודע שאתה מוכר את זה רק: 🔗.

MariS

תודה,קסיושה, לעזרה - אתה אוצר המידע שלנו !!!

Ir4onok

ציטוט: אומלה

Ir4onok , קונים בדרך כלל בחנויות מקוונות עם משלוח דואר חדש. אתה יכול לשאול את עמיתך לארץ כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... אני יודע שאתה מוכר את זה רק: 🔗.

תודה רבה לך!!

דילי 1979

, הגג "החליק" של האופל, ריח השמרים מרגיש ומלוח מעט.
תגיד לי למה הוא חמור? קמח, לעומת זאת, לא הוסיף 55, אלא 30 גרם. אולי בגלל זה או הרבה שמרים לקמח מקפה?

MariS

dili1979, כתוב, pzhl, לגמרי את כל הרכיב של החומרים המשמשים אותך, כדי שיהיה ברור.
המלח במתכון הוא רק 1 כפית. עבור 300 גרם קמח - לחם לא צריך להיות מלוח. שמרים 1.5 כפית כיכר של 500 גרם זה גם בסדר. למה קיבלתם מלוח ומריח שמרים? אולי השמרים פעילים מדי או שהתבלבלת עם משהו ...

דילי 1979

ציטוט: MariS

dili1979, כתוב, pzhl, לגמרי את כל הרכיב של החומרים המשמשים אותך, כדי שיהיה ברור.
המלח במתכון הוא רק 1 כפית. עבור 500 גרם קמח - לחם לא צריך להיות מלוח. שמרים 1.5 כפית. עבור 500 גרם קמח הוא גם נורמלי. למה קיבלתם מלוח ומריח שמרים? אולי השמרים פעילים מדי או שהתבלבלת עם משהו ...

רכיבים

משקל כיכר 500/750 גרם
מים 220/270 מ"ל
דבש (מולסה) 0.5 / 1 כף. l
חמאה 20/30 גרם
קמח חיטה, פרימיום (1s) 240 / 360gr
סוכר 0.5 / 1 כף. l
מלח 1/2 כפית. l
שמרים יבשים 1.5 / 2 כפית

לחם 750 גרם הוא אותו מתכון כפי שניתן בתחילת הנושא.

MariS

אם שקלתם הכל נכון, אני חושב שיש בעיה בשמרים (יכולים להיות פעילים מדי) ובקמח (אולי רטוב מדי).
ואם בשבילך כפית אחת. מלח ל -300 גרם קמח זה הרבה, לשים קצת פחות ...
כאן, באתר, יש מידע רב והכרחי על קמח, שמרים, כלל קולובוק ומידע שימושי אחר שצריך ללמוד! יש הרבה מתכונים - בחר בעצמך.
בהצלחה ולחמים טובים!

פלוקס

על מולסה או דבש - אני תמיד עושה את זה עם דבש, אבל אני קונה את זה לא בחנות, אלא בשוק, זה יוצא טעים.
בעצת MariS הוספתי עוד קמח, זה באמת יצא טוב יותר, הבורק שלי לא איכזב אותי!

MariS

יבגניה, תודה על הטיפ. יש הרבה דיוקים בספר המתכונים מבורק. לכן ציינתי כמה קמח עלי להוסיף. קמח באיכות שונה, יתכן שתצטרך להוסיף כמות נוספת.

MariS

ציטוט: dili1979

תגיד לי למה הוא חמור? קמח, לעומת זאת, לא הוסיף 55, אלא 30 גרם. אולי בגלל זה או הרבה שמרים לקמח מקפה?

אפוי במיוחד עבור דילי 1979 פעמיים. כיכר של 500 גרם.
ראשית, מהקמח הישן "מקפה" - הייתי צריך להוסיף 60 גרם. בפעם השנייה עם אריזה חדשה של "מקפה" - היה צורך להוסיף 70 גרם כדי שהלחמנייה תצא על פי הכללים.
והורדת את הרכב הקמח ב 25 גרם - זו כמות משמעותית.
ככל הנראה, עליכם לבקש מהמנחים לתקן את כמות הקמח הכוללת ברשימה או לציין את הוספה שלי באותיות מודגשות.

אפיתי לחם בערב - התצלום קצת חשוך.

חתכתי כיכר בבוקר והתמונות צולמו באור יום.

דילי 1979

ציטוט: MariS

אפוי במיוחד עבור דילי 1979 פעמיים.
הרבה תודות! אנסה פעם נוספת לשקול את השינויים שלך בקמח

אירין 1

הנה הלחם הלבן הביתי שלי ל -500 גרם.תודה רבה על המתכון. אני משתמש בזה לעתים קרובות מאוד. אתה באמת צריך להוסיף קמח. הלחם רך וארומטי. ואילו קרוטונים מתקבלים ממנו!

הקרום מתגלה כקל - זה לא נאפה יותר ביצרן הלחם שלי מולינקס. אך הטעם והמבנה אינם משתנים מכך.

MariS

לחם נחמד יצא!
הרבה זמן לא אפיתי - הבת שלי אוכלת עכשיו רק דגנים מלאים ועכשיו אנחנו מתפנקים רק מדי פעם בלחמים כאלה.
אירינה, תודה על דוח הצילום והאמון במתכון. אופים לבריאות טובה!

יַפָּנִית

אפיתי את הלחם הזה, יצא טוב, הוספתי קמח, אבל אחד "אבל": אני אאפה אותו רק עם מולסה, כי לחם מריח כמו דבש .. אולי רק בגלל שיש לי דבש טוב, אלטאי מאוד ריחני ... ו אז הלחם מאוד יצא טוב ..

MariS

ציטוט: יפני

אני אאפה רק על מולסה, כי יש לה ריח של דבש

יַפָּנִית, לנה, תודה על המשוב שלך והאמון במתכון! אני שמח שאהבתי את הלחם. הרבה זמן לא אפיתי אותו ... אני אופה עוד ועוד בתנור.

כתבתי על דבש בתחילת הנושא: "... יש דעה כי דבש בתהליך חימום יוצר חומרים מסרטנים ...". עדיף, כמובן, להשתמש במולסה בלחם הזה - הארומה מהדבש תורגש באופן חד משמעי!

מרטול

עבור 220 מים - 240 קמח, ממש לא מספיק! תקן את המתכון שלך! או הסר

MariS

מריה, בסוף המתכון כבר מוסיפים מיד שנוספו 55 גר 'קמח - המתכון ממכונת הלחם בורק לא היה מדויק.

אסיה 6363

האם הלחם תמיד יוצא כל כך חיוור? האם אוכל לבחור צלי נוסף? היום ניסיתי לבשל בפעם הראשונה 😁. בסוף הוספתי עוד 5 דקות של רק אפייה. פשוט הבנתי, נהיה קר.

MariS

אסיה 6363, יש לי את המצב "צבע קרום" מְמוּצָע מתברר מה אני אוהב. תוכלו לעבור להגדרה אחרת לפי טעמכם.