בורק. לחם צרפתי כפרי

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
בורק. לחם צרפתי כפרי

רכיבים

מים 300 מ"ל
קמח חיטה 340 גרם
קמח מלא 105 גרם
מלח 1 1/2 שעה. l
שמרים 1 3/4 שעות. l

שיטת בישול

  • מניחים את כל החומרים בתבנית אפייה לפי הסדר המופיע בטבלה.
  • הגדר את צבע הקרום - כהה, גודל הכיכר הוא 0.75 (750 גרם), התוכנית "מצב בסיסי".
  • בורק. לחם צרפתי כפרי
  • בורק. לחם צרפתי כפרי

המנה מיועדת ל

משקל 750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות

הערה

על פי המתכון שצוין מ- "Bork-800", בישלתי ב- HP "Bork-500", בהמשך שלטון קולובוק... הוספתי קמח במהלך הלישה הראשונה, אך לשווא, כי אז הייתי צריך להוסיף מים בדחיפות.
הלחם טעים עם קרום פריך.
בנוסף, לקחתי את החומרים במשקל של 500 גרם:
קמח חיטה - 230 גרם
קמח מלא. - 70 גרם
מים - 200 מ"ל
מלח - 1 כפית
שמרים - כפית אחת

מנהל

נראה שהמראה נורמלי ופירור? איך לראות מה יש בתוך הלחם, צילום באולפן!
MariS
טניה, תודה על המילים הטובות! חשבתי שנוכל להסתדר בלי צילום של הפירור (אין לי אפליקציית צילום) ...
בורק. לחם צרפתי כפרי
ארקה
ציטוט: חדש

בורק. לחם צרפתי כפרי
פירור נהדר! מוּצלָח!
MariS
ארקה, אני שמח מאוד שאהבת את הלחם שלי!
כשאני מקבל לחם יפה, אני תמיד שמח מאוד.
טעים וקל מאוד להכנה - אשמח מאוד אם אהבתם את הטעם!
ivka
DD !!
עוד לא מצאתי את עשבי התיבול הפרובנסיים, אבל אפיתי את הלחם הזה!
המתכון אומת בצורה מדהימה!
איש הג'ינג'ר התגלגל בצורה מושלמת
הלחם חמוד
הגג לא יפה במיוחד, אבל הייתי עצלן מכדי להסיר את 7 גרם הקמח הנוספים בשקילה.
אני מפרסם תמונה, ואנחנו נגלה איך זה טעים מחר, אם היא תישאר
ועכשיו יש לנו לילה
🔗
ivka
יש גם חתך!

בעלי חתך את החם, ואני נגסתי ... מלוח ואפור ... טעים!

תודה על המתכון!

🔗
MariS
איבקה,תודה על הדיווח שלך עם תמונות!
אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם!
אני אופה לחמים קטנים בצורה עגולה, מכיוון שהבצק במשקל קטן אינו מונח בצורה אחידה מאוד בצורה מלבנית. במיוחד אם הם לא עקבו אחר הלחמניה ... הקמח יכול להיות לח או להפך, יבש. לפעמים אני גם לא יכול לחכות לחתוך לחם חם !!!
אופים לבריאות טובה ולחמים טובים!
AlenaT
מרינה, שאלה: לישתי את זה עם קומביין, מרחקים
שעה וחצי, ואז ללוש, יוצרים כיכר, למשך חצי שעה נוספת
הגהה, ואז לאפות.
האם עשיתי את הפריסה מתאימה לעצמי או לא?
אני רוצה את התנור ברוסטר-ברזל יצוק - תעשי בו את ההגהה הסופית
ואז הכניס אותו קר לתנור שחומם מראש, או מה?
MariS
עליונהתודה על התעניינותך במתכון. איך הלחם יצא? עוד לא הייתי צריך לאפות בתנור שלו, והמתכון הזה מיועד ליצרן לחם ... אני מקווה שקיבלתם לחם טעים בתנור!
אור לאנה
ציטוט: MariS
בנוסף, לקחתי את החומרים במשקל של 500 גרם:
קמח חיטה - 230 גרם
קמח מלא. - 70 גרם
מים - 200 מ"ל
מלח - 1 כפית
שמרים - כפית אחת
אין לי בורק, אבל החלטתי לבשל לחם לפי המתכון הזה ב- HP שלי. ואני לא הפסדתי! יצא נהדר!
עשיתי את זה במשך 500 גרם, לא היה קמח מלא, שמתי 30 גרם סובין ו -270 גרם קמח חיטה. ומשום מה היא אפתה במצב הצרפתי ..
עם "אכלו חצי יום יחד עם בעלי! לחם טעים מאוד וריחני עם קרום פריך! הבעל הורה לשים מנה נוספת ולהוסיף אותה למועדפים! כן, מפקד החבר!"
MariS
ציטוט: האור של לאנה
הבעל הורה לשים מנה נוספת ולכתוב אותה למועדפים! כן, מפקד החבר!

סבטלנה, אז אתה צריך לבשל לא נתח מופחת בבת אחת, אלא העיקרי, כך שלפחות עד הערב זה יספיק. תודה על המשוב האדיב שלך - אני מאוד מרוצה. מבשלים בהנאה לבריאות טובה!
אור לאנה
מרין, הרגע הגענו ל 500 גרם - יש פחות פירור ויותר קרום !!! ושנינו אוהבים את הקרום!
MariS
ציטוט: האור של לאנה
ושנינו אוהבים את הקרום!

הקרום כן! מבחינתי הם גם הכי טעימים בלחם.
Nasturcia
תודה! התברר! ארוחת הבוקר שלי! החלק העליון פריך כמו בגט. פירור רך בפנים! לא היה זמן שהוא יתקרר, כולם מיהרו לאכול ארוחת בוקר! עדיין היה! ריח כזה ...

בורק. לחם צרפתי כפרי
MariS
נסטיה, אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם! אופים לבריאות טובה. תודה לך על התמונה!
keit-pro
שלום! אני חדש באפייה, קניתי בורק X500 והוספתי את המתכון שלך. אחרי שקראתי הרבה נושאים מהפורום, לדעתי, הכל היה צריך להיות בסדר עם לחם, אבל כיפת הלחם נפלה ... ובתוכו קצת משעמם באמצע ... הקמח נשקל. בקנה מידה, המים נמדדו עם בורק כוס מדידה, הכל בטוח כמו בבית מרקחת!) אנא ספר לי מה יכולה להיות הבעיה?
אור לאנה
למרבה הצער, אני לא אספר לך כלום על הגג. נראה שזה קורה אם הנוזל גדול מדי.
לא הייתה לי בעיה כזו, למרות שאני אופה את המתכון הזה כמעט שנתיים. אני אוהב את הלחם הזה!
הקמח שונה, איזה בא ליד, HP זה לא בורק, אבל מקסוול, אני לא מודד קמח ונוזל עד מ"ל ועד גרם, פלוס מינוס 5-10 גרם (מ"ל), אני לא טורח על הקולובוק. יתר על כן, לעתים קרובות אני שם את זה בערב עם עיכוב בהתחלת הבוקר. זה תמיד עובד
עכשיו שיניתי מעט את הפרופורציות, אני לוקח 250 מ"ל מים, 1 כפית כל אחד. שמרים יבשים ומלח, 50 גרם קמח מלא ו -320 גרם קמח בשעה. בנוסף 2 כפות נוספות. l. שמן חמניות, נראה לי שלחם מתפורר איתו פחות




הנה הוותיק של הפורום שלנו מנהל טניה מתאר את הסיבות האפשריות לכישלון הגג:
הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.
keit-pro
תודה על העצות והמידע השימושי! אתמול הוספתי עוד קצת קמח במנה השנייה. הוספתי כל פעם חצי כף עד שהלחמנייה נעשתה חלקה יותר מהפעם הקודמת. והכיפה כמעט ולא נפלה! נכשל קצת במקום אחד ... הבנתי גם שעדיף לחתוך לחם אחרי שהתקרר לחלוטין. באופן כללי, אנו לומדים להרגיש את הבצק בערמומי. אני פשוט שוכח לצלם ...
אור לאנה
ציטוט: keit-pro
שעדיף לחתוך לחם לאחר שהתקרר לחלוטין
זה כן. ועוד פחות להריח את זה! מסתבר אותו מעורר תיאבון, ואני רק רוצה חתיכת יתום של ס"מ על 3 שתנתק ותתכווץ!
MariS
אני שמח שעכשיו הלחם משמח את כולם. אני אופה את זה בדאצ'ה כל הקיץ - אין זמן בתנור. ויום אחד, עם קמח שנקנה בכפר, נפל גג הלחם. שיניתי את הקמח והכל הסתדר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם