עוגת מרנג

עוגת מרנג

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	4 כפות. (זכוכית פנים)
סוכר	1.5 כפות.
מרגרינה	חבילה אחת 200 גרם
חמאה	100 גרם
רסט. שמן	2 כפות. l.
חלמונים	4 דברים.
שמנת חמוצה	200 גרם
מרווה סודה עם חומץ (מיץ לימון 0.5 לימון)	0.5 כפית

שיטת בישול

• למרות שהסודה מרווה חומצה במתכון, אני מנפה את הקמח בקערה נפרדת ומוסיף את הסודה היבשה לקמח, ומוסיף מיץ לימון לחומרים הנוזלים. שמים לב שהבצק במקרה זה יותר רכה ומתפוררת, מכיוון שהכימיקל. התגובה מתרחשת בדיוק בזמן הלישה והאפייה.
• אז, במיכל גדול, עם מערבל, אני מערבבת את החלמונים עם סוכר, מוסיפה מרגרינה רכה וחמאה, טוחנת כך שלא יהיו גושים, ואז שמנת חמוצה, צלי. שמן ולימון. מיץ. אני מוסיפה בהדרגה קמח וסודה לחומרים הנוזלים. בהתחלה כל זה טורפים בקלות בעזרת מערבל, ואז הבצק נהיה סמיך ואני מערבב אותו בכף.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים 1/3 ו- 2/3. שמים את רובו על תבנית עם נייר אפייה, שמים את המילוי ומכסים בשכבה דקה של הבצק שנותר.
• תכונה! הבצק רך מאוד. אף אחד מהניסיונות שלי לגלגל אותו בעזרת מערוך לא הצליח מעולם. אחרי הרבה ייסורים, הגעתי ל- HOW פשוט.
• על נייר אפייה משומן פרשתי לעצמי ערימות כאלה, כך שאחיד, ואז בידיים רטובות פשוט מרחתי את הבצק בשכבה אחידה. השגת משטח דמוי מראה היא אופציונאלית לחלוטין. גם אני שכבה דקה, שנמצאת על גבי המילוי
• 1. שמתי אותו בפוליאה. אריזה, גלגל אותה לשכבה בעובי הרצוי והכנס אותה למקפיא (בזמן שאני עושה את השכבה הראשונה וממלאת), ואז פשוט מורח את השכבה הקשוחה על העוגה.
• 2. הכנסתי חתיכה למקפיא, ואז אני קורע את החלקים ובידיים רטובות משטח אותם לעוגות בעובי 2-3 מ"מ ומכסה את המילוי בסדר אקראי.
• הדרך הראשונה עדיפה. אני לא ממליץ להקפיא ולגרר, כפי שהוצע במקור במתכון. למשל, מעולם לא הצלחתי. הבצק מופשר ונמרח על פומפיה כמו על כריך.
• מילוי.
• מְקוֹרִי.
• מגרדים 3-4 תפוחים על פומפיה גסה, מוסיפים לימון מגורד עם עור, מערבבים עם סוכר (לפי הטעם)
• אפשרויות.
• אגוזים כתושים, תפוחים מגורדים, קינמון, ריבת תפוחים.
• משמש צפוף, ריבה, שזיף וכו '.
• יוצא טעים מאוד אם משמנים את הפשטידה בשכבת ריבה דקה, ומעליה מניחים תפוחים ואגוזים מגורדים בלימון. בקיצור, כמה שיותר יותר טוב. אבל זה עניין של טעם וסיכוי (מה שיש במקרר הולך טוב)
• התנור מחומם מראש ל 200. מהתנור בטמפ '. 180-160. ג. משמעות הדבר היא חימום טוב, ובהדרגה האטה במהלך האפייה. אתה יכול רק 180. ג בכל מקרה אתה צריך לעקוב. תנור למשך כ- 40 דקות. ואז מוציאים ומכסים בלי:
• מקציפים 4 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר.
• מכניסים שוב לתנור על 160 מעלות צלזיוס למשך 15-25 דקות. מניחים לייבוש בתנור. אנחנו חייבים לעקוב. זה רגע מאוד עדין. Bizet צריך להתייבש ולאפות מעט, אך לא להישרף. החשוב מכל על מצב הסעה, אם זמין. אם הפשטידה מתחילה להישרף מלמטה, והביזה עדיין גולמית למדי, אפשר לשים נייר אפייה עם מים במפלס התחתון של התנור.
• עליכם לחתוך את הפשטידה בעזרת סכין רטובה וחמה. טובלים סכין במים רותחים.

הערה

מוקדש ל- HAIRPIN ...

מתכון נפלא לעוגת לחם קצר שנבדק על ידי דורות, ילדים, מבוגרים, אורחים ומשקי בית, כמו גם חיות מחמד, המתאים גם לסעודה וגם לעולם.

העוגה לא מסובכת, חוץ מזה שתיארתי את כל הניואנסים. זה אמור לעבוד מיד. ובהתחשב במה (y) טבחים חיים באתר זה ...

בון בתיאבון לכולם

סיכת ראש צילום

[תְפוּקָה.]

ובכן, הצלחתי! לא אפרסם תמונות, הקבלה לא מוצלחת במיוחד. הטעויות שלי:
אחד.לא חילק את החלקים בצורה נכונה. לקחתי את הפרג עם המילוי (אני תמיד לוקח אותו, בתי אוהבת), אבל הבצק שנותר היה כל כך קטן שלא יכולתי אפילו לכסות את הפרג בשכבה אחידה;
2. המרנג לא עבד בגלל ניסיון לנצח אותו עם מג'יק. קסם לא נועד לכך, ואני נשארתי בלי חלבונים;
3. לא לקח את הצורה בצורה נכונה. אחד נראה גדול מדי, לקח אחד קטן ומלבני ... התברר שהוא קטן מדי, ובתנור ... זה היה רע מאוד.

תְפוּקָה. אבל בעלי אהב את התוצאה. למעשה, הוא אוהב את כל מה שאני מבשל, הוא פשוט אוהב שהצלחת ריקה ולפעמים הוא אוהב את הצלחת ... רחוק מלהיות ריק ... הצלחת הזו הייתה ריקה. ואהבתי את זה. קיבלתי את הבצק ... סוג של ביסקוויט חצי חול, חצי ביסקוויט ... בוא ננסה הלאה.

1. באופן כללי, אני מאוד רוצה לראות תמונה עם המקור;
2. זכוכית פנים. איזה מהם? ראיתי רק אחד בחיי - 200 מ"ל. אבל הדור הישן שלי אומר שהם היו 160, 180, 200 ו -250. בספר 66 שלי, כוס היא 250 מ"ל. והפינטתי שלי הוא 200 מ"ל. לקחתי 200 מ"ל. כלומר, זכוכית פנים היא עדיין לא מדד;
3. מהשיעורים Tortyzhki הבין שבשביל הקצפה טובה של לבנים אתה צריך בסופו של דבר מוסיפים מיץ לימון או חומצת לימון. אז זה יהיה חזק יותר.
4. אבל אני לא אוהב את השם. לדוגמא, בצק וינה, בצק חרושצ'וב, ארמון החורף וכו '. אני מציע בכל זאת לשנות את שמו (אני גחמני) בואו לשנות את שמו בכל זאת ... אני לא יודע ... עוגה (אחרי הכל, זה היא לא עוגה, נראה לי) "מושלג" ... טוב, אני לא יודע ... "עלמת השלג" ... נראה לי שזה צריך להיראות כמו משהו כזה ... "מעוות "..." שלג "... משום מה אני מתאר לעצמי שכן ... עם מרנג ...

וכך הכל בסדר. העובדה שלא הצלחתי עם הטופס לא משנה, העיקר שהוא מתפוצץ !!!

סיכת ראש, תודה שניסית. חבל שזה לא הסתדר. אתה יכול לשנות את שמו, אבל זה כמו שם אחר לילד בוגר. אני אופה את זה כבר 20 שנה וזה נקרא מרנג. יהיה לי הלם אסוציאטיבי. המילוי האידיאלי הוא תפוח עם לימון. זה יוצא עסיסי וחמצמץ, מכיוון שהבצק מתוק, מתברר קצת פיקנטיות.
נמדד כוס פנים - 200 מ"ל.
השכבה העליונה לא חייבת להיות רציפה. מבחינתי זה נראה כמו עלי כותרת מקופלים בעיטור פתוח. המילוי מציץ החוצה. רק שהפרג מתייבש, והריבה, להפך, מתאדה ומשתפרת.
בכל מקרה, זה נחמד מאוד שאהבתם.

מונח בלבד לא עבד עדיין לא מתאים. התברר שזה היה בטוב טעם, והצורה ...
ראית את הניסיון שלי להכין ביסקוויט קרם מרדל ופרידריך אנגלס? זה יצא מאוד מאשר חיים!
זה כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

אני מצליח כמעט בכל דבר בניסיון השלישי, אבל אז ...

קח שתיים!



אבל מיד עם המרנג - לא העזתי ... המרנג יהיה נפרד!

סיכת ראש, תודה על ההתמדה שלך. פשטידה מאוד נחמדה, אבל בלי למלא? זה בצק לחם קצר. האם אהבת את זה?

אני בסדר, זה לא קריטריון. בתי ובעלי אהבו אותו. זה תמיד קשה יותר עם הבת שלי ... היא סירבה בתוקף לאכול את הביסקוויט. וממילוי זה רק פרג ...

זה לא הכל. אני רוצה לנסות את זה עם סטיביה. אני צריך עוגה בלי חלבונים מוקצפים. ובשלך זה פשוט לא. אני פשוט לא מוצא סטיביה.

אז נראה כאילו הקדשתם לי את זה בכל ליבכם! אחרת זה לא היה עובד כל כך טוב.

אני גם רוצה להתרגל לכיסוי מרנגים (למדתי למעשה להכין מרנגים). רק לי יש צורה כמו היהלום של ארמון החורף ... זה יהיה דומה מאוד ... אני חושש שהם עשויים לנצח אותי מהטמקו ההוא ...

Fadeeva היקרה! זה מאוד טעים! עשיתי הכל לפי המתכון שניתן. קצת יותר ארוך ממה שציפיתי. אבל התוצאה עלתה על הציפיות שלי. הפשטידה נאפתה לפני כ -10 דקות, ואני שמחה לאכול את המנה השנייה. מדהים !!! פשוט נחת של הנאה

[ks372]

ks372
עם מרנג?

AHA! יצא מאוד רך, רק במשך כל מנת הפשטידה הכנתי מרנג מ -2 חלבונים (ו -2 נוספים ייכנסו לבאגטי חלבון).זה נראה לי די מספיק. ועוד דבר: אתה יכול לעשות את זה בחצי מנה - אחרת יוצא פשטידה גדולה. היום הייתי צריך לשאת חצי לעבודה. בערב אוכל לפרסם תמונה, אם אני מעוניין בכך. כן, והבצק, אכן, רך - וגלגלתי אותו על דף נייר אפייה, ואז הנחתי הכל על הרשת והתנור.

קח שלוש !!!




לא הקצפתי שוב סוכר במרנג

סוס בוקר ...

[עוגה נהדרת וחכמה]

יש לי רק בעיה אחת - לא קיבלתי עוגת מרנג טובה, אבל עוגה טובה + מרנג טוב. כלומר, איכשהו הם לא ביחד, אלא כל אחד בפני עצמו ... אבל עשיתי את המרנג, כפי שמלמדים אותנו עוגה נהדרת וחכמה... כלומר, לקחתי 267 גרם סוכר לארבעה חלבונים, אם כי לפי המתכון - 100 גרם. אולי בגלל זה הם ... אינם חברים. בפעם הבאה אנסה לקחת 100 גרם סוכר.

[מכסים את המרנג מלמעלה ובתנור למשך 2 דקות]

הנה סוף סוף הפשטידה שלי. ולגבי הכל בנפרד - אי שם לדעתי בטריקים של קונדיטוריה קראתי איך טורטיז'קה כתב את זה מכסים את המרנג מלמעלה ובתנור למשך 2 דקות!!! אבל קראתי את זה אחרי שאפיתי את העוגה הזו. וזה היה גם נפרד. אני חייב לנסות את זה עכשיו.

אה, כמה שונה !!!
עם מרנגים עברתי תהליך מהנה יותר. העוגה מלמדת מרנג להתייבש, ולא לאפות. שעה וחצי. הנה צדקתי עם עוגה במשך שעה וחצי וייבשתי אותה! ואי אפשר לחדור אותו בעזרת מדחום ... לא נעשה זאת עם מילוי פירות, אבל אני מורח אותו על תבנית עם נייר אפייה ואז מנסה מרנג מעל עם 100 גרם סוכר!

אבל יש עוד מתכון לעוגת לחם קצר Tortyzhki תגובה מס '621: 03 באפריל 2009, 21:49:31: "בעוגה שלי הטכנולוגיה מגניבה, פשטידה עם תפוחים וגבינת קוטג' נאפה עד שהיא מבושלת. הוציאו, הניחו את המרנג המופל בשכבה עבה ו חזרה לתנור למשך 2 דקות. המרנג גדל בנפחו. אך נשאר רך-רך. " HOOO !!! וגם לי אמרו מחצית מהתושבים להסתדר בלי פירות (במיוחד בלי קלמנטינות). אני חושב שעכשיו זה יהיה חצי עם פירות, וחצי ... אולי עם אגוזים.

בנות, תודה שדרגת את העוגה. כבר חשבתי שהמתכון לא הלך.
האמת, המתכון הוא מתכון מוכח, אותו שיפרתי באופן אישי על ידי ניסיון במשך שנים.
ה- ks372 בתמונה זהה מאוד לעוגה שלי. אבל אני מבין את זה בקלמנטינות? מעולם לא ניסיתי את זה עם קלמנטינות. כנראה טעים.
למיטב הבנתי הבעיה נבעה מהמרנג. אני מכין מרנג של 2-3 חלבונים. אני לא מכה הרבה, אבל כמובן בקצף. אני מחלק על פשטידה חמה ואופה בתנור בחום 160 מעלות למשך 20-25 דקות במצב הסעה. המרנג אינו יבש אלא רך ובסופו של דבר משמש כקרם. אפשר פשוט לחתוך אותו רק בעזרת סכין חמה ורטובה, אחרת הוא נמתח אחרי הסכין כמו אקורדיון.