עוגיות דלעת עם טופי

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קמח חיטה
סוכר
דבש
ביצה
סודה
חמאה
קרם
דלעת

שיטת בישול

כוס עיסה מגורדת על פומפיה גסה יש לכסות בארבע כפות סוכר (100 גרם) ולהשאיר במקרר למשך הלילה. סוחטים היטב את המיץ שנוצר.
מחממים בסיר ארבע כפות מהמיץ הזה, כף דבש, 100 גרם חמאה עד שהחמאה נמסה.
מערבבים את הדלעת הסחוטה עם 300 גרם קמח ורבע כפית סודה לשתיה.
יוצקים את התערובת החמה ומוסיפים ביצה אחת.
ללוש את הבצק. כמות הקמח תלויה בתכולת הלחות של הדלעת, אם הבצק רך מאוד ודביק, יש ללוש אותו עם עוד קמח. ניתן ללוש בצק זה ללא חשש, איכות המוצרים לא תדרדר.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב וחותכים את הדלעת או הפרוסות בעזרת תבנית.
אופים 15 דקות בטמפרטורה של 200C.
כשהעוגיות נאפות מכינים את הטופי. מלא את סירופ הדלעת שנותר ל- 125 מ"ל עם שמנת, הוסף 75 גרם סוכר וחמאה 50 גרם.
מבשלים על אש גבוהה למשך 5 דקות ומעלה, עד שהמסה מתקלפת מהקירות ומורכבת כולה מבועות אור גדולות. אם אתה לא מבשל אותו, הטופי לא יתקשה, ואם אתה מבשל אותו יתר על המידה, אתה מקבל פאדג '.
מורחים טופי על העוגיות.
והערותיי: חתכתי חתיכת דלעת קטנה, בצורה לא מקולפת התברר 280 גרם. כשפשפשתי אותו התברר שמדובר בצנצנת דלעת של חצי ליטר, וכעבור שעה, כאשר הדלעת הוציאה את המיץ והתייצב, נותרה כמחצית הצנצנת, אז ניחשתי נכון עם כמות הדלעת
לקחתי את הקמח בדיוק לפי המתכון, הבצק התגלה כפלסטיק, מרודד בקלות ולא דביק.
הכנתי את הפונדנט בחלקו העליון הוסר מחלב מבושל תוצרת בית, יחד עם הקצף. כלומר, עדיין אי אפשר לקרוא לזה שמנת, אבל זה חלב כזה שמן. בהמשך ההערות כותב המחבר כי אם תרצה, ניתן להחליף לחלוטין את השמנת בפונדנט בחלב. החלק הקשה ביותר הוא קביעת מוכנות המתוק. כשחשדתי מוכנותי, שפכתי מעט את הפונדנט על הצלוחית, נתתי לו להתקרר והפעלתי חריץ, אם הוא לא מחליק, אז הפונדנט מוכן.

הערה

מתכוני דלעת מאוד פופולאריים בסתיו אין לי גן ירק, ואני לא צריך להשליך את קציר הדלעת, אבל אי אפשר לעבור על פני ירק כל כך יפה שנראה כמו הסתיו עצמו בזאר ומתי את היופי הזה מביאים הביתה, אני רוצה ליצור ממנו משהו לא פחות יפה, ואפילו טעים. כשחיפשתי מתכון כזה, נקלעתי לעוגיה הזו, והופתעתי מאוד מדוע הוא עדיין לא פופולרי באתר המועדף עלי.
מחבר המתכון של גורו האפייה צ'אדיקה, המקור למתכון כאן: 🔗

אל תיבהלו, זו לא מפלצת, אכילת יתר של דלעות, אלא רק עוגיה מוגדלת, מבט מבפנים

התמונה של כותב המתכון היא, כמובן, יפה יותר, אבל אני מקווה שקיבלתי את הטעם. עוגיות דומות ללחם לחם, רק פחות פירורי, מעט מתקלף. אגב, זה גם טעים מאוד בלי פונדנט (טוב, לא יכולתי להתאפק בזמן בישול פונדנט)
בכל מקרה, תקוותי היו מוצדקות לחלוטין. נסה גם את זה!