עוגיות תה פשוטות - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגיות פשוטות לתה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	1 ק"ג
מרגרינה	200 גרם
חול סוכר	250 גרם
ביצה	מחשב אחד.
מיונז	250 גרם
סודה (אבקת אפייה) מכבים בחומץ	על קצה הסכין

שיטת בישול

למעשה המתכון עצמו.
זמן בישול: אני חושב שתוכלו להתמודד עם אפייה תוך שעה אחת.
מיד אני מזהיר אותך הנפח גדול. מדובר בכ -4 מגשים. לכן, אני מציע להתחיל בהכנת "בדיקה" על ידי הקטנת המתכון לחצי, למעט הביצה. השאירו את הביצה כולה. ועל חשבון סוכר מגורען. 250 גרם. זה די עסיסי. בילדות זה היה טעים, אבל עם הגיל היה צריך להוריד אותו ל 200 גרם. לכן השן המתוקה יכולה להשאיר הכל ללא שינוי, ומי שלא אוהב את זה בצורה כל כך מתוקה, אני מציע להפחית את נפח החול ל -200 גרם.
כתוצאה מהאמור לעיל, יש לנו את המתכון הבא לעוגיות בדיקה.
1. קמח חיטה - 500 גרם.
2. מרגרינה - 100 גרם.
3. מיונז - 120-150 גרם.
4. ביצה - 1 יח '.
5. חול סוכר - 100 גרם.
6. סודה (אבקת אפייה) על קצה מרווה סכין בחומץ.
נתחיל לבשל. מוציאים את המרגרינה מראש מהמקפיא, כדי שהיא תתרכך. או לרכך אותו במיקרוגל, אך לעולם לא להמיס אותו! עכשיו על טעות אחת נוספת. אל תוסיף את כל הקמח בבת אחת. כמות הקמח הנדרשת היא משוערת. המטרה העיקרית היא ללוש בצק די קשה. לישה של בצק קשוח היא די קשה, אז מדדו את הקמח בכוס והוסיפו ממנו בהדרגה.
יוצקים קמח בגבעה קטנה, לוקחים מרגרינה ומתחילים לקצוץ אותה בקמח בעזרת סכין עד לקבלת דק. לאחר מכן הוסיפו על קצה הסכין ביצה גולמית, סוכר מגורען, מיונז וסודה לשתיה לאחר כיבתה בחומץ. הבא הוא החלק הקשה ביותר. אנחנו מתחילים ללוש בידיים להוסיף בהדרגה קמח, כך שנקבל בצק די תלול.
כל ההליך הזה, במיומנות מסוימת, לוקח לא יותר מ 10-15 דקות. וכך אנו מסתכלים על התצלום. אנחנו צריכים לקבל משהו כזה.
עכשיו החלק הבא של בלט מרלזון. אנחנו מוציאים מטחנת בשר ונייר אפייה. במהלך השנים ניסיתי שיטות שונות. והוא גלגל את הבצק, ואז סחט עם כוסות ופשוט חתך בסכין והשתמש בתוספות מיוחדות למטחנת בשר וניסה צורות שונות. סמוך על המילה שלי. אתה לא יכול לדמיין טוב יותר מטחנת בשר רגילה. העוגיות יותר אווריריות וטעימות יותר. וכך, אנו מתחילים לגלגל את הבצק דרך מטחנת בשר, ונתלשים במנות קטנות, מניחים על ניירות אפייה, ששומן בעבר בעטיפה ממרגרינה או סתם חתיכת מרגרינה. אתה צריך להיות בערך שני ניירות אפייה. שלם אחד, והשני 2/3 מלא. למי שיש מטחנות בשר רגילות בבית יש מזל. אשתי לקחה את כל מטחנות הבשר הידניות לדאצ'ה, נותרו רק חשמליות. אז הייתי צריך להסתגל.
התוצאה צריכה להיראות ככה. אנחנו מסתכלים על התצלום.
עכשיו הנקודה החשובה ביותר בכל התהליך. זה מאפים. הבצק די גחמני ויש להקפיד על הכל בצורה ברורה. ראשית, הטמפרטורה. זה לא אמור לעלות על 180 גרם. למה? אם תגביר את הטמפרטורה, קצות ערימות המברשות האלה יתחילו להישרף, והבצק עצמו, מכיוון שהוא כבד למדי, עלול שלא להיאפות בפנים. זו הטעות הראשונה. הטעות השנייה היא אם לשתת בצק לא מאוד תלול ולא חיממת את הכיריים, אז העוגיות יכולות לצוף וכתוצאה מכך אתה מקבל מסה חסרת צורה שמתפשטת כמו לביבה. הטעות השלישית היא החשובה ביותר. הכנתי את זה בכוונה להבהיר את זה. אנו בוחנים את התוצאה הסופית. אתה רואה שחלק מהעוגיות כהות יותר וחלקן בהירות יותר. זה מצביע על כך שהעוגיות נאפו על גבי נייר אפייה אחד, ומעט לא נאפו על השנייה.העובדה היא שלא משנה מה הכיריים הטובות ביותר שיש לך, הוא לא יכול לספק חימום אחיד על פני השטח כולו; לכן חשוב מאוד להחליף את המגשים במקומות. האפייה אורכת כ- 40-50 דקות (ניתן לקבוע את המוכנות באופן חזותי לפי הצבע. העוגיות צריכות להיות כהות מעט) כך שכל העוגיות נאפות באופן שווה במחצית הזמן, החלף ניירות אפייה.

הערה

המתכון לא חדש. איפשהו כאן באתר כבר פגשתי אחד דומה. אך עם זאת, אני רואה צורך במתכון זה "REFRESH", כפי שאומר חברי, שופך אלכוהול, בתגובה לביטוי "ועדיין יש לי."
אני חושב שהמתכון הזה הוא בן יותר ממאה שנה, מאז שסבתא שלי אפתה את העוגיות האלה. למען האמת, גדלתי על זה. ולא רק אני. כשהייתי נושאת אותם כל הזמן בכיסי, התייחסתי אליהם לכל החבר'ה מהחצר שלנו. זו הייתה תקופה קשה, חיינו בצורה גרועה למדי, אז קניית עוגות יקרות לא באה בחשבון. מילדות אני זוכר את העוגיות האלה ואפילו את העוגות הכרוב שאמא שלי נהגה לאפות לא מעט. עכשיו המתכון הזה כמעט נשכח. החיים משתנים. האנשים החלו לחיות עשירים יותר. וזה כבר לא נוח לשים פינוק כל כך זול על השולחן לאורחים. אבל ממש לאחרונה הייתי צריך לזכור את המתכון הזה. כמו שאומרים, הצורך נאלץ. רגע לפני השנה החדשה חבר שלי מתקשר ואומר שכל המשפחה הלכה לקנות מתנות לרגל השנה החדשה, ובהיותה לא רחוקה ממני, החליטה לעצור לביקור. אתה מבין, אורח לא צפוי ... החנויות מלאות בתורים. הזמן קצר. החלטתי לבשל אותו בעצמי על סמך מה שיש במקררים. התברר שהוא לא כל כך עבה במקררים, אז הבחירה נפלה על המתכון הזה. יתר על כן, הם הולכים להגיע עם בתם, ואני יודע שילדים מאוד אוהבים את העוגיות האלה.
וכך מההקדמה, נגיע לעניינים. אני חייב לומר מיד שכל אדם יכול להכין את העוגיות האלה. העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות בצורה ברורה.

סיכום. באופן כללי, העוגיות לא היו מועילות כיוון שחבר הביא את העוגה. אבל בתו הקטנה אהבה את העוגיות והיא המשיכה לרוץ למטבח שלנו, מפריעה לשיחה ושואלת, "אמא מוח וכבד?" כתוצאה מכך שמתי את כל מה שהיא לא חפרה בתיק והצגתי בפניה, מה שהיא שמחה להפליא. עכשיו אנחנו שמים את הקומקום ומנסים אותו. בתיאבון.

Qween

lva2410 כן, אתה מתאר את המתכונים שלך בצורה מאוד מעניינת.

בהערותיי, מתכון דומה נקרא עוגיות "קמומיל". כשהייתי קטנה פשוט לא הצלחתי להבין מדוע קמומיל.

טאניושה

אני מכין גם עוגיות דומות, אבל יש לי מתכון ללא מיונז שנקרא "תוצרת בית", lva2410 לפי המתכון שלך בהחלט אנסה.

אנקה

ובילדותי קראתי לעוגיות כאלה "צווחות-סדק"
lva2410, תודה שהזכרת את המתכון, אבל לדעתי 40-50 דקות אפייה זה יותר מדי, ב -180 מעלות וכדאי לאפות אותם בחצי מהזמן
וילדים פשוט אוהבים עוגיות תוצרת בית, זה בטוח וכמה שפשוט יותר טוב.

לחם פיט

ציטוט: lva2410

המטרה העיקרית היא ללוש בצק די קשה. לישה של בצק קשוח היא די קשה, אז מדדו את הקמח בכוס והוסיפו ממנו בהדרגה.

אתה יכול ללוש בצק כזה ב- HP?

לינה

לחם פיט, זה לא יעבוד. אפילו בצק קצר של לחם קצר קל מאוד ללוש בידיים. אך ניתן להוסיף אוטומציה אם המרגרינה (הקרה) עם חלק מהקמח נטחנת לפירורים בבלנדר. ואז יהיה קל יותר ללוש - הפירור הוא מאוד הומוגני.

lva2410

תודה על התמיכה!

ציטוט: פיט לחם

אתה יכול ללוש בצק כזה ב- HP?

לא, אתה לא יכול להכין בצק לחם יצרן לחם. ראשית, אני אגיד לך סוד שאתה לא יכול לבשל אמיתיים בתוך יצרנית לחם באותה צורה: עוגת חג הפסחא, מאפינס ולחם שחור.

ציטוט: אנקה

ובילדותי קראתי לעוגיות כאלה "צווחות-סדק"
lva2410, תודה שהזכרת את המתכון, אבל לדעתי 40-50 דקות אפייה זה יותר מדי, ב -180 מעלות וכדאי לאפות אותם בחצי מהזמן
וילדים פשוט אוהבים עוגיות תוצרת בית, זה בטוח וכמה שפשוט יותר טוב.

הזמן ניתן בערך.כאן כל אחד צריך לבחור את הכיריים שלו. אני משתמש במצב מפוח (כאשר המאוורר בכיריים פועל). באופן כללי, ניסיתי 30-35 דקות וזה לא מספיק. זה נראה נורמלי למראה, אבל הליבה עצמה היא גולמית, מה שיוצר רושם לא נעים. אמנם, כמו שאומר חבר שלי אחד, "אין גלם חם." אפשר להוריד את הטמפרטורה, אבל אז העוגיות לא ייאפו אלא פשוט יתייבשו. כתוצאה מכך יתברר שלא פירורי, אלא רטוב וקשוח.
באופן כללי, אפיית מאפה של קצף דורשת מיומנות מסוימת מאחר והבצק כבד ומדי מצויד. בכל מקרה יש צורך בניסוי. לדוגמא, בשלב המוכנות, אתה יכול פשוט לשלוף עוגיה אחת ולשבור אותה, ולבדוק אם הליבה אפויה.

אמהות

ציטוט: lva2410

ראשית, אני אגיד לך סוד שאתה לא יכול לבשל אמיתיים בתוך יצרנית לחם באותה צורה: עוגת חג הפסחא, מאפינס ולחם שחור.

רק לא בפורום הזה יש לנו בנות ועוגות אמיתיות שנאפות כאן, ולחם שחור הוא גם אמיתי למדי, ועם מחמצת, ועם תסיסה טובה וכו 'וכו'.

דַחלִיל

lva2410

בבית נאפה לחם שחור אמיתי (אם כי לא ב- KhP), לא במפעל. כי בתקופה בה אנשים החלו לאפות לחם, לא היו מאפיות. לחם המפעל הזה דומה לאמיתי בשיעור של 60 או 75%, ולא להיפך ... פשוט התרגלנו ללחם המפעל והתחלנו להחשיב אותו כאמיתי ...

אני רוצה להזכיר את הסיפור הנפלא והקל שלך על הכנת עוגיות. רק לי יש דעה קדומה למרגרינה. אני חושב שאפשר להחליף אותו בקלות בשמן ...

אמהות

אני חושב שנושא הלחם מיוצג באופן נרחב בפורום שלנו. לכן אני עצמי מציע לדון בנושא "שיפון אמיתי" בחלקים אחרים

העוגיות ממש מעניינות, טוב מאוד שיש תמונות, אז lva2410 - תמשיך עם זה!

עמ 'מאת. מרגרינה מוחלפת בקלות בחמאה.