מולינקס. לחם גרמני לינץ

ואין צורך לנסות, לא השגתי איתם שום דבר טוב. עבור לחיות לחוץ.

אם הייתי יודע להשתמש בשידור חי, הייתי הולך

[xpyct]

ואין צורך לנסות, לא השגתי איתם שום דבר טוב.

וביובש הלחם הזה טוב לי מאוד! נכון, אפיתי רק ב"פרמיפן ", לא ניסיתי אחרים ...

xpyct
בשמרים חיים הכל פשוט. פירקנו את כמות השמרים הנדרשת לתחתית הדלי, ואז שפכנו נוזלים ואז את כל המרכיבים ברשימה.

נ.ב.אתמול אפיתי את הלחם הזה עם שמרים חיים, 15 גרם הספיקו מעל הגג.

[xpyct]

xpyct,
בנוסף ליחס שמרים יבשים וחיים - 1 כפית. שוקל יבש 3 גרם, כדי לקבל את משקל המחיה אנו מכפילים 3, כלומר 1 כפית. יבש = 9 גרם חי. פירוש הדבר שלחם גרמני זה צריך 2.75 כפית. יבש x 3 גרם x 3 = ~ 25 גרם חי

אפיתי 15 גרם, די די (שמרים בלארוסיים).

לבסוף הגעתי לתצלום של הלחם שלי.
החתך היה מקומט מעט, אחרי הכל, עדיין היה חם בפנים, וחתכתי אותו.
שלושה ימים אחר כך הלחם שלי התפורר קשות. הכנתי לילדים כריכים לבית הספר והם פירקו אותם בתיקיהם
באופן כללי, הלחם לא רע, אנסה אותו בשמרים יבשים.
הכיכר הייתה גבוהה כמעט כמו דלי "טבח רוסי" של לד, אולי שתי אצבעות לא הגיעו למעלה.



חתך קרוב יותר

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על הלחם הטעים!
כך קיבלתי את זה:

🔗

🔗

🔗

ספרתי את המתכון לכיכר קטנה יותר ויהי רצון שמתנגדי התוספים יסלחו לי, הניחו כף פניפרין. למעשה, הנה המתכון עצמו:

שמרים - 1.9 שעות / ליטר
קמח חיטה - 210 גרם.
קמח שיפון - 210 גרם.
מים + 2 ביצים - 270 מ"ל.
מלח - 2 כפית.
שמן זית - 1.5 כפות / ליטר.
מולסה - 1.5 כפות \ ליטר.
מאלט - 1 כף / ליטר (מבושל)
חומץ יין - 1 כפית.
פניפרין - 1 כף / ליטר.

בתהליך הערבוב הוספתי מעט מים, היה קשה להפריע ...

מצב אפייה:
1. תוכנית ראשית, מצב "בצק" לחלוטין (2h 20min). לאחר המנה הראשית שלפתי מרית.
2. אפייה למשך שעה.

לחם מגניב !!! ואם אתה לא שם את הפניפרי. הוסף וורט במקום מאלט. האם זה אותו לחם?

ואם אתה לא שם את הפניפרי. הוסף וורט במקום מאלט. האם זה אותו לחם?

כנראה ... אני, עד עכשיו, פשוט ניסיתי את זה

[אלכסנדר]

אלכסנדר יש לך גבר כל כך נאה, אוהב לראות.

[אלכסנדר]

אלכסנדר
זה לחם, המראה החיצוני (וגם הפנימי) הוא ללא דופי! אני מאוד שמח שהלחם הוא לטעמך, אכל אותו לבריאות!
תודה שניסית והערכת.

תודה על המתכון. אפיתי את הלחם הזה, טעים, אחסן היטב, לא מיושן ולא מתדרדר (כך קרה שהיצירה שכבה הרבה זמן). אפוי בפנסוניק. תודה!

מאוחסן היטב, אינו מעופש או מתדרדר

כן כן! אני מאשר! נבדק לשבוע.

רציתי להקל על יצרנית הלחם (הבצק הזה מפריע) והוספתי עוד מים, וכתוצאה מכך הפכתי לבעלים של קורת גג ...

🔗

מלבד הוספת מים, האם יש דרך להקל על הלישה? או שמא עלינו לקבל זאת כנתון?

היום, אחרי התוכנית "בצק", נתתי עוד חצי שעה להגהה. התוצאה ברורה:

🔗

אז אתה בעצמך ענית לשאלה

למים אין שום קשר עם זה, אם מוסיפים אותו כנדרש לבצק רגיל, פירור.

הכל על ההוכחות, הכמות שלהן, זמן ההגהה, החומרים, השמרים וכו '.

X / תנור אוטומטי אינו יכול לקחת בחשבון את כל הנקודות הללו, אינו יכול להאריך את הזמן, אינו יכול לדעת את מוכנות הבצק לאפייה וכו '.
X / תנור עובד אך ורק על פי תוכנית נתונה!
לחם לא רוצה לעבוד ככה

הצלחה, ניסויים טובים ונכונים עבורך

שלום!

אני חדש לחלוטין באפיית לחם ביתי. העזרה שלך נחוצה מאוד!
אפוי בפעם השלישית. ראשית, לבן רגיל (הוא עלה טוב, אבל הפירור היה מעט לח), ואז ניסיתי שיפון של 100% (התברר שהוא נורא בכלל, אפוי עם לבנה נמוכה), והנה שוב החמצה .. .
הנה מה שקיבלתי עם המתכון הזה:

אני לא מבין מה הסיבה. יש לי HP Kenwood BM450. אפוי בתוכנית השלישית "לחם שיפון", כל המרכיבים - אך ורק על פי המתכון, שמרים יבשים "וורונז '". הבצק התנשא מעל התבנית, אך בתחילת האפייה הוא נופל בחדות לאמצע. הקרום פריך, לא מחוספס, אבל החלק הפנימי לא נאפה עד הסוף. הפירור לח.

אתה יכול בבקשה להגיד לי למה זה יכול לקרות? או שידיים צומחות מהמקום הלא נכון, או שמשהו לא בסדר ב- HP ...

הפחיתו את כמות הנוזלים ועקבו אחר הלחמניה.

[מדג'ה]

מדג'ה
ברוך הבא לפורום שלנו!

אבל בפנים לא נאפה עד הסוף. הפירור לח.

אתה יכול בבקשה להגיד לי למה זה יכול לקרות? או שידיים צומחות מהמקום הלא נכון, או שמשהו לא בסדר ב- HP ...

אני ממהר להרגיע אותך , ועם HP שלך, ועם הידיות שלך, הזמנה מלאה! הסיבה היא עודף נוזלים. זה קורה, בקמח יש דרגות לחות שונות. נסו להפחית את כמות הנוזלים ואני בטוח שתצליחו! לחם מוצלח לכם !!!

[מילות פרידה ואיחולים למאפייה חדשה]

שלום!

אני חדש לחלוטין באפיית לחם ביתי. העזרה שלך נחוצה מאוד!

אנחנו הולכים לכאן וקוראים בעיון את כל ההמלצות
מילות פרידה ואיחולים למאפייה חדשה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

מעבורת, קרוש, אדמין, תודה רבה על עצתך! ילמד.

תודה רבה על המתכון! אתמול אפיתי לחם נפלא, אבל במקום דבש שמתי 1 כף. l סוכר (אנחנו לא אוהבים לחם מתוק) ושמן חמניות רגיל במקום שמן זית. אפיתי אותו במצב השיפון, הלחמניה נראתה מעט מתוחה, אבל החלטתי לא לצבוט אותה ואני לא מתחרט.

תודה רבה לך על לינץ !!!
הלחם מדהים. לחם השיפון-חיטה הראשון ממכונת לחם שאהבתי. הכל מושלם וקרום ופירור.
דבש לא מורגש כלל והלחם אינו מתוק, אך ארומטי מאוד. שתענו אותו יחד בשר חזיר, דגים מומלחים, ירקות ובירה.

ואף אחד לא יכול להגיד לך כמה סוכר אתה יכול להחליף דבש במתכון הזה? באופן כללי, היחס שלהם לטעם?

ומי כבר הכין את הלחם הזה, אתה לא אומר לי שללחם יש מספיק טעם מלוח? לא מתוק? אני פשוט אוהב יותר לחם מלוח (כמובן לא לקנאות), אבל בהחלט לא אוהב לחם מתוק.

ומי כבר הכין את הלחם הזה, אתה לא אומר לי שללחם יש מספיק טעם מלוח? לא מתוק?

דבש, כמובן, מורגשת. הטעם מעט מתוק.

ומי כבר הכין את הלחם הזה, אתה לא אומר לי שללחם יש מספיק טעם מלוח? לא מתוק? אני פשוט אוהב יותר לחם מלוח (כמובן לא לקנאות), אבל בהחלט לא אוהב לחם מתוק.

ומה מונע להפחית את כמות הדבש או הסוכר ל 0.5-1 כפות. l.?
לחם שיפון חיטה, הקרום עדיין יישאר כהה, לא יסבול - והטעם ישתנה עבורכם.

מבחינתי דבש לא נותן מתיקות. אלא רק את הריח. למרות העובדה שהיא לא הוסיפה כפות של HP, אלא רגילות (ברור יותר). אם מישהו אוהב המלחה, אז ניתן להגדיל את כמות המלח.
באופן כללי, לא הייתי מוריד את כמות הדבש.

אם מישהו אוהב המלחה, אז ניתן להגדיל את כמות המלח.

צריך לטפל גם במלח בזהירות רבה!
מלח הוא הכרחי כדי שהשמרים יעבדו, ואפילו יותר מסוכר, שפשוט לא תוכלו להוסיף לבצק!
מלח מוסף בכמות של 2% למשקל הקמח, זה אופטימלי!
כמות זו מספיקה לעבודת השמרים ולטעם הלחם - בדוק!

תודה על המתכון! הלחם התגלה כמופלא! הם נאפו ב- HP Hitachi של אמי. היא כבר זקנה, היא בהחלט בת 10. לא יכולתי ללוש הכל בעצמי, המשקל היה גדול מדי בשבילה ... אבל אחרי שעזרנו לה קצת עם מרית, הכל יצא בסדר! באחד הימים האלה אנסה לאפות את הלחם הזה ב- HP שלי)))

שלום!

אני חדש לחלוטין באפיית לחם ביתי. העזרה שלך נחוצה מאוד!
אפוי בפעם השלישית.ראשית, לבן רגיל (הוא עלה טוב, אבל הפירור היה מעט לח), ואז ניסיתי שיפון של 100% (התברר שהוא נורא בכלל, אפוי עם לבנה נמוכה), והנה שוב החמצה .. .
הנה מה שקיבלתי עם המתכון הזה:

אני לא מבין מה הסיבה. יש לי HP Kenwood BM450. אפוי בתוכנית השלישית "לחם שיפון", כל המרכיבים - אך ורק על פי המתכון, שמרים יבשים "וורונז '". הבצק התנשא מעל התבנית, אך בתחילת האפייה הוא נופל בחדות לאמצע. הקרום פריך, לא מחוספס, אבל החלק הפנימי לא נאפה עד הסוף. הפירור לח.

אתה יכול בבקשה להגיד לי למה זה יכול לקרות? או שידיים צומחות מהמקום הלא נכון, או שמשהו לא בסדר ב- HP ...
שלום! אני רוצה להרגיע אותך: הידיים שלך צומחות מהמקום שאתה צריך. ויצרן הלחם לא אשם, סביר להניח שזה איכות השמרים. פעם קניתי גם את וורונז '... זה היה ייסורים כאלה! הלחם נפל או לא התנשא מעל חצי הדלי. באופן כללי, אימה כשהבנתי שמרים אשמים. ואז הרבה עצבים ומוצרים התקלקלו. קניתי SAF ו ... OH JOY !!! הכל הסתדר העיקר, לא לוותר והכל יסתדר! : hleb: בהצלחה!

צ'ה רצה להעתיק את הצעת המחיר, אך התשובה יצאה באותה האותיות הקטנות

צ'ה רצה להעתיק את הצעת המחיר, אך התשובה יצאה באותה האותיות הקטנות

בואו נבין כאן פרידה של מילים ואיחולים למאפייה חדשה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 וגם כאן הלחם עולה, אבל נופל פנימה. סיבות. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

הַצלָחָה

היום אפיתי את הלחם הנהדר הזה! התוצאה פשוט סופר השתנה במתכון: 1.5 כפית. סוכר חום והוסיפו 30 גרם מאלט שיפון מאודים ב -30 מ"ל מים רותחים. לחמיצות. יצא נהדר, הארומה מיועדת לכל הדירה. אפוי בפנסוניק, מצב פיצה תחילה למשך 30 דקות, אחר כך רסטויקה שעה, ומצב אפייה 50 דקות. הלחם יפה, תוך שעה אחת הוא עלה פעמיים, אבל כשנאפה מהצד הגג נפל מעט. אחרת הכל בסדר. הפירור אפוי, נקבובי וקפיצי כמו שצריך. ... תודה רבה על המתכון!

ולמען האמת, לא ממש אהבתי את זה. למרות שאולי משהו לא היה בסדר מבחינתי ... מבחינתי הלחם התגלה כצפוף מדי, הוא כבד מדי בשביל הבטן שלי ...

ולמען האמת, לא ממש אהבתי את זה. למרות שאולי משהו לא היה בסדר מבחינתי ... מבחינתי הלחם התגלה כצפוף מדי, הוא כבד מדי בשביל הבטן שלי ...

הלחם כבד כי הבצק כבד וקשוח!
הפכו את הבצק לרך הרבה יותר, הוסיפו עוד מים ותקבלו לחם רך וטעים

הלחם התגלה כתמותה בלבד. יצרנית לחמים מולינקסט BAGUETTE ו- CO OW600230. תוכנית לחם צרפתי. גודל 750 גרם. הקרום בינוני. המתכון נספר מתחת ל 750 גר '. וזה עבד. כף מדידה מערכה להכנת לחם.

קמח שיפון קלוף 250 גרם
קמח חיטה, פרימיום 250 גרם
מים + 2 ביצים (סה"כ) 320 מ"ל
מלח 1.67 כפית
שמן זית 1.67 כפות l.
שמרים יבשים 1.95 כפית
דבש 1.95 כפות l.

[dimnk]

dimnk
אני מאוד שמח שהלחם לפי המתכון המוצע הגיע לטעמך !!! תודה רבה שניסיתם את הלחם !!! מרסי נפרד לביקורת !!!

נ.ב. הלחם איש נאה !!!

מתפורר !!!!
אתה רואה את הכיריים כ- moulinex 6002 שלי. אני גם רוצה לחם כזה, תגיד לי איזו תוכנית אתה אופה?

קרוש, תניושה, תגיד לי איך לאפות את הלחם הזה ??? מחר בערב הייתי משוחח איתו, אחר הצהריים אני נוסע לעיר מצרכים

[בת הרוח]

בת הרוח
כבר עניתי על שאלה זו ממש בתחילת הנושא, הנה:

אין לי גם את התוכנית "לחם שיפון", אך עם זאת אני אופה לחם שיפון באופן קבוע. ראשית הנחתי את תוכנית "בצק שמרים" (שעה 25 דקות, מתוכה לישה ושעה הגהה)), בסוף התוכנית אני משאיר את הלחם עוד 20-30 דקות בהגהה. , ורק אז מצב האפייה שעה-שעה שעה 10 דקות תלוי בגודל הכיכר.

Uuuu ... כמה הכל מסובך, חשבתי שאוכל לקחת איזושהי תוכנית, טוב, עכשיו אני אבין את זה, תודה !!!
אני אצלם את התוצאה ואציג אותה במידת האפשר

[בת הרוח]

חשבתי שאפשר לקחת איזושהי תוכנית

פחית . במצב "דגנים מלאים", או במצב "לחם לבן", זה יוצא נהדר, רק אחרי שלישתי את המיקסר מהדלי שאני מוציא, ובכך נותן לחם אחד, אבל הגהה ארוכה.

אגב, ניסיתי לאפות את הלחם הזה בדרך הרגילה, למען האמת, לחם ובמקרה הזה זה יוצא נהדר!

בת הרוח, בהצלחה לך !!! הכל ייצא כמו שצריך !!!

כן, בעצם הבנתי את זה שם, ושם אתה מוציא גם את המערבבים? והבצק לא יתייצב מ"ברבריות "שכזו? במקרה של התוכנית "דגנים מלאים", נראה לי שאני מבין, מסתבר שלא תהיה לישה במהלך מחזור ההרמה? כן?
אה ... העלת אותי כרגע אמות ואבחר כמו חמור רעב בין שתי ערימות חציר ...

ושם אתה מוציא גם את הבחשים?

והבצק לא יתייצב מ"ברבריות "שכזו?

במקרה של התוכנית "דגנים מלאים", נראה לי שאני מבין, מסתבר שלא תהיה לישה במהלך מחזור ההרמה? כן?

זה נכון.

ובכן, אפיתי אותו ... לדעתי זה יצא נאה
קרוש, שם זרקתי מכתב בפתק אישי, תראה, אני לא רוצה לרסק כאן מים בטיט.
תודה על הכל! למתכון, לעזרתך, לנאמנותך לחדשים!
לדעתי חתכתי את זה קצת מוקדם, עדיין חם בפנים, ובכן, מאוד רציתי לראות
ניסיתי את זה, זה טעים לי מתוק, אני צריך לנסות פחות דבש, אבל בדרך כלל טעים, אני אאפה אותו שוב!

אני שואל את כל מי שרוצה להעיר הערות, אני רואה שהלחם לא מושלם במיוחד, אבל מבחינתי זו כבר הצלחה גדולה!

אני שואל את כל מי שרוצה להעיר הערות, אני רואה שהלחם לא מושלם במיוחד, אבל מבחינתי זו כבר הצלחה גדולה!

בתור התחלה, הלחם נאה מאוד!

וכדי "למצוא תקלה" ביסודיות באפייה, הגדל את התצלום!

[בת הרוח]

בתור התחלה, הלחם נאה מאוד!

PPKS !!!

ניסיתי את זה, זה טעים לי מתוק, אני צריך לנסות פחות דבש, אבל בדרך כלל טעים, אני אאפה אותו שוב!

בת הרוח
אירישה, אוי כמה אני שמחה בשבילך !!! ניתן כמובן להגדיל / להקטין את כמות הדבש / סוכר לטעמך.
תודה רבה על המשוב שלך !!!

בתור התחלה, הלחם נאה מאוד!

וכדי "למצוא תקלה" ביסודיות באפייה, הגדל את התצלום!

תודה רבה על התמיכה. אני אעשה עוד תמונות בפעם הבאה.

קרוש גם בשבילך ולקישור באישי, עדיין לא הייתי שם עכשיו אקרא אותו!

תגיד לי אם, למשל, לעשות כופתאות בתוכנית. אתה צריך לערבב פעמיים ברציפות. כלומר פעמיים למשך 20 דקות? האם עלי להשהות ביניהם או לא? ועדיין - לא ברור מהי הוכחה. גיוס? אם אתה מתערבב עם תוכנית אחת ואופה עם תוכנית אחרת, האם הגידול יהיה ללא חימום? זה נורמלי? כלומר, לאחר הלישה, אנחנו פשוט יושבים ומחכים שעה וחצי או שעתיים? האם מישהו אחר ניסה למזוג את נרזן במקום מים?