ג'בטה (ללא אצווה)

[קילוגרם]

שלום לכולם
תודה לך, ורה על הקישור, אפיתי לא פעם בצורה "קרה" כזו על אבן או סדין, אכן הלחם עולה בצורה מושלמת. אבל לא ניסיתי להכניס אותו לקלחת קרה, אני חייב לנסות את זה.
אירה-קילוגרם, צפיתי בסרטון. הבקבוק מכיל חומץ יין. אבל לא הוספתי את זה לג'בטה.

[קילוגרם]

שלום לכולם
תודה לך, ורה על הקישור, אפיתי לא פעם בצורה "קרה" כזו על אבן או סדין, אכן הלחם עולה בצורה מושלמת. אבל לא ניסיתי להכניס אותו לקלחת קרה, אני חייב לנסות את זה.
אירה-קילוגרם, צפיתי בסרטון. הבקבוק מכיל חומץ יין. אבל לא הוספתי את זה לג'בטה.

איריא תודה, הבנתי שזה בשביל לחם אחר, פשוט לא יכולתי לתרגם שזה חומץ, אני חושב 9%.

[קיסורי]

קיסורי,
אירינה, תודה רבה על המתכון!
השאיר בטעות את עצם השכמה של HP בדאצ'ה. והמתכון שלך עזר מאוד!
וכשניסו ... ממממממממממממ ...- עכשיו הוא יהפוך לאחד האהובים מזה זמן רב

והנה הצ'יאבטה שלי
אפוי בסיר הלחץ שטעבה.


תודה על המתכון

[מריה]

מריה ! תמונה כל כך טעימה! ובכן, איך תוכלו לעבור!

יש בצק צ'פטיס במקרר. אז מה ! ראיתי את העבודה שלך וכבר לישתי את הבצק. וכל כך הרבה פעמים העברתי את המתכון הזה. אודה למחבר מחר בדיווח.

הסבירו לי בבקשה (אני אאפה בתנור) - איך זה אפייה עם אדים? מכסים את המאפים בקדירה, כמו במתכון, או מכניסים משהו לתנור במים או מפזרים את התנור במים?

מכסים בצק זה בקלחת ומכסים, והאדים יהיו מבפנים מהבצק)

תודה, ניסיתי, באמת רציתי לאפות את הג'בטה)

[מסינן]

מסינן, תודה על התשובה! הבנתי! אנסה גם! והכי חשוב, הקלחת גדולה!

[יַיִן]

ערב טוב לכולם!

איריא תודה, הבנתי שזה בשביל לחם אחר, פשוט לא יכולתי לתרגם שזה חומץ, אני חושב 9%.

אירה, זה יַיִן חומץ, היה לי פעם, למען האמת, לא הבנתי מה זה. יש לו ריח של יין מחומצן, זה לא נראה כמו חומץ, ולבסוף ... כבר אין שאלה של אחוזים. יש טונות של מתכונים ללחם ללא לישה, ברובם אין חומץ בכלל.

נטשה, אני שמחה שאהבתי את הלחם, בריאות טובה! ובאמת, כשחם וחמאה, נכון?
מאשה, איזה גבר נאה! ותודה על רעיונות אפייה חדשים - בסרט מצויר!
סבטוצ'קה, הצלחה ואנחנו מחכים לדיווח

היום כבר אפיתי את השביעית, אני צריך לקשור גרגרנות. : -X חורים IN ....

עד כדי כך החיים!

הלחם טעים !! ברגע שנאכל אני אשים אותו שוב !! אהבתי את זה מאוד)

אפוי במחבת מתחת למכסה. זו הופעת הבכורה שלי באפייה. אנסה שוב ככה. לדעתי, הלחם לא נאפה. חורים ... טוב, חורים ... ציפו לעוד אחד. אבל כאן אשמתי, יצקתי לחם על שולחן פשוט, אבל זה היה הכרחי על הנייר. כשהנחתי אותו במחבת, הוא עוות בצורה חזקה. אגב, הקרום אינו אלון.

כזה היה הבצק




ולחם כזה יצא.

והיום שמתי את הבצק ללילה. אני יכול לומר שהכי טוב לעשות זאת, אחרת בפעם האחרונה נמסתי אחר הצהריים ומשכתי על קערת בצק))
היא אפתה שוב בשטעבה.
התוצאה עוד יותר טובה !!


אני לא יסבול עם תמונות יותר))

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, שלום!
הג'בטה שלך נראית טוב מאוד. אולי היה צורך להחזיק אותו עוד קצת בכיריים, "להביא", בקיצור. או שהטמפרטורה גבוהה יותר, התנורים כולם שונים. פתחת את המכסה בסוף? כל לחם דורש בדרך כלל מעט יד כדי למלא אותו. קצת סבלנות - והכל יהיה!
משנקה! התמונות שלך -! לענות אותנו עוד יותר!

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, ובכן, יצא טוב ולדעתי הוא נאפה, שפכו עוד קמח במהלך התבנית כדי שהבצק לא יידבק לידיים שלכם.
עכשיו אני מהמר כמעט ליום, כי.במצב עבודה, אין לי זמן לאפייה בבוקר (צריך לחמם את התנור כמעט שעה עד 250 מעלות), ובבוקר אני רוצה לקום ברגע האחרון, אז שמתי את הלחם פנימה בערב ואופים למחרת בערב, זה יוצא אפילו טוב יותר. אני גם לא מותח אותו עם נעלי בית, אני בדרך כלל מנסה לא לקמט אותו שוב, אני מכין פליאניצה עגולה.
תודה. סופר מתכון.

ובכן, השבטה שלי קיבלה אישור. תודה על ההלל. גם המשפחה אהבה את זה. הקרום הלא מאוד קשה שלי, אבל זה התברר שהוא רך. אתחיל את זה שוב מחר.
על הכריכה. ומתי לפתוח אותו? פתחתי אותו אחרי 10-15 דקות, כשהטמפרטורה ירדה.

[קיסורי]

קיסורי, אירה! תודה רבה על המתכון! טעים, ארומטי! הקרום פריך! לא מריח כמו שמרים! החורים, לעומת זאת, אינם גדולים במיוחד. אפוי במנה אחת. מישה אומר, אם אתה לא מתחלק, אתה לא יכול לצפות לחורים גדולים! ממש לא הייתי נסער! בפעם הבאה אוכל לחלק את הבצק ל -2 חלקים. אכין ואכין ג'בטה באמצעות המתכון הזה. תודה!!!

סבטוצ'קה!
אלה לא חורים? כן, חורים יפים! אבל אני מבין אותך, בהתחלה אני רוצה לקבל חורים ענקיים רק בשביל הכיף. עצרתי כשלא היה איפה למרוח את החמאה, הכל נכשל ... יש לך לחם נפלא, אני שמח שאהבתי.

הלחם של אתמול, ככה זה נראה אחרי יום מנוחה

ובכן, חורים

עכשיו אפיתי את הלחם הזה בסיר לחץ של המותג 6051:

שמתי את הבצק בערב. בבוקר אחרי 12 שעות, ליתי (קיפלתי כמה פעמים), גידלתי 1.5 שעות ואפיתי 60 דקות. עוד 15 דקות מתחת לגריל.

מעניין, אבל הג'יאבטה החמצמצה הזו לשה

[בנות, אבל איך להשיג חורים גדולים? אנא יעץ!]

תודה למחבר על המתכון!
ואתמול אפיתי בשטעבה 25 דקות + 15 הפוכות:


בנות, אבל איך להשיג חורים גדולים? אנא יעץ!

[julia_bb]

julia_bb, נראה לי שחורים גדולים יתבררו רק בתנור.

בתולה, הסבירו לי, plz: אם אני אופה על אבן מתחת למכסה (יש לי קונסטרוקציה ממגש חימר ikeevsky + קערת סלט שקופה עשויה זכוכית עמידה בחום) ושופכת מים לתנור - איך אדים יגיעו שם (מתחת למכסה)? כבר יש לי מגשר. נהגתי לאפות עם אדים, אבל בלי מכסה.

[julia_bb]

julia_bb, נראה לי שחורים גדולים יתבררו רק בתנור.

אירינה, לא. אפיתי בשטעבה. יש לי חורים לא גדולים, אבל חורים גדולים מאוד. הבצק אינו צפוי. כל דבר יכול להשפיע, כולל אפילו את טמפרטורת המים במהלך הערבוב

שלום אניה!
קיטור מתחת למכסה נוצר בשל העובדה שהבצק רטוב, מים מתאדים בטמפרטורות גבוהות, ואין לאן לצאת מתחת למכסה. לפני שאני מכסה אותו, אני מניח אותו מבקבוק הריסוס על המשטח הפנימי של המכסה (רק שהוא חייב להיות קר, אחרת הוא עלול להתפוצץ!). אבל המשטח עצמו חייב להיות מחומם!

שלום אניה!
קיטור מתחת למכסה נוצר בשל העובדה שהבצק רטוב, מים מתאדים בטמפרטורות גבוהות, ואין לאן לצאת מתחת למכסה. לפני שאני מכסה אותו, אני מוציא אותו מבקבוק הריסוס על המכסה (רק שהוא חייב להיות קר, אחרת הוא עלול להתפוצץ!).

כן, ATP. אז אתה לא צריך להתיז מים לתנור, האם מכסה מספיק מבקבוק הריסוס? אני גם מפזר לחם בעצמי לפעמים.
ושאלה נוספת, אבל לעתיד, כי הפעם עשיתי את זה לפי הגרסה המקורית, בלי להוסיף שמן. האם אתה צריך לערבב שמן ז'מנקה לאחר 12 שעות של תסיסה, לפני ההגהה הסופית?

אם אופים מתחת למכסה, אין טעם לאפות אותו בתנור, הוא לא יעלה על הלחם. יש צורך לחמם את המזרן, להעביר אליו את החומר, לכסות את התנור במכסה. אתה יכול להקפיץ מראש את המכסה, וגם קצת על החומר.
לפני סיום האפייה, הסר את המכסה להשחמה.

אם אופים מתחת למכסה, אין טעם לאפות אותו בתנור, הוא לא יעלה על הלחם. יש צורך לחמם את המזרן, להעביר אליו את החומר, לכסות את התנור במכסה. אתה יכול להקפיץ מראש את המכסה, וגם קצת על החומר.

זה הגיוני, לפיכך, עלתה השאלה. הוספתי שאלה בפוסט הקודם, תשובה, plz.

אין שמן במתכון הזה.אחרי 12 שעות של תסיסה, לעולם לא אתערב בזה, כי זה ישבור את מבנה הלחם. כאן אתה צריך לקפל אותו בזהירות כדי שהחורים לא יתפוצצו.

אין שמן במתכון הזה. אחרי 12 שעות של תסיסה, לעולם לא אתערב בזה, כי זה ישבור את מבנה הלחם. כאן אתה צריך לקפל אותו בזהירות כדי שהחורים לא יתפוצצו.

שם קראתי על שמן בדיון. וגם דיברתי על מבנה המבחן, אז לא הוספתי אותו. אבל לא קיפלתי אותו, הבצק היה מאוד דביק, הרמתי רק את הקצוות לאמצע

טוב מאוד להתחיל! עוד קמח! אל תפחד!
ואז, כאשר הסיבטקה הזו הולכת, נסה זאת https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0.

אה, איזה יופי ... אבל אני מתאמן יותר על שיפון וחיטה, לחם לבן - בעיקר עבור בני ואמי שאני אופה. היום הוא יוצא מן הכלל לכלל

AAAAA! הַצִילוּ! יש לי את הכובע השקוף הזה אפוי לבצק, ולא ניתן לקרוע אותו. הוא התקרר, החורים מופיעים דרך הקרום - כנראה, אתה צריך לאפות עם המכסה - אם אתה מתחיל לקרוע אותו עכשיו, זה ייפול, רק 10 דקות עבר. בסוף אני מוריד אותו וכנראה אפעיל את הגריל. בפעם הבאה, כנראה שצריך להפחית את החלק ב -1 / 3, כדי שהבצק לא יתפשט לקצוות המזרן שם מתקיים הגהה.

כן, אנחנו לא מחפשים דרכים קלות אחרי 30 דקות שלפתי את המכסה עם הבצק האפוי, הפכתי אותו, הורדתי את השטיח, הפרדתי את הבצק בסכין - לא הכל נשאר מאחור, החזרתי אותו פנימה התנור

בקיצור, יופי חיצוני לא הסתדר, חצי מהקרום העליון נקרע. נמתין להתקררות והערכה של יופיו של הפנימי
חשבתי שאולי הייתי צריך לשמן את הקצה הפנימי של מכסה הכיפה שלי שנמצא במגע עם הבצק.

אוי, מה התגעגעתי! ( אני בעבודה ...). גם קרעתי הכל! וכרגע זה עדיין קורה ...
העיקר לא לפחד מכלום!

אגב, לגבי המכסה: זה לא כל כך פשוט. אתה באמת צריך כיפה גדולה. חיפשתי כל חיי ועדיין לא מצאתי שום דבר שיתאים לי לחלוטין. לדוגמא, למישה, מחבר המתכון הזה (שנמצא מתחת לקישור), יש מיכל מתכת כזה כמו בקנטינות בהן אוכל מוחזק חם ואפילו בגודל של אבן, אבל איפה אפשר להשיג את זה!

אירה, דבר ה"מסעדה "הגדול המשמש לכיסוי אוכל נקרא" איל ", וזה שעליו מונחת המנה הוא מחמם אוכל. יתכן שתזדקק למידע זה, אך הדברים האלה יקרים למדי.
היה לי רעיון לעשות מחדש קלחת אלומיניום גדולה ללחם - לקחת קדירה בקוטר 30 ס"מ, לקדוח חור בתחתית ולסדר מחדש את הידית מהמכסה לחור הזה. מסתבר שזה קמרון מתכת ענק - לדעתי הוא אידיאלי ללחם, אתה חושב?

סלח לי שנכנסתי לנושא שלך בעצותיי, אני פשוט חובב אפייה נקייה, אבל הבית שלי צנוניות לא לאכול ג'בטה, אני באמת מקווה שאבשיל ואאפה לעצמי))

היי ורה!
טוב מאוד ש"התערבת "על מנת" להתערב "בפורום. אני אענה לך אחר כך, אני לא יכול לדבר ...

ערב טוב לכולם!
אהה, איך יצאה הסיבט? אז מה, זה תקוע! אנחנו אוהבים גם את המכוערים!
ורה, תודה על המידע, אבל כנראה שאנחנו קוראים לזה אחרת. כמובן, יש בהחלט מקומות שנמכרים בהם כל מיני ציוד למסעדות, אבל ... איכשהו כבר קניתי משהו כזה וזה לא נכנס לתנור שלי. וקודם כל אתה צודק, כלים מקצועיים יקרים מאוד ולא מתאימים למטבח רגיל.
יש לי רק קדירה כזו, של סבתא שלי. אפילו ברזל יצוק. קוטר - 28 ס"מ. ויש דוראלומין, קטן יותר. תחתם, על אבן מחוממת, זה יוצא נהדר! אבל רק צ'יאבט אחת (1!). עכשיו, אם היה מכסה מלבני כזה, בדיוק גודל האבן, גבוה ואפילו עם ידית ... ...
זה מה שאני משתמש בו לאחרונה: ועוד ברווזון:

התברר, אושר וזלל

אירצ'יק, ואדביק את זה.

היה לי רעיון לעשות מחדש קלחת אלומיניום גדולה ללחם - לקחת קדירה בקוטר 30 ס"מ, לקדוח חור בתחתית ולסדר מחדש את הידית מהמכסה לחור הזה. מסתבר שזה קמרון מתכת ענק - לדעתי הוא אידיאלי ללחם, מה אתה חושב?

קניתי אחת בדיוק למטרה זו.

אבל אוי ואבוי !!! אלומיניום אינו החומר הטוב ביותר ללחם. לעומת ברזל יצוק וקרמיקה.

אירצ'יק, ואדביק את זה.

אבל אוי ואבוי !!! אלומיניום אינו החומר הטוב ביותר ללחם. לעומת ברזל יצוק וקרמיקה.

+1

אלומיניום אינו החומר הטוב ביותר ללחם.

אבל מה עם הצורות המוטלות במפעל ללחם פח?

ובכן, אנחנו מדברים על לחם האח. ובאשר לתבנית, באופן אישי אני תמיד מקבל בתוכם תחתית תחתונה וצדדים, אני צריך לטגן על רשת ללא תבניות בשלב האחרון.

לגבי התבנית,

ואני אופה רק אפיית חיטה של ​​שיפון, כך שלא שמתי לב.