ג'בטה (ללא אצווה)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
אני שמח שהכנת ג'בטה!
רוסיה, SnezhkaPro, אין לי שום ניסיון בצורות זכוכית, זכוכית, כמובן, צריכה להיות עמידה בחום, וזה יכול להיות אמין למדי, אבל חפש כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
אחרי ההודעה הזו, אני חושש עכשיו ממורוזיק. אם מחבת הברזל יצוקה כבר פרצה ...
כמובן שהיו תנאים אחרים, אך בכל זאת היו בנות זהירות !!!

[קיסורי]

קיסוריאז אני חושש שזה לא כמו בהגרלה: מישהו בר מזל, אבל מישהו לא.

בנות, יש לי כוס כל כך חזקה. עובש מרופד במגרש. עיתון:

לעתים קרובות אני אופה בתוכו לחם סגלגל, מונח בסלסלה של לילי-ליולק למשך 1 ק"ג, גודלו פשוט מתאים לי. זכוכית. שמתי את הטופס להתחמם יחד עם התנור, אבל בלי נייר, ואז אני מוציא אותו, שם אותו על הדר. קרש חיתוך, מכוסה במגבת חמה (מגבת למשך כמה דקות. הנחתי אותה על הסוללה), אני מסובב במהירות את המרחק. לחם על נייר ומעבירים במהירות לכוס. יוצרים, מפזרים מים חמים לתנור. לפיכך, הזכוכית לעולם לא תיסדק, היא נבדקה לא פעם

[אגוז]

אגוז, תודה על העצה. ילדים כבר מזמן מבקשים לחזור על הצ'בטה. אצטרך לנסות את זה.

רוסיה, אני רוצה להזהיר אותך שוב, אל תשים תבנית זכוכית חמה על משטח קר.

[SnezhkaPro, זורי]

SnezhkaPro, זורי , בנות, חשבתי גם על צורת הזכוכית, אבל אני נבהלת מהעובדה שצריך להכניס את הטופס הזה לתנור שחומם מראש. מה אתה חושב? הכנסת אותו לתנור שחומם מראש, נכון? אני חושש כי תבנית הזכוכית לא תיסדק.

רוסיה, אין בעיות בצורת הזכוכית. בה אני מיד עומדת את הג'בטה במקום חם כדי שלא יהיה קר. יש כמובן הבדל בטמפרטורה עם תנור, אך בגלל זה הוא עמיד בחום, הוא נאפה במפץ ויש פחות צרות.

בנות, נתת לי רעיון!
אני מכינה ג'בטה על אבן ומכסה בקלחת. זה יוצא טוב מאוד, אבל הקלחת עגולה והאבן מרובעת. רק קיבטה אחת מונחת מתחת לקלחת. חיפשתי זמן רב להתאים אותו למכסה מרובע לאבן, כך שאוכל לאפות שתי סיבטות בבת אחת, ולא להניע את התנור עם אבן פעמיים למען שתי סיבטות קטנות. וצורות הזכוכית הללו מלאות בצורות ובגדלים שונים! צריך לנסות. אתה יכול לאפות את זה ואיך אתה כותב: ממש בצורה, ולכסות את האחר.
תודה על הרעיון והניסיון!

בנות, השבטה שלי כבר נאפה בכוס. טופס (תשובה 152) וסגר אותו על גבי, עלה היטב

כך יצא

וזה בהקשר, בפעם הראשונה לא רע:

[אגוז]

אגוז כל כך מגניב, חורים סופר

ואיך אני יכול לדמיין שאצטרך לגלגל אותו שוב בקמח, משהו שאני לא רוצה יותר ....... אם כי אני צריך להסתגל איכשהו כדי לשאת אותו פחות בקמח, אבל אז הוא מאבד את החורים שלו, נכון? ?? באופן כללי, ננסה שוב, יש לי יצרנית אווז אליפסה קטנה עם מכסה ... איך אפשר להעביר את הדבר הזה לשם ???

סבטיק, לא גלגלתי אותו בקמח פיזרתי מעט את השולחן בקמח, זרקתי את הבצק, הוא לא היה סמיך בכלל, טבלתי את אצבעותיי היטב בקמח והתחלתי למשוך את הבצק בקצוות בצורת ריבוע גדול, הוא נמתח בקלות ולא נשבר, ואז כיפף את הקצה התחתון של הבצק למחצית החלק כולו, ואז את הקצה העליון לתחתית - יצא בצק בשלוש שכבות עם עוגה ארוכה, ואז פשוט קיפלתי את הבצק רק מהצדדים - התברר משהו כמו לבנה, תחוב מעט את האי סדרים מתחת לתחתית ולהגהה במגרש. נייר למשך שעה, ואז העביר את כל העניין לכוס חמה. מיכל וסגר את הדף עם אותו מיכל.למען האמת, חשבתי במשך זמן רב לעשות צ'אבאטה או לא, אבל התברר שזה כל כך קל. עצם מתיחת הבצק והקיפול לקחו לי שנייה. 15-20

ובכן, כן ... לפחד יש עיניים גדולות שוב אתה צריך לנסות, בפעם הראשונה ראיתי מה יצא, הכל מגניב, רק שלא אהבתי את הקמח המקיים בשפע, עכשיו אני אעשה את זה כמוך

[אגוז]

אגוז יודע לשכנע! קראתי את זה ומיד רציתי לרוץ לבשל. הכל, השבוע אנסה לעשות את זה, אבל כבר בצורה של זכוכית, כמו שהבנות מייעצות. משוכנע.

ובכן, והיא טעימה: ניאם: כבר לגמתי את הקרום בתמונה עם הנקניקיה אני אשים אותו שוב היום ללילה, לשם הבהרה, הוא נאפה

תודה על המתכון! לא הרבה מהומה! אבל הרבה קמח נדבק לתחתית! נכון, גירדתי אותו בעזרת סכין. זה מה שעשיתי.

תודה רבה על המתכון! הכל הסתדר בפעם הראשונה, אם כי זו הייתה הפעם הראשונה שהתמודדתי עם בצק נוזלי כזה. אני אופה את הלחם שלך כבר כמה פעמים, כי המשפחה שלי שמחה ממנו ודורשת לאפות אותו בתדירות גבוהה יותר. אני אופה אותו בקדירה, מכוסה במכסה, ואז ממלא אחר המתכון. אני מוציא קדירה אדומה לוהטת מהתנור, מניח אותה על הכיריים, מרים בעדינות את הג'בטה המרווחת בשתי ידיים וזורק אותה לקלחת. מכסים מיד ומכניסים לתנור. לחם לא סובל מטיפול כזה (לא יושב). והיא הסתגלה למדוד גרם אחד של שמרים יבשים עם כוס מדידה של התרופה "סטופ טוסין". יש סימנים, אז אני מודד 2.5 מ"ל, זה מתאים ל ~ 1/4 כפית בנפח.

[סימוליה]

שלום, סימוליה!
אני שמח שאהבתם את הלחם הזה ושאתם נהדרים בזה! פעם הוא עזר לי לצאת, כבר חשבתי שבחיי כבר לא אקבל ג'בטה, אבל הנה -!
עשיתי את זה עד שניסיתי את המתכון מ אליל 32 🔗... נסה זאת, הג'בטה הזו עם אצווה, אבל זה עובד לכולם!
אבל, בכל מקרה, יש לנו חיסרון!
בהצלחה!

"נסה את זה, הג'בטה המעורבת הזו. בהצלחה!"

תודה! אני בהחלט אנסה. אני אוהב ניסויים. אני אלמד גם איך להעביר תמונות מפוטיק למחשב, יהיו תמונות.

תודה! אני בהחלט אנסה. אני אוהב ניסויים. אני אלמד גם איך להעביר תמונות מפוטיק למחשב, יהיו תמונות.

אני אחכה!

[קיסורי]

קיסורי, אני אסיר תודה לך היום! היום אפיתי ג'בטה נפלאה בלי לישה. הבצק עמד 20 שעות. לחם שטוח עגול אחד. עדיין חם, משומן מלמעלה בקרם כבד - הטעם והריח ... זה משהו, ראש זריקה! אני מודה, נפלתי מיד לנפילת החסד, למרות שאני בדיאטה. כבר אפיתי בהצלחה ג'בטה עם מנה. אבל האדם עצלן, וכאן המתכון שלך כל כך שימושי. שוב תודה רבה!

לבריאותך! ואלוהים איתם, עם דיאטות!

מעולם לא ניסיתי לאפות בתנור. כמה שאלות: איזה מכסה לכסות ומה המשמעות של קיטור?

מעולם לא ניסיתי לאפות בתנור. כמה שאלות: איזה מכסה לכסות ומה המשמעות של קיטור?

היי נטשה!
אני בורח עכשיו לעבודה, שאלתך חשובה מאוד ולוקחת זמן. אני בהחלט אענה לך ברגע שאוכל.
אירה

תגיד לי מי מכסה את המגרש עם מכסה או לא ומכניס מים למטה או לא?

הנה הלחם שלי



בכלל, אפיתי מתחת למכסה ולחם אחד, מחר אנסה עם כיכרות, אכין בצק ללילה ואמשיך ... אוי, כמה לחם יהיה! אהבתי שזה לא מבלבל, רק להדליק את הכיריים בחום כזה

וואו, נטליה, את נהדרת, אבל החורים הם חורים

וואו, נטליה, את נהדרת, אבל החורים הם חורים

כן, אולס, לא ציפיתי לזה בעצמי, הוצאתי אותו, האדים מגיעים ... הפעם הראשונה שאפיתי בתנור

הנה הלחם שלי

ובכן נהדר! אני רק רוצה לנשוך - אממ! ומה עם החום - אז הם המציאו בלי לישה, ובלי לאפות עדיין ...

נטשה, כשנחתתי סוף סוף בבית, אני יכולה לדבר קצת על זוגות, כמו שהבטחתי.
הנושא חשוב מאוד. יש לנו כאן בפורום הרבה מתכונים בהם נאפה באדים, אבל לא מצאתי נושא נפרד.
בימים ההם התנורים היו עשויים חימר, עם קמרון עגול. האדים מהבצק לא ברחו מיד, אלא נשארו בתוך התנור.ואדים משפר מאוד את איכות הקרום, החיתוכים נפתחים, הקרום פריך, זהוב - כל מה שאנחנו אוהבים בלחם. במאפים עשירים, הרבה יותר קל להשיג קרום כזה ללא קיטור. אבל בלחם מהסוג - BREAD, כלומר קמח-מים-שמרים-מלח, אתה צריך לדעת את הטריקים. בהתחלה "אכלתי" כל כך הרבה לחם קשה וחיוור שהג'בטה של ​​משינה הייתה קלה לי! מישה כותב שם כי יש צורך לחמם את האבן, לגרור את חומר העבודה עליו ולכסות אותו במכסה. לאחר 20 דקות מסירים את המכסה ואופים עד לקבלת צבע חום זהוב. כלומר, המכסה (ברזל יצוק, סיר ...) אינו משחרר קיטור, שמסיר את הבצק ויש ממנו מספיק. וזה במקום לקפוץ סביב התנור עם תחתית בקבוק ריסוס או מיכל מים, מה שבאופן אישי לא עזר לי הרבה.
תסתכל כאן: 🔗... זהו מאמר מפורט מאוד בנושא זה.
באופן כללי, הכל תלוי הרבה במתכון, בלחות הבצק, בתנור. לדוגמה, זֶה Ciabatta Idola בשבילי - ועבור כולם - יצא בלי שום מכסה. למה? שאל את אנשי המקצוע.

[קיסורי]

אני אוהב ג'בטה קיסוריתודה על המתכון

[ליוליאוקה]

שלום, ליוליאוקה!
שמח שאהבת את זה ! יש לך ג'בטה מגניבה, אבל חורים, חורים!
והמתכון מגניב. זו הג'בטה הראשונה שקיבלתי בלי שום בעיות.
אני מאחל לך הצלחה בהכנת סיבטים!
אירה

אפוי ג'בטה היום.
אני מודה - הם פתחו אותו והחלו לאכול חם. לכן, הפירור לח מעט. טעים !!!!
אני אשים את החלק השני. ומתחת למכסה אני אשמור את זה עוד 5 דקות.
נאפה בתנור חשמלי.
הנה תמונה:




סליחה על איכות התמונות.

שלום לשם שם!
ג'בטה מעולה, חורים אדומים, יפים!
שמח שאתה אוהב את זה! אין לי גם סבלנות לחכות עד שיתקרר, אם כי זה לא נכון!
בהצלחה באפייה ואכילת ג'בטה ועוד!

ילדה מקסימה אירה! באילו מילים אוכל להשתמש כדי להעביר לך את המתרחש בביתי? אף אחד לא רוצה לאכול שום לחם מלבד הג'בטה שלך. עבור מתכונים אחרים, t-you גם לא עובד. הבעל, כדי לא להעליב אותי, עדיין יכול ללעוס משהו, אבל הבן והנכדים הודיעו במפורש: -רק זה! היום מנומר 3 יחידות. מחר אאפה שוב. הרי אני עצמי מבין שעדיין אין דבר טעים יותר. שמישהו לא ייעלב ממני, אני פשוט לא יודע איך. תודה אלף פעמים על המתכון הנפלא הזה. תעיזו את אירישה, המציאו, זייפו ועשו גרסה מחודשת "לעצמכם" ו"עבורנו ", מתכונים חדשים

אירינה, תודה רבה על המתכון! זה טעימות מדהימה! אני, כך נראה, אצטרך עכשיו גם לאפות את הג'בטה הזו כל הזמן ולסרב לקנות לחם


הסניקר לא עיצב אותו, אפה אותו כשנשר זה לא השפיע על הטעם

ובכן, כאן אפיתי, אפיתי בסיר, מתחת למכסה

שלום בנות, לריסה, נטשה, אירוצ'קה!
אתה כל כך נהדר! הג'בטה שלך פשוט נפלאה! ואתה יכול לראות שהם טעימים, הריח - מורגש דרך הצג!
לבריאותך!

[קיסורי]

קיסורי, תודה. אני כבר שמתי את זה מחר. הבצק שלי לא היה נוזלי במיוחד

[/ URL [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

קיל, כפי שאני מבין אותך, חמם את התנור בסיר, הכין את הבצק, הרחיק אותו ואז בעדינות, יחד עם הנייר (בוער וקלל), שפך אותו לסיר חם. ועל מה המחבת עצמה?

קיל, כפי שאני מבין אותך, חמם את התנור עם סיר, הכין את הבצק, הרחיק אותו ואז בעדינות, יחד עם הנייר (בוער וקלל), שפך אותו לסיר חם. ועל מה המחבת עצמה?

בתבנית ללא נייר, פשוט לשים את הבצק על התחתית החמה של התבנית, והתבנית על תבנית עם נייר אפייה בתנור. אין צורך לשרוף, אני מוציא את התבנית, מכניס לתוכה את הבצק, סוגר אותו עם מכסה (המכסה מחומם יחד עם התבנית) ואז מכניס אותו בזהירות על תבנית עם נייר אפייה בתנור. המחבת ברזל יצוק, לא יהיה לה זמן להתקרר.

אהבתי מאוד את השבטה שלך. שוז 'לעשות, אתה צריך לתנור.

קיל, כפי שאני מבין אתכם, חממו את התנור עם סיר, הכינו את הבצק, הרחיקו אותו ואז העדיפו אותו יחד עם הנייר (בוער וקללו) לסיר חם. ועל מה המחבת עצמה?

אירינה, אם אתה רוצה בלי מחצלת וכוויות, אתה יכול להפחית עוד יותר את תנועות הגוף, לתת ללחם לעמוד בקדרה (סיר, פלטה), להכניס אותו לתנור קר, להדליק את התנור. ברגע שמדיף ריח של לחם, הסר את המכסה, המתן 5 דקות להשחמה והוצא את הלחם המוגמר. אני משתמש בשיטה זו זמן רב בלחם ללא לישה - מובטחת תוצאה מעולה! פרסמתי את הסרטון ביוטיוב ...

אירינה, אם אתה רוצה בלי מחצלת וכוויות, אתה יכול להפחית עוד יותר את תנועות הגוף, לתת ללחם לעמוד בקדרה (סיר, פלטה), להכניס אותו לתנור קר, להדליק את התנור. ברגע שמדיף ריח של לחם, הסר את המכסה, המתן 5 דקות להשחמה והוצא את הלחם המוגמר. אני משתמש בשיטה זו זמן רב בלחם ללא לישה - מובטחת תוצאה מעולה! פרסמתי את הסרטון ביוטיוב ...

אצלי, בסידור זה, הוא תמיד נדבק לתחתית התבנית ובסופו של דבר נשרף מאוחר יותר, והטמפרטורה במהלך האפייה אמורה להיות גבוהה מיד עבור לחמים רבים, כולל זה. ראיתי את הסרטון שלך, אם הכניסו את הלחם לתבנית חמה, זה היה שונה, אני אופה 30 דקות בדיוק ולא מסיר את המכסה. ואני לא שם שמן. לכל אחד יש את השיטה שלו ולכל אחד יש מקום להיות בו.

[קילוגרם]

שלום אירינה!
אני אופה את כל סוגי הלחם מבלי ללוש כך: אני מניח את היצירה המרווחת ישירות על הנייר בקלחת / תבנית שחוממה מראש, פשוט גורר אותה באוזניים על הנייר. אני מכסה במכסה (אני לא מחמם את המכסה) ומכניס אותו לתנור. לפני סיום האפייה אני מסיר את המכסה ואופה עד להשחמה. כך בסרטון זה:



אתה יכול, כמובן, ובלי נייר, כמו כאן אירוצ'קה - קילוגרם, אבל ככה אני יותר בטוח שזה לא ידבק.
יש להקפיד כמובן על זהירות, אך אם בכפפות, אין שום דבר קשה או מסוכן במיוחד (TTT).

[קיסורי]

קיסוריומה עוד מוסיפים חומץ יין או שמנת?

שום דבר כזה, רק מה שיש במתכון, אני מתכוון למתכון לנושא זה.

[קיסורי]

קיסורי, אירה, אני מדבר על הסרטון האחרון, יש בקבוק ...

[רק]

אני לא זוכר איזה בקבוק היה שם (ואני לא יכול לראות אותו עכשיו, אבל זה לא משנה). שמתי את הסרטון הזה רק כדי להראות כיצד מעבירים את היצירה לקלחת חמה על נייר אפייה.

[קַשׁתִית. ka]

עם סידור זה, הוא תמיד נדבק לתחתית התבנית ובסופו של דבר נשרף.

חבל שאתה עושה את זה ככה ...

התשובה שלי הופנתה לאירינה עם כינוי קַשׁתִית. ka, שלא רצה "לרקוד עם טמבוריות". רק למקרה שאשאיר כאן קישור לפוסט של אופה מנוסה מאוד שדחף אותי לאפות לחם בקלחת 🔗