קולומבה איטלקית

צרפתית היא גזע. ניתן לאפות ממנו כל לחם, הכל תלוי איך לטחון אותו.

בדיוק, ככה אני "משתמשת" בזה. היא גרה איתי ומאכילה בעצמה, אבל על בסיסה אני מכינה כל מחמצת בצק ללחמים שונים. עוד לא אכזבתי אותך.

נו, אומנות ילדות יפהפיות, חילקתי את הבצק שלי לשני חלקים והכנסתי אותם לתבניות העוגה הגדולות לשימוש חד פעמי. הטפסים רחבים בנפחם, קשה לקבוע "לפי העין", אך הבצק גדל יותר מפי 3.

האם אוכל לאפות או עדיין לחכות?

כשהבצק עולה לקצה התבנית ואז אופים. העיקר לקרר את זה למטה.

צרפתית היא גזע. ניתן לאפות ממנו כל לחם, הכל תלוי איך לטחון אותו.

קטיאק, ואיזה קולומבה עשית?
ומה עם עוגת חג הפסחא?

קולומבה הוכנה על מחמצת על פי קלוול, ועוגה על צרפתייה מצחיקה. עם קלבל. אני רוצה לומר שהעוגה יצאה טוב יותר, כלומר הצרפתייה ניצחה.

כשהבצק עולה לקצה התבנית ואז אופים.

וואו, אז זו תהיה עלייה של פי 4, או אפילו יותר.

אני מציית, אני מכבה את התנור מהחימום

עכשיו אני מוסיפה מחמצת בכל מקום (לבצק שמרים), אבל זה לא זה, אני חושב שכל ה"טריק "הוא בתסיסה הארוכה של הבצק ובמחמצת חזקה, וכמובן בכמות האפייה.
אז עוגות המחמצת שלנו הן הפאנטונה שלהן, ההבדל היחיד הוא בתוספי הארומה.

תיאורטית - אני מסכים, בפועל - לא ניסיתי ולו פנטון או עוגה אחת מחמץ, אולי רק היום אתחיל לתקן את הפער הזה בביוגרפיה שלי

בעוד שם הבצק מנסה להגיע לקצוות הטפסים, אראה כמה תמונות שהצלחתי ללחוץ עליהן.

בצק אחרי 9 שעות 30 דקות ואז זחל כמעט עד קצה הקערה.



בצק בסוף הלישה

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתאיזה בצק נפלא!

[קטיאק]

קטיאק

הבצק באמת נעים ונימוח מאוד, אבל ... נראה שהוא לא יגדל עוד יותר ...
מה שלא יקרה, אני שולח את הטפסים לתנור.

טיקים, בתנור, הכובעים התרוממו מעל קצוות הצורה, מסמיקים ... כיסו את ראשי ראשיהם כך שלא יישרפו.

איך נבדוק מוכנות? חיישן טמפרטורה?

אלה עדיין עומדים בעצמם, zhaaalko "thermoshupit" אותם.
ומה אתה עושה?

[קטיאקליולק]

טוב, fffsoyo, גמור. התחושה התרמית לא הייתה הגרועה ביותר. הלב שלי כמעט נעצר כשקצצתי אותם בשיפודי ברביקיו ותליתי אותם הפוך בין הכיסאות. תלו את עצמם עכשיו, התקררו.
כעת המשימה החשובה ביותר היא להרתיע אותם מהבית לפחות עד מחר בבוקר. אההה, הם לא יבינו את דרישותיי, הם יגישו תלונה לחברה להגנת זכויות אוהבי קולומביק

קטיאק
ליולק

תודה רבה על עזרתך בשליטה בקולומביקה מעבר לים

אני מדבר על קולומביק. אני לא יודע מה זה בצורתו המקורית, אבל קיבלתי משהו כל כך אוורירי וחסר משקל שהיה קל יותר לקרוע אותו בחתיכות שכבות מאשר לחתוך אותו, וכשחתיכה זו נכנסה לי לפה, זה לא היה מייד הבין שיש שם משהו ובכן, קלילות כל כך תחרה, כמו ענן קטן ...
אני אפילו לא זוכר שטעמתי אי פעם בצק כזה ...

לא הוספתי במיוחד תבלינים-טעמים-צימוקים-גרידה כדי להרגיש את הטעם הטבעי. מורגשת חמיצות עדינה, אך בבצק אין מספיק סוכר לטעמי, איתו החמיצות הזו, להפך, תהיה נכונה ותכלול כל סחיטה.

פסק הדין הוא מוצר לאוהבי פריטים עדינים, אווריריים וחסרי משקל.
והייתי - מה שיותר חשוב "להרים - לטאטא דבר"

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, התיאור של קולומבה מושך בבירור קומפוזיציה ספרותית. קראתי את זה ... כאילו ניסיתי את זה בעצמי.
וסוכר לא מספיק, מכיוון שלא הוסיפו פירות מסוכרים (יש 300 גרם לפי המתכון). והם היו מוסיפים גם "חומריות".
זהו זה, מחר אני רץ בדחיפות אחרי "הצרפתייה". אני אעשה טייק 2.

[ליולק]

ליולק, אני מאחל לך לקחת טוב)) אתה יכול להוציא בבטחה את ההתחדשות הרביעית, זה לא הופך את מזג האוויר, אבל אתה יכול לסחוט הכל ליומיים, ולישון בשקט בלילה

תמונות, כמובן, צריכות להצטלם במהלך היום ...

אבל, איך זה קרה. וזאת הסכנה ששום דבר לא ישרוד עד מחר

זסט, המבנה שמאוד אהבתי.
ערכתי ניתוח השוואתי של הרכב קולומבה, פנטונה מאדריאנו, פנטונה על פי Calvel, עוגת המאפה של ליודמילה ומתכון העוגה שלי.
הכי קרוב ביחס המרכיבים למתכון שלי הוא קולומבה, רק שהעוגה שלי מכילה גם אגוזים. בקולומבה יש פי 2 יותר מסוכרים, אך פי 2 פחות סוכר.
יש לי אפילו תרשים השוואה באקסל, אבל אני לא יודע איך להכניס אותו יפה כאן.
מסקנה: על "הצרפתייה" אכין את המתכון שלי המותאם לחמצת, רק את היחס בין הסוכר: פירות מסוכרים, אני יגדל לקראת פירות מסוכרים. לא נותר זמן ל -2 ניסויים. אז בואו נראה מה יוצא הפעם.
בנות הן אומנים, שאלות על טמפרטורה:
באיזו רמה התרכך המחמצת, באיזה בצק היא עמדה, באיזו רמה התסיס את הבצק?

הצלחנו לזכות במכללה אחת לפני זמן הקפה של הבוקר. הוא התחזק, נפטר מהרגישות הבתולית במקצת, הופיעו הערות של עסיסיות ושיערות. ככל הנראה יהיה צורך להחזיק אותו עוד כמה ימים כדי שהטעם האמיתי יתבטא, אבל מי ייתן לו כל כך הרבה?
אבל בכל זאת - הוא עדין מאוד, אני אהיה אכזרי יותר

יש לי אפילו תרשים השוואה באקסל, אבל אני לא יודע איך להכניס אותו יפה כאן.

הכנס מכוער, העיקר הוא תוכן, יופי ואז מומחים יעזרו לתקן את זה.

בנות הן אומנים, שאלות על טמפרטורה:
באיזו רמה התרכך המחמצת, באיזה בצק היא עמדה, באיזו רמה התסיס את הבצק?

התחדשתי בתנור עם האור דולק, הדלת שלי מהמטבח פתוחה כל הזמן לחצר, טיוטות הולכות, שמתי אותה בחלל סגור, הרחק מחטא. שמרתי שם את הבצק בלילה, אבל עם האור כבוי (כדי שהבצק לא יברח לפני שאני מתעורר)
הבצק שוב בתנור כשהאור דולק.
מדדתי את הטמפרטורה - זה בערך 29-30 *. כנראה שבטמפרטורת החדר זה יהיה טוב יותר, אבל לא תהיה לי מספיק סבלנות

אנשים, אה, תעזור לי, מי יכול לעשות הכל, אני שם את הקולומבו, ואני לא יודע אם לחכות כמו שצריך עד 12 שעות לבצק, או שכבר יש צורך ללוש את הבצק? נתתי לו לעמוד בתנור ב 30-32 *, הבצק כבר תפח ב -2 / 3 קערות, וזמן ההגהה נגמר בעוד שעתיים

כשהשארתי את הבצק לפאנטונה למשך הלילה, קבעתי את המוכנות בכך שהבצק הגיע לשיאו והחל ליפול.

[בסג'ה]

בסג'ה ! אז איפה הדו"ח של קולומבו? התחלתי כבר לקטוף אגוזים מסוכרים, אני מתכונן לפאנון. אולי מישהו ייתן משהו חדש?

[קלמיקובה]

קלמיקובהלא שמתי דוח, כיוון שקיבלתי אותו כמו עוגת עוגה. והמבנה והטעם, אגב, עדיין לא אכלו. זה כנראה לא המתכון שלי

[קלמיקובה]

קלמיקובהלא שמתי דוח, כי קיבלתי את זה כמו קאפקייק. והמבנה והטעם, אגב, עדיין לא אכלו. זה כנראה לא המתכון שלי

בסג'ה, חבל ... אבל בשנה שעברה גם לא הצלחתי בפעם הראשונה (אתה יכול לראות את ה"תחקיר "שלנו בשרשור הפורום הזה). אבל הניסיון הבא עלה על כל הציפיות והמאמצים שלי!

אולי שווה לנסות שוב? .. זה טוב עד כאב כשזה מסתדר (הוא אמר).

[poiuytrewq]

poiuytrewq, למדתי הכל מא 'עד ת', ואת העובדה שלא קיבלת את זה מיד, ציינתי גם, אני חושב שיש לי פשוט מי חמצן בן לילה, בגלל זה יצא ככה. לריצה השנייה אני חושש שלא תהיה לי מספיק רוח. אבל, "לעולם אל תגיד לעולם."

[קטיאק]

מותר לי להצטרף לאוהבי לחם הפסחא האיטלקי

עם פנטון, במיוחד עם מחמצת, החלטתי לא להתנסות עדיין: מאחורי 3 ניסיונות לא מוצלחים - אחד עם שמרים יבשים, שניים - עם מחמצת של חברת MK. באוגוסט קנינו HP ועל פי ספר המתכונים ניסיתי הכל והגעתי לפאנטון. ניחשתי מיד להפחית את האפייה: חמאה, סוכר וחלמונים. התברר שהוא שופע, יפה, אבל לא מספיק מתוק, ואין מספיק פירות מסוכרים ... החלטתי להכין אותו לפי המתכון ו"עף ": הבצק לא תפח, לאחר האפייה, רק להשליך אותו כעבור חודש ניסיתי את זה על מחמצת, שעד אז כבר היה בשימוש פעיל ואותה תוצאה עד מהרה היא חזרה על זה, אך בתוספת שמרים יבשים - והשליכה אותה שוב. לא היה לי את זה עם שום מתכון! אבל איכשהו לא שמתי לב לפוסטים בנושא זה
לכן לא רציתי לסכן את זה בחג הפסחא, למרות שהכל הוסבר כאן בצורה מאוד הגיונית ... הבחירה שלי נפלה על עוגת פוקלבקין וקולומבה האקזוטית. ולא התחרט



אלה הם הקולבים שנותרו ביום השני
חבל שלא היה צלב צלב, או ליתר דיוק צורה של יונה (זה לא עבד מתוך נייר כסף)
שמחתי מהבצק הכי עדין, ארומטי, טעים
זה לא משהו שלא עשיתי, אף פעם לא ניסיתי את זה! ומכיוון שלא היה ניסיון באפייה כל כך אוורירית, לא יכולתי להציל את הכיפות, למרות שניסיתי: לא הנחתי אותו על הגריל אלא שמתי אותו. כעבור כחמש דקות ראיתי שהגריל מוטבע בצדדים ושקטתי אותם, הנחתי במהירות את הקולבים אנכית ... כתוצאה, החלק העליון נהיה שטוח ורק אז עלה בדעתי שהעוגות צוננו קודם על כריות פוך. אז אני אעשה את זה בפעם הבאה .. ...

קטיאקתודה רבה על מתכון הקולומבה! ובשביל כיתת המאסטר על פנטון מחמצת, שבהחלט אשלוט!

[נגירה]

נגירה כמה טוב שניסית והצלחת, אפו לבריאותכם!

המתכון העיקרי אומר 5 גרם שמרים: יבש או לחוץ?

המשיח קם! קטיאק, תודה רבה על המתכון של קולומבה! קולומבה שנאפה לפי המתכון שלך נהדר. שופע, טעים. אני לא יכול לעצור. השתמשתי בשמרים מיידיים יבשים Saf-Instant עם תווית זהב (למתכונים עתירי סוכר ושומן). הכנתי מנה כפולה בבת אחת. האוכל הונח אך ורק על פי המתכון, אם כי היה פיתוי להחליף מים בחלב, וחלב בשמנת כבדה. נכון, זמן ההגהה עדיין הצטמצם מעט. בפעם הבאה אנסה להוסיף את מנת הקמח הבאה, החלמונים והחמאה מיד לאחר שהבצק מתפח כמה שיותר. הפעם, הבצק והבצק הגיעו למקסימום הרבה יותר מוקדם מזמן ההגהה שחלפתי והוספתי עוד חלק מהמוצרים לעיסה שכבר מעט התייצבה. אם זה לא מפריע לך, תייעץ אם כדאי להקפיד על הזמן או יותר נכון להיות מונחה על ידי מצב הבדיקה.

תודה תודה תודה. קרה! הפעם הראשונה. היא (נכון?) נפלאה! החזרה הצליחה, אחזור עליה!

בבקשה תגיד לי!
הבצק הראשון והשני (שנשאר למשך 8 ו 12 שעות), האם להשאירם חמים או במקרר ??

שמתי את הבצק למשך הלילה. אני פותח את החלון, מהדק את הבצק בעזרת סרט ויש לי אותו 7-8 שעות. אני לשה את הבצק הראשון בבוקר. אני מחכה לגידול לפחות שלוש פעמים ולישה של הבצק השני. אני מקפל את הבצק השני 3 פעמים ברווחים של 20 דקות, ולאחר מכן אני משאיר אותו לגדול עד שהוא משולש. ורק לאחר מכן, על פי הטפסים וההגהה הסופית.

אני לשה את הבצק הראשון בבוקר. אני מחכה לגידול לפחות שלוש פעמים ולישה של הבצק השני.

כמה זמן לוקח בטמפרטורת החדר?
אני לא אהיה בבית בשלב זה, אני לא יכול לשלוט
בבוקר אני אלוש את הבצק הראשון ואלך לעבודה, אחרי העבודה אמשיך

זה תלוי בטמפרטורה בחדר. יש לי +26 חם מאוד איפשהו. הבצק הראשון הגיע היום זה 3 שעות. אם אתה משאיר אותו במיכל גדול, פותח חלון וכו ', ואז הוא יכול להגיע לאחר העבודה. אבל!!! שימו לב שהבצק השני עולה לאט יותר! וההגהה הסופית יכולה להימשך עד 3 שעות. או להכניס למקרר חם).אני לא אוהב את הבצק מהמקרר, נראה לי שעבור בצק שמרים הטמפרטורה היא בערך +10, מאשר +2 ... 3C (כמו במקרר שלי), אבל אלה ה"פיתולים "האישיים שלי.

אה, אז אתה יכול להשאיר אותו בבטחה על המדף העליון של המקרר (יש לי שם 10-12 גרם, תרבות המתנע חיה שם ומרגישה נהדר). נשאר לפנות שם מקום

תודה על הייעוץ

סליחה, אבל עדיין לא הבנתי: במתכון עם שמרים (לא בבצק) אתה צריך 5 גרם מאיזה שמרים ??? טרי או יבש ??? יש לי פרמיפן 2 ב -1 - כמה זה צריך לבצק?

אתה צריך שמרים טריים. אם יש לך שמרים יבשים רגילים, אז אתה צריך: 5/3 = 1.67 גרם, כלומר קצת יותר מ 1/2 כפית. (נמדד מ- HP), וזה אם בכפית. 3 גרם שמרים יבשים.

אבל עבור בצק כה מהודר, עדיף לקחת שמרים מיוחדים לאפייה (אותו זהב מיידי של SAF).

ו -5 גרם קמח טרי מספיק לחצי קילו קמח?

אני תמיד אופה הכל יבש, אז אני לא יכול לדמיין ..

מכירות קצת יותר מ 1/2 כפית. יבש .. יש מספיק? לבצק חמאה? או שמא הוא צומח מצוין בגלל הבצק הראשון?

רק שחמותי שותה על עוגות, כנראה גר '20, או אפילו יותר

ולא רק מספיק, אלא יגדל את זה 4 פעמים. זאת המשמעות של אפייה איטלקית: לישה חוזרת ונשנית להתפתחות גלוטן מירבית ותסיסה חוזרת לכמות שמרים ראשונית קטנה. ושמרים טריים באפייה מתנהגים הרבה יותר טוב מאשר שמרים מהירים.

אתה צריך שמרים טריים. אם יש לך שמרים יבשים רגילים, אז אתה צריך: 5/3 = 1.67 גרם, כלומר קצת יותר מ 1/2 כפית. (נמדד מ- HP), וזה אם בכפית. 3 גרם שמרים יבשים.

אז הבנתי לגבי הגרסה בקפיצות ... תודה על התשובה.
ואז, בכל זאת, עלתה השאלה לגבי הגרסה של קולומבה עם מחמצת .... הסתכלתי על המחמצת שלי, היא נראתה חזקה מאוד, היא מגדלת לחם ובצק לפשטידות בצורה מושלמת, אני רוצה להשתמש בה בקולומבה. אבל השמרים שלי רק יבשים. במתכון עם מחמצת כתוב כאן 1 גרם שמרים ... למיטב הבנתי, גם טרי? ואיך לספור אותם על יבש ???
בבקשה תגיד לי

שיטה מספר 1. מדדו 1 גרם שמרים, שפכו על פיסת נייר וחלקו ויזואלית לשלוש ערימות. אנחנו צריכים אחד מהם
שיטה מס '2. מדוד 1 גרם שמרים ונמס ב 10 מ"ל. מים (למדוד בעזרת מזרק). קח קצת יותר מ -3 מ"ל מהתמיסה עם אותו מזרק. יוצקים את הפתרון שנותר.
שיטה מספר 3. 1 כפית. שמרים (3 גרם) מתמוססים ב- 30 מ"ל. מים. מדוד קצת יותר מ -3 מ"ל בעזרת מזרק. הפיתרון שנותר - שופכים או משתמשים בלחם.

[אייבר]

אייבר, תודה רבה על תשובה כה מפורטת ועל כל כך הרבה דרכים !!!

אני גם אדווח)))
מבושל לפי המתכון הבא (ללא זיווג):
קולומבה לפי מתכון איטלקי ישן
(באיטלקית קולומבה פירושה היונה)

אצווה ראשונה.
קמח 500 גרם
125 גרם סוכר
5 חלמונים
200 גרם מים
120 גרם שזיפים. שמנים
ממיסים חצי חפיסת שמרים במים חמים. התחל בהוספת סוכר, ואז הוסף חצי חלמונים, ואז קמח. ללוש היטב בידיים. מוסיפים את שאר החלמונים. השאירו את הבצק לתפוח למשך הזמן שמציינים השמרים.

אצווה שנייה.
125 גרם סוכר
1 כף דבש נוזלי
2 כפות מים
5 חלמונים
קורט מלח
פירות מסוכרים 250 גרם (אידיאלי: קליפות תפוז) וצימוקים
שזיף 125 גרם. שמנים
250 גרם קמח רגיל 00
קורט ונילין ומלח

מוסיפים סוכר, דבש, מים וחצי החלמונים למנה הראשונה. ואז להוסיף קמח, ללוש היטב את הבצק ואז להוסיף את שאר החלמונים. הבצק צריך להיות אלסטי. מוסיפים בסוף ונילין, מלח, חמאה מומסת ופירות מסוכרים. השאירו מתחת למפית בטמפרטורת החדר. טמפרטורה למשך שעה. לאחר מכן הניחו בתבנית אפייה והניחו להתפחה של 4 שעות.

קוֹנִיָה.
פרוסות שקדים
150 גרם סוכר לתיז
2 סנאים
50 גרם סוכר מגורען
מערבבים את כל החומרים. משמנים את הקולומבה בקרם שנוצר, שמים כמה שקדים שלמים, מפזרים סוכר מעל לתיזוק. מכניסים את הבקבוקון לתנור. 200 מעלות לשעה.
בדקו מוכנות בעזרת שיפוד עץ.
________________________ ________
לדוגמא לקחתי מחצית מהמרכיבים (ולקחתי אפילו פחות ביצים, כך שהתברר שלא צהוב בוהק)))
קיבלתי הרבה זיגוג חלבונים, אז הנחתי הרבה על כל עוגה (כ -3 ס"מ מסת חלבון).
יצא ביצה טעימה עם אגוזים))

לעזאזל במייל תנור (180 * + הסעה למשך כ- 50 דקות)
זה לוקח הרבה זמן, אבל זה שווה כי זה יוצא טעים מאוד !!
(אני לא אוהב עוגות בכלל, אבל אהבתי את המתוק הזה כל כך)))

התחיל את התהליך. סלח לי, אבל מיד השאלות:
אני מבין נכון שכשמכינים את המחמצת לאחר התוספת הראשונה של 50 גרם של מחמצת + 50 גרם קמח + 10 גרם מים, מסתבר בדיוק אותו קולובוק ?? כלומר זו מסה עבה מאוד ??? הכל בסדר? או שזה צריך להיות דק יותר?

[מיה]

לא אפיתי עם מחמצת, אז אני לא יכול לדעת

מיה, עבור מאפינס איטלקיים, פירור עדין, אוורירי, נקבובי, דק דופן. כמו בתמונה הראשונה בשרשור זה. לקולומבה ולפנטון יש פירור כזה, ואני אפיתי עוגת שוקולד לפי מתכון של מאסטר איטלקי ... הפירור שלך לא מספיק אוורירי, הנקבוביות קטנות. עובי הקירות בנקבוביות לא נראה בתמונה. אתה צריך לחפש מדוע הפירור התגלה כלא אופייני לסוג זה של אפייה

בנות שהכינו קולומבו בקפיצות, האם תוכלו לתאר את איכות הבצק בכל שלב ..
אני אעשה את זה בלי חזרות, לא הייתי רוצה לדפוק נס כזה, ואפילו כזה מאומץ ...

יש לי קמח יבש מאוד, מאוד !!! בכל מתכון קמח משתמשים 100-150 גרם פחות מהמצוין
יחד עם זאת, גם הקמח שהובא זה עתה מהחנות מתנהג באותה צורה.
אני כבר חושב שהמוט הוא לא קמח יבש, והמים אינם רטובים

בצק. הבצק לח, העקביות רכה מאוד, אך לא נוזלית, לא נשפכת. אם מריצים כף בתחתית המיכל, היא לא נסגרת מיד.
בצק 1. בצק בינוני לפני הוספת חמאה. לאחר הוספת השמן, הוא רך אך נאסף לכדור סביב הקרס. אם הוו מורם, הוא נושר לאט למטה.
בצק 2. לפני הוספת חמאה הבצק רך בינוני. לאחר הוספת החמאה, ברור שהיא רכה, נמתחת, שכן נכתב כאן "כמו גבינה מומסת".

בצק. הבצק לח, העקביות רכה מאוד, אך לא נוזלית, לא נשפכת. אם מריצים כף בתחתית המיכל, היא לא נסגרת מיד.
בצק 1. בצק בינוני לפני הוספת שמן. לאחר הוספת השמן, הוא רך אך נאסף לכדור סביב הקרס. אם הוו מורם, הוא נופל לאט למטה.
בצק 2. לפני הוספת חמאה הבצק רך בינוני. לאחר הוספת החמאה, ברור שהיא רכה, נמתחת, שכן נכתב כאן "כמו גבינה מומסת".

אה, תודה רבה, עכשיו אני אנווט ואבשל ממתקים

אתה צריך לחפש מדוע הפירור התגלה כלא אופייני לסוג זה של אפייה

אולי רק בגלל ששתי שיטות שונות ושני מתכונים שונים? + הפרתי את כמות המרכיבים
לא התיימרתי להיות המתכון האמיתי, אלא העברתי רק את זה שאפיתי. ואהבתי מאוד את התוצאה.
(המתכון נלקח במקור בפורום בשפה הרוסית האיטלקית)))

אולי רק בגלל ששתי שיטות שונות ושני מתכונים שונים? + הפרתי את כמות המרכיבים
לא התיימרתי להיות המתכון האמיתי, אלא העברתי רק את זה שאפיתי. ואהבתי מאוד את התוצאה.
(המתכון נלקח במקור בפורום בשפה הרוסית האיטלקית)))

זה לא קשור לשיטה. אפיתי לא רק קולומבה לפי מתכונים איטלקיים, אלא גם סוגים אחרים של מאפינס איטלקיים, כולל פנטון (ולא רק). לכן, עבור מאפינס איטלקים (וקולומבה בפרט) (ללא קשר למתכון ולשיטה), פירור שונה לחלוטין אופייני. דוגמה קלאסית היא כמו בתצלום הראשון בשרשור זה. באילו שיטות משתמשים כדי להשיג זאת זה עניין אחר. הפירור התגלה כשונה, זה אומר שבאיזשהו מקום יש טעות או אי הבנה: במתכון, בטכנולוגיה, במוצרים. וחשוב להגיע לא רק לתוצאה ש"אהבת ", חשוב לשמר. המאפיינים האופייניים לאפייה מסוג זה (במקרה זה KMC).

של. כן, וכבוד למחבר הוא הקישור למתכון.בפורום זה, הקישור למקור חייב להיות לא פעיל.

ושאלה אחת בשלה.
42 גרם חלמונים ... כמה חתיכות בערך ???

ושאלה אחת בשלה.
42 גרם חלמונים ... כמה חתיכות בערך ???

מביצים גדולות - 2 יח '. כשאפיתי בפעם הראשונה, רק 2 חתיכות. נעלם. יש לי 5 חלמונים מביצים בינוניות למנה כפולה.

מדוע כולכם תוהים "איפה הטעות? איפה אי ההבנה?" כתבתי בבירור איפה ומה הפרתי, הראיתי את התוצאה (או שאני צריך לפרסם רק את המצליחים?)
אם אתה רוצה את התוצאה, כמו בתצלום הראשון, אופים בבירור על פי המתכון (למעשה, הנחתי את זה לשם כך), המשותף על ראשי.
של
מנחים, אנא הסר את הודעותיי בשרשור זה. נראה שאף אחד לא צריך כאן מתכונים חדשים.
אדיוס

תגיד לי, האם השמרים לחוצים או יבשים? מדוע יש כל כך מעט מהם?