MomMaxa
עקרת ביתאהה! הרעיון הוא לא שלי, גם ריגלתי אותו איפשהו .... לפעמים על סל הקיטור ממולטי, אבל על הגריל אני אוהב את זה יותר, הוא בכלל לא נלח.
MomMaxa
שוב תודה על המתכון הנפלא! עכשיו, פעם בשבוע, אני מקפיד לאפות לחם בעזרת בצק מחמצת עצמית .. והיום אזרתי אומץ ועשיתי קצת בתנור! לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית) לחם שיפון חיטה עם סובין, מאלט יבש וזרעי חמניות. אני מוסיפה את הבצק בתחילת הלישה לחתיכות, מכיוון שה- HP יתלוש היטב, יניח בצד 200 גרם, יוסיף סובין, מאלט וזרעים וגם ילשה במשך 5-10 דקות, התאם את הלחמניה במידת הצורך. ואכן, הלחם טעים יותר מהתנור! אפילו הזרעים ארומטיים יותר בו! ... לא בכדי כותבת לנו טטיאנה (מנהלת) את זה כל הזמן, ועל כך תודה מיוחדת לה! חבל שלא תמיד ניתן לאפות בצורה כזו, אך ככל שהלחם שנאפה כך יהיה בעל ערך רב יותר!
מנהל

אניה, אפה לבריאותך!
כן, לא, ברגע שתטעמו את הלחם מהתנור, מיד ויופיעו זמן והזדמנויות, וכל המשפחה תקפוץ מאחורי הטפסים עם צלחות - זה נבדק על ידי ניסיון
izvarina.d
ויקי, תודה רבה על לחם כל כך נפלא! אפיתי אתמול פעמיים, אחת בבוקר, והשנייה, הייתי צריך לאפות אותה בערב, מכיוון שהראשון שלי נבלע במהירות קוסמית, הוא עדיין היה חם ולא יכולתי לצלם את הגזרה. שניהם אפויים על האח. הראשון היה עגול, השני עוצב לכיכר. זה נסדק מעט, נאפה כבר מאוחר בערב ולא היה לו מספיק כוח לצמוח, ממש קצת. אבל, כמובן, זה לא השפיע על הטעם, ואני אוהב גם את הסדקים בלחם.
הנה הדו"ח:

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
אנכי
izvarina.dאיזה גבר נאה !!! ואיזה חתך - רך, מפואר!
ויקי
izvarina.dאיזה גבר נאה! בראבו !!!
והקרום טוב, והחורים בולטים!
אני שמח מאוד שאהבת את הלחם הזה.
תודה על הביקורת שלך ותמונות כל כך טעימות. אפו לבריאותכם!
אלבינה
מתכון טוב מאוד להפחתת שמרים בבצק. אפיתי איכשהו לחם לפי מתכון האדמין לפי אותו עיקרון
אולגה VB
בנות, לא הבנתי:
האם זה מעבר בין שמרים למחמצת?
אבל אחרי הכל, מכמות שמרים כזו, כמו במתכון, הלחם יעלה בצורה מושלמת.
וגם מכמות חמוצה שכזו (למעשה, בצק מיושן) כנראה ...
אז מה הפירוש של שני "כוחות הרמה" בלחם אחד? זה לא יותר מדי?
או שזה אך ורק לטעם?
אני רואה שהלחם יפה מאוד, אך מנגנון הפעולה וכדאיות שילוב כזה עדיין לא ברור במיוחד.
זה נראה כמו שמן ...
מנהל
כוח ההרמה טוב יותר.
לאחר שעמד זמן מה, עד מספר ימים, הבצק הישן רוכש את המאפיינים והטעם של המחמצת.
פחות טרחה מאשר עם מחמצת, הבצק יכול להיות בבטחה במקרר ימים רבים ללא האכלה
טעם לחם מחמצת, מראה נפלא
וכולי ...
אולגה VB
טטיאנה, תודה!
אבל נשארו ספקות.
כנראה, אתה צריך לנסות את זה בעצמך כדי להרגיש את ההבדל, אם כי לא אכלתי לחם שמרים הרבה זמן (ולא אפיתי אותו).
אלבינה
אולגה, אני לא יודע לטעום, כי אני לא מרגיש שמרים בלחם. אבל יש לי רק מחשבה אחת שבאופן כללי לוקחים פחות שמרים. המחשבה הזו "מחממת אותי" באותה מידה. לכן, המטרה שלי: לשלוט בלחם מחמץ.
אנכי
אולגה VB, כאן אתה באמת צריך לנסות. הטעם בהחלט טוב יותר מלחם שמרים רגיל. עוד לא הוצאתי את המחמצת, אפיתי רק לפי המתכון הזה. ללחם הזה יש פירור אחר לגמרי, כמעט לא מתפורר. ואיזה ריח. אגב, כאן נראה שאנשים רבים כותבים (אולי זה במתכון Admin, שם משתמשים בשיטת הספוג עם בצק בשל) שמרים לא מוסיפים טרי לבצק החדש. והלחם עולה טוב. אבל כאן אתה צריך לנסות.
אולגה VB
תודה לכן בנות.
אני כאן שואל שאלות במקרה שאין חמץ בהישג יד - זה עשוי להועיל אי שם בטיולים.
או אולי אנסה לשנות.
תמונות מעוררות תיאבון מוצגות כאן ...
אלבינה
ציטוט: אולגה VB
תמונות מעוררות תיאבון מוצגות כאן ...
גם הם כבשו אותי
מרגו 5
תודה רבה על המתכון! אני אופה מתחיל. אני תמיד חושש שזה לא יסתדר, אבל הלחם הזה יוצא במפץ! הכנתי גם פשטידות עם בצק כזה, למרות שהוספתי חלב ושמן חמניות. יצא טעים !!! עכשיו תמיד יהיה לי בצק חמוץ במקרר
חתול בר
ויקה, תודה על המתכון. אני מסתכל עליו כבר חצי שנה!
ובכל זאת היא החליטה!
שמתי את הבצק. מחר אני אאפה לחם!
אני לא יכול לסבול את זה יותר!
ויקי
מריה, אני מאחל לך בהצלחה ואחכה לתוצאה.
אל
ויקה, איזה מתכון נפלא! נקלע אליו במקרה. כבר הרבה זמן חלמתי להכין לחם מחמצת, אבל אין הרבה זמן לשלוט בו כל הזמן ולהאכיל אותו בזמן. אני רוצה לנסות את המתכון שלך. בזמן שאני אופה לחם רגיל בייצור לחמים, מעולם לא ניסיתי אותו בתנור (גז קפריזי). היום בדקתי את הארון עם כלים ומצאתי קדירה ל -3 ליטר. רק שהוא לא עשוי ברזל יצוק, אלא עשוי אלומיניום יצוק עם כיסוי. האם מנה זו מתאימה לאפיית לחם בתנור? ואם כן, כמה זמן לוקח לחמם אותו? פחות מברזל יצוק או אותו דבר?
ויקי
לריסהבהחלט פחות. אלומיניום מתחמם מהר יותר. שים אותו מיד ותן לו להתחמם עם התנור. רק תסתכל כך שיהיה סרסור על המכסה - חתיכת ברזל. הייתה לי קלחת אלומיניום בנפח 4 ליטר עם סרסור פלסטיק. הייתי צריך להסיר אותו מכיסוי אחר ולשנות אותו.
אל
כן, הסרסור שלי הוא גם אלומיניום. תודה על הטיפ. אני אנסה.
קטקו
אני איתך)))
בצק אוטומטי במשך 20 דקות, מעורבב בקערה עם מגרד
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
בצק מקרר בן יומיים עם שמרים גולמיים
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
מתחיל
תגיד לי, 125 גרם קמח + מים זה יהיה 200 גרם בצק בשל? למה מלח? ואם אני אאפה לחם מ -400 גרם קמח - האם יהיו הרבה 200 גרם בצק בשל? אבל לא הבנתי - למה להוסיף שמרים אם יש בצק בשל? האם לא יגדל לחם מעצמו? איך הבצק?
מנהל
ציטוט: מתחיל

תגיד לי, 125 גרם קמח + מים זה יהיה 200 גרם בצק בשל? למה מלח? ואם אני אאפה לחם מ -400 גרם קמח - האם יהיו הרבה 200 גרם בצק בשל? אבל לא הבנתי - למה להוסיף שמרים אם יש בצק בשל? האם לא יגדל לחם מעצמו? איך הבצק?

יש לי כמה נושאים על לחם בצק חמוץ ישן - תראה
לחם חיטה עם בצק ישן (מתחיל)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
לחם חיטה מבצק ישן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
איך אני שומר ומכין בצק ישן (חמוץ) ללישה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
קטקו
הבצק על התבנית רך, חלק, גמיש מאוד, הוא נעים מאוד למגע
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
ממנו אפוי
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
מהצד השני
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
אפיתי על צלחת חרסית מיצרנית פנקייק מתחת לקערת אמייל (ריגלתי כאן מישהו, אני לא זוכר, אבל תודה רבה) במשך 15 הדקות הראשונות
מתחיל
מנהל, תודה! אני בהחלט אסתכל, כי אני בכלל לא מונחה בזה.
ויקי
קטרינה, יופי!
מה הטעם של זה? איכזבת?
קטקו
ויקה, אני לא יודע באילו מאמצים לא אנושיים הייתי חזק מדי לא לאכול את זה, אבל זה חם ויש טאבו בלילה)))
אבל עכשיו ... יום ראשון בבוקר ... כן עם חמאה ... כן עם תה הודי: ילדה_אהבה: piroaat schA boom
קטקו
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
הוא כל כך יפה וחמוד: ילדה_אהבה: וטעים
תודה, תודה על המתכון
קטקו
זו תענוג, תענוג טהור מהלחם הזה
איך הוא לישה, איך הוא מתאים, וחורי הנחיריים שלו ... לא יכולתי להתאפק ... אפיתי שוב, החלפתי 100 גרם בבצק הראשי ב- CZ וחלק מהמים לחלב חמוץ: בחורה_סליחה: טוב, אני יכולה לא חי בלי ניסויים)))

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
ויקי
קטרינהאני המום! מאיפה השגת את תמונות הלחם שלי היום? טוב, בדיוק .... ושלושה חתכים ... רק קמח / ים יש לי 60 גרם ושלי על המים.חבל שלא צילמתי.
אני שמח שאהבת את הלחם הזה. אנחנו גם מאוד מאוד ...
קטקו
ויקה, כן אני עצמי בהלם))))
פשוט נכבשתי על ידי הלחם הזה ... וזה ממש ברטין .. הוא מדבר כל כך יפה וטעים על לחם: ילדה_בחלומות: למרות שאני אופה כבר יותר משנה, אני עדיין נושם את נשימתי מהקסם של זה
עשיתי חתכים עם להב, ומה אתה עושה? אתה יכול, נכון?)))
אפיתי בצלחת מיצרנית פנקייק מחימר, אני מאוד נהנית מזה))
זה הבשיל על האבן הרבה זמן ... אבל אז אבא עם ההצעה שלו של לבנים מנוסרות אש)))) אז אני נקרע בין סירות חופשיות ואבני אש של קדר מירוסלב)))
А: girl_manikur: זה, נזכרתי, בבצק הבשל השמרים גולמיים, אבל בעיקר כפית אחת יבשה
ויקי
ציטוט: קטקו
עשיתי חתכים עם להב, ומה אתה עושה?
ואני עם סכין טפטים. ובכן, העובדה שהטפט גזור וכל מיני אריזות בחנויות, עם להב נשלף.
הייתה לי אבן אש ... היא נסדקה כמעט במחצית. מסכים לבנה.
קטקו
ואפיתי אותו שוב
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
זה כאב ... הבצק חי במקרר במשך שבוע, או יותר ... אני לא זוכר ... זה היה מהגרסה הקודמת עם קמח CH ... זה היה ריח כל כך נחמד ...
לחמניה גבוהה התברר, קבעתי הפעם קצת את הטמפרטורה, אחרת הארון שלי מטוגן

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
קטקו
היום נוסה יציקה אחרת))
וקעאק קרע את האיש החתיך שלי
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
שכחתי לרסס את פילטות הקירוי, הייתי צריך לחתוך את פילטות הקירוי ... אבל זה עדיין מגניב, זה תנין
קטקו
חֲתָך
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
אנכי
קטקו, הפירור יפה מאוד! נראה לי שהסיבה לקרע יכולה להיות היעדר חתכים, או אולי, משום מה, הוא לא התחמם מספיק טוב מתחת.
קטקו
גיליון האפייה של התנור שימש כאח, הוא פשוט התחמם)) הלחם "עבר" אליו על מזרן סיליקון ... וגם קיפלתי אותו ככל הנראה לא נכון: ילדה סליחה: אני יכול לעשות את זה))) )
והייתי צריך ללכת על ריסוס: סוד: ושכחתי לעשות חתכים
זה עדיין טעים
ויקי
קטרינה, כן, על פירור כזה, אתה יכול לסלוח לו על הכל!
elena32
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)תודה רבה על הלחם הנפלא הזה.
אורדידה
תגיד לי כמה זמן לאפות בתנור ?? וכל הזמן ב 250 גרם?
אורדידה
תודה לחם טעים ובאופן מפתיע ללא סוכר וחמאה
אורדידה
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
ללא שם: הוא נאה
ויקי
אורדידה, וממש יפה !!! והוא עלה טוב, והפירור טוב ... טוב, הכל איתו!
תודה על המשוב שלך. מקווה שתאפו עוד קצת.
אורדידה
בנות, ליתי את הלחמניות כאן. היה מעט שמרים. העזתי להוסיף בצק בשל. אני יושב ומחכה לתוצאה.
אם זה ייצא טוב יותר. בטל את הרישום))))
אורדידה
ובכן, אז אני לא מציג לתשומת ליבך לחמניות לפי המתכון לאריזת שמרים 11 גרם.
היו לי 4 גרם ובצק של 3 ימים זה מה שקרה.
טָעִים מְאוֹד!! הם עלו טוב והיו מעט על המדף
אז אני ממליץ עליו.
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
אנכי
אורדידהאיזה לחמניות, מממ! ובכן, עדיין נותרו עוגות, אני אלך להזיל ריר
קטקו
אורדידה, לחמניות יפות)))
אין ספק שהטעם מעולה
קטקו
אני ממשיך לאפות את הלחם הנפלא הזה, אני אופה אותו רק מחיטה
שוב תודה על המתכון.
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
טומנצ'יק
הנה האיש החתיך שלי ב- HP
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
תודה ויקי על המתכון!
ויקי
ציטוט: טומנצ'יק
הנה החתיך שלי
טוב, כל כך חתיך, הוא יפה !!!
ברור שמצליח!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם