לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
קטאנה, לנוצ'קה, בנות, תודה רבה על המחמאות !!!

כיכר רביעית על בצק בשל:

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

350 גרם. קמח חיטה, פרימיום + 150 גרם. שיפון קלוף = !!!

הלן
ציטוט: קרוש

קטאנה, לנוצ'קה, בנות, תודה רבה על המחמאות !!!

כיכר רביעית על בצק בשל:

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

350 גרם. קמח חיטה, פרימיום + 150 גרם. שיפון קלוף = !!!

נ.ב. חבל שהתמונות הקודמות שהוכנסו דרך הרדיקל כבר נעלמו סיבוב אחד ...


כמה יפה אתה מצייר את זה ... אני לא יודע איך ..: girl_red: ואני מוסיף גם חיטה מלאה .. לפעמים כוסמת gr50, במקום לבן .... תמיד טעים !!!
סימפירה
אם אתה ללוש קומביין, צריכה להיות לחמניה?
הלן
ציטוט: סימפירה

אם אתה ללוש קומביין, צריכה להיות לחמניה?
בטוח...
סימפירה
תודה. שפכתי קמח לקולובוק ודאגתי שזה לא יהיה מיותר. הבצק מתאים באופן מושלם, אני אעצב אותו עכשיו.
הלן
ציטוט: סימפירה
אני יעצב עכשיו.
ואז, הראה את זה!
סימפירה
איך משיגים קרום מבריק? ואז המט שלי אופה
ויקי
ציטוט: סימפירה
איך משיגים קרום מבריק? ואז המט שלי אופה
אני פשוט מרסס מים מבקבוק ריסוס ואופה באדים. מבריק במיוחד גם לא עובד. רק כשאני מוסיפה שמן צמחי לבצק. אבל לעתים רחוקות אני מוסיף את זה.
סימפירה
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
יצא נמוך, מחר לאפות
אוקטיאברינקה
פתיל ויקי, תודה רבה על המתכון, אפיתי אותו בתנור אתמול, הכנתי תעריף כפול לשלוש כיכרות L7 בלבד, לחם נפלא, כשאני תמיד אפיתי אותו על בצק ישן, שמתי אותו שוב, אנסה אותו עם דגנים מלאים וקמח שיפון
הלן
ציטוט: אוקטיאברינקה
לחם נפלא
ולהראות !!! ???
ויקי
ציטוט: אוקטיאברינקה
אנסה עם קמח מלא ושיפון
טטיאנה, לחם טוב!
אני לא שם יותר מ -50 גרם שיפון עכשיו. אני בררן כאן ... תן לכולם לבנים.
טרישקה
הנה הידיים שלי, הווים, הכפתורים נלחצים מהר יותר ממה שראשי חושב ...
רציתי לברך אותך ליום הולדתך, ו ...

ויקוצ'קה, מזל טוב ליום הג'אם !!! !!!

קטקו
ויקה, יום הולדת שמח!!!!
בריאות וכל טוב

בכל פעם שאני מודה לך שהכרת לך לחמים וכמויות נפלאות כל כך ולימדת
טרישקה
קטיושה, בזמן שאתה כאן, תגיד לי והחמץ הוא בצק בשל, האם לאחסן אותו במקרר עם מכסה סגור היטב או לא?
קטקו
קסיושה, אני בדרך כלל מכניס אותו למיכל פלסטיק, סוגר את המכסה, כן
או בקערה אם, אז הדק את הסרט
אני בדרך כלל יכול לקשור את זה עם חבילה רגילה))


נוסף ביום שלישי 17 בינואר 2017 16:37

ואמי כבר אפתה את המתכון הזה כבר שנה שנייה, בצק בשל מתחיל מנה משולשת בבת אחת ואז אופה שלושה לחמים, זה נקבע ישירות במקרר שלה, היא שופכת קמח שיפון 150 גרם על הלחם ואופה על קמח של כיתה א '
טרישקה
תודה לך, כדי שתוכל לסגור היטב את המכסה!
שמתי את זה היום, אני מחכה ...
אנכי
קסיושה, אני גם סוגר ישר ישר. העיקר שיש מקום להגדלת הבצק.
קטקו
ציטוט: טרישק
שמתי את זה היום, אני מחכה
פעם ראשונה chtoli?


נוסף ביום שלישי 17 בינואר 2017 17:27

ציטוט: אנכי
העיקר שיש מקום להגדלת הבצק.
נכון .. לפחות שלוש פעמים
טרישקה
ציטוט: קטקו
פעם ראשונה chtoli?
לא, לא הראשון, כמו שאפיתי הרבה זמן, כבר שכחתי הכל ...
kiki99
הפעם הראשונה שאפיתי לחם בתנור. הוספתי מעט סוכר וחלודה לבצק הראשי. שמן. אהבתי את טעמו של הלחם, עם זאת, הוא התגלה כמכוער .... נראה לי שאפשר להחזיק אותו קצת יותר בהגהה השנייה. אני אתאמן
הרבה תודות ויקי למתכון!

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
קטקו
טטיאנהלחם נהדר בפעם הראשונה
ו vkuuuus
אני כאן לפני כמה ימים התעצלתי בשורש, שמתי לחם פשוט ב- HP, אני לא יודע כמה שנים לא הלבנתי ככה ... אז אני בהלם - אין שום רוח לחם .. אין טעם ישיר (
אני רגיל לאפות לחם אחרי המקרר ותוסס היטב ...
ולאפות בתנור זה קל ... וכיף
אנכי
ציטוט: קטקו
שמתי לחם פשוט ב- KhP, אני לא יודע כמה שנים לא הייתי כל כך לבן ... אז אני בהלם - אין ממש רוח לחם ... אין טעם ישיר (

ושלי כל כך נאסר עלי לאפות בח''פ, אם אין לי זמן, אנחנו קונים בחנות, שהיא מאפים מקומיים. יש לנו את זה די מקובל לטעום, אבל המחיר לכל יום לא יתאים.
קטקו
אם אין לי זמן, פשוט אין לנו לחם)
מבחינה פסיכולוגית אני לא יכול לקנות לחם, אפילו אם הוא נמצא במאפייה
kiki99
קטקו, אנכי, אני מסכים איתך לחלוטין. טעמו של הלחם שונה, הוא שונה מח'פצ'קינסקי, ואכן, עצם תהליך אפיית הלחם בתנור הוא מאוד מרגש ומעכב. לפני כן, רק ב- KhP שנאפה, החנות לא קונה כבר 3 שנים, אם לא יותר ...
טרישקה
קטקו, קטיושה ואני רצינו לדעת, כתבת כאן שאתה משתמש ביצרנית לביבות, ואיך אתה אוהב את זה?
קטקו
קסיושה, כן בסדר)
אפילו קניתי מגש מצבע הסיר, הוא בקוטר גדול יותר)
טרישקה
האם אתה מכסה עם כיפה מעל או לא?
ומהו הפרח הזה?
קטקו
ציטוט: טרישק
מכסה על גבי
אבל כאשר הגודל הוא כזה שהוא מתאים, אז כן
אבל לעתים קרובות יותר זה לא מתאים)) או בדרך כלל כמו כיכר .. ואז אני פשוט אופה אותו עליו, רוכס אותו מבקבוק ריסוס כדי להרטיב)
והפרח אחד לא מזוגג מחימר, קניתי אותו ב- METRO, ומישהו המליץ ​​עליו כאן, בנושא אבנים וכן הלאה
טרישקה
אהה, הכל ברור, תודה!
טרישקה
אז באתי עם תודה ו!
לחם נפלא, טעים וריחני!
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית) הקנה הזה קצת "מטומטם"

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)

וזה חתך, סליחה על התמונה, בערב האור כבר גרוע ..
זה הלחם הראשון שלי, אתה יכול להגיד, כי לפני כן אפיתי אותו הרבה זמן ...
קטקו
קסיושה, נהדר התברר)
מרושל היטב)
פעם זה פגע בי מכל עבר
טרישקה
תודה קטיושה, כמעט הכל נאכל, טעים!
אבל כאן זה מעניין, אני מסתכל על כמה בנות שהוא ישר לבן-לבן, אבל שלי אפרפר, אם כי קמח פרימיום, כנראה תלוי בקמח ...
קטקו
אני אופה מכיתה א ', תמיד יש לי את זה אפרפר, בז'
טרישקה
ויש לי אפרפר מהחלק העליון / ים, כנראה קמח כזה ...
קטקו
צבע אינו משפיע על הטעם, אלא על לחם באות גדולה
טרישקה
זה בטוח !
קטקו
ויקה, שלום
אתמול שמתי את הבצק הישן, מיד מנה כפולה, בזמן שנסעתי למטבח, שמרתי על הפרופורציות ... אבל אדם עם טמפרטורה מתחת לגיל 38 הוא סיפור אחר)) באופן כללי, זרקתי 250 קמח ו -250 מים, אבל מה אני חושב, שיהיה זה הבצק שלי קצת עם פרופורציות אחרות
היום, אני חושב, יש צורך להוציא מים מהמתכון 40 גרם, לא נראה לי ששכחתי, קמח ZZ 80 גרם, השאר מאפייה עם תכולת אפר של 75, מי גבינה מהיוגורט הסחוט שימשה כנוזל ( ובכן, השומר נפרד בטמפרטורת החדר), חלקם רק מים
החלטתי לאפות בתנור הנס ... אני רוצה להזהיר אותך! אל תעשה כמוני
למרות שרכישת התבואה העמידה פנים שהיא מתחת לרמה של מחצית הנפח ... בדקה ה -24 היה לה ריח שרוף ... ממש שרוף - אנחנו פותחים אותה, באאאאטיושקי, אבל הוא קם ונח על המכסה ופשוט נקודה שחורה, טוב, אל תשאג, אבל אתה צריך לאפות אותה .. כיסה אותה בנייר כסף מעל זה כנראה היה מחצלת סיליקון של צ'טולי ... ובכן, באופן כללי, הלחם שלי נאפה בנס במשך 53 דקות, סדקים כאלה נעשו יפים, אז בנס זה נאפה היטב, אפילו ישר, מנוקב באמצעות מד חום - בחום 90 בתוך הטמפרטורה, הוציא אותו - הוא נח במגבת על הסורג ... אני חושש שאנחנו לא יכול להתאפק וכרגע זה עם חלב אפוי מותסס משלנו מן התסיסה ונזכה לארוחת ערב ...
תמונה של לחם עם נקודה שחורה להביא משהו מטומטם
תכשיט
ציטוט: קטקו
צבע לא משפיע על טעים
מאוד משפיע אפילו.
ככל שהלחם מהיר יותר, הוא לבן יותר. ככל שהוא מתסיס זמן רב יותר, צובר טעם וארומה, כהה יותר. ובכן, זכרו כמה הוא מסנוור אחרי מכונת הלחם! וכמה שמנת, אם "ארוכה".
קטקו
לנהובכן, לא הכל שם כה מילולי
תכשיט
קטקו, במובן של "לא כל כך מילולי"? האם אי פעם שמתתם את שאריות בצק הכופתאות במקרר עם המחשבות "איי, אני אסיים את זה מחר?" אנזימים לא ישנים!
קטקו
לנה, עצור כן, אתה אומר הכל בסדר))
שם מדובר במשהו אחר לגמרי


נוסף יום שבת 28 בינואר 2017 21:20

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
הנה זה, קרום דק
תכשיט
ציטוט: קטקו
שם מדובר במשהו אחר לגמרי
מה לגבי? אפילו ביז'ו כבר עבר את הנושא.
כבר מצאתי תמונה ישנה - לחם ממכונת לחם תוך 4 שעות "מהיר" ו"לחם בלי לישה "כמעט מדי יום. קמח משקית אחת, כמובן.))

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
קטקו
לנה,


פורסם ביום שבת 28 בינואר 2017 21:51

והוספתי גם זרעי פשתן זהובים מ- Ihrba שהזמנתי
טרישקה
הפעם אפיתי ב- HP, 350 גרם. קמח, יצא טעים, שוב תודה!
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
נינזה
ויקה, אפיתי את הלחם שלך היום. אפוי ב- HP למשך 400 גרם. קמח. הלחם התגלה כמצוין, אפילו לא ציפיתי לו. והארומה פשוט יוצאת דופן, פחדתי מריח השמרים: שום דבר כזה. הטעם והארומה הם מעל לכל שבחים. הוסיפו רק כף אחת. l. שמן חמניות, הקרום דק ופריך. תודה על המתכון הנהדר. רק רציתי לשאול כמה זמן יחזיק הבצק הבשל והאם יש לעדכן אותו אחר כך? כן, אפוי ללא שמרים נוספים. שוב תודה.
yul4ikk1
ציטוט: נינזה

ויקה, אפיתי את הלחם שלך היום. אפוי ב- HP למשך 400 גרם. קמח. הלחם התגלה כמצוין, אפילו לא ציפיתי לו. והארומה פשוט יוצאת דופן, פחדתי מריח השמרים: שום דבר מהסוג הזה. הטעם והארומה הם מעבר לשבחים. הוסיפו רק כף אחת. l. שמן חמניות, הקרום דק ופריך. תודה על המתכון הנהדר. רק רציתי לשאול כמה זמן יחזיק הבצק הבשל והאם יש לעדכן אותו אחר כך? כן, אפוי ללא שמרים נוספים. שוב תודה.

אין שמרים נוספים? למה התכוונת? רק בצק ראשוני?
אינוסיה
לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
אגב, אני גם משתמש בבצק "הישן" הזה, אבל לא שמתי בו שמרים הרבה זמן (הוספתי אותו רק ללחם הראשון). הבצק הישן מונח בקערה במשך 4-5 ימים, בשכמות ומבעבע היטב. כמובן שהלחם אינו רך כמו לחם שמרים טהור, קצת כבד יותר וצפוף יותר, אבל אתה יכול לראות את החתך בעצמך. הכל מתאים לי. ויש לי רק קמח אחד.
yul4ikk1
מדהים שנראה כמו ג'בטה! וכמה זמן לוקח בדרך כלל לעלות, אם ללא שמרים נוספים? הייתי רוצה לעשות את זה אצל יצרנית לחמים
מנהל
באופן שונה. אבל בצק כזה יכול לקחת הרבה זמן.

ואז לחם כזה וחורים כאלה בתנור x / פשוט פשוט לא יסתדרו זו עבודה "ידנית"

אופים בתנור - לא תתחרטו על לחם כזה שנאפה רק בתנור, ואז תוכלו לראות גם את מבנה הבצק וגם את הטעם עצמו

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם