קציצות קלצונה

קציצות קלצונה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	2.5-3 כפות.
מים חמים	1 כף.
מלח	קַמצוּץ
שמן זית	2 כפות. l.
שמרים יבשים	כפית אחת
מילוי:
ביצה	2 יח '
גבינות שונות (ראו למטה להסבר שלי)	300-320 גרם
אֱגוזי מלך	קוֹמֶץ
עשבי תיבול איטלקיים	1 כף. l.
פלפל שחור
אתה יכול להוסיף

שיטת בישול

• הכינו את הבצק באופן הבא: שפכו שמרים יבשים לכוס מים חמים, הניחו לעמוד 10 דקות (תנו להם להתעורר מ"חיים יבשים "). לידיעתך, תחילה סמוך על 2.5 כוסות קמח. הוסף עוד חצי כוס מאוחר יותר, לפי הצורך, אם בכלל צריך (בדרך כלל לוקח לי בערך 2.75 כוסות). ואז מוסיפים חצי מהקמח, ללוש. נותנים לבצק לעמוד ולנוח 10 דקות. ואז מוסיפים את יתרת הקמח, השמן, המלח. עכשיו תנו לו לנדוד במשך 1-1.5 שעות בכלי מכוסה.
• גבינה על פומפיה, קוצצים אגוזים, מוסיפים עשבי תיבול, מוזגים פנימה ביצים טרופות ופלפל שחור. אם המילוי שלכם מומלח קלות - הוסיפו מלח, אם לא (הכל תלוי בסוג הגבינות ששמתם!) - אל תוסיפו. באופן כללי, טעמו והבינו.
• ואז מחלקים את הטסו לכדורים (בממוצע יש 14 כדורים מחתיכת הבצק הזו), נותנים להם עוד 15 דקות להתרחק, מרדדים כל אחד מעט (מעט! אחרת, תקבלו פשטידות, לא קלצונים), שימו את המילוי ( הרבה), משמנים את הקצה בביצה (עם השאריות האלה אחרי הכאה), צובטים ומחברים עם ירח סהר, ומדביקים את הקצוות כמו כופתא. שים את המילוי על מחצית אחת בלבד, אחרת לא תוכל לכסות במחצית השנייה של הבצק. השתמשו בקיסם כדי לדקור בכמה מקומות.
• הניחו את הפשטידות על תבנית עם שמן זית משומנת ושמנו אותם היטב עם שמן זית מעל בעזרת מברשת.

זמן ההכנה:

10-12 דקות.

תוכנית בישול:

אופים בחום של 230 מעלות

הערה

פשטידות איטלקיות. די פשוט ופשוט וטעים לא פחות. (y) יש כנראה מאה גרסאות, אבל כל זה קלצונה. במקומות מסוימים ניתן לקרוא להם גם פנזרוטו. זה המתכון הזה (שהשתנה למדי, למען האמת) לקחתי מאתר המעדנייה.
אני אוכל מזון גולמי משוכנע. אני אוהב גבינה בכל עת ובכל מקום ובכל כמות. להחזיק 4-5 סוגים של גבינה במקרר שלי זה מושלם. יש הרבה יותר. אחרי החטיפים שלי נותרו חתיכות מכל הסוגים והגדלים. נגסתי גבינה כחולה עם ענבים, סברינטה או דזוגאסה עם קפה, שפשפתי את גרוייר לאיזה פונדו ושוב הייתה חתיכה ... אבל על מוצרלה אפילו לא מדברים - חבילות של שניים וחצי ק"ג. איש לא ביטל פיצה, מאפים מתחת למעילי גבינה! אז אלה פשטידות אידיאליות בשבילי, כי הן הולכות למילוי ... נכון! סוגים שונים של גבינות. בדרך כלל אני משלב מוצרלה (אני מנסח אותה הכי הרבה), גבינה רכה עם עובש (ברי, גורגונזולה, קממבר) וקצת קשה (פרמג'יאנו רג'יאנו, גרוייר, ג'וגות וכו ').

המשפחה אוהבת גבינה, ככל הנראה בחיים קודמים היינו חולדות, אבל יש דבר אחד ... אנחנו לא מבינים גבינות עובש ... אנחנו לא משתמשים בה, אז אם איכשהו חורגים מהמתכון ו בלי עובש ... אפשר לבשל בה את כל התענוג הזה או כל זה?

למעשה, דבר כזה צריך להיות מתוקן בדחיפות, אבל בינתיים אתה יכול להסתדר בלעדיהם.
הם, כמובן, נותנים קצת פיקנטיות, אבל זה הכי מהנה למי שאוהב גבינות עם עובש. לכן, החלף אותה בכל גבינה רכה למדי, אך ללא עובש, או הגדל את הכמות שנותרה. קלצונה היא צוות של צוות ואין כללים נוקשים במיוחד.

אה, אתמול הכנתי קלצונה של אודין בלשה, רק המילוי לא הספיק לפיצה האחרונה, מרחתי אותה על חצי מעגל, כיסיתי אותה עם החצי השני ממש בתנור ואפיתי אותה. הוא נחתך בקראנץ '. היום יצאתי לטייל לפי מתכוני קלצונה. נתקלתי בזה. קראתי ועצוב - כמה טוב חיינו בתקופה שבה הדחליל הניח את המתכון הזה. משמות הגבינות הרצפה מכוסה ברוק. איפה אתה גבינות כחולות? גרוייר ופרמג'יאנו? עכשיו בחנויות, אבוי, דמיון מעורר רחמים במחיר מטורף. אתמול השתמשתי בגבינה הכבושה שלי ובגבינה הרוסית הרגילה. אני רוצה תבלין ורוחניות. האם אנו יכולים לחיות?

[אפרילינקה]

אפרילינקה, נחיה ללא ספק! ונחיה !!!
וגם אם אין מספיק בחיים וזה רק מרגיז את המחסור בגבינות כחולות, שאגב טעמנו רק 5 דקות לפני ...

[עַיִן]

עַיִן, ואז)))) כבר למדתי להכין את הגבינה הכבושה שלי. מה שלא הורג אותנו הרוסים מחזק אותנו! שבט רוסי, אני לא מבין לאום, אלא את הייחודיות שבחשיבה

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, תודה על המתכון!

אפרילינקה, אלנה, מתכון עם גבינת פטה HP? אתה יכול להתייחס

[LanaG]

LanaG, סבטה! עד כה רק טאבלט, עם קישור לבעיה. לטניה-אדמין מתכון לגבינה רגילה. העניין הוא שאני צריך מחמצת נסיעות, הם נתנו לי את זה, סופר מאיה. מחממים חלב טוב גולמי ל -40 מעלות, מוסיפים מחמצת, משאירים לשעה, חותכים לקוביות, ממליחים ומשאירים לחצי שעה למלח. אוספים בכף מחוררת במסננת, מניחים לניקוז. מתברר ראש טוב של הגבינה הפשוטה ביותר. מצאתי שזה מעניין לכבוש אותו. צולים בצנצנת. חמאה, יש שמיר עם לימון ושום, כמו גם אדג'יקה. הוספתי כפית כל אחת. אני מבין שזה לא בישול מולקולרי, כל אחד יוסיף משהו בעצמו. לא התרשם בהתחלה, בכנות. היום זה בדיוק שבוע - יצא אותו דבר !!!! זה ריחני, מעניין, מצוין לפיצה, התפוקה שלי נורמלית במחיר, אני אעשה יותר אם ...... הבעלים של אותה פרה נפלאה שנותנת חלב יעבור מעט מהמצב הידוע.

[אלנה]

אלנה,