כריך (טוסט) לחם פח (תנור)

נטשה, לא הבנתי כאן

לאחר 10 דקות, תן לשמרים להיות רוויים בלחות ולהתחיל לעבוד),

איך זה?

[גלינה ביקו]

גלינה ביקו,

פשוט הכניסו את המלח אחר כך, כשהשמרים מתחילים לעבוד. באופן עקרוני זה לא קריטי. למרות שכולם יחד zabubuhay, שום דבר רע לא יקרה))).

mylik.sv,

אני גם תמיד אופה "פטריות")))

תודה!

תודה על המתכון, לחם טוב !!!

זה נראה מושלם. גם הנתח וגם האלכוהול.

תודה, בפעם הראשונה שאפיתי בתנור, לפני כן אפיתי לחם רק במכונת לחם. עודכן את הטופס)
גם בעלי וגם בתי אהבו את הטעם, אז אני אעשה יותר

נטשה, תודה על מתכון לחם טעים ופשוט אני אופה אותו לעיתים קרובות ותמיד מסתדר. אבל היום החלטתי לאפות אותו בקמח כיתה א '(לפני כן תמיד אפיתי אותו הכי גבוה). ליתי אותו בכותנה, הלחמניה לא הייתה רעה, שמתי אותה על הגהה, לאחר הגהה שמתי אותה בתבנית והבצק נפל בכבדות. הוא עמד בצורה של שעה, אבל בתנור נפל גג הלחם. האם מחוסר קמח? והיה אפשר להוסיף קמח לאחר ההגהה הראשונה? הבנתי שאין מספיק קמח רק לאחר הגהה, הלחמניה לא הייתה גרועה, פחדתי למזוג קמח.

[קירקס]

קירקס,

ראשית, הוסף מיד מעט קמח (סביר להניח שהלחות מוגברת), שנית, יתכן שלא יהיה מספיק גלוטן (הוסף חלק מקמח הספירה), ושלישית, הוא עלול לחרוג (ירידה היא בדרך כלל עדות לכך ששיא ההגהה הועבר). איזה קמח? היה קמח אחד בחנויות שלנו (כיתה א ') - נורא, נורא. לא מלניקוף, אלא אחר, גם בשקית בצבע של נייר קראפט ... שכח את השם, לכל החיים שלי ...

הקמח היה סוד המארחת, חבילה לבנה עם מטריושקה, אוסקולסקאיה. באשר להגהה, לא יכולתי אפילו לעמוד בזה במשך 50 דקות, מיהרתי לעבוד. לאחר ההגהה, הוצאתי אותו והיה אוורירי ונפל חזק. אנסה עם הגבוה ביותר בחצי. ואוסיף עוד קצת קמח. תודה

[קירקס]

קירקס,

לא, הקמח שונה. ועדיף לא לכוון את ההגהה בזמן. בְּעֵרֶך. הבתים חמים יותר, האוכל היה בטמפרטורה התחלתית גבוהה יותר - הדברים ילכו הרבה יותר מהר.

אפיתי חתיכת לחם כזו. אהבתי את זה מאוד. תודה רבה ששיתפת את המתכון. חמאה לא נכנסת בכלל ללחם הזה?

[דג זהב]

דג זהב,

ללא מרשם, אך הוסף אם תרצה. רק להפחית את הנוזל באותו נפח.

האם אתה יכול להוסיף קמח תירס ללחם הזה? קניתי קמח עכשיו אני לא יודע איפה למרוח אותו

פחית. אבל רק קצת. גרם 50.

פחית. אבל רק קצת. גרם 50.

התחיל לקרוא מהסוף, תוך כדי גלילה בעמוד, הוא הבריק: "כנראה קצת מותג לאומץ לפני מתכון חדש"

[עַיִן]

עַיִן,

ובכן, לפני החדש, אתה יכול גם 100))).

מה אתה, 100! טאדה פשוט קנה!

נאה! אני רוצה לעשות את זה.
בנות, כולם שמים את השמרים 20 גרם?

[יֶלֶד]

יֶלֶד,
שמתי את זה ככה

שמרים לא מאוד חזקים?

[יֶלֶד]

יֶלֶד,
לא מורגש - אבל אולי יש לי תפיסה כזו))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, קח את הדו"ח שלי

קניתי שמרים טריים היום, HP שלי לשה את הבצק, שכבתי שם, לשה אותו והכנסתי אותו לתבנית. איך זה עלה לתנור





אין לי חתך, אני אצלם בבוקר, עכשיו נהיה קר מתחת למגבת
אנסה לבטל את המנוי מחר

יש לי אותן צורות))). ואיך שימנת את הטפסים?

מברשת ושמן צמחי. ומה עוד משמנים?

מחר אקח דגימה ובהחלט אבטל את המנוי

[יֶלֶד]

יֶלֶד,

חומר סיכה נון סטיק כגון תערובת של קמח, שמן צמחי וגהי. אני רק מסתכל - הקירות מושלמים, הכל קפץ החוצה בצורה מושלמת. אז החלטתי לבקש את העתיד.

ומבחינתי, בנות, לחם לא יוצא מהתבניות לגמרי משום מה

[לנוס]

ומה אתה אופה, לנוס ?

יש לי ורוד, תמיד ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
בצורות אלומיניום, Inn. אני משמן את הטופס במרגרינה. הצדדים לבנים

אוון איך ...

באותה האפיה, ומשמנים בלעדית במרגרינה, והדפנות נהיות אדומות בכל פעם !!!

מתגלה עסק קטן ומעניין ...

לנוס, וצורות קירות עבים?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

ומרחתי בירק. חייבת לנסות מרגרינה.
האם התנור לא יכול לטגן יותר מדי? בגלל זה אין צלי?

עשיתי את זה במפעלי אלומיניום עם קירות דקים (מהמאפייה) - הכל היה בסדר. מיוצר בקוקמר עם קירות עבים - הדפנות כולן לבנות.

שלום בנות, כולן. מה המשקל המקורי של הכיכר? יהיה לי מקור של 500 גרם.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
טוב, לא רזה, כל כך כבד. לא ברור מדוע ההבדל הוא כך

[נטשה]

יש לי אוסף של GOST

נטשה, תגיד לי, מה האוסף שלך? אז אני רוצה לעצמי שאני לא יכול.

[חתול בר]

חתול בר,

"אוסף מתכונים ללחם ומוצרי מאפה". כיסוי צהוב כזה ..

הלחם לא טעים במיוחד (((אני לא אעשה יותר.

[גזר]

גזר,

ובכן, קורה שמשהו לא מסתדר / לא אוהב את זה.

[גזר]

גזראבל יש לנו את הלחם היומיומי הזה. תמיד במפץ מסתבר. באמת קניתי שק חדש של קמח, והגג נופל בפעם השלישית. חוטא לקמח
ואני מכין את הלחם הזה ב- hb

ואני התחזקתי וכבד. למרות שעשיתי הכל על פי המתכון, הדבר היחיד שעשיתי היה לאפות אותו קצת אחרת, רק 200 גרם.

[גזר]

גזר,

זה פשוט לא הצליח לך, למתכון אין שום קשר לזה עדיין.))

הבעיה היא ככל הנראה בקמח: איכות ו / או לחות. אתה צריך לקחת קמח כמו מקפה (יש לו איכות יציבה פחות או יותר והוא נמכר בכל מקום) ולעקוב אחר הלחמניה בעת הלישה. כנראה - תצטרכו להוסיף מים. בחורף, בדרך כלל הכל "מתייבש" כמו לעזאזל בגלל החימום הכלול, תכולת הלחות של הקמח מצטמצמת מאוד והבצק מתחיל להיות תלול יותר. נסה את זה, אני חושב שהבעיה שלך תיפתר.
I. עליכם להיות בטוחים בשמרים (טריים, לא פג, לא מאוחסנים לאחר הפתיחה, לא ידוע היכן))).

אוקי, תודה, אני אקח בחשבון!

הלחם התגלה כמדהים - אוורירי, ארומטי וטעים מאוד. תודה. אני, לעומת זאת, ספרתי על 400 גרם קמח, כי הצורה היא קאפקייק וזה לא יתאים כל כך. אבל זה התגלה כהרבה - התגלה גם כפטריה))) נפגשתי איתך, כלומר עם היצירתיות הקולינרית שלך, הכרתי את חובבי הכלבים האינטלקטואליים))))) אט אט אנסה את מתכונים. אמנם אין מרוצים))))
כן, הקמח היה קמח האפייה הרגיל ביותר של קרסנודר ממגניט.

ניתן להחליף נטשה ואבקת חלב בחלב רגיל, ואם כן, באיזה פרופורציה? ומה עם קמח חיטה או קמח מלא?

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה,

כן, בהחלט ייתכן. הייתי מסיר את אבקת החלב לחלוטין ומחליף חלק מהמים (כמה שאני רוצה, לפחות כולם) בחלב. אבקת חלב אינה קמח. זה לא צריך להיות מוחלף. הוא לא סופג מים, הוא נמס בתוכו.

אם המתכון משתמש בקמח מלא. ואז הם תמיד כותבים - אינטגרלי. אם פשוט מציינים אותו - קמח, אז תמיד הכוונה היא לתקן - קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, כלומר סוג הקמח הנפוץ והנפוץ ביותר. אבל. אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה רואה לנכון. אין כללים נוקשים. אבל תמיד צריך לזכור שיש הרבה סובין בקמח מלא ובגלל התכלילים האלה, הלחם נמוך בהרבה. עדיף לשלב 2 קמחים (מקסימום - 50% CH). אז הפאר יהיה, והתועלת. אבל אתה יכול גם לאפות 100% מקמח CH. תכולת הלחות עדיין יכולה להיות שונה לגמרי מתכולת הלחות של קמח השמש. כשמתרגמים מתכון ל- CZ, אני צריך להוסיף צרור מים, או להיפך))).

תודה רבה נטשה. היום אני אאפה.

שלום נטשה. קיבלתי לחם כריך כזה. אפייה מקמח כיתה 1. לא לבן, אבל טעים בטירוף. מפוזרים בשומשום מעל.

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה,
לחם יפה מאוד יצא))

למרבה הצער התמונה הראשונה הפוכה משום מה.

הפחתתי את הכמות פי 1.5, כפי שיעצה נטשה.