צ'יקריקי

צ'יקריקי

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח חיטה	450-500 גרם.
חלב (קפיר, מי גבינה, מים)	250 מ"ל.
שמן צמחי	50 גרם.
סוכר	25 גרם.
מלח	1/2 כפית
שמרים יבשים	6 גרם.

שיטת בישול

• מה זה צ'יבריקי טוב, שאפשר לעשות עם חומרי מילוי שונים. אבל הם טעימים כשלעצמם. הפירור אלסטי, אך אוורירי.
• את צ'יבריקי אפשר לאפות בתנור או בתנור, או לטגן בשמן.
• כדי לאפות אותם, אנחנו צריכים:
• 
• אם אתה לוקח שמרים לא יבשים, אתה צריך שלוש פעמים יותר.
• שמנו את כל המרכיבים ליצרן הלחם ברצף המצוין בהוראות. ניתן גם ללוש ביד. בעת הלישה צריך להוסיף בהדרגה קמח. לפעמים אתה צריך קצת יותר או קצת פחות מהמצוין במתכון. לאחר הלישה, הניחו לבצק לתפוח פעם אחת במקום חם ועשו לישה אחת. זה לוקח בערך 1.5 שעות. כשהבצק תקין עדיף לכסות אותו במגבת.
• הבצק מתגלה כאלסטי, לא נדבק לידיים. לא צריך קמח להוספה.
• 
• לאחר שהבצק עלה בפעם האחרונה, הניחו אותו על הקרש, מרדדו אותו בעובי של כ -2 ס"מ וחתכו את העיגולים בכוס. את העיגולים ניתן למשוך מעט לתוך אליפסות.
• 
• חתכתי קצת צ'יבריקי לא עם כוס, אלא עם כוס. אבל זו סטייה מהמקור. סבתא תמיד הכינה צ'יבריקי מספיק.
• 
• אנחנו מורחים את הצ'יבריקי שלנו על נייר אפייה. בואו נחזור שוב. אם אנחנו רוצים להכין צ'יבריקי עם מילוי, אנחנו משתמשים באצבע שלנו כדי לגלגל את החורים.
• 
• את צ'יבריקי אפשר לעשות מתוק ולא. הנה גרסת השום ועשבי התיבול.
• 
• אפשר להוסיף מעט שמנת חמוצה מעל.
• ורציתי גם עם ריבת תפוחים. ובכן, הרגילים. אני משתמש בהם במקום לחם, לחמניות.
• אם תרצה, תוכל לשמן את הצ'יבריקי בחלמון כך שיהיו עגולים יותר. אני אופה בתנור הסעה שחומם מראש ל -170 מעלות.
• 
• אני מטגן קצת צ'יקריק. אחרי שהם מוכנים, הם צריכים להיות מונחים על מפית על מנת עודף שמן ייספג.
• 
• למרות העובדה שהבצק לא טעים, הצ'יבריקי רך וטעים.
• 
• אז, אנחנו מקבלים צ'יבריקי עם שום, עשבי תיבול ושמנת חמוצה לבורשט, צ'יבריקי בלי מילוי למנה השנייה, צ'יבריקי עם ריבת תפוחים, צ'יבריקי מטוגן בשמן עמוק (במקום סופגניות) וצ'יבריקי קטן שאנחנו אוהבים לאכול אותם עם חמאה וריבה.
• 
• אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!

הערה

צ'יבריקי הוא אחד הגרסאות של מזון מהיר רוסי. הם אכלו עם דבש, שמנת חמוצה, ריבה, חמאה, חלב וכו '. הם הוגשו עם הראשון והשני ועם תה.
סבתא נסטיה סיפרה כי בתקופת נעוריה נמכרו צ'יבריקים ברחוב. הם היו זולים, אבל טעימים להפליא. חם, יציב, פלאפי.
והם גם טובים כי על גבי נייר אפייה אחד אתה מקבל משפחה שלמה של צ'יברים. לכל טעם!
כולם במשפחה שלנו אוהבים אותם. ואין פלא. אתה יכול לרצות כל אחד. העיקר לדעת מה מישהו אוהב. והוסיפו את המילוי המתאים.

נסו לבשל צ'יבריקי זול, אך טעים וכל כך רב צדדי.

תודה על עבודתך הקולינרית והחינוכית! מעולם לא שמעתי מילה כזו ... וכמו תמיד, מעניין מאוד.

[גאלה 10.]

גאלה 10., תודה!
פשוט החלטתי לפרסם כאן את אותם מתכונים משפחתיים שעוד לא נמצאים בפורום. איך אבשל, אז אם לא אשכח לצלם, אני אעלה את זה.

הסבתות שלי בישלו הרבה דברים טובים. תנו למתכונים שלהם לקבל חיים שניים. במקום זאת, הם ילכו לאנשים.

הם אומרים שאדם חי כל עוד הוא נזכר.
אולי מישהו יזכור את סבתותיי במילה טובה.

אגב, זה עוד מתכון לסבתא שלי נסטיה.

[טוֹפִי]

טוֹפִיזה מאוד מעניין, במשפחתנו קוראים צ'יקריקים לביבות עם בשר, אבל אני לא יודע למה, סבתות שלי גם קראו להן כך. אולי בגלל המוזרות של הבישול, הם יוצאים כמו קציצות, רק גדולות יותר ובפנים עם בשר.

[אירינה]

אירינהאז סבתא שלי אפתה צ'יבריקי! וגם גדולה, ובאמצע לנכדתך האהובה - ריבה עבה ומתוקה! ושכחתי אותם לגמרי. ואז המתכון, והמילה היא שם ואז אש במוח! חבל, סבתא איננה מאז האביב הזה, אחרת הייתי מתקשרת ומזכירה ... תודה רבה על הזיכרון והמתכונים של סבתא!
סבתי סמולנסק, כנראה משם.

[אמיתי]

טופי, זה מאוד מעניין, אצלנו צ'יבריקס נקראים לביבות תפוחי אדמה עם בשר, אבל אני לא יודע למה, סבתות שלי גם קראו להן כך.

אפילו ראיתי באינטרנט עוגיות גבינת קוטג ', שקראו לה צ'יבריקס. זה פשוט שם קול. אז זה נצמד למנות אחרות.
אבל אמיתי צ'יבריקי הם משהו כמו סופגניות, לחמניות או לביבות.
סבתא אמרה שלפני כן כמעט משפחות שלמות עזבו לעיר לעבוד בבתי העשב. יתר על כן, גברים לישה בצק, נשים אפו ובני נוער נמכרו.

סבתי סמולנסק, כנראה משם.

באופן מוזר, אבל האישה שלי נסטיה היא ילידת טבר.
אבל, ככל הנראה, המנה הזו, כמו פשטידות, לחמניות, בייגלה וכו ', נפוצה ברוסיה. וסביר להניח שהיו להם מאפיינים מקומיים.

[אירינה]

אירינה, צפון-מערב, מערב רוסיה - קרוב! אני אכין את אלה גם לנכדים שלי כשיבואו לבקר, הם אוהבים לאפות עם משהו.

[חוברת 1]

חוברת 1, ורוניקה, כמובן, הכל נמצא בקרבת מקום. ברוסיה הסולם גדול. לכן, כל מה שקרוב יותר מ 1000 ק"מ נמצא בקרבת מקום.

אגב, יש לי סבתא שנייה - באבא מניא ממש ליד סמולנסק. המטבח שלה היה שונה מאוד מהבאבא נסטינה. אך לעתים רחוקות הם החליפו מתכונים. ככל הנראה מה שהתרגלו אליו מילדות היה בראש סדר העדיפויות.
הרמתי מכולם. יתר על כן, מנות רבות הפכו לחביבות על משפחת הבעל.

אז אני קוסמופוליטן קולינרי. אבל כשאני מגיע לארץ אחרת אני מנסה לנסות כמה שיותר מנות שונות. ולעתים קרובות אני מבקש מהמתבשלים מתכונים. היית צריך לראות איך זה נראה מבחוץ. במיוחד אם לא הטבח וגם אני לא מכירים שפות נפוצות. פעם אפילו השף פשוט הביא אותי למטבח והכין מנה לפניי. ואז הוא גם נתן לי את זה.

[אירינה]

אירינהויש לי מניה, רק סבתא רבתא שלי, גם מקרוב לסמולנסק ... בני ארצות! השורשים שלנו מאותה ארץ ...
אני מצפה להמשיך במתכונים של סבתא שלי! שלי לא כל כך אהבו לבשל, ​​ואני כבר לא זוכר, המטבח המולדבי קטע שם הרבה וזה שונה לגמרי.

[אירינה]

אירינה, 🔗
חשבתי שזה אקלרים, אבל עם מילויים שונים. צ'יקריקי אפילו לא ידע מילה כזו.

[אירינה]

כמה מעניין
חברתה של אמא קראה לביבות כצ'יבריק. עכשיו אני יודע שמדובר בלביבות תפוחי אדמה. אה, ואהבתי את הצ'יבריקי שלה
עכשיו אנסה את אלה
אירינהתודה על המתכון

אה, איזה יופי. יהיה צורך ליצור. תודה

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה!
צ'יבריקי ... השם כל כך מעניין. אכן ... אני באמת רוצה לאפות את צ'יבריקוב!
לקחתי את המתכון ל"פחים "!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה!
לאחרונה, כשאני רואה מתכון עם שם לא טריוויאלי, אני חושב שכן - כנראה, שמו-מתוק שלי, המשך הסיפור המשפחתי הביא סיפורים מכל הלב ...
אבל אז כשיבריקי ראה, כל כך כיף לה
העובדה היא שאני מגיעה מהטריטוריה של קרסנודר, מעיירה כמעט על הגבול עם סטברופול, אפילו תחזית מזג האוויר עבורנו הייתה אמיתית משם, מחו"ל
אז שם, בשטח סטברופול, זורם נהר - צ'יבוריק, המורה שלנו לגיאוגרפיה היה פטריוט מים מקומי, הוא גרם לנו ללמוד את כל הנהרות ברדיוס של 200 ק"מ. אז צ'יבריק הזה מפורסם בהיותו יובל של הנהר הרוסי, איש לא הורשה לדעת עליו

אבל ברצינות, לדברי דאל:
צ'יברי - (טמ. סאר. נובורוס.) סופגניות מהסוג; לביבות, לביבות, לביבות. Chabrychnyk m. Chabrychnitsa שאופה ומוכר צ'יבריקי ביד.
ועל פי פוקלבקין:
צ'יקריקי - השם המרדובי המשמש באזור הוולגה לעוגות בצורת סופגנייה מטוגנות עמוקות מבצק שמרים נוזלי.
אז כל מה שיש לכם הוא לא מקומי, אלא די מילון וקולינריה

איריש איזה שם מגניב. אני יכול לתאר לעצמי איך הקטנה מתרוצצת וצועקת: "אני רוצה צ'יקריק! אני רוצה צ'יקריק!"
אפשרות מצוינת לרצות את כל התוספות. תודה על המתכון!

המשך הבלט של מרלזון. (עם)

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437858.0
רק אות אחת, אבל מה ההבדל!

גזור עם לבבות. ילדים שמחים
תודה

[להתסיס זיאק]

להתסיס זיאק, לידיהוזה רעיון! יש צורך לחתוך צ'יביקים בצורות שונות עם הנכדים.

נגרר))))) אני אהיה צ'יברית))))))))

אני בדרך כלל שמח מהשם! וכפי שבושל היום - ומהטעם. מיוצר עם צימוקים ותפוחים. ריבה, וגם, בורגנית, ואז משוחה בחמאה, כמה קריר מהבוקר. תודה על הצ'יבריקי.

[פוזיטיל]

פוזיטיל, chibriki הם עדיין טובים עבור צדדיות שלהם. ניתן "לגלח" רק נייר אפייה אחד, אך עם אפשרויות רבות. לכל טעם!

וסבתא שלי קראה לנכדיה הקטנים כיבריק, במיוחד אם היא תפסה אותם באיזה "זירת פשע". ואכן, השפה הרוסית שלנו נהדרת ועוצמתית. אפילו לא יכולתי לחשוב שזה שם האפייה

טוב שטמקה נשלף !!!
ואז התגעגעתי לנס הזה!
אני לוקח את המתכון ומנסה לאפות אותו, אני מאוד רוצה אותו! תודה!

אה, איזה מתכון !! הוסף אותו לסימניות !! הקפידו לאפות!

צ'יבריקי עם ריבת אוכמניות. קמח 1 מ"זולוטאיה מלנקה "(מינוסינסק). בטעות הוספתי לבצק כמות כפולה של סוכר. זה יצא טעים ולדעתי, הדבר מאוד לארוחת הבוקר.

אה, איזה צ'יבריקי יפה התברר! אֲדַמדַם!