סבטלנה-חתול
אני רוצה להתנצל מיד אם היה מתכון כזה, אבל לא מצאתי אותו לפי תוכן העניינים. אם זה היה, אני מבקש מהמנחים לתקן אותי.
לצורך הבדיקה אנו זקוקים לפרופורציות שוות של שמן צמחי (ללא ריח) ומים מינרליים מוגזים, ובכן, כחצי כוס או כוס. לא נחוץ מלח, ולא סוכר, ולא שום דבר אחר. ואז הוסף קמח במנות ליצירת בצק קשוח. וזה הכל. טוב לאפות בייגלס במילוי, למשל, ריבה, לאחרונה הכנתי עיגולים, שמתי בהם פרוסות לימון בסוכר, קיפלתי אותם לשניים, צבטתי אותם (סחטתי את הקצוות במזלג, כמו שקליפות התבררו) ואפיתי בתנור עד להזהבה. שלי מאוד אוהב את זה.

אני בהחלט אשים את התצלום, פשוט לא היה לי זמן, עשיתי קצת הפעם - טוחנים אותו במהירות, חברות עדיין הגיעו לבת שלי, במשך 30-40 דקות לא נותר דבר.
סוויטקה
ואיך זה נראה? ואיזה מים מינרליים לקחת? מלוח מְעוּשָׁן, סודה ,. ניטראלי? עם גבוה / בינוני / לא נוצץ?

האם עובי הגלגול משנה? אחרת אני ... בדרך כלל נסחף ועוצר כשהשולחן כבר זורח דרך הבצק
סבטלנה-חתול
ציטוט: sweetka

ואיך זה נראה? ואיזה מים מינרליים לקחת? מלוח מְעוּשָׁן, סודה ,. ניטראלי? עם גבוה / בינוני / לא נוצץ?
במראהו הוא דומה לבצק לחם קצר, חמאתי, בצורה מוגמרת טעמו זהה, רק מעט צפוף יותר. אני לוקח את המים המינרליים שיש בבית - גם מלוחים וגם לא, בינוניים או מוגזים מאוד, זה לא משפיע על הטעם. בעיקרון זה "Goryachy Klyuch" החביב עלי, ואתם יכולים לקחת את זה לטעמכם.

ציטוט: sweetka

האם עובי הגלגול משנה? אחרת אני ... בדרך כלל נסחף ועוצר כשהשולחן כבר זורח דרך הבצק
העובי שלי היה כ -3 מ"מ, כך שזה לא הכרחי - הוא יכול להישבר עם המילוי, ועבה יותר - הוא עדיין יהיה מחוספס.
סוויטקה
מצטער להפריע לך, אבל האם אתה יכול להשתמש במילויים מלוחים עם בצק כזה? וכ, בערך, כמה קמח לוקח בצק כזה? אחרי הלישה צריך להשאיר אותה לזמן מה לנוח? תתקשר שוב
סבטלנה-חתול
ציטוט: sweetka

מצטער להפריע לך, אבל האם אתה יכול להשתמש במילויים מלוחים עם בצק כזה? וכ, בערך, כמה קמח לוקח בצק כזה? אחרי הלישה צריך להשאיר אותה לזמן מה לנוח? תתקשר שוב
אתה עושה נכון לגמרי - כשאני רוצה לבשל משהו חדש, אני גם מבקש הרבה כדי שזה יעבוד. אני חושב שזה יהיה נהדר גם עם מלוחים, נתת רעיון טוב, אני אנסה להכין אותו עם גבינה בפנים, פשוט לצבוט אותו היטב כדי שהגבינה לא תדלוף החוצה. טעמו נייטרלי כשלעצמו, ולכן הוא אמור להיות טוב. כמה קמח זה לוקח - תראו, הכנתי 140 מ"ל מים ושמן כל אחד וזה לקח לי בערך 15-17 כפות קמח עם שקף, אני לא אגיד בדיוק לפי משקל, אבל בפעם הבאה אנסה לומר עבור בטוח. מתברר שהוא כל כך שמנוני שהוא אפילו לא נדבק לדפנות הקערה. אבל אנחנו צריכים גם לקחת בחשבון את הקמח עצמו - הוא יכול להיות לח יותר או יבש, מה תכולת הגלוטן בו) אני לא מבין את זה טוב, אז אני עושה את זה לפי תחושת העין והיד) ואחרי הלישה, אני לא משאיר את זה לנוח, מיד חתכתי אותו, הוא לא מתלונן עליו, ואז הוא אופה טוב.
סבטלנה-חתול
היו גם חברים, והכנו "קשתות" כאלה בפנים עם המרשמלו של שאמל, התנור שלה רק לא מסמיק את החלק העליון, זה מה שקרה:בצק מים מוגזים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם