3 סייקה חמאה עם צימוקים - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

נתי

נטשה, יצא "תודה" כל כך ענקית שגררתי לך אותה לחודש וחצי. הסייצ'קי התברר בפעם הראשונה, במהלך תקופה זו אפיתי אותם עשרים פעמים, אם לא יותר. בעלי מאוד אהב את זה. דבר אחד גרוע - אני לא יכול לקבל לחמניות עכשיו, ממש לא, אבל העוגות מריחות ככה ...

מרטול

הנה שאלה - ואם את הבצק מכניסים למים חמים, כדי שיתפח מהר יותר? האם ניתן להאיץ את התהליך כך או שהוא שגוי לחלוטין? זה יצא לי נהדר, אבל זה היה ארוך מדי))

דַחלִיל

ציטוט: גזר

הנה שאלה - ואם את הבצק מכניסים למים חמים, כדי שיתפח מהר יותר? האם ניתן להאיץ את התהליך כך או שהוא שגוי לחלוטין? זה יצא לי נהדר, אבל זה היה ארוך מדי))

פחית. זה יאיץ את התהליך, אך לא אומר זאת לעיתים. מקור החום אינו חשוב במקרה זה. הדבר הטוב ביותר הוא להכניס ספל ליטר מים רותחים וקערת בצק לתנור (קר, כמובן). הוא יהיה מאוד חם ולח (הבצק לא צריך לכסות - הוא לא יתייבש).

אנטוליבנה

הוא שרף היום, אבל אני לא מרוצה מהתוצאה. או שהיא דפקה הרבה קמח, אבל שקלה הכל. אני עדיין אאפה, אני גם רוצה כזה יופי, טעימות.

אלבינה

נתקלתי במתכון. מעמד. אבל היום מבחינת הסדר של בני הצעיר, יש לי שווארמה ביתית. אבל אני זקוק בדחיפות לצימוקים שהושרו לחג הפסחא ונשארו לצרף אותם

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: אנטוליבנה

לא מרוצה מהתוצאה

אנטוליבנה, ומה בדיוק לא אהבת?

ציטוט: אלבינה

אני זקוק בדחיפות לצימוקים שהושרו לחג הפסחא ונשארתי לצרף

אלבינוצ'קה, היו צימוקים ספוגים באלכוהול?

יש לי צימוקים / כל פירות יבשים ספוגים באלכוהול, ובכן, הם עומדים כל כך הרבה זמן במקרר, והם לא עושים כלום !!!

ונסי את הסיכס האלה בכל האמצעים, הם יוצאים נפלא !!!

אלבינה

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתאבל אני לא זוכר שום דבר לגבי אלכוהול עכשיו. אבל בטעות לפני כמה ימים אלכוהול נשפך מהפחית. אני רק חושב שהצימוקים עדיין לא התקשו

אנטוליבנה

ציטוט: אנטוליבנה

או שהיא דפקה הרבה קמח

רציתי מבנה מבחן אחר, די מגניב.

דַחלִיל

ציטוט: אנטוליבנה

רציתי מבנה מבחן אחר, די מגניב.

כן, הבצק חי ושקילה מדויקת אינה מבטיחה תוצאה אידיאלית, כי לפחות לחות ואיכות קמח.

אנטוליבנה

אנחנו אוכלים סייקי, רק לדעתי.

דַחלִיל

ציטוט: אנטוליבנה

אנחנו אוכלים סייקי, רק לדעתי.

נכון, אתה צריך כל דעה וניסיון. אם היית יכול לחזור ולהסתגל לטעמך, ולתקן את מה שלא אהבת הפעם, זה יהיה נהדר. ואז בהחלט יתברר: לא המתכון שלך לטעום, או סתם כמה בעיות כשמשחקים אותו.

אנטוליבנה

ציטוט: דחליל

רק קצת בעיות לשחק את זה.

אחזור במדויק, אתאים את הקמח והנוזל למתכון. אולי יותר מדי קמח נשפך.

אנטוליבנה

לחמניות התבררו! : yahoo: טעים!

דַחלִיל

היום אני מחפש נאבבהלה. ובכן, הזיהומים טעימים. אתה לוקח את נעל הבסט הזו ביד, והיא חסרת משקל .. הבצק חרק ממש מתחת לאצבעותיך))). מבין שמונה נעלי הבסט נותרה רק אחת. נראה שמאכילים אותי, אבל העוגות שלהם הלכו במהירות רבה)).

סייקה חמאה עם צימוקים

טאנצ'ה

נטשה, ואם תוסיפי במקום רסטה מומסת. שמן אז המתכון יהפוך רזה? איך אני מבין את האווריריות של הסאיקה תלוי בזמן התסיסה? עלינו לנסות לעורר דבר טעים כל כך מחר בבוקר.

דַחלִיל

טאנצ'ה,

ובכן כן. אין גם חלב או ביצים. בתיאוריה, זה יהפוך רזה.

לסאיקי לוקח הרבה זמן לתסוס והבצק פשוט חורק לידו בעבודה. כמעט כולם במתכון הזה מוסיפים קמח. שוב לא הייתי צריך. אני לא יודע למה, אבל זו עובדה))). אז היו מוכנים למזוג כף או שתיים של קמח.

ואליקה

(y) מתכון טוב מאוד !!! יוצא טעים מאוד !!! היום עשיתי את זה בפעם השנייה, הוספתי לא מעט יותר סוכר, יצא מתוק מפעם אחת. תודה על המתכון !!! טָעִים מְאוֹד!!!!

דַחלִיל

ואליקה,

אה, עכשיו גם אני צריך את זה!

אנסטסיה ק

ראיתי מספיק סאיחים חסרי משקל וגם רציתי לאפות כאלה. יש לי 8 חתיכות. הבצק חולק בקנה מידה של 143 גרם. סנדלים לא גדולים במיוחד התבררו. כבר מההתחלה שפכתי קמח 60 גרם פחות כדי שלא יהיה בצק קשה ותלול (שמתי לב שהקמח שלי יבש). אפוי באדים והסעה למשך 16 דקות. הריח מדהים! אבל מבחינת משקל, הם עדיין לא חסרי משקל (.

דַחלִיל

אנסטסיה ק,

אז המרחק לא מספיק. השמרים הרפו. כי חוסר משקל הוא כאשר יש רק חורים ואוויר בזחילה))). הם מתגלים כגדולים בנפח, אבל אתה לוקח את זה בידך - הנפח והמשקל איכשהו לא מתאימים, הם נראים קלים מדי לגודל זה.

אנסטסיה ק

דַחלִיל, צודק לגמרי. פחדתי שהם יתססו ויתמקמו אחר כך בתנור, היו לי שמרים יבשים. טעמו טעים, אך אין קלילות, למרות שהבצק היה רך, דביק ויצא מהדלי. במהלך ההגהה הם גדלו משמעותית, אך כנראה שעדיין לא הספיקו. אני עדיין אעבוד.

ג'ני

דַחלִיל, האם צריך לאסוף את הבצק בידיים לחמנייה יציבה?
הוספתי עוד 4 כפות. l. קמח, אבל עדיין לא הצלחתי לאסוף צורה יציבה, הכל מטושטש .... הממ ... שמתי אותו על הגהה לפני האפייה, בואו נראה מה יקרה בסוף.

דַחלִיל

ג'ני,

אם הוא צף, הוסיפו עוד קמח. הבצק רך, אך שומר על צורתו. אם הוא צף במהלך הלישה, הוא איטי ועצוב. במהלך הדפוס הבא (קיפול) הוא עדיין יתקשה.

ג'ני

אני מדווח - יצא טעים, קצת לא מלהיב, אבל זה עסק רווחי, עדיין במסלול. ברגע שאני מוסיפה מעט קמח כדי שיהיה מעוצב יותר. ויותר - הייתי צריך להכין שש סיקות כדי לעצב את זה איכשהו בצורה פחות או יותר ברורה.

אוקסנה

ואם ממיסים את החמאה לפני שמוסיפים לבצק? את המתכון ללחמניות מכינים לכ"ס שלי - מוסיפים חמאה מומסת

אוקסנה

כן, כבר מצאתי את התשובה לשאלתי בעמוד הראשון והשמן נמצא עכשיו בכוס, ב -4 מ"מ בתחתית יש משקע לבן, אתה יכול לראות את אותו חלבון

ויקטו_ריה

אנא ספר לי איך להוסיף סוכר? פשוט לשים אותו בדלי על הבצק וזהו? האם הוא יתמוסס, האם הוא יפריע לבצק כרגיל? אני מצטער על השאלה המטופשת. תודה.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: vikto_riya

פשוט לשים אותו בדלי על הבצק וזהו?

בדיוק !!!

ואל דאגה, בתהליך הלישה הסוכר יחולק באופן שווה בבצק !!!

דַחלִיל

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

אמרתי לך שאתה האדם הכי סימפטי בעולם?)) ממש עוד לא ??? !!))) * נותר, מפזרים אפר על ראשה *))).

ויקטושה

חַד! אני אופה לעיתים קרובות על פי המתכונים שלך, הכל יוצא טעים מאוד, אין לי אפילו זמן לצלם. הגברים שלי גורפים הכל.

ויקטו_ריה

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, הרבה תודות. אנחנו ננסה.

דַחלִיל

ויקטושה,

חבר'ה - הם כאלה!))) העבודה שלהם היא כזו ...

ויקטו_ריה

יום טוב לכולם! היום סוף סוף הגעתי לסיכות. עשיתי הכל לפי המתכון, רק שהבצק לאחר הוספת סוכר היה נוזלי מאוד, הייתי צריך להוסיף 2 כפות. l. קמח.
אלה הבעיות שיש לי.
1. מחולק לעשרה חלקים. כל אחד מהם התגלה כ -120 גרם. ובכן, גדול מדי.
2. בתהליך האפייה כל הסאייצ'קי פרץ בצדדים. כמובן שזה לא השפיע על הטעם. הוא ממש מעבר לשבחים! תודה למחבר!
המאפים שלי מעולם לא פרצו לפני כן. מה עשיתי לא בסדר? עזור לי בבקשה!

דַחלִיל

ויקטו_ריה,

הם החמיצו את המטרה. בעת האפייה הבצק החל "לשפוך" ולאפות במקביל. בהתאם לכך הוא פרץ.

נכון שהם הוסיפו קמח, לא התבלבלו. הקמח שונה כעת לכולם. אני והנורדי שלי בכלל לא סטנדרטיים. הקמח הנורדי הוא יבש, ללא גלוטן, הוא לוקח מים טוב מאוד, ולכן אני כמעט ולא צריך להוסיף אותו.

ויקטו_ריה

תודה. ננסה שוב. אהבתי את הטעם מאוד.
כלומר, יש צורך לנטרל עוד קצת? האם הבצק לא יכול היה לתסוס? האם יש הרבה כנימות כנימות? שמתי 28 גרם ...

דַחלִיל

ויקטו_ריה,

בוודאי לא מותסס. בתסיסה הבצק מנופח במהלך האפייה והופך לסוליה. כלומר, המוצר לא יכול לצמוח יותר - הוא נתקע. והדמעות של המוצר הן רק התפתחות קטנה. לחלופין, תוכלו להכניס אדים לתנור ולפזר את העוגות היטב עם אקדח ריסוס עם מים לפני הכניסה לתנור. הקיטור לא מאפשר לקרום להיווצר במהירות ולמוצר יש זמן לעלות "להתנפח" עוד לפני שהקרום רועד.

ויקטו_ריה

דַחלִיל, תודה על תשובות. שמתי קערת מים בדקאקה. זה לא אותו דבר? וחילקתי את השאלה לעשרה סיקות, כל אחת 120 גרם. מאוד ענק מדי. ככה זה צריך להיות?

דַחלִיל

ויקטו_ריה,

כן, עוגות הן מוצרים גדולים למדי. זו לא פאי מחולק. אבל אתה יכול לעשות כמו שאתה רוצה וכמה שנוח. מי יאסור על משהו?)))

קערת מים לא לגמרי בסדר.
אנו זקוקים לאדים ברגע מסוים והרבה בבת אחת (ממש בתחילת האפייה, בדרך כלל). לשם כך יש להניח תבנית ריקה או נייר אפייה ולחמם אותה עם התנור. בזמן העמסת המוצרים לתבנית ריקה / נייר אפייה יש להתיז חצי כוס מים רותחים ולסגור מיד את התנור. זְהִירוּת! מים רותחים מתאדים מיד עם רעש, אל תכניסו את הידיים לשם כדי למנוע כוויות! פשוט להתיז ולסגור מיד. לחלופין, אם אתם חוששים, העמיסו את העוגות לתנור שחומם מראש והתפזרו מיד על דפנות התנור, בחלקן התחתון בעזרת אקדח ריסוס וסגרו מיד. זה יגביר את הלחות בשלב האפייה הראשון. זה נותן שני יתרונות: חימום מהיר של עבודות העבודה, שכן המוליכות התרמית של אוויר לח גבוהה הרבה יותר והרמה טובה של המוצרים לפני שהקרום מתחיל להיאפות.

לדוגמא, יש לי תנור עם אדים למטרות אלה.

ויקטו_ריה

דַחלִיל, שוב תודה. בעוד יום אנסה שוב לקחת בחשבון את המלצותיך.

דַחלִיל

סייצ'קי. 8 נעלי באסט. גודל נעל הבסט נראה בבירור בהשוואה לידי. על היד, הם נראים קלילים מאוד ביחס לגודלם. זה אומר פירור נחמד ורך. באלה השתמשתי ב- MacFoo ועכשיו הייתי צריך להוסיף קמח.

סייקה חמאה עם צימוקים

עַיִן

ציטוט: דחליל

באלה השתמשתי ב- MacFoo ועכשיו הייתי צריך להוסיף קמח.

לופ לנתק את MACF ???

דַחלִיל

עַיִן,

קיבלתי 60 גרם יותר.

עַיִן

הוסף סוכר?

חמאה, ביצים?

דַחלִיל

עַיִן,

ולערבב מיד סלטים עם מלפפונים, כדי שלא תבזבז זמן עם המאגרים אחר כך))

למה להוסיף סוכר? יש צימוקים לאם המשנה וכדומה)).

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: דחליל

סייצ'קי.

עם אוטוליזה, אני מעז לנחש?

דַחלִיל

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

כאן האוטוליזה מוטמעת בטכנולוגיית המתכונים עצמה. למרות שמוסיפים שמרים באופן מיידי, כל הקמח גם נרטב מיד ללא שמן וסוכר ומותסס במשך כחצי שעה. ורק אז חמאה וסוכר מפריעים ומתרחשת לישה מלאה של הקמח הנפוח היטב.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

ציטוט: דחליל