סייקה חמאה עם צימוקים

אנדרייבנה, אתה יכול לשים את התמונות בשתי שכבות, אה? אחרת הדף מוטה, זה לא מאוד נוח להסתכל ולקרוא.

אה, אבל אני לא יודע איך לעשות את זה, אני יכול לעשות את זה ברצף, אחד מתחת לשני,
לעשות?
ולמה הכל נראה בצורה חלקה כל כך, לא מכסח?

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה

איזה לחמניות!

נראה כי סט המוצרים פשוט למדי, אך השמן והתסיסה הארוכה הופכים אותם לריחניים מאוד.

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה

איזה לחמניות!

הכל בזכותך שהם יצאו כך

[דַחלִיל]

דַחלִיל
נטשה, קח את העבודה
תודה לך נטשה, יצאו לחמניות מאוד רכות וטעימות, עם חלב, זה פשוט כיתה

תודה שעשיתם את הכניסה מראש, אני "לפי שלכם", שמתי את הלחמניות, מחר בתפקיד, תקווה כל כך, כולם יקנאו בי.

[116]

116
בהצלחה לך! כמובן שהם יתקנאו, שוכלקה לא מלמד רע
טיפ אחד. לפקוח עין על הבצק כדי לא להישאר יתר על המידה. זה עלה בשבילי תוך שעה ועשר דקות, כנראה שהשמרים כל כך פעילים. הבצק היה מוכן גם תוך שעה ועשר דקות.

אבל כנראה הפסקתי ...
אולי הבנתי לא נכון?
1. בצק 1h 30min (1h 10min בשבילי)
2. בצק 1h 30min (40min, יצא, אימון, שעה)
3. חימום - שעה
4. קצב, 20 דקות עלו, אבל כבר לא עלו .. אפוי ובדלי ...

יתכן שהשתמשו בשמרים יבשים. הם פועלים במהירות, הם יכולים "לזלול" את כל הסוכר ולמתן מאוד את להטם.
זה בכלל לא אמור להיות ככה.

יתכן שהשתמשו בשמרים יבשים.

זו בדיוק הנקודה שלחץ רגיל ... אנסה לצמצם את מספרם.

הנה בקשה לצ'וצ'לקה, אנא אמור לי, לעתים קרובות אני אופה לחמנייה עתירת קלוריות, מהירה וטעימה, מגוון המוצרים דומה מאוד לעוגות. בילדותי כבר לא היו סייקות, אז אני יושבת וחושבת על סייקות או קלוריות. בכל זאת, עוגות זקוקות ליותר זמן. תגיד לי שונים מאוד זה מזה?

[80]

80

אלה דברים אחרים לגמרי.
וגם על סט מוצרים. הקלוריות כוללות חלב וביצים. זהו הבדל רציני בטעם ובאחסון נוסף של המוצר המוגמר.

מוצרי מאפייה נבדלים לעתים קרובות עם כמה כפות מזה וקורט זה, אבל איזה מגוון של טעם.

ובכן, אנחנו לא יכולים לאחסן דברים כאלה, מקסימום 24 שעות, ועדיין אין לחמניות, אבל אם יש אחרים לטעום, אז זהו, אני מתחיל! תודה, וגם על התשובה וגם על המתכונים!

דחליל, תודה על המתכון! הרגע אפיתי וכבר חידדתי אחת עם חמאה טעימה יוצאת דופן. השתמשתי בקמח לבן (אוסקולסקאיה ישן) + קמח גרגירי (ליטאי). אפשר אפילו להוסיף מעט מים, הבצק היה מהודק ולא תפח מהר מאוד.

אה, הרבה זמן לא עשיתי סייק. טעים עם חמאה ותה, תמיכה מוחלטת.

דחליל, נתקל במתכון לסאיקה שלכם. אז אתה צריך לאפות כזה טעים!
הדבר היחיד הוא שאם לא מוסיפים בסוף סוכר וחמאה, אלא מיד? (זה לא יהיה קולובוק מתפשט).

דחליל, נתקלתי במתכון לסאיקה שלכם. אז אתה צריך לאפות כזה טעים!
הדבר היחיד הוא שאם לא מוסיפים בסוף סוכר וחמאה, אלא מיד? (זה לא יהיה קולובוק מתפשט).

כן, באופן עקרוני, זה אפשרי מיד, שום דבר לא קטלני, אבל הבצק יהיה שונה במקצת במבנה.

תודה לך על תשובתך!
הלכתי לשים את הבצק

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s007./i300/1011/51/be0d684fe21f.jpg.html]
טעים, מספק!

נפלא יצא! כצפוי: שזוף וצימוק!

יום טוב!
אני חדש בפורום, עדיין לא מנוסה, קניתי לאחרונה יצרנית לחם מולינקס.
אהבתי מאוד את המתכון שלך, אבל התנור לא עובד בשבילי, ואני מאוד רוצה ליישם את המתכון.
מה לדעתך יקרה אם לא תעצבו את הלחמניות, אלא תאפו בתוך יצרנית לחם לאחר שלב העלאת הבצק, או שהוא לא אפה, יתפורר וכו '?
עוד כמה שאלות:
האם צריך להפחית את הבצק?
לאפות קאפקייק בתכנית?
אודה על התשובה

אני לא בקיא במצבים של HP Mulinex, מכיוון שיש לי Panasonic.

אם תאפה בדלי של HP, תקבל לחם אחד גדול. הכל אמור להיות בסדר, אבל איש עדיין לא ניסה את הבצק הזה. תצטרך לנסות. להוכיח ולאפות.

בישלתי את זה, קיוויתי שהיא תיראה כמו עוגה גדולה אחת)))))), אבל כמו שהיית מצפה, יצאה עוגת חמאה. עקבתי בדיוק אחרי המתכון. יצא טעים. פחדתי שהבצק יברח, אבל הוא הגיע לקצוות הדלי והגג נפול מעט. וכל כך סופר! תודה על המתכון!

כן, הרבה נוזלים. במובן מסוים, כאשר עם קרום נפרד הוא מחזיק ועולה היטב, ועם כיכר שלמה הוא לח. משמעות הדבר היא כי יש צורך להפחית את הנוזל לבקנקה אחת גדולה.

בנוסף, כשיוצרים סייקים מקפלים את הבצק מספר פעמים, זה מחזק אותו, אבל עם כיכר - פעולה זו לא.

אני מבין, אנסה להפחית את כמות הנוזלים בפעם הבאה.

דחליל, נגיד, אבל בבצק הלישה הראשון ד 'ב'. עבה?
משכנתי אוכל ו .. נבהלתי. נראה עבה מדי.
זה נורמלי?

דחליל, נגיד, אבל בבצק הלישה הראשון ד 'ב'. עבה?
משכנתי אוכל ו .. נבהלתי. נראה עבה מדי.
זה נורמלי?

כנראה שמאוחר מדי לענות, אך לאחר האצווה הראשונה מתווספת עוד 3 כפות. l. שמנים. מדובר על 45 מ"ל נוזלים.

אהה) מאוחר. הכל כבר אפוי. לא מאוד אוורירי. עדיין טעים)

ובכל זאת המנה הראשונה = בצק עבה? (אבהיר זאת לעתיד)

אהה) מאוחר. הכל כבר אפוי. לא מאוד אוורירי. עדיין טעים)

ובכל זאת המנה הראשונה = בצק עבה? (אבהיר זאת לעתיד)

אני לא זוכר מה זה היה לפני שהוספתי את השמן. בכל מקרה, עליך להתאים לאחר הוספת הכל. הבצק צריך להיות דביק כמעט, גמיש מאוד. והכל מותאם לכיוון של הוספת קמח, אבל משום מה עשיתם את ההפך.

שלום לאופים! אני אופה את העוגות האלה כל הזמן. בצק מדהים! אני משתמש בשמן צמחי במקום גהי, אבל אני מערבב אותו מראש עם סוכר - כך הסוכר נמס מהר יותר בעת הלישה.
דחליל, תודה רבה על המתכון

בריאות נהדרת. לרבים היו שאלות לגבי המתכון, הבצק רך, רך, צריך להרגיש "קו" עדין כשהוא הכי מוצלח. כנראה שהצלחת לתפוס את הרגע הזה!

ערב טוב! בבקשה תגיד לי צ'וצ'לקה, באיזה סוג ג'י אתה משתמש?

ערב טוב! בבקשה תגיד לי צ'וצ'לקה, באיזה סוג ג'י אתה משתמש?

יש לי גהי ממפעל אפרמוב המקומי.

ואז תגיד לי מה לחפש בהרכב השמן, אני חושב שלא אמצא את זה

ואז תגיד לי מה לחפש בהרכב השמן, אני חושב שלא אמצא את זה

כך שהרכב מכיל רק שמן פרה, אין עוד תוספים ורצוי שיצוין שזה GOST אם השמן הוא רוסי.

תודה!!!

ואם אתה משתמש בשמרים יבשים, כמו saf-levure, כמה אתה צריך לשים?

ואם אתה משתמש בשמרים יבשים, כמו saf-levure, כמה אתה צריך לשים?

בערך כפית אחת.

בערך כפית אחת.

תודה, אני אלך לנסות לעשות את זה ... וגם שאלה כזו, קניתי בית ספר סייקה בחנות (בקורונה מכינים אותם שם), ולכן יש בו חלב וביצה, זה ואז זה נראה יותר כמו לחמנייה עתירת קלוריות בדרך הבישול?

תודה, אלך לנסות לעשות ...וגם שאלה כזו, הם קנו בית ספר סייקה בחנות (בקורונה מכינים אותם שם), ולכן יש בו חלב וביצה, זה שאז זה נראה יותר כמו לחמנייה עתירת קלוריות. של בישול?

כן, קרוב לוודאי. יש קרום חלבי (בלארוסית, לדעתי), אבל אין בו גם ביצים, וממוצרי חלב יש הפוך או חלב חמאה. לכן, בהרכב זה, הוא דומה יותר לצריכת קלוריות.

וכמה סוכר להוסיף?

וגם, איזו רמה בתנור אתה מכניס? 2 או 3 מלמטה?

וגם, איזו רמה בתנור אתה מכניס? 2 או 3 מלמטה?

תמיד שמתי אותו באמצע אם יש רק נייר אפייה אחד עם מוצרים. יש לי תנור הסעה חשמלי.

הסתכלתי על סוכר. אם סוכר בכוס 250 מ"ל רגילה הוא 200 גרם, חצי כוס תהיה 100 גרם.

לא השארתי את העוגות, הכנתי אותן בדיוק כמו עוגות גדולות, חילקתי את הבצק ל -4 חלקים, הנחתי אותו במפלס 3, התחתית הייתה מבושלת יתר על המידה, ואת החלק העליון של האכל אכלו והבצק התברר להיות יותר כמו כיכר מבחינת צפיפות, כנראה יותר מדי קמח כשמוסיפים אותו לאחר הוספת סוכר וחמאה ... איזו עקביות צריך להיות הבצק בשלב שבו הוסיפו סוכר וחמאה והתחלת להוסיף קמח, אם תהיה לחמנייה טובה שהיא בצק אפילו נוזלי אפילו יותר, אבל לא ממש דק? הבצק עלה היטב, אך לא קפץ החוצה

אם אתה מטוגן מלמטה, אבל לא נאפה בחלקו העליון - התנור שלך מטעה, החום משחק מלמטה. שמור על עצמך עם נייר אפייה שני, למשל. זה חשוב מאוד למאפין, הוא נשרף במהירות רבה.

מכיוון שכך, צפיפות המוצר עשויה להיות גם לא סטנדרטית. תהליך האפייה משפיע מאוד על העלאת הפריטים בתנור. האם המרחקים היו בסדר לפני האפייה? הבצק צריך להיות רך, כמעט דביק, כך שכאשר לישה הוא נמתח מאחורי הוו, ואז נראה שהוא יורד. סייקי לא ניתנים לכולם בבת אחת, אל תתייאש. הבצק כל כך מסובך.

אם אתה מטוגן מלמטה, אבל לא אפוי בחלקו העליון, התנור שלך עושה טיפש, החום מתבדח מלמטה. שמור על עצמך עם נייר אפייה שני, למשל. זה חשוב מאוד למאפין, הוא נשרף במהירות רבה.

מכיוון שכך, צפיפות המוצר עשויה להיות גם לא סטנדרטית. תהליך האפייה משפיע מאוד על העלאת הפריטים בתנור. האם המרחקים היו בסדר לפני האפייה? הבצק צריך להיות רך, כמעט דביק, כך שכאשר לישה הוא נמתח מאחורי הוו, ואז נראה שהוא יורד. סייקי לא ניתנים לכולם בבת אחת, אל תתייאש. הבצק כל כך מסובך.

כן, התנור איכשהו עובד באופן מוזר, תנור יקר של בושב, אבל על פי המתכונים אתה תמיד צריך לחשוף יתר על המידה בזמן, כי בחלק העליון אין זמן לבשל, ​​אבל הם כבר נחשפים יתר על המידה, אולי הגדר את הרמה ל -2 אז. .. המרחק טוב, הוא עלה, הבצק היה דביק וצמיג, כשהייתה לחמניה טובה ואחידה ... אני אנסה, בכל מקרה יצא טעים, משהו בין כיכר לכריך נקניק עם חמאה וגבינה פשוט הולכים לאיבוד

גז או תנור חשמלי? עם חשמלי, כנראה שווה לשנות את המצב.

האם המרחקים טובים או שמא ניתן לחשוף אותם יתר על המידה? אם החסר מחורר, אז בתנור הם פשוט ינשפו, יהפכו צפופים וכבדים (דומים לסוליות הידועות לשמצה). הם עדיין צריכים להיות איתנים כשהם מוכחים. באופן כללי, קשה לומר שלא לראות את התהליך, אבל אני מנסה לנתח את הטעויות הנפוצות ביותר.

תנור גז, אולי הם עמדו קצת, כאשר הם כבר הניחו אותו על נייר אפייה, נראה שהם שיקרו יותר מ -30 דקות, כי הם לא התרוממו הרבה בתוך 30 דקות

נטשה! באתי להגיד תודה ענקית מאופה טירון על העוגות !!! עשיתי את זה פעמיים, יצא אחרת.
בפעם הראשונה, הלישה הראשונה, הבצק נראה תלול מאוד, אז הוספתי מעט מים. עם המנה השנייה, מעט קמח.
בפעם השנייה החלטתי לא להוסיף מים, כיוון שקראתי שכל ההתאמות היו במנה השנייה. אבל הוספתי צימוקים מוקדם וזה התנפץ מעט, גם את העוגות אהבתי, אבל את הראשונות אהבתי יותר. בורח מהדלי מאוד !!! סוכר הוסיף עוד, אנחנו אוהבים את זה יותר מתוק.
השאלה העיקרית היא: איך חותכים את הבצק כדי לקבל לחמניות יפות ואחידות?

הנה אתם רואים !!! דוגמא ישירה לעובדה שלעתים קרובות לא המתכון הוא החשוב, אלא המרכיבים. הבצק מתברר כך וכך ... סאיקי זה דבר טעים מאוד, אני תומך בזה. בבוקר ועם חמאה - זה משהו.

היה לנו כאן קטע שלם בנושא יצירת גלילים. הכלל הבסיסי: יש למשוך את שולי פיסת הבצק "לתוך קשר". זה יהיה התחתון והמשטח הנגדי יהיה נטול קמטים, חלק ואחיד. בכיכרות ולחמניות מאורכות, הקצוות תחובים כביכול עם צלעות כף היד מתחת לתחתית. אה-אה-אה !!! אני לא יודע להסביר זאת בראש. אנחנו צריכים למצוא נושאים עם חיתוך, יש סרטון מלא.

עוגות טעימות! והבצק מאוד נעים לעבודה. רק מלבני לא יכול להיווצר בשום צורה שהיא. יש הרבה צימוקים, אבל כולם מוסתרים
תודה רבה על המתכון!

ואני עם השריקות !! הבצק טעים מאוד דווקא משום שהוא "מימי", כלומר לא עם חלב, אלא בעל עקביות של לחם צרפתי. יחד עם זאת, הוא מתוק ומריח כמו גהי ​​ריחני. לא הייתי צריך להוסיף קמח שוב, רק לאבק את השולחן בעת ​​היציקה, אך כמעט הכל מתווסף.

🔗